quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Polenta Cremosa com Ragu de Linguiça Caipira

Oi Pessoal

Quem não tem aquela receita, aquela comidinha de família inesquecível? Que só de sentir o cheiro já enche nossa boa de água? Que por mais simples que ela seja, é a melhor comida do mundo!!!
O Coletivo Gastronômico deste mês tras "Receitas de Família" para encher de amor e nostalgia a sua timeline!!!

As comidas que mais tenho saudade da minha infância, são as que meu vô preparava e era tudo muito simples, mas feito com muito amor. Macarrão com molho e salsicha, lagarto recheado com batatas, carne na panela de pressão, frango assado com creme de cebola... todo sábado almoçava na casa dele e era quase sempre a mesma comida, por que eu amava!!

Também tinha os bolos e doces da minha vó: arroz doce, bolo de fubá, sagu, canjica... Minha vó não era muito de cozinhar, mas adorava fazer bolo de fubá!!

Já minha mãe, aprendi a cozinhar com ela... faz aquelas comidas de mãe, boas de comer! O sucesso master sempre foi a Lasanha tradicional, que eu aprendi a fazer e é um sucesso!!!

Hoje, vou compartilhar uma receita de família que por incrível que pareça quem fazia era minha Vó, polenta!!! Minha vó amava polenta, e era uma das poucas coisas que ela fazia.

Essa receita não é bem a dela, mas fica tão boa quanto e espero que vocês gostem!


Ingredientes da Polenta:
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 5 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 1/2 alho amassado
  • 1 fio de azeite
Modo de preparo:
  1. Numa panela colocar o azeite, o caldo, o alho e o sal e deixar no fogo alto até começar a ferver.
  2. Abaixe o fogo, e vá acrescentando o fubá aos poucos, mexendo com o fuet sem parar.
  3. Continue mexendo sempre por cerca de 30 minutos até que fique bem cremosa.
  4. Nesse momento, se você quiser, pode colocar um punhado de parmesão ralado e mexer bem!!!
  5. coloque em ramequins individuais ou numa travessa, cubra com o molho e parmesão e sirva!
Ingredientes do Ragu de Linguiça Caipira
  • 6 linguiças caipiras destrinchadas
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • azeite
  • 2 latas de tomate pelado
  • água
  • sal e pimenta a gosto
  • manjericão, salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
  1. Numa panela aqueça o azeite e leve a linguiça destrinchada para fritar.
  2. Junte a cebola e o alho e refogue.
  3. Aacrescente o tomate pelado e cerca de um copo de água e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
  4. Acerte o sal, a pimenta, coloque as ervas, unte mais um pouco de água e deixe terminar de cozinhar em fogo baixo até que o molho reduza e não fique aguado.
  5. Sirva por cima da polenta.
Acompanhe as receitas do Coletivo Gastronômico deste mês:


- Azeitonas Temperadas: Sururu ao Coco
- Gastronomia & +: Panquecas de Carne da Vovó

terça-feira, 7 de fevereiro de 2017

Torta de Frango Defumado com Cream Cheese

Oi Pessoal

Aqui na minha cidade não é muito fácil encontrar frango defumado fora do período das festas de fim de ano. Então, aproveitei que depois que iniciou 2017, alguns produtos típicos desta época foram colocados a venda com desconto (amo desconto) e comprei meus franguinhos defumados e congelei.
Domingo, dia de fazer um almoço gostoso e que de alguma forma não dê muito trabalho, resolvi fazer uma torta de frango defumado e uma salada bem gostosa.
Só posso dizer que essa torta ficou MA-RA-VI-LHO-SA!!!
Anotem a receita e façam assim que puder!


Ingredientes do Recheio:
  • 1 frango defumado desfiado
  • azeite
  • 1 alho poró fatiado
  • 1/2 cebola picadinha
  • 450g de cream cheese (3 potinhos)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
  1. Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho poró.
  2. Junte o frango desfiado, refogue.
  3. Acrescente o creme de leite e misture bem.
  4. Adicione o cream cheese misture.
  5. Acerte o sal e coloque pimenta. Misture e reserve.

Ingredientes da Massa:
  • 250g de gordura vegetal gelada cortada em cubos
  • 1 ovo
  • sal a gosto
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 400g de farinha de trigo
  • água gelada o quanto baste
Modo de Preparo:
  1. Numa tigela coloque o ovo, o sal, o bicarbonato, a gordura em cubos e a farinha.
  2. Amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida e bem homogênea.
  3. Coloque a água aos poucos até formar uma massa lisa (uma bola).
  4. Divida ao meio. 
  5. Sobre uma folha de papel manteiga abra metade da massa (o papel manteiga ajuda na hora de colocar a massa na assadeira, pois ela fica quebradiça) e forre uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro.
  6. Coloque o recheio.
  7. Abra a outra metade da massa e cubra a torta, fechando bem e decorando com as sobras de massa.
  8. Pincele uma gema batida e leve para assar em forno pré aquecido 220º por cerca de 40 minutos.
Bom apetite e até a próxima!!


segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Bolo de Milho com Coco

Oi Pessoal

Sempre compro minha cesta de produtos orgânicos semanal e nesta última vieram duas boas espigas de milho. Resolvi fazer um bolo, mas teria quer ser rápido e prático e com ingredientes que eu já tivesse em casa. Então, achei essa receita aqui e fiquei surpresa de como ficou gostoso!

A receita não leva leite nem farinha de trigo!!

Vamos lá seguir a receita e quem sabe preparar para o café da manhã ou lanche da tarde desta terça-feira!!


Ingredientes:
  • 2 xícaras de milho cozido (pode ser de lata ou congelado)
  • 100g de coco ralado
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
  1. Coloque no liquidificador o milho, a manteiga e os ovos. Bata muito bem.
  2. Junte o leite condensado e o coco ralado e bata por cerca de 5 minutos.
  3. Acrescente o fermento e bata rapidamente.
  4. Coloque numa fôrma de furo central untada e enfarinhada.
  5. Leve para assar em forno pré aquecido 200º por cerca de 45 minutos.
  6. Espete o palito para ver se está assado.
Prontinho, só esperar esfriar, desenformar e aproveitar acompanhado de café fresco, chá ou suco... huuuuuuuuuuummm!

Abraços,

quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Afogado

Oi Pessoal

Hoje São Paulo comemora 463 anos e o Coletivo Gastronômico vem "cheinho" de pratos típicos paulistanos que vão fazer você ficar com água na boca e também morrer de saudades da infância!

A comida típica paulistana nasceu na roça, feita nas fazendas, no fogão de lenha, por isso são comidas fartas, cheias de temperos, colorido e sabores. Também teve grande influência da cozinha italiana, que trouxe as pizzas, o macarrão e a polenta para nossa mesa, além da cozinha oriental com o tradicional pastel que serve como aperitivo e até acompanhamento no almoço!!

Tudo muito gostoso e cheia de variedades... essa é a cozinha paulistana que eu gosto muito!!!

Para comemorar essa data e essa gastronomia tão rica, trago o Afogado, um prato típico e simples de fazer.... a cara do almoço nosso de cada dia!


Ingredientes:
  • 1kg de patinho cortado em cubos (pode ser acém, músculo, paleta)
  • óleo
  • 200g de toucinho fresco picado em cubinhos
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher (chá) de colorau
  • sal a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • 2 litros de água
  • cebolinha, salsinha e hortelã picadinhas (cerca de meia xícara de chá)
  • pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
  1. Numa panela de pressão, coloque o óleo e frite o toucinho até dourar.
  2. Retire o excesso de gordura. Junte a carne em cubos e deixe até que frite um pouco.
  3. Acrescente a cebola e o alho e refogue.
  4. Coloque o colorau, o louro, o sal e a pimenta, misture
  5. Coloque a água, tampe a penela e deixe cozinhar por 30 minutos depois que pegar pressão.
  6. Retire a pressão, misture bem, acerte o sal e junte a salsinha, cebolinha e hortelã, misture e deixe terminar o cozimento até que o caldo engrosse bem (cerca de 20 minutos).
Servido com arroz branco e Farofa de Ovo do post anterior.


Aqui embaixo segue o link dos posts deste mês:
- Cozinha da Gertrudes: Buraco Quente
- Azeitonas Temperadas: Cuscuz Paulista
- Gastronomia &+ : Feijão Tropeiro

Para acompanhar todas as receitas do Coletivo Gastronômico você pode curtir nossa página no Facebook e no Instagram @coletivogastronomico

Abraços!!

domingo, 22 de janeiro de 2017

Farofa de Ovo

Oi Pessoal

Nesta semana comemora-se o aniversário da cidade de São Paulo que influencia muito a minha cozinha! E por isso vou começar a semana com esta Farofa de Ovo que é muito a cara da cidade e que acompanhou o prato do próximo post!!

Essa farofinha vai muito bem no almoço do seu dia-a-dia e é uma delícia!!


Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande cortada em fatias
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
  • salsinha picada a gosto
  • sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
  1. Em uma frigideira larga e alta, derreta a manteiga e refogue a cebola.
  2. Quanto a cebola estiver macia, acrescente os ovos, tempere com o sal e a pimenta.
  3. Quando os ovos começarem a cozinhar, misture delicadamente com uma colher de pau e adicione a farinha de milho aos poucos.
  4. Deixe fritar, acerte os temperos. 
  5. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.
Essa farofa fica temperadinha, com um leve doce da cebola e o crocante da farinha... uma delícia!

Abraços e boa semana!

quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Quibe de Berinjela Recheado

Oi Pessoal

Continuando esta linha de receitas leves e gostosas para o verão, que nesta semana tem dado uma trégua graças a linda chuva que tem caído por aqui, trago hoje uma receita de Quibe de Berinjela Recheado!
Sim!!! É leve, saudável e não vai carne!!! Ótimo para o jantar e para a marmitinha do dia-a-dia!!


Ingredientes:
  • 1 berinjela grande ou duas pequenas cortadas em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe
  • água suficiente para cobrir o trigo (deixar de molho)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • salsinha e cebolinha picadinhas
  • hortelã picadinho (eu gosto de colocar bastante)
  • azeite
  • suco de limão a gosto
para o recheio:
  • 1/2 ricota amassada
  • 4 colheres (sopa) de creme de ricota
  • sal
  • azeite
  • cebolinha
Modo de Preparo:
  1. Coloque o trigo de molho, deixe descansar por 30 minutos. Escorra.
  2. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
  3. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
  4. Junte os cubinhos de berinjela e refogue.
  5. Coloque sal e pimenta.
  6. Junte o trigo de quibe escorrido.
  7. Deixe refogar por cerca de 5 minutos.
  8. Acerte o sal e a pimenta,
  9. Desligue o fogo e acrescente a salsinha, a cebolinha, a hortelã e o suco de limão.
  10. Misture bem.
  11. Num refratário, untado com azeite, coloque metade da massa do quibe.
  12. Espalhe o recheio de ricota por cima.
  13. Coloque a outra metade da massa.
  14. Regue com um pouco de azeite.
  15. Leve para assar por 20 minutos em forno a 200º.
Ótima opção para quem não come carne, super nutritivo e leve... ótimo para acompanhar uma salada e um molhinho de hortelã!

Abraços e até a próxima!

domingo, 15 de janeiro de 2017

Bauruzinho

Oi Pessoal

Domingo, fim de tarde, ainda dá tempo de preparar esse Bauruzinho para o jantar e agradar todo mundo!
Esses pãezinhos ficam bem macios, e você pode mudar o recheio conforme seu gosto (ou o que tiver na geladeira).


Ingredientes:
  • 6g de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • ¾ de xícara (chá) de água
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 250g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 5 fatias (não muito finas) de muçarela 
  • 5 fatias (não muito finas) presunto fatiado 
  • 1 tomate italiano fatiado (10 fatias)
  • 1 ovo batido
  • orégano
Modo de Preparo:
  1. Numa tigela, misturar o fermento, o azeite, a água, o açúcar e o leite.
  2. Acrescentar a farinha, uma pitada de sal e misturar até formar uma massa. 
  3. Cobrir e deixar a massa descansar por 30 minutos.
  4. Polvilhar uma superfície com farinha e dividir em pequenas porções (cerca de 10 porções).
  5. Fazer bolinhas com a massa
  6. corte a muçarela e o presunto ao meio (ficará com 10 pedaços).
  7. Abrir as bolinhas e recheie com o queijo, o presunto e uma fatia de tomate.
  8. Fechar bem, formar bolinhas e pincelar com o ovo.
  9. Salpique orégano por cima.
  10. Leve para assar em forno preaquecido a 180º  por aproximadamente 30 minutos, até que estejam douradinhos.
abraços!!

                    segunda-feira, 9 de janeiro de 2017

                    Salada de Broto de Alfafa e Tomate

                    Oi Pessoal

                    Mais uma receitinha fresca e saudável para entrar em forma com saúde e leveza neste calor de deserto do Saara!

                    Gosto muito dos brotos pois além de nutritivos são leves, frescos e saborosos. Saladinhas com molhos variados sempre ficam ótimas para o jantar ou para acompanhar algum outro prato.

                    Os brotos são riquíssimos em proteína, que são facilmente assimiladas pelo corpo humano, eles são pobres em gorduras e praticamente não contém gordura saturada e colesterol.
                    Os brotos de alfafa são ricos em substâncias bioflavonoides (antioxidantes naturais das plantas) que atuam como anticancerígenos nas células humanas.

                    Neste post aqui, falo mais sobre os brotos e sobre como serví-los.

                    Bom, agora melhor ir para nossa saladinha, não é mesmo?


                    Ingredientes:
                    • 1/2 embalagem de broto de alfafa
                    • 1 tomate grande sem sementes picado em cubinhos
                    • 1 colher (sopa) de mostarda dijon
                    • 2 colheres (sopa) de shoyo
                    • azeite
                    Modo de Preparo:
                    1. Primeiro, coloque o broto numa vasilha com água e chacoalhe para que fiquem limpos e soltos, escorra bem sem espremer.
                    2. Coloque os brotos num bowl.
                    3. Junte os tomates picados.
                    4. Faça um molhinho misturando o shoyo, a mostarda e o azeite e coloque por cima.
                    5. Sirva!!
                    Espero que gostem dessa dica e de mais essa opção de salada de broto de alfafa!

                    abraços.

                    sábado, 7 de janeiro de 2017

                    Forminhas de Peito de Peru

                    Oi Pessoal

                    Quem prometeu que ia começar dieta essa semana ergue a mão o/ o/ o/ !!!
                    Acho que essa é uma das primeiras promessas depois da orgia gastronômica que fazemos nas duas últimas semanas do ano!!!
                    E com todo esse calor que tem feito (Jesus esqueceu o forno do peru ligado pra sempre e deixou a porta aberta!!!) até que é fácil partir para a alimentação mais leve e saudável, não é mesmo??

                    Essa receita de hoje é mais uma que vi nesses mini vídeos que estão borbulhando nas redes sociais, é muito prática, rápido de fazer e acompanhando com uma salada a janta já está completa!!


                    Ingredientes:
                    • 6 fatias de peito de peru
                    • 1 abobrinha pequena cortada em cubos
                    • 5 ovos batidos
                    • 100g de muçarela ralada
                    • orégano a gosto
                    • sal e pimenta do reino a gosto
                    • azeite a gosto
                    • 6 tomatinhos cereja
                    Modo de Preparo:
                    1. Pique a abobrinha em cubos e reserve.
                    2. Numa tigela, bata bem os ovos.
                    3. Junte a muçarela ralada, tempere com sal, pimenta do reino, orégano e azeite. Reserve.
                    4. Peque uma forminha de cupcake (com 6 cavidades) e unte com azeite
                    5. Forre com uma fatia de peito de peru cada cavidade.
                    6. Coloque dentro de cada fatia de peito de peru, um pouco da abobrinha picada, até preencher bem.
                    7. Agora, despeje o ovo batido em cada cavidade, respeitando a altura da forminha.
                    8. Eu cortei os tomatinhos cereja na diagonal e fiz coraçõezinhos para enfeitar (coloque um coração em cada forminha.
                    9. Leve para assar, em forno 200º por 20 minutos.


                    Agora é só servir com sua salada preferida!!!

                    A receita original (e vídeo) está aqui: Cozinha FIT & FAT

                    Abraços e ótimo 2017 para todo mundo!!!