Cestinha de Parmesão com Salada Agridoce

Ingredientes: •    3 saquinhos de queijo parmesão ralado
•    Alface picada
•    1 e ½ xícara de peito de peru defumado picado em cubos
•    1 pacote de seleta de legumes congelada (com milho e ervilha)
•    100g de vagem cortadas em palitos pequenos e cozida em água e sal (al dente)
•    100g de uvas passas
•    2 maçãs verdes sem casca, picadas em cubos
•    2 colheres (sopa) de maionese (bem cheias)
•    Sal, pimenta-do-reino, limão e azeite (usei Borges Extra Virgem)

Modo de Preparo:     Cestinha de Parmesão: Em uma frigideira anti-aderente aquecida, coloque 4 colheres das de sopa de queijo ralado e espalhe. Quando começar a derreter, retire e, com o auxílio de um copo de cabeça para baixo, molde o queijo em forma de cesta. Deixe esfriar, desenforme, reserve.
     Salada: Misture todos os ingredientes numa tigela, menos o alface.
     Montagem: arrume as cestinhas numa travessa, ou uma em cada prato, coloque o alface picadinho forrando a cestinha e por cima coloque umas 4 colheres (sopa) de salada. Se quiser salpique cebolinha por cima e sirva!

DICA: não use queijo parmesão ralado fresco, ele solta muito óleo e não fica casquinha, fica molenga e borrachudo. Eu sei porque eu tentei fazer com ele… não dá certo, rs!

A receita da Cestinha de Parmesão eu vi aqui no blog Entre Receitas do Raul.