Salmão com crosta de gergelim negro e Shimeji!

Oi Pessoal!

O prato de hoje é super saudável!

A combinação de peixe e cogumelo traz inúmeros benefícios para o organismo, além de ser muito saboroso e leve. Comer bem e não ficar com sensação de peso no final é a maravilha dos deuses!

Antes da receita, quero falar um pouco do shimeji, que tem se destacado na alimentação, principalmente para quem faz algum tipo de dieta e também para quem é vegetariano ou vegano, por ser um ótimo substituto para a carne vermelha devido à sua composição nutricional.

O shimeji é rico em vitamina B12, previne osteoporose, impulsiona o sistema imunológico, combate diabetes, asma e alergias, é tão rico quanto a carne vermelha, melhora o aspecto da pele e ajuda a emagrecer.

Você pode fazer inúmeros pratos com ele, mas o tradicional shimeji na manteiga é meu preferido e é esse que trago hoje, acompanhado de um delicioso salmão!

Para o shimeji:

• 500g de shimeji fresco
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 3 colheres (sopa) de shoyo
• sal (se achar necessário)
• cebolinha picada a gosto

Preparo:

1. Numa frigideira alta (tipo wok) derreta a manteiga e refogue a cebola.
2. Acrescente o shimeji, e salteie.
3. Coloque o shoyo e continue salteando até que o shimeji esteja macio.
4. Acerte o sal, desligue o fogo e coloque a cebolinha. Sirva.

Para o Salmão:

• 2 postas de salmão altas (cerca de 300g cada posta)
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de alho em pó
• gergelim negro
• azeite

Preparo:

1. Tempere as postas de salmão com sal, pimenta e o alho em pó.
2. Aqueça uma frigideira anti aderente.
3. Coloque o gergelim negro num prato e empane um lado do salmão neste gergelim, apertando bem para que não solte.
4. Leve para a frigideira com o lado do gergelim virado para baixo e deixe grelhar sem ficar mexendo.
5. Quando você perceber que o cozimento do salmão está atingindo a metade da altura da posta, vire com cuidado para não desgrudar o gergelim
6. Deixe dourar e terminar o cozimento.
7. Esse processo leva cerca de 6 a 10 minutos.
8. Deixe descansar uns 10 minutos e sirva com o shimeji.

Aproveito para fazer uma propagandinha básica, minha prima vende shimeji e é muito bom. Quem for aqui de Piracicaba, fala comigo que eu passo o contato dela!

Abraços.

Torta de Espinafre com Tomate Cereja

Oi Pessoal

Por aqui também comecei uma alimentação com menos carboidratos, a famosa dieta Low Carb, que eu não consigo seguir a risca, pois eu gosto de comer, mas que tento levar a sério durante a semana, com alguns pequenos deslizes, rs.

Então tenho pesquisado receitas que sejam práticas e gostosas para fazer principalmente no jantar. A página @cozinhafitefat traz muita receita legal e esta é de lá.

Ingredientes:

• 6 ovos 
• 1 cebola picadinha
• 100g de ricota amassada
• 100g de muçarela ralada
• 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• Sal e pimenta do reino a gosto
• salsinha e cebolinha a gosto
• Azeite a gosto
• 150g de tomate cereja

Preparo:

1. Coloque os ovos numa tigela e bata bem.
2. Acrescente a cebola, a ricota, a muçarela e o espinafre, misture bem.
3. Coloque o sal, pimenta, salsinha e cebolinha, misture.
4. Num refratário untado com azeite coloque a mistura, cubra com os tomatinhos cerejas cortados ao meio, regue azeite e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos.
5. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

O vídeo da receita original está aqui: Torta de Espinafre com Tomate Cereja 

Abraços e até a próxima!

Salada de rúcula com tomate seco e mozarela de búfala

Oi Pessoal

Estou de volta com mais uma receitinha saudável, leve e fresca, afinal o verão vem chegando (por aqui os dias quentes já chegaram!) e uma saladinha sempre cai muito bem no almoço e principalmente no jantar.

Essa saladinha é bem simples, fica muito saborosa, pois o pesto dá todo o sabor. Essa combinação de rúcula, mozarela e tomate seco é uma das minhas preferidas!!!

Ingredientes (para duas pessoas):

• 1/2 maço de rúcula higienizada
• 50g de tomate seco (cerca de 8 tomates secos desses que compramos no mercado)
• 6 bolas de mozarela de búfala
• 1/2 dente de alho
• 1 xícara (café) de folhas de manjericão
• 3 nozes
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• sal e pimenta do reino a gosto
• azeita quanto baste

Preparo:

1. Primeiro lava bem as folhas de rúcula, seca e arruma numa travessa.
2. Corta os tomates secos em tiras e coloco por cima da rúcula.
3. Corta as bolinhas de mozarela ao meio e arruma por cima.
4. No liquidificador coloca os ingredientes do pesto: alho, nozes, manjericão, parmesão, sal, pimenta e azeite. Bata bem.
5. Acerte o azeite aos poucos para que fique numa consistência do seu agrado.
6. Coloque por cima da salada e misture com delicadeza.
7. Pronto... agora é só servir!!

Você pode acrescentar croutons e acompanhar com algum grelhado!

Abraços e até a próxima.

Quiche de Palmito e Alho Poró

Oi Pessoal

Sei que faz tempo que não apareço por aqui, mas é que durante esses tempos que fiquei afastada do blog eu não tive muita vontade de escrever, de postar. De verdade, tem momentos que esse mundo de blog me desanima, tem muita gente folgada levando fama por aquilo que não faz, muita gente que desvaloriza o trabalho de blogueiro de verdade, mesmo assim cozinhar e compartilhar é uma coisa que eu faço com muito carinho e que me faz bem, isso compensa e é por isso que estou de volta.

Também foi um período de muito trabalho: meu trabalho no Senac, meus doces que estão vendendo bem, tcc da pós... tudo junto, então não consegui conciliar e precisei me afastar do blog.

Mesmo assim, a cozinha não parou! Claro que não cozinhei com a frequência de antes, mas tenho muita receita pronta e fotografada para compartilhar com vocês.

E para começar, trago essa quiche de palmito e alho poró, com massa integral que, modéstia a parte, foi a melhor quiche que já fiz na vida!!! Muito saborosa e leve, uma ótima opção para uma refeição nesses dias de calor, acompanhada de uma salada verde simples!

Para a Massa: 

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
• 1 colher (café) de sal
• 5 colheres (sopa) de margarina light
• 1 ovo
• água fria quanto baste

Preparo:

1. Numa tigela coloque todos os ingredientes, menos a água e misture com as pontas dos dedos.
2. Quando estiver tudo bem misturado, comece a acrescentar a água aos poucos (uma colher de sopa por vez).
3. A massa estará pronta quando formar uma bola sem grudar nas mãos.
4. Unte uma fôrma de 30cm de diâmetro (usei de fundo removível), e arrume a massa no fundo e laterais.
5. Fure a massa com o garfo e leve ao forno 180º pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
6. Retire e coloque o recheio.

Para o Recheio:

• 1 alho poró fatiado
• 1 vidro e meio de palmito picado
• azeite
• sal e pimenta a gosto
• salsinha e cebolinha
• 1 caixinha de tomatinhos cereja cortados ao meio
• 2 ovos
• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de requeijão light
• queijo ralado a gosto

Preparo:

1. Numa frigideira grande, refogue o alho poró no azeite, junte o palmito picado, sal e pimenta, refogue bem e reserve
2. Numa tigela bata os ovos e o creme de leite, acerte o sal e a pimenta e reserve.

Montagem:

1. Na massa já pré-assada coloque primeiro o requeijão cremoso cobrindo todo o fundo.
2. Depois coloque todo o refogado de palmito e alho poró.
3. Na sequência coloque os tomatinhos cereja cortados ao meio.
4. Despeje o conteúdo do creme batido.
5. Coloque parmesão ralado e leve ao forno 180º, pré-aquecido, por 30 minutos.
6. Asse até dourar, espere esfriar um pouco antes de cortar.

Sirva acompanhado de salada!


Essa é a volta, tem fotos do passo a passo no Instagram: carinafagiani

Abraços e até a próxima!!