Almôndegas... com Espaguete!

Oi Pessoal

Domingão é dia de macarrão!!! Na minha infância esse era o lema, sempre tinha macarrão no Domingo e na maioria das vezes acompanhado do seu grande parceiro Frango Assado, rs.

Mas, também tinha espaguete com almôndegas e este é com certeza o meu pra preferido, troco qualquer coisa por um prato bem feito e bem quentinho de espaguete com molho ao sugo e almôndegas, e nada de comprar congelada, vamos fazer nossas próprias almôndegas!!!

A receita que eu faço é a mais simples e caseira possível, ela sempre dá certo e fica macia e suculenta. Acompanha aí e bora pra cozinha:

Ingredientes para a almôndega:

• 500g de carne moída
• 1 pão amanhecido
• 100ml de leite
• água
• 1 ovo
• salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
• 1 cebola picadinha
• 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
• sal a gosto
• farinha de rosca (se necessário)
• óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Numa tigela coloque o pão amanhecido,o leite e complete com água até cobrir o pão. Deixe de molho por pelo menos 10 minutos. 
2. Escorra e esprema bem o pão com as mãos e coloque numa tigela grande.
3. Junte todos os demais ingredientes, menos a farinha de rosca.
4. Misture bem com as mãos e se ficar muito úmida acrescente um pouco de farinha de rosca (eu usei cerca de 1/2 xícara de chá)
5. Faça bolinhas e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha e reserve.

Molho e finalização:

• Refogue 3 dentes de alho no azeite, junte manjericão, 1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha, refogue. Acrescente duas latas de tomate pelado, uma medida da lata de água, uma pitada de açúcar e sal a gosto e deixe cozinhar em fogo médio até ficar um molho encorpado e saboroso (eu deixo os pedacinhos de tomate).
• Coloque as almôndegas fritas neste molho, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Junte o espaguete cozido (usei um pacote).
• Misture bem e sirva.

Rendimento: 30 almôndegas

Dica: Fritei algumas na Air Frayer para testar e ficaram iguaizinhas! Seguinha por fora e macia e úmida por dentro. É só aquecer a fritadeira por 5 minutos e colocar as almôndegas por 15 minutos a 200º e pronto!

Espero que gostem e que façam e se fizer me convida, rs.

Abraços e Boa Semana!

Bolo de Cenoura com Brigadeiro Dentro

Oi Pessoal

O friozinho chegou essa semana (eu amo esse frio!) e com ele chega a vontade de comer comidinhas gostosas, quentinhas e gordinhas. Frio lembra. sopinha, chocolate quente, chá e bolo fresquinho!
Por isso, hoje o blog está bem docinho e delicioso, para recepcionar esse "climinha" gostoso de frio e a "miguxa" que volta das férias!

Vi uma foto deste bolo pela internê e resolvi fazer aqui. Usei uma receita tradicional de bolo de cenoura e de brigadeiros, segue abaixo o passo a passo certinho para vocês:

Primeiro faz o brigadeiro do recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher de (sopa) de manteiga

Preparo: colocar tudo na panela, misture tudo bem e leve ao fogo mexendo sempre até que fique consistente e desgrude fundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas e empane na farinha de trigo. Reserve.

Bolo:
- 3 cenouras grandes
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara(chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo: no liquidificador bata os ovos, o óleo e as cenouras até ficar um creme bem homogeneo. Coloque essa mistura numa tigela e vai acrescentando o açúcar e o trigo aos poucos. Por último coloque o fermento e misture bem. Numa fôrma de buraco no meio untada com óleo e farinha de trigo coloque a massa e distribua os brigadeiros pela massa (o trigo ajuda que o brigadeiro não afunde).
Leve para assar em forno préaquecido 210º,por cerca de 40 minutos. Quando estiver dourado por cima, faça o teste do palito, se sair limpo está pronto. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Enquanto isso, prepare o brigadeiro da cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- caixinha de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher de (sopa) de manteiga

Preparo: colocar tudo na panela, misture tudo bem e leve ao fogo mexendo sempre até que desgrude fundo da panela.

Espalhe este brigadeiro mole por cima do bolo desenformado e enfeite com chocolate granulado.

Pronto, agora é só servir... com café quentinho vai muito bem!

Abraços

Pudim de Leite Moça

AAaaaaahhhhh

Quem não gosta de Pudim de Leite??? Tá mentindo!!!!
Minha sobremesa preferida e dessa vez eu fiz e ficou lindo e perfeito!!!

Sempre exito em fazer pudim, seja ele qual for, porque tenho um grave problema com calda de açúcar, numa dá certo e sempre fica com gosto de queimado! Dessa vez, devido à pedidos e depois de duas semanas com os ingredientes no armário, criei coragem e fiz! Eis o resultado:

Você vai precisar de:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de água morna

- 1 lata de leite Moça

- 2 vezes a medida da lata de leite comum

- 3 ovos

Modo de preparo:

Leve o açúcar no fogo médio, numa panela de fundo largo, até que ele derreta. Acrescente a água morna aos poucos (cuidado porque espirra), e vá mexendo com a colher até que as pedrinhas de açúcar derretam e a calda engrosse.

Pré aqueça o forno 180 graus, e esquente a água para colocar na assadeira do banho maria.

Bata o restante dos ingredientes no liquidificador, despeje numa fôrma de buraco no meio caramelada (com a calda), cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por 1h30.

- é preciso que a água do banho maria esteja quente

- é preciso que o forno esteja aquecido 180 graus e deixe nessa temperatura toda vida.

Depois de assado, leve para a geladeira e desenforme após 12 horas.

Essa receita não é novidade, todo mundo faz, mas tem quem não conhece.

Abraços pessoal.

Espaguete com Bracciola

Oláááá!!!

Eu amo espaguete, e amo espaguete com bracciola!! Dispenso qualquer coisa por um bom prato de macarrãozinho gostoso e bonito!!

Essa receita é muito básica da cozinha do dia-a-dia, meu vô sempre fazia os”bife a rolê” como ele dizia, e hoje eu faço… do meu jeito e fica muito bom!!!

Muita gente gosta de comprar as bracciolas já prontas, só para colocar na panela, mas eu gosto mesmo de montar, para falar a verdade, montar é a parte que mais gosto!

Bora ver a receita:

Para as bracciolas você vai usar:

• 4 bifes de patinho
• cebola fatiada
• 4 palitos de cenoura
• 4 vagens (sem as pontas)
• 4 palitos de linguiça calabresa
• óleo
• alho fatiado a gosto (eu coloquei 10 dentes de alho)
• Sal, pimenta, cheiro verde, folhinhas de louro
• 1 lata de tomate pelado
• caldo de carne quanto necessário (usei 200ml)
• palitos de dente

Modo de Preparo:

Primeiro, pegue um bife e coloque em cima de uma tábua de carne, bem esticadinho, coloque um palito de cenoura, um de calabresa, um de vagem e algumas fatias de cebola, enrole bem apertado e prenda bem com palitos. Faça isso com o restante dos ingredientes. Numa panela de pressão, esquente o óleo e frite bem as bracciolas, quando estiverem bem moreninhas junte o alho fatiado e a cebola e cenoura picadas que sobraram do recheio.Refogue bem, junte o tomate pelado, os temperos conforme seu gosto e o caldo de carne. Misture bem e tampe a panela de pressão.

Enquanto as bracciolas cozinham,, leve ao fogo cerca de meio pacote de espaguete fininho para cozinhar com água, sal e um fio de azeite. Assim que estiver al dente, pegue uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure um pouco de alho, junte o espaguete (com um pouco da água do cozimento, para que fique úmido  e mais saboroso), corrija o sal.

Sirva a bracciola por cima do espaguete ao alho e óleo, regue um pouco do molho da carne e acompanhe com um bom parmesão ralado e vinho tinto!

Risoto de Frango (Quase igual ao da Escola)

Oi Pessoal

Quem estudou em escola pública deve lembrar da hora da merenda, não é mesmo? Na minha época (que coisa de velho falar isso, rs) os pratos clássicos da merenda eram: sopas, arroz doce, polenta com molhinho de carne moída, cachorro quente e o meu preferido risoto de frango.

Só que risoto de frango da escola não é feito com arroz arbóreo, é o básico do arroz agulhinha mesmo! Dei a minha cara para o prato, fiz e matei a vontade que deu de comer risoto de escola!

Ingredientes:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- azeite para refogar
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates picadinhos
- 1 cenoura grande picada em cubinhos
- 2 talos de salsão picadinho
- 1 sachê de molho pronto
- salsinha, cebolinha e manjericão picadinhos
- pimenta a gosto
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
- 200g de parmesão ralado

Modo de Preparo:
Numa panela grande refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o tomate, o salsão e a cenoura, misture bem. Acrescente o frango desfiado, o arroz cru, misture. Junte o molho e o caldo de galinha e misture bem. Coloque metade das ervas e pimenta do reino conforme seu gosto deixe cozinhar o arroz até o ponto desejado (da maneira normal), de vez em quando mexa para não grudar no fundo. Quando estiver pronto, coloque o restante das ervas e o queijo ralado, dê uma leve misturada e sirva!

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Oi Pessoal

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate deve ser o bolo mais amado do Brasil!!! Eu adoro, não recuso nunca, pode ser no café da manhã, da tarde na gordice do dia, a qualquer hora.. .eu adoro com café, com chá, suco ou refrigerante geladinho! É sempre bom ter um bolo gostoso em casa, e se for de cenoura… melhor ainda!

Essa receita é bem fácil, bora lá anotar:

Ingredientes do bolo:- 3 cenouras médias picadas
- 3 ovos
- 1 copo (200ml) de óleo
- ½ copo (100ml) de leite
- 3 xícaras (chá) de açúcar)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Ingredientes da Calda:
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei do padre)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

Bolo: bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o leite. Acrescente o açúcar e bata muito bem por cerca de 5 minutos em potência alta. Coloque esta mistura numa tigela e acrescente o trigo e o fermento misture bem com a colher de pau. Espalhe numa assadeira untada com óleo e trigo e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até espetar o palito e ele sair limpo. Faça vários furos com o garfo e espalhe a calda ainda morna. Deixe esfriar e sirva.

Calda: Enquanto o bolo assa, você coloca os ingredientes da calda numa panela e leva ao fogo médio mexendo sempre até formar uma calda cremosa e bem homogênea. Espalhe por cima do bolo ainda quente.

Canjinha

Oie Pessoal

Aproveitando a refrescada boa que o tempo deu, compartilho essa receita simples de Canjinha feita com frango, legumes e arroz… muito amor, muito aconchego, comfort food total!

Ingredientes:
- 2 litros de caldo de frango com legumes (feito em casa)
- 1 fio de azeite
- 1 feito de frango grande cortado em cubos
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates maduros picadinhos
- 1 abobrinha pequena, lavada e picada em cubinhos
- 1 cenoura grande descascada picada em cubinhos
- 4 batatas descascadas picadas em cubinhos
- orégano e pimenta do reino a gosto
- salsinha seca a gosto
- sal se for necessário
- 1 copo (requeijão) de arroz cru

Modo de Preparo:
Numa panela grande refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango e deixe refogar até estar cozido (não precisa ficar fritinho e dourado), junte o tomate e deixe murchar bem. Acrescente o caldo de frango, os legumes picados, a pimenta, o orégano e a salsinha, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios. Acerte o sal e acrescente o arroz cru (neste momento, se for necessário, coloque um pouco mais de água). Agora é só deixar o arroz cozinhar e servir acompanhado de torradinhas.

Obs.: o caldo de frango fiz cozinhando um peito de frango, cenoura, vagem, abobrinha, salsinha e sal que ia usar em outra receita (sempre que cozinho frango, guardo o caldo para fazer sopa ou cozinhar o arroz).

Lanche Caseiro de Mortadela

Esse lanche é mais uma dica do que uma receita… fica “diliça”! E ótimo para fazer hoje a tarde…

Para cada lanche: Abra um pão francês ao meio (usei esse pão francês crocante, como chamam por aqui, que vem com essa camada de queijo por cima, mas pode usar o pão francês comum). Passe uma colher (sopa) de maionese em cada metade. Coloque 5 folhas de rúcula, regue azeite e limão. Frite 2 fatias de mortadela defumada em uma frigideira antiaderente e coloque por cima. No “ólinho” que a mortadela solta, frite um ovo com a geminha dura e coloque no meio do pão. Coloque catchup e sirva!
Simples, e gostoso… Com um refrigerante geladinho vai muito bem!

Bombocado de Mandioca

Ingredientes: 
- 1kg de mandioca crua ralada
- 150gr de coco ralado
- 4 ovos
- 175gr de margarina derretida
- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 3 copos (200ml cada copo) de leite
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:  
       Pré-aqueça o forno.
    Numa tigela, misture delicadamente todos os ingredientes. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno alto por uns 30 minutos, até espetar o garfo e sair limpo.

Lagarto com batatas

     Esse lagarto com batatas é minha carne de panela preferida! Quem sempre fazia para mim, era meu "vô lindão", que acertava sempre, e que ninguém faz igual a dele!
     Mesmo assim, mesmo não sendo igual, ela fica ótima! E é fácil de fazer, não tem erro.
     Segue a receita:

Ingredientes:
- 1 peça de lagarto (+ou- 2 Kg)
- 1 linguiça calabresa (ou mais, caso uma não dê o comprimento da carne)
- 100gr de azeitonas verdes sem caroço
- 1 colher (sopa) de tempero pronto arisco
- 1 colher (sopa) de amaciante para carnes
- 6 dentes de alho amassados
- manjericão picadinho
- 50ml de shoyo
- 50ml de vinagre de maçã
- pimenta-do-reino a gosto
- 8 batatas médias cortadas em 4
- 1 caldo de carne
- água

Modo de Preparo:
    Limpe o lagarto, deixando apensa a capa de gordura para que a carne fique macia, faça um furo com uma faca grande de uma ponto a outra da carne, rasgue bem, e coloque a linguiça calabresa no buraco que formou. Faça pequenos furos na superfície e vá colocando as azeitonas. Quando estiver recheado, coloque dentro de um saco plástico grande, e junte todos os ingredientes do tempero, deixe marinar de um dia para outro, virando de vez em quando.
    Numa panela de pressão grande, aqueça umas tres colheres de óleo vegetal e coloque a carne, doure de todos os lados. Deixe que ela frite a ponto de formar uma boa crosta de tempero na panela, sempre juntando o molho da marinada. Quando estiver bem escura, coloque dois copos de água, o caldo de carne e feche a panela de pressão. Deixe cozinhar por uns 40 minutos após pegar pressão. Depois, abra junte as batatas, acerte o sal se for preciso e feche a pressão novamente, deixe por mais uns 10 minutos. Abra, coloque a carne num refratário e fatie, coloque as batatas do lado e sirva, com arroz, feijão... ou com o que achar melhor!

Escondidinho de Carne Moída

 Ingredientes:
- 200gr de mussarela fatiada
- 50g parmesão ralado
- margarina para untar

Purê de Batatas:
- 1kg de batatas
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 cebola picadinha
- 1 xícara (chá) de leite
- sal a gosto

Carne moída:
- 600gr de carne moída
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1 caldo de carne
- 1/2 lata de molho pronto
- 1 lata de ervilhas
- salsinha e manjericão bem picadinhos
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
    Cozinhe as batatas e amasse. Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola. Junte as batatas amassadas e mexa bem. Junte o leite e o sal e mexa por uns 5 minutos. Reserve.
    Numa panela, aqueça o azeite, doure a carne moída. Junte a cebola e o alho e deixe fritar. Junte o sal, a pimenta-do-reino e o tomate, deixe murchar. Junte as ervilhas, o molho, o caldo de carne e o cheiro-verde. Misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acerte o sal.
    Num refratário untado com margarina, espalhe metade do purê de batatas, por cima coloque a carne refogada, cubra com toda a mussarela e termine com o restante do purê. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos.

Croquete de Carne

Ingredientes:
- 1Kg de carne moída
- 1 cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho amassados
- cheiro-verde a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1Kg de batatas
- 3 ovos batidos
- farinha de rosca
- óleo para fritar

Modo de Preparo:
    Descasque as batatas e coloque na panela de pressão para cozinhar. Deixe-as bem molinha, escorra, esprema (é bom comprar uma batata de boa qualidade, que não junte água).
    Numa panela aqueça o óleo, e leve a carne moída para fritar, ela vai soltar água; espere secar e deixe que doure um pouco. Junte o alho, a cebola, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa be, refogue bem, reserve.
    Numa tigela, misture a batata amassda e a carne moída refogada. Pegue porções e molde os croquetes. Empane na farinha de rosca, ovo e farinha de rosca de novo. Frite em óleo quente. Escorra e sirva.

Carne de Panela com Batata

Segunda-feira é dia da tradicional e básica carne de panela com batata! como isso bom não? Com um arrozinho, e feijão… ninguém resiste… é prato clássico de todas as famílias! Segue uma receita básica:

 Ingredientes:

• 1kg de paleta (pode ser músculo, acém, qualquer carne de sua preferência) cortada em cubos
• amaciante para carnes
• alho
• cheiro verde
• cebola
• vinagre / limão / vinho
• sal e pimenta-do-reino
• batatas médias cortadas em quatro partes
• óleo
• tempero pronto
• caldo de carne

Modo de preparo:
No dia anterior, temepere a carne com amaciante de carnes, alho amassado, cheiro-verde, tempero pronto, sal e pmenta-do-reino e vinagre (ou vinho ou limão), tudo a seu gosto, deixe marinando´por no mínimo 12 horas.
Numa panela, esquente o óleo, coloque a carne com a marinada e deixe cozinhar na ´própria água e depois fritar bem. Junte a cebola, e mais alho amassado, cheiro-verde, caldo de carne, vá pingando água conforme necessário. Junte as batatas, e mais água, tampe a panela e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias, regando água sempre que precisar. sirva com arroz e feijão frescos!

Prato do dia: Arroz, Feijão, Carne Moída com Banana e Farofa de couve

Almocinho simples e deliciosoooooo!!!!

Carne Moída com Banana

Ingredientes:
- 1 Kg de carne moída magra
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tomate picadinho
- salsinha manjericão a gosto
- 2 colher (sobremesa) de colorau
- 1 colher (café) de açafrão
- sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
- 2 bananas nanicas picads em rodelas

Modo de Preparo:
    Aqueça o óleo e frite a carne até dourar bem. Junte a cebola e o alho, deixe fritar, tempere com o cheiro verde, o coloraou, o sal, o orégano e a piemnta, mexa bem, junte o tomate e deixe refogar bem, por uns 10 minutos. Junte a banana picada em rodelas, misture bem e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos, desligue e sirva.

40min. – 6 porções

Farofa de Couve

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de banha de porco
- 3 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 5 folhas de couve picadas finas
- sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua e grossa
- 1/2 xícara (chá) de farinha de milho

Modo de Preparo:
    Em uma panela, em fogo médio, coloque a banha, o alho, a cebola e frite até dourar levemente. Acresente o bacon e frite até dourar. Adicione a couve, sal e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte as farinhas misturadas, mexendo por 5 minutos. Retire do fogo e sirva.

30min. - 4 porções

Espaguete com Almondegas

Ingredientes: - 1/2 pacote de espaquete (250gr)
- água fervente
- sal
- óleo
- 1 lata de molho pronto
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picadinha
- salsinha, manjericão a gosto picadinhos
- sal e pimenta do reino
Almondegas:
- 600gr de carne moída
- 1 cebola grande picadinha
- 2 pãezinhos amanhecidos
- salsinha, cebolinha e manjericão a gosto
- sal
- pimenta do reino
- óleo para fritar

Modo de Preparo:
    Cozinhe o macarrão, com a água óleo e sal até que fique al dente, reserve.
    Numa vasilha coloque os pãezinhos de molho na água por uns 20 minutos.
    Numa tigela, coloque a carne moída, os pães esmigalhados, a cebola picadinha, cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto. Misture tudo muito bem com as mãos, até que a massa fique uniforme. Faça bolinhas apertando bem, frite as em óleo quente, escorra e reserve.
    Numa panela, esquente o azeite, doure a cebola, junte o molho pronto, e os temperos, um pouco de água se precisar. Quando começar a ferver, junte as almondegas, deixe apurar.
    Num refratário, coloque o espaguete cozido e espalhe o molho por cima, misture bem, polvilhe queijo ralado para servir!