Frango Picante

Ingredientes:
- 1 frango cortado em pedaços
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (chá) de açafrão
- 2 colheres (sopa) de gergelim
- 3 pimentas-malaguetas cortadas em rodelas
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparo:
    Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Adicione a cebola picada, o alho picado e refogue por 5 minutos. Acrescente a farinha de trigo, metade da salsa, o gengibre ralado, o açafrão, o gergelim e a pimenta-malagueta e misture. Acrescente o caldo de galinha, a água, tampe a panela, e cozinhe em fogo baixo, por 45 minutos. Retire do fogo, polvilhe com a salsa restante e sirva quente.

Arroz de Forno

Ingredientes:
- arroz cozido (pode ser sobra)
- 1 lata de molho pronto
- 1 caldo de carne
- 200gr de presunto
- 200gr de mussarela

Modo de Preparo:     Misture o arroz cozido com o molho. Num refratário alto, coloque metade do arroz com molho, uma camada de presunto e uma de mussarela, depois, coloque o restante do arroz, do presunto e da mussarela e leve ao forno para derreter o queijo.

Assado Gostosinho

 Ingredientes:
- 1 Kg de carne (alcatra ou coxão mole)
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
    Misture a maionese, o suco de limão, o sal e a pimenta. Passe sobre a carne untando bem todos os lados.
    Leve ao forno, em uma assadeira retangular, virando de vez em quando para corar por igual, cerca de 1 hora. Corte em fatias e sirva.

PS:    
    Pode-se usar maionese sabor limão no lugar de maionese e suco de limão.
    Foi colocado papel alumínio por cima durante os 20 primeiros minutos, para que a carne cozinhe melhor.
    Como a "sujeira" da assadeira, coloquei 1 copo de vinho branco, 1/3 de copo de água como uma colher de maisena diluída, e fiz um molho para colocar na carne.

Moqueca de Peixe

Ingredientes:
- 8 filés ou postas de peixe (cação, merluza, mapará, pescada)
- sal e pimenta do reino
- suco de 1 limão
- alecrim
- 1 pimentão verde em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho em rodelas finas
- 1 cebola grande em rodelas finas
- 2 tomates em rodelas finas
- 20ml de azeite de oliva
- 40ml de azeite de dendê
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- 1 vidro de leite de coco
- salsinha
- 150gr de azeitonas pretas

Modo de Preparo:
    Limpe o peixe, e tempere com o sal, a pimenta, o suco de limão e o alecrim, e deixe tomar gosto por uns 30 minutos.
    Numa panela grande, regue metade do azeite de oliva, coloque o peixe arrumadinho, faça camadas de pimentão verde, pimentão vermelho, tomate e cebola, coloque a pimenta dedo-de-moça, regue com o restante do azeite de oliva, como o azeite de dendê, e por último coloque o leite de coco. Tampe a panela e deixe cozinhas por uns 40 minutos, até o peixe ficar desmanchando.
    Coloque as azeitonas e a salsinha e deixe apurar por mais dez minutos com a panela destampada. Sirva com arroz branco.

    Com o caldo da moqueca, você pode fazer um pirão para acompanhar, é só colocar o caldo numa panela e colocar farinha de mandioca e mexer bem até engrossar.

PS: Fiz essa moqueca domingo, sempre faço, porém a foto ficou horrível, então peguei essa na internet. quando fizer novamente eu atualizo a foto.

Torta Salgada de Atum e Queijo

  
Ingredientes:
- 2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) e 1/2 de leite frio
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio:
- 1 lata de atum
- 3 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- 250gr de mussarela ou queijo prato ralado
PS: eu coloque azeitonas, ervilhas e temperos (limão, sal, salsinha)

Modo de Preparo:
    Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje metade da massa batida numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Coloque o recheio. Cubra com o restante da massa e polvilhe com queijo parmesão ralado. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Outra opção de recheio: - 3 colheres de molho pronto
- 250 grs. de mussarela fatiada
- 250 grs. de presunto fatiado
- 1 tomate em rodelas
- azeitonas a gosto
- orégano a gosto

Modo de Preparo:     Despeje metade da massa batida numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Espalhe o molho aos pouquinhos, coloque o presunto, a mussarela, o tomate, a azeitona e o orégano. Cubra com o restante da massa e polvilhe com queijo parmesão ralado. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.   

Frango Cremoso

Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 frango (médio) cortado em pedaços
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de pápicra
- 2 cubos de caldo de galinha, dissolvidos em 1 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de salsa picadinha

Modo de Preparo:
    Aqueça o óleo numa panela e doure o frango> Junte os tomates e refogue cerca de 2 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e a páprica. Acrescente o caldo de galinha dissolvido e deixe cozinhar até ficar macio. Junte o creme de leite, a salsa, misture bem e sirva.

Bife de Marinheiro

Ingredientes:
- 1 Kg de bife
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cubo de caldo de carne
- ½ xícara (chá) de vinho tinto
- 2 cebolas em rodelas
- 2 batatas em rodelas
- 3 tomates picados
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:
    Tempere a carne com o alho e o caldo de carne dissolvido no vinho quente, tomar gosto por 1 hora. Num refratário, coloque alguns bifes, cebola, batata e tomate, assim até o fim. Regue com óleo e o que sobrou do tempero. Asse por 40 minutos, coberto com papel alumínio.

Pimentas

É bom variar nos sabores, na preparação dos pratos, usar um tempero diferente e que surpreenda. Apostar na ardência das pimentas é sempre uma garantia de sucesso nas novas e antigas receitas, para dar aquele toque especial e diferente!

Além disso, as pimentas são antioxidantes, purificam o sangue, auxiliam na prevenção de doenças cardíacas e até no tratamento à obesidade, por acelerar o metabolismo. Mas cuidado: quando as pimentas são consumidas em excesso, podem causar irritação gástrica e desconforto abdominal.

Saiba como usar os principais tipos de pimenta:

Pimenta-vermelha ou dedo-de-moça: Tem cor vermelha e possui ardência moderada. Deve ser usada em conservas ou crua como ingrediente.

Adoro colocar essa pimenta bem picadinha quando faço farofa fria ou algum tipo de molhinho picante.

Pimenta-do-reino: é encontrada nas cores branca e preta, em grãos ou moída. Deve ser usada em pequenas quantidades para dar somente sabor e em grandes quantidades para garantir sabor e ardor.

Outro dia coloquei um pouco de pimenta-do-reino branca moída num patê de queijo, ficou ótimo! o Patê era bem simples: 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 2 colheres de maionese, pimenta branca a gosto, mistura tudo e sirva com torradinhas, experimentem!

Pimenta-rosa: É um grão rosa pouco picante, mas possui muito sabor. Por isso não deve ser utilizada em excesso!

Me serviram em um churrasco, uma sobremesa simples e surpreendente! Lembra da famosa banana com canela? então… Peque duas bananas nanicas corte em rodelinhas e distribua num prato, espalhe por cima umas 4 colheres de açúcar e 1 colher de canela em pó, leve ao microondas até amolecer as bananas e derreter um pouco do açúcar; coloque uma bola de sorvete de creme e salpique com dez grãos de pimenta rosa… Divino!!!

Pimenta-da-jamaica: Apresenta grande versatilidade podendo ser utilizada em pratos salgados e doces.

Pimenta calabresa: É a dedo-de-moça, porém moída e seca. Muito picante e deve ser usada com moderação.

Confiram: Frango à Espanhola

Pimenta-malagueta: Bastante ardida, indicada principalmente para carne de porco. Pode ser utilizada fresca, curtida e em forma de molhos. Não é indicada para peixes.