terça-feira, 22 de abril de 2014

Almondegas de Berinjela

Oi Pessoal

E na sexta-feira aqui em casa não se come carne vermelha, mas também não estava afim de comer bacalhau… como meu homem-reforma resolveu pintar a casa, podem imaginar o que aconteceu por aqui neste feriado prolongado, não é mesmo?? Então, eu e minha mãe, resolvemos fazer comidinhas gostosas e simples… para alimentar o corpo, a alma e o coração!

Nosso almoço teve: Arroz à Grega, Salada de Batata com Ovos, Iscas de Peixe Empanado (que vem no próximo post) e as Almondegas de Berinjela… tudo muito bom, eu fiquei muito feliz com o almoço aqui em casa e compartilho essa receitinha com vocês:

almondega-de-beringela-01

Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes cortadas em cubos
- água e sal para cozinhar
- 2 pães amanhecidos ralados
- 2 ovos inteiros
- cebolinha a gosto
- 100g de parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- cerca de 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- mais trigo o suficiente para empanar
Óleo para fritar.

Modo de Fazer:
Numa panela grande coloque a berinjela lavada e picada para cozinhar em água e sal até que fique macia mas não desmanche. Escorra muito bem numa peneira (esprema com as mãos para ajudar a sair a água). Coloque essa berinjela cozida numa tigela. Acrescente os ovos, o alho amassado, a cebolinha picada, o pão ralado, o queijo ralado, a pimenta do reino, acerte o sal e vá acrescentando as colheradas de trigo aos poucos, até que fique uma massa que dê para fazer bolinhas (a massa fica molinha, ainda gruda um pouco nas mãos, por isso preferi fazer bolinhas com a ajuda de duas colheres de sopa).
Pegue uma colherada da massa e modele com a ajuda de outra colher, coloque num prato com trigo e empane retirando bem o excesso. Frite em óleo quente.

almondega-de-beringela-02

Você pode servir como aperitivo, acompanhada de molhinhos ou também fazer um molho vermelho, colocar as almondegas já fritas e servir com um bom espaguete!

Obs.: na farinha de trigo de empanar eu misturo uma colher (sopa) de fermento em pó.

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Maracujá do Mal

Oi Pessoal

Sabe aquele dia que a molecada acorda empolgada para se aventurar na cozinha? Pois é, o mestre cuca Attilio também tem desses dias… normalmente a receita fica boa e a cozinha fica linda, parecendo um pós-guerra! hehehe

Bom, dessa vez, o “Menino que faz” resolver preparar um doce, uma sobremesa, com maracujá e chocolate que é sua combinação preferida, e olha, essa mistureba ficou boa!!!

Segue aí maiores detalhes desta aventura na cozinha:

maracujá-do-mal

Ingredientes:

Manjar de Maracujá
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 litro de leite
- 500mL de suco de maracujá (Maguary)
- 2,5 latas de leite condensado

Brigadeiro
- 2 latas de leite condensado
- 4 colheres (sopa)  de chocolate do padre
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- 1/2 caixa de creme de leite

Modo de preparo:
Misture os ingredientes do manjar numa panela e leve ao fogo médico mexendo sempre até virar um creme  espesso. Reserve.
Enquanto o manjar esfria, prepare o brigadeiro: junte todos os ingredientes (menos o creme de leite) numa panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo. Desligue o fogo, junte o creme de leite, misture bem e reserve.

Pegue copinhos descartáveis, coloque uma camada de brigadeiro, coloque o manjar e cubra com brigadeiro. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para ficar firme.

Vale a pena ver a cozinha acabada, “duzentas” panelas sujas… mas comer um docinho gostosinho como esse!

Attilio… aí sim heim!!?!!

domingo, 30 de março de 2014

Pudim de Chocolate

Oi Pessoal

Domingo é dia de caprichar no almoço da família e de preferência ter um docinho bem gostoso para a sobremesa. Esse Pudim de Chocolate é mais rápido que The Flash e muito, mas muito gostoso mesmo!!! Bora anotar a receita?

pudim-de-chocolate

Ingredientes:
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- a mesma medida da caixinha de leite condensado de leite integral
- um pacotinho de gelatina sem sabor diluída em 5 colheres (sopa) de água
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei do padre)

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata muito bem, por cerca de 5 minutos. Despeje a mistura numa fôrma de buraco no meio e leve para gelar durante 6 horas. Desenforme e seja feliz!!!

Obs.: ele fica bem líquido, até pensei que não fosse dar certo, mas deu! rs

sábado, 29 de março de 2014

Hambúrguer!

Oi Pessoal

Fim de semana merece uma gordice caprichada! Hambúrguer caseiro, super simples mas no capricho agrada a família toda!

hamburguer

Para cada lanche você vai usar: um pão (para hambúrguer), 2 colheres (sopa) de maionese(usei a Hellmann’s New York), 2 folhas de alface americana, 2 fatias de tomate, 1 fatia de cebola roxa (separar os anéis), 1 fatia grossa de queijo processado, 4 fatias de bacon torradinhas (na frigideira) e o hambúrguer, montar exatamente nesta ordem.

O hambúrguer eu fiz assim: 250g de carne de primeira, abri entre duas folhas de papel manteiga, salpiquei uma mistura de sal grosso, alho seco e ervas secas (no moedor) e grelhei. Grelhei a carne de um lado, virei, deixei grelhar um pouco, coloquei o queijo por cima, reguei uma colher de água, tampei e deixei o queijo derreter. Coloca no meio do pão junto com o restante dos ingredientes e pronto… seja feliz!

quinta-feira, 27 de março de 2014

Torta Simples de Maçã

Oi Pessoal

Sábado, passei a tarde em casa, descansando (porque fim de mês só dá pra fazer isso mesmo!) quando o Homem-doim me pediu um doce… e o que fazer? Preguiça sem fim de ir ao supermercado, daí fui vasculhar o armário e a geladeira e encontrei duas maçãs, leite condensado, trigo… pensei logo numa torta. Queria uma receita fácil e simples então misturei assim: A massa do Caldeirão da Bruxa Solar e o creme de confeiteiro que eu costumo usar nas minhas receitas, digo que ficou muito boa essa torta! Mas se eu tivesse mais maçãs, faria um purezinho e colocaria no fundo da torta, ficaria com mais gosto de maçã!

Vamos lá para a receita:

torta-simples-de-maçã-03

Ingredientes:

Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 100g de manteiga a temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:
- 1 caixinha de leite condensado
- 500ml de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha

Cobertura:
- 2 maças fatiadas fininhas
- suco de meio limão

torta-simples-de-maçã-01

Modo de Preparo:

Massa: Coloque a farinha de trigo e a manteiga numa tigela e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o restante dos ingredientes até que fique uma farofa úmida. Num assadeira (de preferência de fundo removível) despeje a massa e vão apertando e modelando no fundo e nas laterais da assadeiras até forrar por completo. Fure a massa com o garfo e leve para assar em forno alto por cerca de 20 minutos, até ficar dourada. Retire e deixe descansar por uns 15 minutos.

Creme: Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar antes de usar (eu fiz o creme antes da massa, para ir esfriando).

Montagem: coloque todo o creme na massa assada, fatie as maçãs bem fininhas e misture com o limão espremido (evita que ela preteje), arrume as fatias de maçã por cima do creme e leve para gelar, por cerca de 2 horas antes de servir.

domingo, 23 de março de 2014

Risoto de Abobrinha

Oi Pessoal

Ultimamente ando com mania de abobrinha, então sempre tenho em casa e tento fazer coisas gostosas com ela com frequencia. Neste sábado, estava pensando no que fazer para o almoço e fui buscando o que tinha no armário, na geladeira e pronto: Risoto de Abobrinha! Ficou muito gostoso e super leve… facinho de fazer!!

risoto-de-abobrinha-03

Ingredientes:
- 1 copo (requeijão) de arroz arbóreo
- 1 abobrinha paulista grande ralada no ralo grosso
- ½ cebola roxa picadinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 litro de caldo de legumes
- 200ml de vinho branco seco
Para finalizar:
- sal se for necessário
- cebolinha picadinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 150g de parmesão ralado

Modo de Preparo:
Numa panela coloque um litro de água (pode colocar mais porque é melhor que sobre do que falte) e dois cubos de caldo de legumes e deixe ferver, mantenha sempre quente. Numa panela, derreta a manteiga, coloque a cebola e refogue até murchar. Junte o arroz, e frite bem até os grãos ficarem branquinhos. Deixe o fogo médio, junte o vinho e deixe refogar até secar, mexendo sempre. Vá acrescentando o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre com suavidade e quando secar vai colocando mais caldo. Depois da terceira concha de caldo, junte a abobrinha ralada, misture bem e continue acrescentando o caldo, mexendo sempre, até que o arroz cozinhe por completo, ficando cremoso. Para finalizar, no fogo baixo, acrescente mais uma concha de caldo, acerte o sal se for necessário, junte as duas colheres de manteiga, o parmesão e a cebolinha, misture muito bem e sirva!

quarta-feira, 19 de março de 2014

Bolo de Fubá Cremoso

Oi Pessoal

Depois de um bom tempo sem postar, passei um tempo focada nos estudos, mas agora, mais tranquila, trago uma receita delícia, que todo mundo gosta e que surpreende quem ainda não conhece! Esse bolo de fubá cremoso é muito fácil de fazer e é delicioso!

bolo-de-fubá-cremoso-01

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (1 saquinho de 100g)
  • 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher (sopa) cheia de fermento

Modo de Preparo:

Bata os todos os ingredientes, menos o fermento, no liquidificador por cerca de 5 minutos. Quando estiver bem batido coloque o fermento e bata rapidamente apenas para incorporar. Unte uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com fubá.
Asse no forno na temperatura de 180 graus por 1 hora e 30 minutos. Após retirar do forno, deixe esfriar bem e só depois corte.

Obs.: Essa massa fica bem liquida e demora para assar por causa disso, pode levar para o forno que dá certo!

terça-feira, 4 de março de 2014

Quiche de Abobrinha com Leite de Coco

Olá Pessoal

Carnaval foi bom aí?? Aqui foi! Apesar de não ter sido muito agitadão, não costumo pular carnaval, nem sair em desfiles; mas boa companhia e boa conversa rolou de monte nesses dias!

Depois de muito comer e muito beber, nesta terça de carnaval (que foi bem tranquila) resolvi fazer um almocinho leve, para cuidar um pouco do estômago coitado!

Essa quiche eu “criei” observando alguns posts que vi e misturando todos e dando meu toque, ficou bom!!

quiche-de-abobrinha-02

Ingredientes:

Massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum
- 2 ovos
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado

Recheio:
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola roxa picadinha
- azeite
- 1 talo de alho poró fatiado
- 2 abobrinhas italianas (grandes) bem lavadas e picadas em cubinhos
- 150g de peito de frango defumado fatiado e repicado
- pimenta do reino a gosto
- cebolinha picada a gosto
- sal a gosto

Creme:
- 1 colher (sopa) de margarina
- 200g de gorgonzola picado
- 300ml de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 100g de parmesão ralado

- tomatinhos cereja para decorar (usei uma caixinha)

Modo de Preparo:

Massa: Numa tigela, coloque todos os ingredientes e amasse bem com as mãos até formar uma bola. Enrole no filme plástico e deixe na geladeira enquanto faz o recheio.
Recheio: Numa panela, refogue o alho, a cebola e o alho poró no azeite, quando estiver começando a dourar, junte o frango defumado (pode usar peito de peru fatiado) e misture bem. Acrescente a abobrinha picada e deixe refogar bem. Coloque sal e pimenta do reino, conforme seu gosto, quando secar a água que a abobrinha solta, desligue o fogo e junte a cebolinha, misture e reserve.
Creme: Numa tigela misture o trigo, o leite e os ovos, bata muito bem. Numa panela, coloque a manteiga e o gorgonzola, em fogo baixo, e deixe derreter. Junte o leite de coco, misture bem. Acrescente a mistura da tigela (ovo, trigo e leite) e misture sem parar até engrossar. Acrescente o parmesão e se for necessário, a certe o sal.

Montagem:
Numa assadeira (pode ser de fundo removível), arrume a massa, moldando com as mãos até cobrir todo o fundo e lateral. Espalhe por cima o refogado de abobrinha e peito de frango defumado e depois cubra com o creme. Enfeite com os tomatinhos cereja e leve ao forno alto, pré-aquecido para assar. Desligar quando a massa estiver bem assada. Sirva com salada.

PS: não deu tempo de esperar esfriar para tirar a foto!