Salmão com Alcaparras e Alho em Lascas

Oi Pessoal

Continuando o almocinho leve, fiz também este salmão, que ficou bem gostoso! É simples de fazer e para quem tem em casa uma pessoa que não gosta de peixe com gosto de peixe… essa receita cai como uma luva!

Ingredientes:
- 2 filés de salmão
- sal, pimenta calabresa, alecrim, alho em pasta e vinagre balsâmico a gosto
- azeite
- alho em lascas seco (compra pronto)
- alcaparras

Modo de Preparo
Tempere os filés de salmão com o sal, pimenta, alecrim, alho em pasta e vinagre balsâmico, deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer bem, coloque um fio de azeite e os dois filés de salmão. Deixe grelhar de um lado (cerca de 5 minutos) e depois vire com cuidado e deixe grelhar do outro, a intensão é que ele fique douradinho por fora, mas macio e suculento por dentro.
Retire da frigideira, salpique o alho em lascas por cima. Na frigideira, abaixe o fogo e coloque um pouco de azeite e as alcaparras, dê uma leve refogada e espalhe por cima da salmão. Sirva.

Legumes aromatizados

Oi Pessoal

Depois de uma tarde de orgia gastronômica, finalzão de semana bombando dentro da pança com Jogo do Brasil para ajudar… um almocinho leve e saboroso para equilibrar e deixar a família feliz.

Salmãozinho (que vem no próximo post) e esses legumes, acompanhando um arroz branquinho e soltinho… delícia!!!

Ingredientes:- azeite a gosto (usei cerca de 4 colheres de sopa)
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 12 vagens cortadas em três
- 1 abobrinha cortada em palitos médios
- 2 talos de salsão em rodelas
- salsinha e alecrim a gosto
- 100g de tomates cerejas
- raspas de limão siciliano (um pouco do suco também)
- 1 cebola em pétalas
- 2 colheres (sopa) de caldo de legumes

Modo de preparo:
Numa panela cozinhe a cenoura, a vagem e a abobrinha temperados conforme seu gosto (coloque a abobrinha após uns 5 minutos de cozimento, porque ela amolece mais rápido), cozinhe até eu fiquem macios mas não desmanchem. Escorra.
Aquecer uma frigideira, aquecer o azeite e desmanchar o caldo de legumes, em seguida juntar a cebola e refogar rapidamente, depois acrescentar os legumes cozidos, os tomates cereja, o salsão, salsinha e alecrim a gosto, as raspas de limão e metade dele espremido mexa bem e deixe cozinhar para incorporar os sabores, por cerca de 5 minutos. Sirva!

Abraços

Mignon Suíno ao Molho Madeira Mococa

Oi Pessoal!

Vocês gostaram do vídeo no post anterior?? Estamos aqui, bolando um formato legal de trabalhar com vídeos, para que seja postado com uma frequência fixa… novidades a caminho!!

Esse mês de maio foi turbulento aqui em casa. Muitas coisas acontecendo ao mesmo tempo, muito trabalho, provas, novas oportunidades, aniversários (sério gente, só aqui em casa 4 pessoas fazem aniversário em menos de dez dias no mês de maio!!!!). Mesmo assim, novas receitinhas saíram da minha cozinha, mas também houve muito repeteco, principalmente de pratos gostosinhos, caseiros e aconchegantes (tipo arroz, feijão e bife com batata frita).

Essa receita veio da vontade comer uma comidinha saborosa, que eu já tivesse ingredientes em casa e ao mesmo tempo fosse pouco trabalhosa. Então, usei os produtos da Mococa que sempre tenho no armário, para facilitar a vida quando é necessário, sem perder o sabor.

Vamos para a receita:

Ingredientes (p/6 pessoas):
- 3 tiras de mignon suíno (cerca de 1kg) – não sei se é tira que fala, o mignon suíno é uma carne longa e fina, como um migono bovino, só que mais fino um pouco.
- dentes de alho a gosto (usei 8)
- sal e pimenta calabresa a gosto
- salsinha e cebolinha a gosto
- 150ml de vinho branco seco
- 1 caixinha de Molho Madeira Mococa
- 200g de champignon fatiado

Modo de Preparo:

Num processador (ou liquidificador) bata o alho, a cebola, o sal, a pimenta calabresa, salsinha e cebolinha. Espalhe essa pastinha sobre todo o mignon suíno, muito bem espalhado. Coloque numa tigela, coloque o vinho e deixe descansar por cerca de duas horas.

Retire da marinada, escorra bem. Numa frigideira grande, alta e antiaderente, regue um fio de azeite e deixe aquecer (bem quente), doure a carne de todos os lados até ficar bem douradinha (por completa). Retire a carne da frigideira, fatie em rodelas largas (cerca de 2 a 3cm) e reserve. Nesta mesma frigideira, coloque a marinada da carne e uma caixinha de Molho Madeira Mococa, deixei apurar por cerca de dez minutos, distribua a carne fatiada, acrescente o champignon, abaixe o fogo e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos, até que o molho fique bonito, não muito grosso e a carne bem macia.

Sirva acompanhado de um bom arroz branquinho e saladinha verde!

Não deixem de experimenta´r e dar sua opinião!

Abraços

Espaguete Alla Carbonara

Oi Pessoal

Esse mês tem sido uma correria, muitas mudanças, muito trabalho, provas e o blog acabou ficando de lado. Mas, não pensem que ele está esquecido não… estamos preparando novidades e gostaria da opinião de vocês!

Esse é o primeiro vídeo do Na Cozinha da Carina, a receita já passou por aqui e vocês podem vê-la aqui: http://nacozinhadacarina.blogspot.com.br/2012/09/spaguetti-alla-carbonara.html

Espero que vocês gostem, assistem, deem pitacos construtivos… abraços!!

Gravatinhas com Molho de Gorgonzola

Oi Pessoal

Quando bate aquela vontade de comer comida boa, mas que seja simples de fazer, para acompanhar um bom vinho num jantarzinho delícia… essa receita é ideal!

Poucos ingredientes, mas bons ingredientes fazer deste prato simples e sofisticado ao mesmo tempo.

Ingredientes:
- ½ pacote de macarrão tipo gravatinha cozido (250g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- 150g de gorgonzola picado
- 1 caixinha de creme de leite
- salsinha picadinha
- sal se for necessário

Modo de Preparo:Numa frigideira alta derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar, em fogo baixo acrescente o gorgonzola, deixe derreter um pouco, mexendo. Acrescente o creme de leite misture bem até que o gorgonzola derreta por completo (se ficar muito grosso pode colocar um pouco de leite), acerte o sal e junte a salsinha picadinha. Desligue o fogo e acrescente a massa pré cozida. Sirva.

Filé de Costela com Crocante de Cebola

Oi Pessoal

Hoje eu não trago uma receita, mas sim uma dica. Bisbilhotando as gondolas do supermercado, deparei com este potinho escrito “Cebola Frita Crocante”, como aqui em casa somos viciados no “alho frito”, resolvi comprar para testar essa cebola.

Simplesmente peguei alguns bifes de filé de costela, aqueci uma grelha bem quente e coloquei para grelhar salpicando sal grosso por cima. Deixei grelhar dos dois lados, sem torrar, arrumei num refratário e espalhei um pouco da cebola frita por cima. Ficou uma delícia!

Dá para usar essa cebola em batatas cozidas, saladas, pizzas, camarão, legumes.. .elas são bem sequinhas, crocantes e com bem pouco sal, então dá para sentir um pouco do adocicado da cebola.

Adorei!

Mini Moranga Recheada com Carne Seca e Catupiry

Oi Pessoal

Olha que delícia, que maravilha, que lindo e gostoso… a melhor combinação do Brasil: abóbora + carne seca, e se tem um catupiry fica melhor ainda!!!

Fui na horta e encontrei uma caixa cheia de mini morangas e por um ótimo preço! Já peguei umas 8 e levei pra casa. Como eu trabalho de manhã, passei as coordenadas para a Momys chique fazer a receita como eu queria e é claro que ela fez perfeitinho!!!

Compartilhando com vocês… corram, compre os ingredientes e faça ainda hoje!

Mini Moranga Recheada com Carne Seca e Catupiry EXIBIR APRESENTAÇÃO DE SLIDES BAIXAR TUDO

Ingredientes:- 8 mini morangas
- água e sal
- 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- azeite
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- Uma bisnaga de catupiry (200g)

Modo de Preparo:
Primeiro refogue a carne seca com azeite, alho, cebola e a pimenta dedo-de-moça, coloque sal se for necessário e reserve (deixe bem sequinho este refogado). Reserve.
Abra uma tampinha na moranga, bem onde fica o cabinho, retire toda a semente lave bem e reserve. Arrume as moranguinhas numa panela grande (onde caibam todas em pé) coloque água até cobri-las e um pouco de sal. Deixe cozinhar até que espete um garfo, sinta que a moranga está macia (não deixe cozinhar demais).
Retire da água e deixe de boca para baixo para escorrer muito bem toda a água. Com a ajuda de um garfo, raspe um pouco da polpa da moranga mas não retire de dentro, faça isso somente para formar um purê dentro dela. Espalhe o catupiry e a carne seca refogada e cubra com mais um pouco de catupiry. Leve ao forno por cerca de 20 minutos para dourar derreter o catupiry. Sirva!

Você pode servir só com uma boa salada e não precisa de mais nada!!

Lasanha

Oi Pessoal

Quer prato com mais cara de Domingo caprichado do que lasanha??? Acho que não tem né??? Essa lasanha com presunto e queijo é a minha preferida, sempre foi, desde criança. Aprendi com a minha mãe e faço da mesma maneira sempre:

Ingredientes:- 2 embalagens de massa para lasanha (usei a Papa’doro)
- 800g de presunto
- 800g de mozarela
- 1 litro de molho de tomate
- 150g de parmesão ralado

Creme de Catupiry:- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- salsinha picadinha a gosto
- 1 embalagem de catupiry (lata)
- 2 caixinhas de creme de leite (400ml)
- sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa assadeira grande monte a lasanha: uma camada boa de molho, uma camada de massa, uma de presunto, uma de mozarela, uma de molho mais fina, massa, presunto, mozarela, presunto, mozarela, molho, massa, presunto, mozarela, molho, massa, presunto, mozarela, molho, massa. Espalhe o creme de catupiry por cima e o parmesão ralado, leve ao forno alto, pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Creme de catupiry: numa panela derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar, deixe o fogo baixo e coloque o catupiry, mexa bem, junte o creme de leite e a salsinha e acerte o sal. Misture muito bem e espalhe sobre a lasanha.

Esta lasanha serve bem umas 8 pessoas.