O Segredo do Meu Feijão

Cozinheiro que se pre ze tem que saber preparar um belo arroz com feijão! De que adianta saber preparar pratos elaborados, sofisticados e não agradar no dia-a-dia? Na minha opinião, a cozinha básica brasileira é o grande desafio e um ótimo meio de avaliar se alguém cozinha bem ou não, se a pessoa sabe usar os sabores, os temperos e principalmente o sal. Nada mais difícil que aprender a salgar a comida, a deixá-la saborosa, sem exagerar no sal.

Existe coisa mais gostosa de sentir aquele cheiro de temperos fritando para o preparo do arroz com feijão na hora do almoço?? Eu acho que não!

Acho que todo mundo deve ser sua receitinha, como deixar o feijão gostoso, do jeito que o marido gosta, ou filho ou até mesmo do jeito que você gosta. Todos tem um toque especial, um segredo, que faz do feijão deixar de ser básico e tornar-se totalmente personalizado!

Segue a minha receitinha de feijão, que faz sucesso por aqui:

FEIJÃO

Ingredientes:

• 250g de feijão carioquinha lavado e deixado de molho por 12 horas
• água suficiente
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 6 dentes de alho amassados
• 1 caldo de costela
• 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• 10 folhinhas de manjericão rasgadinhas
• 1 colher (café) de orégano
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão que ficou de molho em água (um dedo acima do feijão da panela) na panela de pressão, por 10 minutos após pegar pressão. Deixe soltar a pressão.

Numa panela, aqueça o óleo, e doure o alho e a cebola, junte as folhinhas de manjericão para liberar aroma. Junte o feijão cozido com o caldo, se for preciso junte mais água. Adicione o caldo de costela, o louro, a salsinha, o orégano, o louro*, a pimenta-do-reino e acerte o sal, misture bem. Deixe ferver por uns 10 minutos com panela semi-tampada. Quando estiver reduzido o caldo, acrescente a linhaça (ela engrossa o caldo e deixa o feijão mais nutritivo), mexa bem e desligue o fogo.

* nem preciso falar que é o louro que dá todo o toque especial no meu feijão né, rs?

DICA: você pode trocar o óleo por 1 colher (sopa) de gordura de porco;

DICA2: você pode colocar uma linguiça calabresa junto na panela de pressão, e quando for temperar, corte-a em rodelinhas e junte ao feijão.

DICA3: você pode incrementar com tomate e pimentão, fica ótimo para variar um pouquinho.

Obs. da Carina: agradeço imensamente a todos que tem lembrado do meu querido blog, que tem feito minha receitas, fico muito feliz quando entro em outros blogs para ver como ficou a receitinha feita por vocês! Agradeço às homenagens, as palavras de carinho, aos prêmios… e tudo mais que vocês me ajudaram a construir ao longo deste blog que caminha sempre! Espero continuar trazendo novidades por muito tempo, e também aprender com vocês por muito mais tempo! Abraços

Lanche Frio

Sábado de calor, para aproveitar bem a piscina (rs) deixei prontinho esse lanche frio para matar a fome na hora do almoço. Foi só chegar e finalizar e servir… fácil, fácil, mata a fome e não pesa… dá até para voltar para a piscina rapidinho, rs. Receita

Ingredientes
- 2 pacotes de pão de forma light (retire as cascas)
- 1 caixinha de creme de leite light
- 3 colheres (sopa) bem cheia de requeijão light
- 1 pitada de sal
- 10 fatias de mussarela
- 10 fatias de presunto
- 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 1 tomate grande picadinho
- maionese e batata palha para decorar

Recheio de Frango:
- 1 colher(sopa) de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho e ervilha
- 1 tomate picado
- 1 caldo de frango
- salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- colorau a gosto
- 3 colheres (sopa) de requeijão light
- 3 colheres (sopa) de maionese light

Modo de Preparo:
    Recheio de Frango: Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o tomate e deixe murchar. Junte o milho e ervilha, salsinha, temperos e colorau, refogue. Junte o frango desfiado, refogue bem por uns 5 minutos. Junte o requeijão e misture bem. Deixe esfriar. Junte a maionese, misture tudo muito bem e reserve.
    Creme: misture o creme de leite e o requeijão muito bem, coloque uma pitada de sal e reserve.

Montagem:
    Numa assadeira (pode forrar com plástico filme para desenformar mais facilmente), coloque uma camada de pão de forma (sem a casca), espalhe uma parte do creme, por cima coloque metade do recheio de frango. Depois uma camada de pão de forma, mais uma de creme, mussarela, presunto, azeitonas, tomate picado e o restante do frango. Cubra com uma última de camada de pão de forma e com o restante do creme, espalhe bem. Cubra com um plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora (o bom mesmo é preparar no dia anterior).
    Na hora de servir, desenforme, espalhe a maionese por cima cobrindo toda a superfície e cubra com batata palha.
    Sirva com folhas verdes!

Tirinhas de Frango ao Alho

É mais uma idéia do que uma receita, mas é ótimo!

Ingredientes:
- 4 filés de frango cortado em tirinhas e temperadinhos a seu gosto
- 1 cabeça de alho amassada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
    Numa frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho com uma escumadeira e deixe escorrer.
    No azeite que ficou na frigideira, junte mais um pouco se necessário, coloque as tirinhas de rango e deixe dourar. Não deixe que tostem para não ficar seca.
    Coloque numa travessa, e salpique o alho frito reservado.

Acompanhei essas tirinhas com a Saladinha Refrescante

Saladinha Refrescante

Mais um dia quente demais que sempre pede uma comidinha leve e refrescante. Essa salada é bem completa e dá para servir como refeição acompanhada de alguma carne.

Ingredientes:
- 1 cenoura picada em cubinhos
- 2 batatas picadas em cubinhos
- 10gr de vagem picadinhas
- 2 talos de salsão picadinho
- salsinha picadinha
- 100g de peito de peru fatiado e repicadinho
- 1 tomate sem sementes picadinho
- 1 ovo cozinho picado em cubinhos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite
- suco de 1 limão
- 3 colheres de maionese light
- folhas verdes

Modo de Preparo:
    Cozinhe a batata, a cenoura e a vagem já picadas com água e sal. Escorra, espere esfriar.
    Coloque os legumes cozidos numa tigela e junte o restante dos ingredientes, mexa bem.
    Arrume numa travessa com folhas de alface. Ou faça "barquinhas" recheando cada folha com uma colher de salada.

DICA: acho que se usar endívias para fazer barquinhas fica melhor, é que não encontrei.

Hambúrguer Recheado Assado

 

Meus queridos, onde vamos parar com esse calor?? Só consigo pensar pensar em comidinhas frescas e leves, e preparei um (cardápio) bem legal para os dias que seguem…

Começando hoje por esse hambúrguer assado acompanhado de Rolês de Alface, que já estiveram por aqui.

Segue a receitinha básica:

Ingredientes:
- 1kg de carne moída
- 150g de creme de cebola
- 1 ovo
- salsinha picadinha a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- pimenta-do-reino a gosto
- 150g de queijo prato em pedaços finos (para rechear)

Modo de Preparo:
    Junte todos os ingredientes numa tigela (menos o queijo) e amasse bem, até virar uma massa homogênea.
    Pegue uma porção de carne e, com a ajuda de um plástico, abra um hambúrguer fino e grande coloque o queijo no meio, abra outra porção e coloque por cima, feche apertando bem dos lados e corte com um cortador redondo de 10cm de diâmetro mais ou menos. Faça isso com toda a massa de carne.
    Numa assadeira untada com bastante azeite, coloque os hambúrgueres, e leve ao forno médio para assar. Deixe por 20 minutos, vire-os e deixe mais 10 minutos.

Fica bem leve, e pode ser usado para refeições e lanches!

Os Rolês de Alface, foram feito como da outra vez, a diferença foi que no lugar de cenouras em palitos eu recheei com uma mistura de cenoura e beterraba crua ralada, e no lugar do queijo prato, usei mussarela.

Seguindo o conselho (perfeito) do meu amigo Raul Carneio, do blog Entre Receitas, comecei a usar o prato branco! Encontrei um aqui em casa!!! rs. Obrigadinha…

Frango Cremoso de Forno

Essa receitinha é rapidinha de fazer. Muito prática e barata. Para o dia-a-dia é uma ótima solução, e até para um almoço imprevisto. Em casa fazíamos sempre, mas com tantas receitinhas novas, tinha esquecido deste franguinho bom… Hoje foi dia dele, e venho apresentar para vocês, rs. Segue a receitinha (com passo-a-passo):

Ingredientes:
- 10 filés de frango levemente temperado com sal, pimenta-do-reino e limão
- 1 pacote de creme de cebola (pode ser sopa de cebola)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de milho verde escorrido
- salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparo:
    Pegue os filés de frango temperadinhos, empane no creme de cebola. Arrume numa assadeira untada.

    Depois, no liquidificador bata o creme de leite, o milho escorrido e o requeijão, até formar uma mistura homogênea.

    Jogue essa mistura por cima do filé de frango.

    Cubra com papel alumínio, e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 minutos para dourar.
    Sirva com arroz salpicado com salsinha.

Macarrão Gelado com Sardinha

Com esse calor de verão que está fazendo a melhor sugestão para o almoço é salada, e porque não um macarrão gelado??

No armário tinha duas latinhas de sardinha em molho, daí pega uma coisa aqui, um ingrediente ali… e a receita é esta:

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido al dente
• 2 latas de sardinha com molho de tomate (usei coqueiro)
• 1 cebola picadinha
• 2 cenouras raladas
• 1 tomate grande picado
• salsinha e cebolinha picadinha
• um punhado de azeitonas pretas portuguesas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• azeite
• suco de 1 limão
• 1 sachê de tempero para salada Arisco
• 3/4 de vidro de maionese

Modo de Preparo:

      Misture tudo numa tigela (a sardinha você desfia bem e usa o molho que vem na latinha), deixe gelar por pelo menos 30 minutos. sirva com folhas verdes!

Bolo Salgado de Salsicha

  

Sábado a noite pede um lanchinho bom né? Fim de mês, salsicha na geladeira, calor… perfeito para um bolo salgado! rs

Lá vou eu fuçar o que mais eu encontraria pela dispensa e saiu essa receitinha:

Massa:

• 2 e 1/2 copos leite desnatado
• 5 ovos
• 1/2 copo de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• 2 e 1/2 copos de farinha de trigo
• 1 e 1/2 colher de fermento em pó

Recheio:

• 8 salsichas picadinhas
• 1 cebola picadinha
• 1/2 pimentão vermelho picadinho
• 1/2 xícara de palmito picado
• 1 tomate cortado em cubinhos
• bastante salsinha e cebolinha
• 200gr de mussarela picada em cubinhos
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

       Massa: Junta todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar bem. Junte o fermento, bata mais um pouco. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada.

      Recheio: Misture todos os ingredientes numa tigela, tempere (pode usar outros ingredientes). Coloque o recheio sobre a massa e leve para assar em forno médio por 30 minutos, ou até dourar e assar por completo.

DICA: o legal do bolo salgado, é que você pode usar a massa e fazer milhares de recheio, conforme o gosto… dá pra fazer bolo de presunto e queijo, frango, mortadela, salame, soja refogada, carne moída, legumes palmito, etc… É só usar a imaginação, e a fome… rs