terça-feira, 26 de julho de 2016

Farofa de Ovo

Oi Pessoal

Olha eu aqui de novo trazendo uma receitinha fácil fácil, que pode acompanhar seu almoço do dia a dia e também aquela feijoada que eu postei aqui ó!

Farofa é gostoso, tem um cheiro muito bom, dá para fazer de vários tipos e acompanha uma infinidades de pratos.
Quer coisa melhor que arroz, feijão e uma farofinha bem gostosa? Nem precisa de mais nada!!!

Essa receita de hoje é muito fácil e você consegue fazer para o almoço ainda... corre anotar!


Ingredientes:

  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 ovos
  • manteiga
  • sal e pimenta-do-reino
  • salsinha e cebolinha 
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Modo de Preparo:
  • Numa frigideira grande, refogue a cebola na manteiga.
  • Bata os ovos com um garfo e junte ao refogado de cebola, fazendo um ovo mexido bem sequinho.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Junte a farinha de mandioca e vá mexendo bem, misturando os ingredientes, com o fogo ligado, até que fique bem soltinho e crocante.
  • Coloque salsinha e cebolinha e pronto!
Fácil não é? Faz para seu almoço de hoje então!!

Ah... Essa semana tem post novo do Coletivo Gastronômico... não percam!

Abraços.

segunda-feira, 18 de julho de 2016

Bolo de Banana Invertido

Oi Pessoal

Tenho uma amiga no trabalho que sempre traz bananas colhidas da chácara do pai dela e então eu me encarrego de fazer uma receita para todo mundo comer e ser feliz!

Desta vez fiz uma receita que tinha visto na internet e sempre quis fazer, mas sou uma pessoa que tem medo de fazer calda de açúcar, então enrolei mas decidi arriscar. Queimei a primeira calda, mas da segunda vez dei uma ajeitada e deu certo!

O bolo fica muito gostoso, úmido e macio. Apesar da calda, ele é bem fácil de fazer!


Ingredientes:
  • 5 bananas maduras amassadas
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha
Cobertura:
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 50ml de água
  • 5 bananas fatiadas

Modo de Preparo:
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Em uma tigela grande, amasse 5 bananas maduras.
  3. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e a canela.
  4. Misture tudo até obter uma mistura homogênea.
  5. Adicione a farinha e misture até dissolver bem a farinha. Reserve.
  6. Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e junte a água e o açúcar mascavo misturando até dissolver.
  7. Cozinhe até que comece a borbulhar e ficar uma calda de caramelo.
  8. Retire o caramelo do fogo e coloque em uma forma untada com manteiga.
  9. Disponha as fatias de banana uma ao lado da outra sobre o caramelo.
  10. Espalhe a massa de banana por cima.
  11. Asse por 40-50 minutos, até que espete com o palito e ele saia limpo.
  12. Deixe amornar e desenforme.
Você pode servir com sorvete... nós comemos acompanhado de um cafézinho fresquinho!


Abraços!!



quarta-feira, 13 de julho de 2016

Feijoada... mais uma vez!!

Oi Pessoal

Quem não gosta de feijoada... bom sujeito não é... rs

Bricandeirinhas a parte, mas feijoada é o prato mais famoso, mais amado e mais cara de Brasil que existe na minha opinião.

Já fiz outros posts de feijoada mas farei um novo porque ela merece!!!

Feijoada aqui em casa, quando reúne a família toda é de balde, então a receita é grande, mas para fazer menos é só diminuir as quantidades!


Ingredientes:

  • 2kg de feijão preto
  • folhas de louro
  • 2 cabeças de alho picadinho
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 1 colher (sopa) de gordura de porco
  • 2 pimentas dedo de moça picadinha
  • 2 costelinhas defumadas cortadas em ripas
  • 1 costelinha de porco fresca cortada em ripas
  • 3 liguiças calabresas fatiadas
  • 4 paios fatiados
  • 500g de bacon picados
  • 300g lombinho saldado 
  • 1kg de carne seca
  • pé, orelha, couro 
  • água o suficiente
Modo de Preparo:
  1. no dia anterior coloque os itens salgados (carne seca, lombinho, pé, orelha, couro) de molho em água fria por 12 horas. Escorra a água na hora de usar. 
  2. Eu não dessalgo muito as carnes pois depois não coloco mais nada de sal, mas você pode trocar a água das carnes várias vezes e depois acertar o sal.
  3. num caldeirão grande derreta a gordura de porco e frite levemente o bacon, a calabresa e paio.
  4. junte a pimenta dedo de moça, cebola e o alho e deixe refogar.
  5. Acrescente a costelinha defumada e fresca, o feijão cru, a carne seca, o lombinho, o pé, o louro, complete com água até cobrir e passar uns 4 dedos e deixe cozinhar, tampado, em fogo médio por uma hora.
  6. junte a orelha e o couro e acerte o sal e a pimenta se for necessário.
  7. Lembre de acrescentar água sempre que achar necessário.
  8. deixe terminar de cozinhar até que todas as carnes estejam macias, o feijão cozido e caldo encorpado.
  9. Enquanto a feijoada cozinha, prepare os acompanhamentos: arroz branco, couve passada no alho, torresmo, farofinha de bacon e banana, molho de pimenta caseiro e vinagrete.
Agora é só comer e ser feliz!!!
Não esquece daquela caipirinha de limão geladinha para acompanhar!

Abraçooosss

segunda-feira, 11 de julho de 2016

Moqueca de Camarão

Oi Pessoal

Dia desses, almoço de família resolvi fazer moqueca de camarão na minha linda panela de barro. Aqui em casa, fazer peixes e frutos do mar é uma briga pois não são todos que gostam, mas fiz mesmo assim porque de vez quando tenho que agradar a minoria (que tem bom gosto).

Fiz essa moqueca com o objetivo do sabor que eu gostaria que ela ficasse, suave nos temperos, mas saborosa e apimentada e assim foi! Com o caldo ainda fiz um pirão que ficou divino.

Esqueci de tirar foto do prato montado, mas tirei foto da panela antes e depois de pronto.


Ingredientes:
  • 2kg de camarão limpo (médio)
  • 2 cebolas grandes picadas em cubinhos
  • 2 pimentões amarelo picados em cubinhos
  • 2 pimentões vermelhos picados em cubinhos
  • 4 tomates picados em cubinhos
  • 2 pimentas dedo de moça sem semente picadinhas
  • sal a gosto
  • azeite de oliva
  • azeite de dendê
  • 2 vidros de leite de coco
  • salsinha picadinha


Modo de Preparo:
  1. Na panela de barro coloquei uma boa quantidade de azeite.
  2. depois intercalei camadas: cebola, pimentões, pimenta dedo de moça, camarão e tomates, repetindo as camadas até acabar os ingredientes.
  3. coloquei um pouco de sal.
  4. depois o leite de coco por cima e a salsinha
  5. Levei ao fogo para cozinhar tampada por cerca de 30 minutos.
  6. Abri reguei com bastante azeite de dendê, acertei o sal e pronto!!
Retirei cerca de 4 conchas do caldo que formou na moqueca e levei ao fogo baixo engrossando com farinha de mandioca até que ficasse com textura de um purê.

Sei que muita gente vai falar que não tem coentro, mas aqui em casa acho que só eu gosto... então optei por não colocar,

Sirva a moqueca com pirão e seja feliz!

terça-feira, 5 de julho de 2016

Rolê de Lombo

Oi Pessoal

No final da semana passada peguei uma gripe muito forte e não fiz nada de gostoso, nem para vender (ainda bem que não tive encomendas de doces) nem para a família... Essa semana já estou melhor e estou voltando a compartilhar minhas receitas e sugestões para vocês!!

Numa das minhas idas ao supermercado, encontrei uma bandejinha com lombo de porco fatiado em bifes com preço ótimo e muito lindo, rosinha e com pouca gordura, trouxe e fiquei matutando uma receita para fazer.

Resolvi fazer esses rolês que ficaram ótimos!! Bora ver a receita:


Ingredientes:
  • 8 bifes de lombo de porco
  • 8 palitos de cenoura
  • 8 palitos de bacon
  • 8 lascas de cebola
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 50ml de vinagre balsâmico
  • 20ml de shoyo
  • 1 colher (sopa) de alho em pó
  • 1 colher (café) páprica picante
  • tomilho
  • sal a gosto
  • água quanto for necessário
  • óleo para dourar
Modo de Preparo:
  1. Tempere os fifes de lombo com o alho em pó, a páprica e um pouco de sal.
  2. Recheie os bifes com a cenoura, a cebola e o bacon, enrole e prenda com palito.
  3. Arrume numa tigela e faça uma marinada com o mel, o vinagre balsâmico e o shoyo coloque os rolinhos e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
  4. Numa panela de fundo largo aqueça um fio de óleo e doure os rolinhos de todos os lados (reserve a marinada).
  5. Quando estiver bem dourado, coloque a marinada e junte água aos poucos para que a carne cozinhe e forme um molho marrom e grossinho. 
  6. Coloque o tomilho e acerte o sal no final.
  7. Para servir retire os palitos e fatie. Acompanha um bom arroz e salada.
Até mais!!

domingo, 26 de junho de 2016

Fondue de Queijo

Oi Pessoal

A gripe me pegou de jeito essa semana a cabeça continua um "bumbo" mas não dava mais para deixar vocês na mão sem nenhuma receitinha nova não é mesmo??

Pela primeira vez eu fiz fondue de queijo, estreei minha panelinha que ganhei no meu casamento no ano passado. Fiquei bem feliz porque ficou bem gostoso!
É muito fácil de fazer e um charme de servir.


Ingredientes:
  • 1/2 colher de manteiga
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1 bisnaga de catupiry
  • 100g de muçarela ralada
  • 150g de queijo gorgonzola esfarelado
  • 1 taça de vinho branco seco
  • noz moscada e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
  1. Leve ao fogo a manteiga e refogue o alho.
  2. Deixe o fogo baixo e junte o catupiry e deixe derreter.
  3. Acrescente a muçarela, misture bem até ela derreter e ficar como um elástico.
  4. Junte o gorgonzola misture bem.
  5. Finalize com o vinho, mexa muito bem e deixe que evapore um pouco do álcool.
  6. Tempere com noz moscada e pimenta-do-reino.
  7. Coloque na panelinha de fondue e sirva!
Acompanhei com pão italiano picado, geleia de pimenta e um vinho tinto gostoso!

Abraços e boa semana!!

sábado, 18 de junho de 2016

Polenta Cremosa com Costelinha Desfiada e Creme de Queijo

Oi Pessoal

Há muito tempo não fazia polenta, um prato simples e muito famoso, que marcou minha infância e acho que a de muita gente!

Que vó que não fazia polenta? Ainda mais se, como a minha, era do sítio!! Quem nunca comeu polenta na escola?? Era minha merenda predileta!!

A receita que eu fiz é muito simples e aproveitei sobras de uma costelinha assada para fazer o acompanhamento, mas você pode servir com molho bolonhesa, frango com molho (clássico!!), queijo... como você preferir!!


Ingredientes para a polenta:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 5 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 1/2 alho amassado
Modo de preparo:
  1. Numa panela colocar o caldo, o alho e o sal e deixar no fogo alto até começar a ferver.
  2. Abaixe o fogo, e vá acrescentando o fubá aos poucos, mexendo com o fuet sem parar.
  3. Continue mexendo sempre por cerca de 30 minutos até que fique bem cremosa.
  4. Nesse momento, se você quiser, pode colocar um punhado de parmesão ralado e mexer bem!!!
  5. Coloque numa travessa.

Para o Creme de Queijo: 
  • 2 colheres (sopa) de catupiry, 
  • 50g de gorgonzola, 
  • 50g de muçarela ralada, 
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
  1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até todos os ingredientes derreterem e se tornarem um creme puxa-puxa.
  2. Coloque esse creme por cima da polenta que está no refratário.

Para a Costelinha:
  • 2 xícaras (chá) de sobras de costelinha de porco assada desfiada
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal a gosto
  • salsinha picadinha
  • azeite
Preparo:
  1. Numa frigideira coloque o azeite, aqueça e junte a cebola.
  2. Junte o açúcar e deixe caramelizar até ficar dourada.
  3. Coloque o balsâmico e acerte o sal.
  4. Junte a costelinha e refogue bem para incorporar os sabores.
  5. Desligue o fogo e coloque a salsinha picadinha.
  6. Coloque essa costelinha por cima do creme de queijo.
Sirva!!



Não tendo sobras: Você pode temperar uma costelinha conforme seu gosto e levar na panela de pressão, fritando bem e depois deixando cozinhar por cerca de 40 minutos, e desfiar ou pode fazer com carne bovina.

Abraços e Bom Domingo!!!

sexta-feira, 17 de junho de 2016

Creme de Mandioquinha com Frango Desfiado

Oi Pessoal

Essa semana fez muito frio, como a muito tempo não se fazia aqui em Piracicaba. Nesses dias tenho me esbaldado em chás quentinhos, sopas e cremes gostosos, e comidinhas para aquecer o corpo e o coração.

Uma dica boa e prática é esse creme de mandioquinha que vou compartilhar hoje, e fica muito perfumado por causa do salsão e saboroso também, bora anotar a receita e fazer para hoje a noite!


Ingredientes:

  • 400g de frango (usei sassami)
  • 1 cenoura grande cortada em pedaços
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 2 talos de salsão
  • 1 dente de alho
  • 3 litros de água
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1kg de mandioquinha
  • salsinha picadinha
Preparo:
  1. Numa panela alta coloque a água, a cenoura, o salsão, a cebola, um pouco de sal e o frango, tampe e deixe cerca de 20 minutos até o frango cozinhar. Retire o frango, desfie e reserve,
  2. Nessa panela, neste caldo que ficou coloque as mandioquinhas e deixe cozinhar até que fiquem bem molinhas.
  3. Retire os talos de salsão, bata tudo com o mixer até virar um creme.
  4. Junte o frango desfiado, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para incorporar os sabores e até que fique cremosa.
  5. Coloque bastante salsinha no final (eu usei as próprias folhas dos talos de salsão bem picadinhas) e sirva.
  6. Eu sempre acompanho sopas e cremes com torradas, queijo ralado e azeite.
Caso sobre, você pode colocar em potinhos individuais e congelar e quando der aquela vontade de uma sopinha quente é só esquentar!

Aproveitem essa dica e esquentem o seu dia!
abraços e boa sexta-feira!!