Bolo de Carne e Provolone

Mais uma vez, uma receitinha do Ronaldo Rossi por aqui!

Ingredientes:
•    1 kg de carne moída
•    1 pãozinho amanhecido embebido no leite
•    2 dentes de alho picados
•    1 cebola picada
•    2 ovos
•    sal
•    pimenta-do-reino
•    aproximadamente 300 g de farinha de rosca
•    1 peça fina de queijo tipo provolone

Modo de preparo:   
Misture a carne, o pão, o alho, a cebola, os ovos, o sal e a pimenta e mexa até obter uma massa homogênea, vá colocando a farinha de rosca aos poucos até que desgrude das mãos. Abra a massa em um saco plástico, coloque o queijo provolone no centro e enrole como um rocambole. Leve para assar em assadeira untada e coberto com papel alumínio em forno médio (180° C) preaquecido por cerca de 40 minutos.

  
O bacon fatiado, foi um toque especial! Servi com arroz, e molho por cima.
Receita original aqui.

Lombo Cozido na Cerveja Preta

Desde que vi esta receita no Blog do Rossi (não deixem de visitar!) não parei de pensar que queria fazer; hoje chegou o grande dia, rs. Prato fácil de fazer, saboroso e com bom rendimento… aprovado por todos em casa!

Ingredientes:
•    1,5 kg de lombo de porco cortado em cubos (usei mignon suíno)
•    200 g de bacon cortado em cubinhos
•    2 colheres de manteiga
•    2 cenouras cortadas em rodelas
•    2 cebolas cortadas em pétalas
•    3 dentes de alho picados
•    suco de 2 limões
•    folhas de tomilho
•    1 xícara de molho de tomate
•    2 latas de cerveja escura
•    4 batatas cortadas em cubos e precozidas
•    salsinha picada
•    sal
•    pimenta-do-reino

Modo de preparo:
    Em uma panela grande coloque a manteiga e frite o bacon, antes de dourar coloque o lombo e deixe fritar até quase dourar, coloque a cenoura e a cebola e deixe fritar mais alguns minutos, coloque o suco de limão, o tomilho, o molho de tomate e a cerveja, se preciso complete com água até cobrir o lombo, coloque o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 min, quando já estiver macio coloque as batatas e deixe no fogo mais uns 5 minutos, com a panela destampada para engrossar o caldo, acerte os temperos e polvilhe a salsinha antes de servir.

Receita original aqui.

Torta de Morango Light / Diet

Ontem, estava passeando pelo blog da Tatiana, quando avistei esta receita de torta de morango light… daí vi que também era diet (sem açúcar) e conferindo os ingredientes, vi que tinha tudo em casa… e para dar mais certo… o “namorido” amaaaaaa torta de morango! É claro que fiz hoje mesmo!!!!
Fica muito boa, não dá para perceber que é feita com adoçante e a massa (pão-de-ló diet) dá para ser usada para fazer bolos, pavês… minha salvação! Segue a receitinha:

Ingredientes:
•    1 caixa de morangos

Pão-de-ló Light / Diet: •    5 gemas
•    5 claras
•    5 colheres farinha de trigo
•    5 colheres de adoçante em pó culinário
•    1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
    Bater as claras em neve, adicionar as gemas e bater até clarear. Retirar da batedeira, acrescentar a farinha, o adoçante e o fermento aos poucos. Untar uma assadeira, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Creme Branco:
•    3 colheres (sopa) cheias de leite em pó desnatado
•    3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
•    4 colheres (sopa) cheias de adoçante em pó culinário
•    1 copo (200ml) de leite desnatado
•    1 colher se chá de essência de baunilha
•    2 colheres de sopa de creme de leite light (opcional) – não usei

Modo de Preparo:     Leve todos os ingredientes ao fogo baixo (menos o creme de leite) e mexa até engrossar. Adicione o creme de leite light. Prove, se quiser mais doce, adicione mais adoçante.

    Montagem: acomode o pão-de-ló no fundo da travessa, espalhe o creme e por cima enfeito com a caixinha de morangos. Eu coloquei num prato de bolo grande e não num refratário.
      Daí, para decorar eu fiz um gelatina de morango diet, só com 400ml de água, e fui colocando as colheradas, regando os morangos… sem encharcar; o restante coloquei em copinhos.

Receita original:http://panelaterapia.blogspot.com/2009/08/torta-de-morango-light.html

Galinha Escabelada

  Mais uma Receitinha do Blog Delícias da Priscila

Ingredientes: 
- 8 filés de frango temperadinhos
- molho de tomate pronto
- 1/2 medida do molho de água
- 1 copo de requeijão cremoso
- batata palha
- parmesão ralado
- orégano
- cheiro verde

Modo de Preparo:   
Num refratário untado com azeite, coloque os filés de frango, espalhe o molho pronto por cima, coloque a água, espalhe colheradas de requeijão. Polvilhe com parmesão e orégano. Leve ao forno pré-aquecido por uns 30 minutos, até que o molho fique cremoso.
    Retire, espalhe batata palha e cheiro verde picadinho por cima.
    Sirva com arroz.

DICA: eu coloquei umas folhinhas de manjericão por cima dos filezinhos, antes de colocar o molho.

Fiz um arroz com legumes para acompanhar:

Numa panela, coloquei uma colher (sopa) de óleo de canola, e dourei uma cebola pequena picadinha, juntei um pimentão verde picadinho e uma cenoura, deixei refogar. Adicionei um sazon do nordeste, um tomate picadinho e salsinha (bastante). Quando estava refogado, juntei 4 colheres (sopa) de parmesão ralado e 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido (sobras do dia anterior). Misturei bem, e pronto!

PS: Deixei para colocar a batata palha em maior quantidade no prato, para não murchar.

Receita da Priscila aqui.

Rolê de Abobrinha com Peito de Peru Light

Ingredientes:    
•    2 abobrinhas cortadas em fatias finas
•    100 g de peito de peru
•    100 g de queijo branco
•    1 ovo
•    salsinha picada
•    sal
•    pimenta-do-reino
•    500 ml de polpa de tomate
•    2 colheres de azeite
•    2 dentes de alho picado
•    50 ml de vinho tinto seco

Modo de Preparo:
    Comece pelo molho, em uma panela coloque o azeite e frite um pouco o alho, antes de dourar coloque o vinho e deixe evaporar um pouco, coloque o molho e deixe cozinhar por 30 min, tempere com sal e pimenta-do-reino. Enquanto apura o molho frite em uma chapa com um pouco de sal as fatias de abobrinha e reserve. Processe o peito de peru, o queijo branco com o ovo e tempere com sal e pimenta-do-reino, tire do processador coloque a salsinha picada, misture bem e utilize para rechear as fatias de abobrinha. Coloque um pouco do molho no fundo de um refratário, arrume os rolinhos, despeje o restante do molho e leve ao forno médio (180° C) preaquecido por cerca de 20 min.

Chef Ronaldo Rossi

Receita: http://ronaldorossi.com.br/blog/?p=2922

Empadão de Polenta com Frango

Oie! Vi esta receita no blog Sabores de Aroma e adorei… para falar a verdade, adoro as receitas de lah! Já fiz algumas coisinhas de lah, e agora mais uma!
fica muito bom este empadão, e já é uma refeição completa… só uma saladinha verde para acompanhar!
Fiz algumas alterações na receita, fiz polenta caseira, porque a família prefere… então vou postar a minha versão e depois o link da original!

Ingredientes: - 500g de fubá (+ ou -)
- 2l de água
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 3 peitos de frango picadinhos pequeno
- 100gr de bacon em cubinhos
- 1 alho-poró em rodelinhas (não usei, pq esqueci de comprar)
- 200gr de champignon fatiados
- 1 cebola picadinha
- 1 tomate picadinho
- 1 cenoura grande ralada (opcional)
- salsinha, manjericão e cebolinha picadinha a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- noz moscada
- 400gr de molho bechamel pronto
- parmesão ralado

Modo de Preparo:     Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
    Numa panela de pressão, coloque o óleo e doure o alho, junte os 2 litros de água e vá acrescentando o fubá aos poucos (sem deixar a água esquentar muito, para não empelotar). Acrescente os dois caldos de carne e vá mexendo sempre. Quando engrossar, tampe a panela e deixe por 15 minutos. Desligue a panela e  deixe sair a pressão.
    Enquanto isso prepare o recheio: Numa panela, coloque os cubinhos de bacon e deixe dourar bem. Retire o excesso de óleo e junte o frango picado. Refogue bem. Junte a cebola, o alho poró, os temperos e deixe refogar. Junte a cenoura, o tomate, o champignon e acerte o sal. Reserve.
    Numa assadeira coloque metade da polenta, espalhe o recheio de frango por cima, coloque metade do molho branco, espalhando bem. Junte a metade da polenta com a metade do molho bechamel, misture bem, e cubra o recheio da assadeira. Polvilhe parmesão por cima, e leve ao forno por uns 30 minutos, até gratinar.

Obs.: minha polenta ficou um pouco molinha demais, mas dai vocês deixam como preferir!

Receita original aqui

Frango de Cogumelo com Molho de Vinho Branco

Vi esta receita no blog do Ricardo e adorei! Muito simples e parecia ficar ótima… é não é que fica mesmo!?!!! Muito obrigada Ricardo, por compartilhar essas delícias conosco! Segue a receita:

Ingredientes:
- 1kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 200grs de cogumelos frescos em lâminas
- 1 cebola picadinha bem fininha
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre picado
- 5 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
- 1 copo de vinho branco
- sal e pimenta preta a gosto
- salsinha picadinha
- azeite qb

Modo de Preparo:    
Leve uma panela ao fogo com um pouco de azeite e aqueça, adicione o frango, o alho, o gengibre e a cebola e tempero (eu dei uma leve temperada no frango no dia anterior), mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver bem dourado, adicione o vinho o molho de tomates e os cogumelos, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos (dica é importante a galinha não ser muito espessa, senão ira precisar mais tempo). Então depois sirva com a salsinha picadinha por cima e um bom arroz branco. Bom apetite!

Obs.: mudei algumas coisinhas, mas nada que alterasse o sabor, a receita original você vê aqui!

Brusqueta Hollywood da Priscila

Logo que iniciei este blog, conheci o blog da Priscila. A primeira receita que vi lah e fiquei fascinada foi a Brusqueta Hollywood, fácil de fazer e uma tentação de comer. Não sei o porque que demorei tanto para fazer!!!!

Mas ai está, fiz hoje e amei! Sabia que eu ia amar… rs

Ingredientes: - 8 pães franceses cortados ao meio
- 1 dente de alho
- Azeite a gosto
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 3 colheres (sopa) de Hellmann’s
- 2 tomates grandes picadinhos sem pele
- sal e pimenta para temperar
- manjericão à vontade
- 250 gr de mussarela ralada

Modo de Preparo:     Corte os pães ao meio, formando duas barcas. Esfregue o alho com bastante força em todos os miolos e descarte o alho (eu amassei 3 dentes de alho e esfreguei de modo que o alho ficasse no pão).
    Regue as metades de pães com bastante azeite, sem dó, azeite bom!
    Aplique o bechamel cru de Hellmann's (3 colheres de requeijão + 3 colheres de maionese, bem misturados). Espalhe bem em todas as partes até acabar com a pastinha.
    Tempere o tomate picadinho com pouco sal e pimenta e salpique por cima das metades, coloque duas folhinhas de manjericão.
    Cubra com mussarela ralada, finalize com folhinhas de manjericão.
    Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo. Cuidado, fique de olho é no pão e não na cobertura. Se você exagerar em queijo, não vai dar tempo de derreter totalmente e o pão vai queimar por baixo.
    Fica em torno de 12 minutos no forno.

Obs: na falta de manjericão utilizei orégano por cima. E também coloquei mussarela em fatias, porque já tinha na geladeira.

A receita original e o passo-a-passo você vê aqui.

Visitem o blog Delícias da Priscila, é divino!

Carne Moída da Dona Rute

Essa é uma idéia, para inovar aquela carne moída refogada que todo mundo faz e gosta, e é um bom quebra-galho também. Essa receitinha é da Dona Rute, e ela compartilhou aqui e eu compartilho com vocês.

Não tem nenhum segredo, nem é uma receita propriamente dita, mas segue o modo de preparo:

Numa panela, aqueça o óleo vegetal e coloque a carne moída (aproximadamente um quilo) para fritar, quando estiver com água junte um caldo de carne e mexa bem. Deixe fritar bem. Junte uma cebola picadinha, quatro dentes de alho amassados e deixe fritar novamente. Acrescente dois tomates picados, pimenta-do-reino, orégano, sal, tudo a gosto, misture bem. Junte uma lata de milho verde, mexa bem, deixe que fique sequinho. Desligue o fogo, junte 3 ovos cozidos picados e bastante salsinha picadinha, sirva com arroz, feijão… ou mesmo como recheio para pastel, torta…

PS: sobrou um pouquinho, e amanhã vou fazer uma fritada com a sobrinha… se ficar bom coloco aqui também!

Arroz Doce da Márcia

Hoje minha amiga Márcia (amiga de Ponto Cruz), me perguntou uma receita de arroz doce, passei a receitinha básica que minha vó fazia, minha mãe faz e eu aprendi! Fica muito gostoso e o dela não deixou por menos…

 Arroz Doce

Ingredientes: - 2 copos de requeijão de arroz lavado
- 3 copos de água
- 1 litro de leite
- 4 paus de canela
- açúcar a gosto (umas 4 colheres)
- 1 lata de leite condensado
- 1 gema
- canela em pó

Modo de Preparo:
    Numa panela grande junte o arroz, 2 copos de leite, 3 copos de água, 4 paus de canela, e o açúcar; misture bem e deixe cozinhar até que fique bem molinho. Junte o restante do leite e o leite condensado, deixe cozinhar mais uns 10 minutos (pode colocar mais ou menos leite dependendo do gosto). quando estive no ponto, junte a gema e mexa rápido e muito bem para que fique amarelinho. coloque numa travessa e polvilhe canela em pó por cima.

Olha a carinha das crianças:

Esse é o Pedro Henrique: 

E essa é a Marcela

Parece que eles aprovaram o arroz doce da mamãe! heheheh

Para quem quiser conhecer o trabalho da Márcia, esse é o blog dela: http://meucantinhoeminhascoisinhas.blogspot.com/ ,  tem coisas lindas por lah!

Abraços Márcia, e parabéns!

Lagarto Especial da minha Mãe

 Ingredientes: - 1 peça de lagarto (+ ou - 2Kg)
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 litros de água
- 1 colher de tempero pronto (pode ser caseiro)
- 400gr de mussarela fatiada
- 400gr de provolone fatiado
- 150gr de champignon em lâminas finas
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 cebola bem picadinha
- 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:     No dia anterior, numa panela de pressão coloque o lagarto inteiro, o tempero pronto, os 2 cubos de caldo de carne e os dois litros de água, cozinhe por 40 minutos apartir da pressão. Retire a carne e coloca sobre um papel alumínio, embrilha, deixa esfriar e leve à geladeira. o Caldo do cozimento também reserva e guarde na geladeira. Deixe de um dia para outro.
    No dia seguinte, fatia a carne em fatias finas sem cortar totalmente as fatias, deixando a gordura do lado de baixo. coloque num refratário untado com margarina. Intercale fatias de mussarela e provolone, entre as fatias de lagarto e reserve.
    Numa panela, derreta a margarina, doure a cebola, junte a farinha de trigoe misture bem. Pegue o caldo do cozimento reservado, junte na panela e deixa apurar até que o molho encorpe. Junte os champignons e o creme de leite misture bem. Coloque esse molho por cima do lagarto e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Sirva com arroz branco e salada verde.

PS: foi feito somente metade de uma peça de lagarto.

Torta de Frango – massa da Dona Angélica

A Dona Angélica é mão de um amigo (o Was – “cumpadi”) e ela faz uma torta de frango que todo mundo ama… A massa dela é muito boa! Daí, eu pedi a receita e resolvi tentar fazer. Ficou muito boa, apesar de eu ter dado uma exageradazinha no sal… ops. Segue a receita!

Massa:

• 2 tabletes de fermento para pão
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 copo grande de leite morno (não muito quente)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de margarina
• farinha de trigo até dar liga (aproximadamente 700gr)

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque o fermento e o leite morno e dissolva. Junte o restante dos ingredientes aos poucos, deixando por último o trigo. Sove a massa muito bem, muito bem mesmo! Deixe descansar uns 40 minutos.

Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média, picadinha
• 1 tomate picadinho
• salsinha, cebolinha e manjericão picadinhos a gosto
• azeite ou óleo (para refogar)
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• milho e ervilha (opcional)
• 150gr azeitonas verdes picadinhas
• 1 caldo de galinha
• sal e pimenta-do-reinoa gosto
• 800gr de catupiry

Modo de Preparo:

Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte a cebola e frite. Junte o tomate, refogue bem, junte a salsinha, a cebolinha e o manjericão, o caldo de galinha, o colorau, o milho, a ervilha e a azeitona. Quando estiver bem refogado, junte o frango desfiado, misture bem, acerte o sal e a pimenta. Abaixe o fogo e junte o catupiry, misture tudo e pronto!

Montagem:

Divida a massa em duas partes, abra a primeira parte e forre uma assadeira grande, espalhe o recheio, e cubra com a outra parte da massa.
Você pode fazer o recheio que quiser, essa foi só uma sugestão!