Salmão com crosta de gergelim negro e Shimeji!

Oi Pessoal!

O prato de hoje é super saudável!

A combinação de peixe e cogumelo traz inúmeros benefícios para o organismo, além de ser muito saboroso e leve. Comer bem e não ficar com sensação de peso no final é a maravilha dos deuses!

Antes da receita, quero falar um pouco do shimeji, que tem se destacado na alimentação, principalmente para quem faz algum tipo de dieta e também para quem é vegetariano ou vegano, por ser um ótimo substituto para a carne vermelha devido à sua composição nutricional.

O shimeji é rico em vitamina B12, previne osteoporose, impulsiona o sistema imunológico, combate diabetes, asma e alergias, é tão rico quanto a carne vermelha, melhora o aspecto da pele e ajuda a emagrecer.

Você pode fazer inúmeros pratos com ele, mas o tradicional shimeji na manteiga é meu preferido e é esse que trago hoje, acompanhado de um delicioso salmão!

Para o shimeji:

• 500g de shimeji fresco
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 3 colheres (sopa) de shoyo
• sal (se achar necessário)
• cebolinha picada a gosto

Preparo:

1. Numa frigideira alta (tipo wok) derreta a manteiga e refogue a cebola.
2. Acrescente o shimeji, e salteie.
3. Coloque o shoyo e continue salteando até que o shimeji esteja macio.
4. Acerte o sal, desligue o fogo e coloque a cebolinha. Sirva.

Para o Salmão:

• 2 postas de salmão altas (cerca de 300g cada posta)
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de alho em pó
• gergelim negro
• azeite

Preparo:

1. Tempere as postas de salmão com sal, pimenta e o alho em pó.
2. Aqueça uma frigideira anti aderente.
3. Coloque o gergelim negro num prato e empane um lado do salmão neste gergelim, apertando bem para que não solte.
4. Leve para a frigideira com o lado do gergelim virado para baixo e deixe grelhar sem ficar mexendo.
5. Quando você perceber que o cozimento do salmão está atingindo a metade da altura da posta, vire com cuidado para não desgrudar o gergelim
6. Deixe dourar e terminar o cozimento.
7. Esse processo leva cerca de 6 a 10 minutos.
8. Deixe descansar uns 10 minutos e sirva com o shimeji.

Aproveito para fazer uma propagandinha básica, minha prima vende shimeji e é muito bom. Quem for aqui de Piracicaba, fala comigo que eu passo o contato dela!

Abraços.

Papilotes de Tilápia

Oi Pessoal

No Encontro Gourmet deste ano a Kitano estava com um stand onde a gente podia fazer um mix e criar nosso próprio tempero #purocomoseusabor, eu criei o meu e fiz esse peixe que ficou maravilhoso, até meu marido que não gosta de peixe adorou e repetiu!!

No meu tempero coloquei: 1 colher de gengibre em pó, 2 colheres de alho em pó, 1 colher de alecrim e duas colheres de cebolinha desidratada (colher de café)

A receita é bem simples e bem leve, agora com o calor que tem feito, é uma ótima opção para o almoço ou para o jantar. Nesse dia eu acompanhei com o risoto de trufas negras da La Pastina, que também ganhei no EG5.

Ingredientes:

• 4 filés de tilápia
• azeite
• meu tempero kitano
• sal e pimenta a gosto
• papel manteiga

Modo de Preparo:

1. Corte 4 quadrados de papel manteiga.
2. Sobre um pedaço do papel regue um pouco de azeite.
3. Coloque o filé de peixe, sal, pimenta do reino e o temperinho (divida a quantidade em 4 partes, uma para cada filé)
4. Regue com mais azeite
5. Fechei o papel como uma bala e coloque numa assadeira.
6. Faça com os outros 3 filés e leve para assar por 20 minutos em forno 200º

Aí é só abrir e acompanhar com o que você preferir, o peixe fica bem úmido e desmanchando e o sabor é ótimo!!

Abraços

Moqueca de Camarão

Oi Pessoal

Dia desses, almoço de família resolvi fazer moqueca de camarão na minha linda panela de barro. Aqui em casa, fazer peixes e frutos do mar é uma briga pois não são todos que gostam, mas fiz mesmo assim porque de vez quando tenho que agradar a minoria (que tem bom gosto).

Fiz essa moqueca com o objetivo do sabor que eu gostaria que ela ficasse, suave nos temperos, mas saborosa e apimentada e assim foi! Com o caldo ainda fiz um pirão que ficou divino.

Esqueci de tirar foto do prato montado, mas tirei foto da panela antes e depois de pronto.

Ingredientes:

• 2kg de camarão limpo (médio)
• 2 cebolas grandes picadas em cubinhos
• 2 pimentões amarelo picados em cubinhos
• 2 pimentões vermelhos picados em cubinhos
• 4 tomates picados em cubinhos
• 2 pimentas dedo de moça sem semente picadinhas
• sal a gosto
• azeite de oliva
• azeite de dendê
• 2 vidros de leite de coco
• salsinha picadinha

Modo de Preparo:

1. Na panela de barro coloquei uma boa quantidade de azeite.
2. depois intercalei camadas: cebola, pimentões, pimenta dedo de moça, camarão e tomates, repetindo as camadas até acabar os ingredientes.
3. coloquei um pouco de sal.
4. depois o leite de coco por cima e a salsinha
5. Levei ao fogo para cozinhar tampada por cerca de 30 minutos.
6. Abri reguei com bastante azeite de dendê, acertei o sal e pronto!!

Retirei cerca de 4 conchas do caldo que formou na moqueca e levei ao fogo baixo engrossando com farinha de mandioca até que ficasse com textura de um purê.

Sei que muita gente vai falar que não tem coentro, mas aqui em casa acho que só eu gosto... então optei por não colocar,

Sirva a moqueca com pirão e seja feliz!

Cubos de Salmão Grelhados com Alho

Oi Pessoal

Na reta final para meu casório, a cabeça fica a milhão, o tempo corre e o cansaço bate, mas arranjei um tempinho para passar aqui e compartilhar essa delícia de peixe com vocês! Anota aí a receita:

Você vai precisar de uma bom filé de salmão com cerca de 800g, eu comprei com a pele e tirei, mas você pode comprar sem a pele se preferir. Então, peguei o salmão e cortei em cubos de cerca de 3cm, temperei com Lemon Pepper, sal, limão espremido e azeite e deixei tomar gosto por cerca de 20 minutos. Peguei uma cabeça de alho, descasquei e cortei em fatias. Depois, coloquei numa frigideira antiaderente para aquecer, coloquei  azeite e dourei o alho, juntei os cubos de salmão, deixe grelhar dos dois lados e salpiquei cebolinha e salsinha picadinhas. Pronto, agora é só servir e se deliciar!

Beijocas!

Salmão com Alcaparras e Alho em Lascas

Oi Pessoal

Continuando o almocinho leve, fiz também este salmão, que ficou bem gostoso! É simples de fazer e para quem tem em casa uma pessoa que não gosta de peixe com gosto de peixe… essa receita cai como uma luva!

Ingredientes:
- 2 filés de salmão
- sal, pimenta calabresa, alecrim, alho em pasta e vinagre balsâmico a gosto
- azeite
- alho em lascas seco (compra pronto)
- alcaparras

Modo de Preparo
Tempere os filés de salmão com o sal, pimenta, alecrim, alho em pasta e vinagre balsâmico, deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer bem, coloque um fio de azeite e os dois filés de salmão. Deixe grelhar de um lado (cerca de 5 minutos) e depois vire com cuidado e deixe grelhar do outro, a intensão é que ele fique douradinho por fora, mas macio e suculento por dentro.
Retire da frigideira, salpique o alho em lascas por cima. Na frigideira, abaixe o fogo e coloque um pouco de azeite e as alcaparras, dê uma leve refogada e espalhe por cima da salmão. Sirva.

Iscas de Peixe Empanado

Oi Pessoal

Continuando meu almoço da Sexta-feira Santa, minha mãe fez essas iscas de peixe que ficaram ótimas! E a coisa mais linda do mundo é que nem dá trabalho nenhum… essa receita acaba com aquela trabalheira dos empanados!

Ingredientes:
- 1,8Kg de filé de peixe (usamos filé de peixe polaca)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 8 dentes de alho amassados
- suco de 3 limões
- salsinha e cebolinha picadinhos a gosto
- farinha de trigo quanto baste
- óleo para fritar

Modo de Preparo:
No dia anterior e corte os filés de peixe em tiras de cerca de 1 cm de espessura, coloque num saco plástico e adicione o tempero: sal, pimenta, alho amassado, limão espremido, salsinha e cebolinha. Feche o saco e deixe na geladeira de um dia para outro (cerca de 12 horas).
No dia seguinte, escorra bem o caldo que forma do tempero, acrescente cerca de 2 xícaras de chá de trigo dentro do saco e misture muito bem, chacoalhando o saco. Frite em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva acompanhado de limão fatiado e molho de pimenta!

Obs.: pode usar pescada, merluza, saint peter, anjinho… o peixe de sua preferência!

Bacalhau Gratinado com Molho de Coco

Oi Pessoal!!

Primeiro quero agradecer a todos vocês que deixam seus comentários no blog, podem ter certeza que leio todos, só não muito tempo de responder todos, mas fico muito feliz com o que vocês escrevem.

Semana Santa, além do chocolate da Páscoa, o que mais marca é o bacalhau da Sexta-feira da Paixão. Como eu não sou muito fã da bacalhoada clássica, fiz essa receita de bacalhau gratinado com molho de coco que ficou muito boa! Espero que vocês gostem também.

Bacalhau Gratinado com Molho de Coco EXIBIR APRESENTAÇÃO DE SLIDES BAIXAR TUDO

Ingredientes p/ molho de coco:- 1 e ½ colher (sopa de manteiga)
- 1 fio de azeite
- ½ cebola picadinha
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 400ml de leite desnatado
- 1 garrafinha (200ml) de leite de coco
- 1 medida da garrafinha de água
- sal a gosto

Modo de Preparo:Numa panela, derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola. Coloque o trigo (mantenha o fogo baixo), e mexa bem até formar uma pastinha. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com o fouet. Junte o leite de coco e em seguida a água, coloque o sal a seu gosto e vá mexendo até que engrosse e fique um molho bem cremoso. Reserve.

Ingredientes p/ bacalhau:- cerca de 550g de bacalhau em lascas.
- água
- 200ml de leite
- 3 folhas de louro
- alecrim seco
- azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 2 pimentas dedo de moça, sem sementes picadinhas
- 2 tomates picados
- ½ maço de salsinha picadinha
- ½ maço de cebolinha picadinha
- sal a gosto

Modo de Preparo:
Primeiro dessalgue o bacalhau, colocando de molho de uma dia para outro e troque a água por pelo menos 3 vezes. Depois, numa panela, coloque o bacalhau dessalgado e escorrido, coloque o louro, o alecrim, o leite e complete com água até cobrir. Leve ao fogo para cozinhar por cerca de 30 minutos. Escorra e desfie.
Em uma panela, aqueça o azeite (bastante) e refogue a cebola e o alho, junte o pimentão e a pimenta, refogue bem, junte os tomates e deixe refogar até que desmanche. Acrescente o bacalhau, a salsinha e a cebolinha e acerte o sal. Deixe cozinhar até que todo o liquido formado evapore.

Montagem:
Num refratário regue azeite, coloque o bacalhau refogado, por cima coloque o molho de coco, polvilhe parmesão e leve ao forno, alto por cerca de 30 minutos para gratinar.
Sirva com arroz branco!

Pesacada Gratinada

Ingredientes:- 8 filés de pescada limpos
- Sal e pimenta-do-reino
- Suco de ½ limão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ cebola picadinha
- 1 copo de requeijão cremoso
- 200ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 caixinha de creme de leite Mococa
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão, reserve.
Numa panela aqueça a manteiga e doure a cebola, abaixe o fogo, junte o requeijão cremoso e deixe que derreta bem. Misture o trigo com o leite e junte na panela, deixe encorpar. Acrescente o creme de leite, acerte o sal e reserve.

Montagem: unte uma assadeira com manteiga, arrume os filés de pescadas temperados, coloque por cima o creme e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos, até que o peixe cozinhe e o queijo fique dourado.

Saint Peter ao Pesto

Esse peixinho é bem saboroso e leve, acompanhado de um arroz branquinho fica show!

Ingredientes:
- 2 bons filés de Saint Peter temperados levemente com sal, pimenta-do-reino e suco de limão
- azeite para grelhar
- uma colher (sopa) bem cheia de creme de ricota tirolez
- uma receita de molho pesto (abaixo)

Pesto:
- 100ml de azeite extra virgem
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 2 dentes de alho
- 50 g de castanhas (o certo é colocar nozes, mas eu tinha castanha de caju em casa, então foi ela mesmo)
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Molho pesto: bate todos os ingrediente no processador e reserva.
Numa frigideira antiaderente regada com azeite, grelhe os filés de peixe em fogo médio. Arrume num prato. Retire os resíduos da frigideira (se houver), abaixe o fogo e coloque o pesto juntamente com o creme de ricota, mexa bem e deixe apurar por uns cinco minutos. Espalhe esse molho por cima dos filés e sirva.

Salmão Grelhado com Crosta de Alho Frito

Peixe aqui em casa é sem muito bem vindo, ainda mais se tiver bem temperadinho e um bom alho!! Daí fiz este aqui no sábado, ficou muito bom! O melhor salmão que já fiz!!

Ingredientes:
- 2 bons filés de salmão sem pele
- suco de ½ limão
- sal e pimenta-do-reino
- alho frito quanto baste
- azeite

Modo de Preparo:
Comprei dois filés de salmão grandes e altos, então cortei cada um ao meio e fiz quatro pedaços (cada pedaço ficou do tamanho da palma da mão em média).
Coloque os pedaços de salmão num prato, espalhe o suco de limão, salpique sal e pimenta, deixe tomar gosto por 20 minutos. Coloque o alho frito (desses que compramos prontos) num prato e aperte um dos lados do salmão sobre o alho frito para grudar bem. Faça isso com os quatro pedaços.
Numa frigideira antiaderente coloque o azeite e aqueça (mantenha o fogo médio) coloque os pedaços de salmão com a parte do alho virada para baixo, deixe grelhar por uns 8 minutos aproximadamente (não mexa). Vire-os com uma espátula e deixe por mais 5 minutos. Arrume-os numa prato e regue com o azeite e alho que fica na frigideira.
Acompanhei com uma salada que logo vai estar aqui no blog!!!

A casquinha de alho que forma fica bem crocante, quando vc bate o garfo faz “toc-toc”… entende??? rs

Filé de Peixe com “Molho Moqueca”

Ingredientes para o peixe:
- 6 filés de peixe da sua preferência (usei saint peter)
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos
- suco de um limão
- bastante azeite extra virgem Borges
- papel alumínio

Ingredientes para o molho:
- 1/2 cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (sopa) azeite de dendê
- 1 tomate picadinho
- 1 pimentão verde pecado
- 4 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 vidro de leite de coco
- sal a gosto
- cebolinha e salsinha picadinhas para polvilhar

Modo de Preparo:
Peixe: abra um pedaço de papel alumínio grande, com o brilho virado para cima. Regue azeite e coloque os filés de peixe um do lado do outro.
Polvilhe sal, triture os grãos de pimenta do reino com a faca e polvilhe por cima do peixe, regues com limão e bastante azeite.
Feche o papel alumínio como se fosse um embrulho para presente e leve ao forno alto, préaquecido por 20 minutos. Abra o papel e sirva o peixe assado com o molho por cima.
Molho: numa panela aqueça o azeite de oliva e doure a cebola. Junte o tomate picado e o pimentão, deixe refogar por uns 5 minutos. Junte as alcaparras e o leite de coco, mecha bem.  Junte o azeite de dendê, coloque um pouco de sal e deixe encorpar o molho. Polvilhe a salsinha e a cebolinha e sirva o molho por cima do peixe.
Para acompanhar, um arrozinho branco fresquinho!

Filé de Peixe Grelhado com Creme de Espinafre

Ingredientes:
- 4 filés de peixe de sua preferência (usei Sanit Peter)
- sal e pimentas-do-reino branca
- suco de 1/2 limão
- 2 dentes de alho amassados
- 1 maço pequeno de espinafre
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de requeijão light
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite 100% puro alho Borges

Modo de Preparo:
Tempere os filés de peixe xom sal, pimenta branca, limão e alho, deixe tomar gosto por 1 hora.
Lave bem as folhas de espinafre e cozinhe em água fervente por 5 minutos. Escorra bem e pique bem pequeno.
Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o espinafre e refogue por 5 minutos. Junte o requeijão e o creme de leite, mexa bem. Acere o sal e reserve.
Numa frigideira, aqueça o azeite e grelhe os filés de peixe.
Arrume os filés numa travessa e coloque o creme por cima.

Tirinhas Empanadas de Saint Peter

Ingredientes:
- 6 bons filés de Saint Peter (ou qualquer peixe de sua preferência)
- suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo:
Corte os filés em tiras, polvilhe sal e pimenta, coloque o alho e o suco de limão. Deixe tomar gosto por pelo menos duas horas.
Coloque a farinha de trigo e o fermento num saco plástico (sem furos) e coloque as tiras de peixe (sem o tempero) dentro. Chacoalhe bem até empanar todas as tiras. Retire-as do saco e retire o excesso de farinha. 
Esquente o óleo e frite as tirinhas empanadas até que fiquem douradinhas e crocantes. Deixe em papel toalha.

Servi acompanhado de fatias de limão, molho de mostarda (misturei uma colher de maionese com duas de mostarda escura), azeite de oliva e uma cervejinha gelada, é claro. Você pode usar os molhos e combinações que quiser!

Mapará de Alecrim com Molho de Leite de Coco e Purê de Legumes

Estava com vontade de comer um peixinho saboroso, com leite de coco, mas que não fosse moqueca. Não encontrei nenhuma receita do meu agrado, procurei de monte, mas nada. Resolvi fazer do modo que eu imaginava que ficaria bom, pegando uma idéia dali e daqui, e colocando meu toque e meu jeito de fazer. E ficou exatamente com o sabor que eu queria! Fiquei tão feliz com o resultado deste prato!!! Espero que vocês gostem.

Ingredientes (p/ 4 pessoas):
- 4 filés de mapará
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (café) de ervas finas
- 1 dente de alho amassado
- pimenta-do-reino branca
- sal a gosto
- 4 colheres (sobremesa) de alecrim
- azeite aromatizado e alho Borges para grelhar

Molho:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- azeite de oliva extra virgem a vontade (usei Borges)
- 1/2 cebola picadinha
- 1 tomate picado em cubinhos
- sal a gosto
- uma boa pitada de pimenta calabresa (se tiver, use 1 dedo-de-moça sem sementes picadinha)
- 1 vidro de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- sal a gosto

Purê:
- 2 batatas cozidas e amassadas
- 1 cenoura grande cozida e amassada
- 2 mandioquinhas cozidas e amassadas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picadinha
- salsinha e cebolinha picadinhos a gosto
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo:
    Comece temperando os filés de mapará. Deixe-os tomando gosto, temperado com o suco de limão, o sal, a pimenta branca e as ervas finas.
    Purê de Legumes: numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte os legumes amassados e mexa. Coloque o leite, a salsinha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta a gosto e vá mexendo até tomar a consistência desejada. Reserve.
    Molho de Leite de Coco: Numa frigideira funda, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o azeite (uma boa quantia) e deixe refogar. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta calabresa e deixe refogar bem, até que os tomates murchem bem. Junte o leite de coco, o requeijão, acerte o sal e deixe apurar por uns 10 minutos em fogo baixo. Reserve.
    Mapará: numa frigideira antiaderente, coloque azeite de alho (umas 4 colheres de sopa) deixe aquecer um pouco e coloque dois filés, por cima coloque 1 colher de sopa de alecrim em cada um, tampe e deixe que sele. Quando as bordinhas do peixe começar a dourar, vire-os, tampe e deixe de doure do outro lado. Retire da frigideira raspando bem a crosta de alecrim para aderir ao peixe. Faça o mesmo com os outros dois filés. Reserve.
    Montagem: num prato ou travessa, arrume os filés de mapará, regue com o molho e guarneça com o purê. Você pode montar também as porções individuais e servir.
    Fica muito saboroso, pode fazer que eu garanto!

PS: O filé de mapará é ótimo, é bem branquinho, limpo, sem cheiro e gosto forte e sem espinhos. Ótimo para fazer quando temos alguém “enjoado” em casa!

Steak de Merluza ao Forno

Essa é mais uma idéia de almoço prático e rápido, do que uma receita. Para quem gosta de peixe, é uma ótima pedida!

Ingredientes:
- 4 steak de merluza
- 4 colheres (sopa) de cebola bem picadinha ou ralada
- 8 folhinhas de manjericão
- 4 colheres (sobremesa) de requeijão light
- 8 colheres (sopa) de molho pronto
- 8 colheres (sopa) de mussarela ralada (ou 4 fatias)
- orégano a gosto
- azeite para untar

Modo de Preparo:
    Unte uma assadeira com azeite e coloque os steaks, leve para assar em forno alto preaquecido por 20 minutos. Vire os steaks, coloque sobre cada um: uma colher (sopa) de cebola, 2 folhinhas de manjericão, 1 colher (sobremesa) de requeijão light, 2 colheres de molho pronto, 2 colheres de mussarela e polvilhe orégano. Volte ao forno e deixe por mais 20 minutos, até dourar e formar casquinha na mussarela.

Sirva com arroz branco e salada.

DICA: também pode ser feito com steak de frango.

Surpresa de Peixe

Ingredientes:
- 800gr de filé de peixe (merluza, pescada, mapará)
- 1 limão (suco)
- 2 caldos de peixe ou legumes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picadinha
- 1 pimentão verde picadinho
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 1 pimentão amarelo picadinho
- 1 tomate grande picadinho
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinha
- 20 folhinhas de manjericão rasgadinhas
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 copo de requeijão cremoso
- 4 bananas figo
- 300gr de mussarela ralada

Modo de Preparo:
    Lave os filés de peixe com o suco de limão.
    Numa panela, ferva bastante água com os caldos de peixe dentro. Coloque os filés de peixe e deixe cozinhar. Escorra bem, desfie. Reserve.
    Numa wok, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola, junte os pimentões e deixe refogar. Junte os tomates, a salsa, a cebolinha, sal e pimenta. Refogue bem.
    Junte o peixe desfiado, misture bem, acerte os temperos e deixe refogar até ficar sequinho.
    Coloque o requeijão cremoso e as folhinhas de manjericão. Misture bem. Reserve.
    Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento. Grelhe-as em frigideira antiaderente. Reserve.

     Montagem: Num refratário untado com azeite, coloque metade do refogado de peixe, as bananas grelhadas, metade da mussarela. Espalhe o restante do refogado de peixe por cima, e polvilhe com o restante da mussarela. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar, uns 20 minutos.
    Sirva com arroz branquinho!

DICA: para dar um toque "moqueca", pode colocar 2 colheres (sopa) de azeite de dendê, na finalização do refogado, e também 1 vidro de leite de coco, e deixar em fogo baixo para que seque bem.

Piapara Assada

Ingredientes:
- 1 piapara inteira cortada ao meio no sentido do comprimento (duas metades)
- sal
- pimenta calabresa
- louro
- alecrim
- limão
- 100gr de alcaparras

Modo de Preparo:
    Tempere a piapara com o louro esmigalhado, o alecrim, a pimenta calabresa, o sal e o limão (tudo a gosto). Deixe tomar gosto por duas horas.
    Assar no forno: coloque papel alumínio no fundo de uma assadeira, e coloque as metades da piapara por cima, regue com a marinada e leve ao forno médio para assar. Fica em torno de 50  minutos. Quando estiver quase no ponto, espalhe as alcaparras por cima. Deixe mais alguns minutos e sirva.
    Churrasqueira: coloque as metades da piapara na grelha da churrasqueira, e deixe assar. Junte as alcaparras na marinada que ficou do peixe e vá pincelando conforme for assando. Quando estiver chegando ao fim, coloque as alcaparras por cima e deixe mais alguns minutos.
    A piapara está bem assada quando fica tostadinha por fora, e macia por dentro. ao espetar um garfo, a carne se desmancha e não sai líquido nenhum.
    Sirva com salada e arroz.

DICA: eu servi com arroz de ervilha (arroz comum, com uma lata de ervilha na hora da refoga) e Salada de Batata

Moqueca de Forno

Ingredientes:
- 6 filés de merluza (ou outro de sua preferência)
- suco de 1 limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (café) de colorau
- 4 dentes de alho em lâminas finas
- 2 pimentões verdes em rodelas
- 1 cebola grande em anéis
- 1 tomate grande em rodelas
- 2 batatas grandes em rodelas finas
- 2 xícaras (café) de azeitona verde fatiada
- 2 ovos cozidos em rodelas
- azeite a gosto
- 1 vidro de leite de coco light

Modo de Preparo:
    Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, o alho, o colorau e o suco de limão. Deixe tomar gosto por pelo menos duas horas.
    Num refratário, regue bastante azeite, coloque os filés de peixe, as batatas em rodelas, os tomates, o pimentão, a cebola e a azeitona.
    Na marinada que sobrou do peixe, junte o leite de coco e mais tempero, regue o refratário com esse molho. Tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
    Retire o papel alumínio, coloque os ovos cozidos em rodelas, regue mais azeite e deixe por mais 15 minutos, para terminar de assar, e sequer um pouco do caldo.
    Sirva com arroz branco e salada verde.

PS: não coloquei dendê para ficar mais light.

Peixe com Legumes ao creme

Mais uma receitinha testada e aprovado do minilivro da Nestlé!!!

Ingredientes:
- meio quilo de filé de peixe (mapará, pescada, merluza)
- 1 caixinha de Creme de Leite Light
- 1 tablete de Caldo de Legumes
- 1 cenoura grande cortada em palitos
- meio quilo de mandioquinha cozida cortada em rodelas

Modo de Preparo 
Tempere o peixe com sal e limão a gosto e reserve. Aqueça o Creme de Leite (sem deixar ferver), junte o tablete de Caldo esfarelado e mexa bem até dissolver. Em um refratário médio (20 x 30 cm) untado com azeite espalhe metade da mandioquinha, metade da cenoura, os filés de peixe e metade do Creme. Cubra com o restante da mandioquinha e da cenoura e espalhe o Creme. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C) por 25 minutos. Retire o papel, deixe por mais 10 minutos e sirva a seguir.

Dica
- Se desejar, substitua a mandioquinha pela mesma quantidade de batatas cozidas cortadas em rodelas. 

Almoço Saudável

Comer bem faz bem! Para o corpo e para a alma… ainda mais quando a comida além de ser saudável é gostosa! Segue minha sugestão:

Pescada Embrulhadinha, Legumes ao Alho e Arroz Integral com Tomate 

Pescadinha Embrulhada

Ingredientes:
- 4 filés de pescada branca
- sal
- pimenta do reino
- azeite de oliva
- alho amassado
- alecrim
- suco de limão
- papel alumínio

Modo de Preparo:
    Corte quatro pedaços de papel alumínio (que de para embrulhar os filés). Coloque o lado que brilha virado para cima (para dentro).
    Coloque sobre o papel alumínio uma colher (sopa) de azeite de oliva, por cima do azeite coloque o filé de pescada. Polvilhe sal e pimenta-do-reino a gosto, espalhe uma colher (café) de alho amassado sobre cada filé, coloque alecrim e regue com suco de limão (tudo a seu gosto). Feche os embrulhinhos, coloque numa assadeira, pré-aqueça o forno a 180°C, abaixe o fogo e deixe assar por uns 20 minutos, abra o papel alumínio, e deixe mais 10 minutos para dourar.

Legumes ao alho

Ingredientes:
- 1 pacote de 250gr de legumes congelados (couve-flor, brócolis e cenoura)
- 5 dentes de alho cortados em rodelas
- azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) bem cheia de semente de linhaça

Modo de Preparo:
    Coloque os legumes congelas em um recipiente com água quente e sal, deixe uns 10 minutos, escorra bem e reserve. Numa frigideira, coloque azeite no fundo, aqueça, junte o alho e deixe dourar, junte os legumes, tempere com sal, pimenta e deixe fritar. Coloque a linhaça mexa bem e sirva.