Polenta Cremosa com Ragu de Linguiça Caipira

Oi Pessoal

Quem não tem aquela receita, aquela comidinha de família inesquecível? Que só de sentir o cheiro já enche nossa boa de água? Que por mais simples que ela seja, é a melhor comida do mundo!!!
O Coletivo Gastronômico deste mês tras "Receitas de Família" para encher de amor e nostalgia a sua timeline!!!

As comidas que mais tenho saudade da minha infância, são as que meu vô preparava e era tudo muito simples, mas feito com muito amor. Macarrão com molho e salsicha, lagarto recheado com batatas, carne na panela de pressão, frango assado com creme de cebola... todo sábado almoçava na casa dele e era quase sempre a mesma comida, por que eu amava!!

Também tinha os bolos e doces da minha vó: arroz doce, bolo de fubá, sagu, canjica... Minha vó não era muito de cozinhar, mas adorava fazer bolo de fubá!!

Já minha mãe, aprendi a cozinhar com ela... faz aquelas comidas de mãe, boas de comer! O sucesso master sempre foi a Lasanha tradicional, que eu aprendi a fazer e é um sucesso!!!

Hoje, vou compartilhar uma receita de família que por incrível que pareça quem fazia era minha Vó, polenta!!! Minha vó amava polenta, e era uma das poucas coisas que ela fazia.

Essa receita não é bem a dela, mas fica tão boa quanto e espero que vocês gostem!

Ingredientes da Polenta:

• 1 xícara (chá) de fubá
• 5 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 colher (chá) de sal 
• 1/2 alho amassado
• 1 fio de azeite

Modo de preparo:

1. Numa panela colocar o azeite, o caldo, o alho e o sal e deixar no fogo alto até começar a ferver.
2. Abaixe o fogo, e vá acrescentando o fubá aos poucos, mexendo com o fuet sem parar.
3. Continue mexendo sempre por cerca de 30 minutos até que fique bem cremosa.
4. Nesse momento, se você quiser, pode colocar um punhado de parmesão ralado e mexer bem!!!
5. coloque em ramequins individuais ou numa travessa, cubra com o molho e parmesão e sirva!

Ingredientes do Ragu de Linguiça Caipira

• 6 linguiças caipiras destrinchadas
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• azeite
• 2 latas de tomate pelado
• água
• sal e pimenta a gosto
• manjericão, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Numa panela aqueça o azeite e leve a linguiça destrinchada para fritar.
2. Junte a cebola e o alho e refogue.
3. Aacrescente o tomate pelado e cerca de um copo de água e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
4. Acerte o sal, a pimenta, coloque as ervas, unte mais um pouco de água e deixe terminar de cozinhar em fogo baixo até que o molho reduza e não fique aguado.
5. Sirva por cima da polenta.

Acompanhe as receitas do Coletivo Gastronômico deste mês:

- Azeitonas Temperadas: Sururu ao Coco
- Gastronomia & +: Panquecas de Carne da Vovó

Linguicinha com Batata Doce

Oi Pessoal

Eu não sei como está na cidade de vocês mas aqui em Piracicaba está fazendo um calor do mal... sofri muito nesta Páscoa, fazendo meus ovinhos, porque o chocolate amolecia fácil... muito difícil embalar! Mas deu tudo certo.
Com todo esse calorão não é muito gostoso ficar muito tempo cozinhando, então tenho optado por comidinhas mais práticas e leves.
Essa receita é bem legal e fica muito saborosa... acompanhei com arroz branquinho e salada bem fresca!

Você vai precisar de:
- 600g de linguiça de pernil fininha cortatdas em pedaços de 4cm
- 4 batatas doces descascadas cortadas em cubinhos
- 1 cebola grande cortadas em quadrados
- 2 pimentas verdes cortadas em cubos
- salsinha e cebolinha a gosto
- azeite
- sal
- pimenta
- alecrim

Como fazer:
Numa tigela, misture a batata doce, a pimenta verde e a cebola com os temperos (sal, pimenta, alecrim, salsinha, cebolinha e azeite) misture muito bem.
Numa assadeira funda forrada com papel alumínio coloque a linguiça e por cima os legumes temperados. Cubra com papel alumínio e leve para assar por 20 minutos em forno 200º. Tire o papel alumínio e o excesso de líquido e deixe dourar as batas e a linguiça.

Fica muito bom, a batata doce fica deliciosa, pois ela absorve todos os temperos e não fica molenga.

Espero que tenham gostado, abraços!!

Linguiça Assada com Tomate, Cebola e Pimentão

Oi Pessoal

O casório já passou, foi super divertido, foi como nós planejamos, sem muto glamour, mas com muita comida boa, diversão e pessoas que amamos, todos saíram satisfeitos e felizes… faria tudo de novo e da mesma maneira! No meu face tem algumas fotos e logo logo vou colocar mais algumas.

E é claro que as comidinhas não param e hoje trago uma receitinha muito boa para um almocinho gostoso, anota aí!

Ingredientes:

• 500g de linguiça de pernil fina
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 2 tomates sem sementes cortado em cubos
• 1 pimentão verleho pequeno cortado em cubos
• sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto
• bastante azeite

Modo de Preparo:

^Corte as linguças em pedaços de cerca de 2cm e coloque numa assadeira, coloque todos os demais ingredientes e regue com bastante azeite. Leve ao forno médio, pré aquecido e deixe assar até que a linguiça fique cozida e soculenta. De vez em quando retire do forno e mexa com uma colher. Leva cerca de 30minutos para assar.Daí é só servir! Eu acompanhei com arroz branco e purê de feijão (a receita está aqui)

Abraços!!!

Coxinha da Asa Assada com Linguicinha

OI Pessoal

Saudades do meu cantinho e de compartilhar receitas com vocês. Esses dias tenho ficado muito cansada e desanimada para postar, por isso não passei por aqui, mas tenho feito comidinhas novas e organizado tudo para poder postar aqui!

Essa receitinha é ótima para o almoço de sábado, porque queremos agradar a família mas também não queremos ficar horas na cozinha. Acompanhado de arroz e salada essa receita é simples, é só usar seu temperinho gostoso, colocar no forno e esperar.

Ingredientes:
- 1kg de coxinha da asa de frango temperadinhas
- 1 pacotinho de linguiça fininha (usei da Sadia)
- 4 batatas cortadas em 4 partes
- 1 pimentão amarelo cortado
- azeite
- cebolinha bem picadinha

Modo de Preparo:
Tempere as coxinhas da asa, eu usei suco de limão, alho amassado, sal e pimenta do reino, misturei bem e deixei tomar gosto por 30 minutos.
Numa assadeira, regue o azeite, coloque as coxinhas da asa, no tempero das coxinhas passe as batatas e depois espalhe por cima do frango, coloque a linguicinha picada e o pimentão. Regue azeite e leve ao forno pré-aquecido, coberto com papel alumínio por cerca de 20 minutos. Retire o papel, junte a cebolinha misture e deixe dourar.
Agora é só servir com arroz e salada!

Aproveitando, não sei se vocês já conhecem, mas temos uma página no Facebook: https://www.facebook.com/NaCozinhaDaCarina/info, curtam e siga as novidades!

Varal de Salsicha

Oieeeeeeeeeeeeeeee…

Uma receitinha divertida, que nem é muito uma receita, mas sim um jeito diferente e divertido de fazer o tradicional macarrão com salsicha. Você pode até pedir a ilustre colaboração do seu pequeno pimpolho, para ajudar a colocar o macarrão na salsicha!! Ele vai se divertir!

Primeiramente você vai precisar de macarrão tipo espaguete (eu usei meio pacote) quebrado ao meio e cerca de 10 salsichas cortadas em 6 pedaços cada uma, dentro de cada pedaço de salsicha você vai passar uns 7 fios de espaguete. Reserve até fazer todos. Cozinhe normalmente em água, azeite e sal, escorra e junte ao molho.

Para o molho eu refoguei 2 dentes de alho picadinhos e uma cebola picada com azeite, até que murchasse bem, acrescentei cerca de 1/4 de pimentão verde picado bem pequeno, deixei refogar um pouco e juntei 4 tomates picados em cubos, misturei bem e deixei refogar, pingando água de vez em quando. Acrescentei 1/2 embalagem de molho pronto de tomates, temperei com sal, pimenta do reino, salsinha, cebolinha e manjericão, e deixei apurar. Quando tudo estava bem cozido, apurado e sequinho juntei o macarrão com a salsicha e servi com queijo ralado.

Linguiça de Pernil

Oi amigos!!

Segunda-feira, dia de retornar às atividades normais, trabalho, levar e buscar na escola, estudo, ginástica, contas e correria! Ufa! O almoço tem que ser rápido, prático e com gostinho de comidinha de mãe!

Essa linguiça é ótima para acompanhar a boa e velha dupla dinâmica “arroz e feijão” e uma farofinha também e claro, uma saladinha fresca de alface, rúcula e tomate! Delicia essas comidinhas clássicas da vida!

Como faz??

Use uma chapa (de fazer grelhados), leve ao fogo e aqueça. Coloque um fio de azeite e espalhe bem. Arrume os gomos de linguiça de pernil (eu fiz uns 8 gomos) e deixe grelhar de um lado, e depois vire e deixe grelhar do outro, fica cerca de dez minutos de cada lado. Retire, fatie em rodelas, volte para a grelha e coloque meio maço de cebolinha picadinha, dê umas leves salteadas e pronto!

Pode também ser servida como petisco!

Estrogonofe de Salsicha

Sempre vejo receitas de estrogonofe de salsicha, mas nenhuma me agradou por completo até agora, daí criei a minha… prática, fácil, rápida e gostosinha!

Ingredientes:
- 10 salsichas cortadas em rodelinhas
- 2 colheres de margarina light
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 talo de salsão picadinho
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadinha
- 1 caldo de carne com vinho
- 150g de champignons fatiados
- 3 colheres de mostarda
- 3 colheres de catchup
- 1 sachê de molho pronto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixinha de creme de leite light

Modo de preparo:
    Derreta a margarina e doure o alho e a cebola, junte o salsão e o manjericão e deixe liberar o aroma. Junte a salsicha e frite por 2 minutos. Junte o champignon, o catchup, a mostarda e o caldo de carne com vinho, refogue bem por 5 minutos. Junte o molho, coloque a mesma medida do molho de água, tempere com o sal e a pimenta, junte a salsinha e a cebolinha e deixe apurar, por uns 10 minutos em panela semi-tampada.
    Desligue, e junte o creme de leite. Misture bem e sirva.

Servi com arroz integral e Batata Assada (que vocês conferem no próximo post)