Torre de Berinjela Parmegiana

Oi Pessoal

As minhas férias acabaram, foi bom enquanto durou, não viajei mas deu para descansar bastante. Antes de sair de férias tinha planos de resolver um monte de coisas, mas os 30 dias se passaram e não tive muita vontade de fazer a maioria das coisas que queria.

Apesar disso, nesse período eu consegui voltar a escrever aqui e espero continuar trazendo receitinhas fáceis e gostosas para vocês por um bom tempo, mesmo que a frequencia dos posts não seja alta.

Hoje trago minha amiga berinjela, numa versão muito linda e gostosa e levinha (apesar de empanada), pois é feita na airfrayer.

Esse é o prato antes de ir par ao forno:

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 berinjela grande
• farinha de trigo
• 2 ovos
• farinha de rosca
• temperinhos secos
• sal
• molho de tomate (pode ser pronto, caseiro, qual você preferir)
• muçarela fatiada
• parmesão ralado
• manjericão

Mode de preparo:

1. Primeiro lava a berinjela e fatia em rodelas de cerca de 1 cm de espessura.
2. Coloca a berinjela fatiada de molho em água e sal. 
3. Num prato coloca a farinha de rosca e temperos. Eu usei, sal, pimenta e orégano.
4. Outro pra com os ovos batidos e outro com a farinha de trigo.
5. Empanar as faias: primeiro passa no trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca temperada. Reserva.
6. Aqueça a Airfrayer 200º por 3 minutos. Arrume todas as fatias de berinjela dentro da airfrayer.
7. Deixe "fritar" por cerca de 10 minutos. Abra, vire as fatias e deixe mais 10 minutos.
8. Num refratário untado com azeite arrume metade das fatias de berinjela (na foto são 8 fatias).
9. Coloca uma colher (sopa) de molho de tomate por cima de cada fatia. Depois coloca a muçarela (ralada ou meia fatia).
10. Por cima outra camada de fatia de berinjela, molho e finaliza com parmesão ralado e folhinhas de manjericão. (se quiser pode fazer uma terceira camada de berinjela. molho e queijo)
11. Leve ao forno 200º só para derreter o queijo e gratinar.

Olha ela depois de pronta!!! 

Delíciaaaaaaaaaaaaa

Se você preferir ou não tiver fritadeira sem óleo, pode assar a berinjela em forno convencional ou fritar em óleo bem quente.

Até a próxima receitinha pessoal!

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Abraços.

Bolo de Banana sem Glúten

Oi Pessoal

Nada como um bolo gostoso e fresquinho para o café da tarde né? E se der para ser saudável é ainda melhor!

Esse bolo de banana é muito fácil de fazer, dá para usar aquelas bananas que já estão passando do ponto e não vai farinha de trigo na receita!

Ele rende um bolo pequeno, mas isso é bom, pois como vai pedaços da fruta ele acaba não ficando bom por muitos dias... no máximo tem que comer em 3 dias.

Segue a receita para vocês:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 4 bananas nanicas maduras
• 50ml de óleo (uso de girassol, mas pode usar qual preferir)
• 1 colher (sopa) de adoçante forno e fogão
• 1 xícara (chá) de farelo de aveia
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento
• farinha de aveia ou de amêndoas para untar
• margarina light para untar
• canela para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Coloca no liquidificador 2 bananas, 2 ovos e o óleo. Bate bem até formar um creme.
2. Acrescenta o adoçante, a canela em pó e o farelo de aveia. Bate de novo.
3. Junta o fermento e mistura suavemente.
4. Unte uma fôrma de bolo inglês com margarina e farinha de amêndoas, coloque duas bananas picadas no fundo.
5. Despeje a massa por cima e leve para ao forno 200º por cerca de 30 minutos. Até assar (faça o teste do palito).
6. Depois de pronto, deixe esfriar por uns 20 minutos, desenforme e polvilhe canela em pó.

Aqui em casa uso o adoçante em pó por causa do marido, mas você pode optar pelo açúcar mascavo ou demerara ou ainda de coco.

Esse bolo é bem gostoso, fica úmido e levinho. Acompanhado de um café fresquinho ou um chá, ou suco de laranja é uma delícia!!

Abraços e até a próxima.

Espaguete de Abobrinha

Oi Pessoal

Hoje em dia é difícil comer mal fazendo qualquer tipo de dieta né? Tem tantos ingredientes, tantas formas de fazer e cada dia novas descobertas. Ótimas combinações utilizando legumes que surpreendem qualquer um, até aquela pessoa que torce o nariz quando ouve falar brócolis, abobrinha...

Espaguete de abobrinha é uma dessas coisas! É só fatiar a abobrinha em palitos finos, ou usar o aparelhinho que parece um apontador de legumes (modelo) ou ainda comprar já fatiado (como eu fiz), que hoje em dia é fácil de encontrar!

Você pode fazer o molho como quiser, outro diz fiz um molho bolonhesa com tomate pelado que ficou ótimo, mas esqueci de fotografar. Esse aqui, fiz ontem para o jantar e compartilho com vocês porque ficou delicioso!!!

Ingredientes para duas pessoas:

• 2 bandejinhas de 200g de abobrinha fatiada como espaguete (cerca de duas abobrinhas italianas)
• 100g de bacon cortado em cubinhos
• um fio de azeite
• 150g de tomate seco picado
• 4 dentes de alho picados
• manjericão a gosto
• sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

1. Numa frigideira (de preferência wok) coloque o azeite e frite o bacon. 
2. Quando estiver dourado, tire o excesso de gordura e junte o alho e o manjericão. Refogue por um minuto.
3. Junte o tomate seco picado, coloca o óleo da conserva junto e deixe refogar um pouco.
4. Coloque a abobrinha, sal e pimenta e salteie com a ajuda de um garfo para que o recheio misture bem com a abobrinha.
5. Salteie por cerca de 3 minutos, até que a abobrinha cozinhe um pouco mas continue al dente.
6. Mantenha sempre o fogo alto e a panela bem quente para que não junte água.
7. Pode desligar o fogo, servir com parmesão ralado.

Nem preciso falar que fica uma delícia né??

E, apesar do bacon, fica muito leve. Se preferir, pode não colocar o bacon.

Abraços e até a próxima.

Escarola com Ovos

Oi Pessoal

O prato de hoje é uma sugestão para seu jantar que fica uma delícia e ainda por cima é super saudável, fácil de fazer e tem baixo custo!

Optar por verduras, legumes e ovos no jantar faz muito bem para nosso organismo pois saciam a fome, deixando uma sensação de leveza. E também é uma sugestão para o pessoal da dieta Low Carb!

Ingredientes:

• 1 maço de escarola
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho fatiado
• azeite
• 3 a 4 ovos
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave bem a escarola, escorra e fatie. Reserve.
2. Numa frigideira alta e fundo largo, de preferência com tampa aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
3. Junte a escarola, refogue até que ela murche, coloque sal e pimenta.
4. Quando a escarola estiver macia mas sem desmanchar, abaixe o fogo e abra 3 ou 4 cavidades (uma para cada ovo).
5. Coloque um ovo em cada cavidade com cuidado e tampe a panela.
6. Deixe cozinhar até o ponto do ovo desejado, eu gosto das gemas molinhas.

Você pode comer assim ou com torradas (dê preferências aos pães integrais)

Abraços e até a próxima.

Barrinhas Nuts sem Açúcar

Oi Pessoal

Sempre é bom ter um lanchinho por perto na hora que bate aquela fominha entre as refeições principais ou quando dá aquela vontade de comer alguma coisa. Nessas horas é sempre bom ter alguma coisa leve e saudável para satisfazer o desejo sem "afundar o pé na jaca".

Essas "barrinhas" nuts são fáceis de fazer, são saudáveis pois não contém conservantes nem açúcar, o doce vem das frutas secas!

Ingredientes:

• 8 tâmaras secas
• 1 xícara (café) de uva passa (pode ser branco ou preta ou as duas)
• 8 damascos turcos
• 1 xícara (café) de nozes
• 1 xícara (café) de castanha de caju
• 1 xícara (café) de castanho do pará
• 2 colheres (sopa) de pistache torrado
• farinha de amêndoas ou cacau em pó ou coco ralado seco fino para empanar

Preparo:

1. Num processador coloque as tâmaras, as uvas passas e os damascos e triture bem.
2. Acrescentes as nozes, castanha de caju, castanha do pará e pistache e triture novamente.
3. Se for fazer barrinhas, forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a mistura, prensando muito bem com a ajuda das mãos. Corte com a faca.
4. Ou você pode pegar as porções e fazer bolinhas ou ainda fazer achatadinhas como eu fiz.
5. Depois é só empanhar onde você preferir, eu empanei na farinha de amêndoas.
6. Você pode armazenar em pote bem fechado. 
7. Rende cerca de 15 iguais as que eu fiz.

Dica 1: Se você não tem problema com açúcar e desejar um docinho a mais, pode acrescentar uma colher de sopa de mel na hora de triturar.

Dica 2: Pode também, se optar por fazer bolinhas, banhar no chocolate amargo.

Abraços e até a próxima.

Salmão com crosta de gergelim negro e Shimeji!

Oi Pessoal!

O prato de hoje é super saudável!

A combinação de peixe e cogumelo traz inúmeros benefícios para o organismo, além de ser muito saboroso e leve. Comer bem e não ficar com sensação de peso no final é a maravilha dos deuses!

Antes da receita, quero falar um pouco do shimeji, que tem se destacado na alimentação, principalmente para quem faz algum tipo de dieta e também para quem é vegetariano ou vegano, por ser um ótimo substituto para a carne vermelha devido à sua composição nutricional.

O shimeji é rico em vitamina B12, previne osteoporose, impulsiona o sistema imunológico, combate diabetes, asma e alergias, é tão rico quanto a carne vermelha, melhora o aspecto da pele e ajuda a emagrecer.

Você pode fazer inúmeros pratos com ele, mas o tradicional shimeji na manteiga é meu preferido e é esse que trago hoje, acompanhado de um delicioso salmão!

Para o shimeji:

• 500g de shimeji fresco
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 3 colheres (sopa) de shoyo
• sal (se achar necessário)
• cebolinha picada a gosto

Preparo:

1. Numa frigideira alta (tipo wok) derreta a manteiga e refogue a cebola.
2. Acrescente o shimeji, e salteie.
3. Coloque o shoyo e continue salteando até que o shimeji esteja macio.
4. Acerte o sal, desligue o fogo e coloque a cebolinha. Sirva.

Para o Salmão:

• 2 postas de salmão altas (cerca de 300g cada posta)
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de alho em pó
• gergelim negro
• azeite

Preparo:

1. Tempere as postas de salmão com sal, pimenta e o alho em pó.
2. Aqueça uma frigideira anti aderente.
3. Coloque o gergelim negro num prato e empane um lado do salmão neste gergelim, apertando bem para que não solte.
4. Leve para a frigideira com o lado do gergelim virado para baixo e deixe grelhar sem ficar mexendo.
5. Quando você perceber que o cozimento do salmão está atingindo a metade da altura da posta, vire com cuidado para não desgrudar o gergelim
6. Deixe dourar e terminar o cozimento.
7. Esse processo leva cerca de 6 a 10 minutos.
8. Deixe descansar uns 10 minutos e sirva com o shimeji.

Aproveito para fazer uma propagandinha básica, minha prima vende shimeji e é muito bom. Quem for aqui de Piracicaba, fala comigo que eu passo o contato dela!

Abraços.

Torta de Espinafre com Tomate Cereja

Oi Pessoal

Por aqui também comecei uma alimentação com menos carboidratos, a famosa dieta Low Carb, que eu não consigo seguir a risca, pois eu gosto de comer, mas que tento levar a sério durante a semana, com alguns pequenos deslizes, rs.

Então tenho pesquisado receitas que sejam práticas e gostosas para fazer principalmente no jantar. A página @cozinhafitefat traz muita receita legal e esta é de lá.

Ingredientes:

• 6 ovos 
• 1 cebola picadinha
• 100g de ricota amassada
• 100g de muçarela ralada
• 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• Sal e pimenta do reino a gosto
• salsinha e cebolinha a gosto
• Azeite a gosto
• 150g de tomate cereja

Preparo:

1. Coloque os ovos numa tigela e bata bem.
2. Acrescente a cebola, a ricota, a muçarela e o espinafre, misture bem.
3. Coloque o sal, pimenta, salsinha e cebolinha, misture.
4. Num refratário untado com azeite coloque a mistura, cubra com os tomatinhos cerejas cortados ao meio, regue azeite e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos.
5. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

O vídeo da receita original está aqui: Torta de Espinafre com Tomate Cereja 

Abraços e até a próxima!

Salada de rúcula com tomate seco e mozarela de búfala

Oi Pessoal

Estou de volta com mais uma receitinha saudável, leve e fresca, afinal o verão vem chegando (por aqui os dias quentes já chegaram!) e uma saladinha sempre cai muito bem no almoço e principalmente no jantar.

Essa saladinha é bem simples, fica muito saborosa, pois o pesto dá todo o sabor. Essa combinação de rúcula, mozarela e tomate seco é uma das minhas preferidas!!!

Ingredientes (para duas pessoas):

• 1/2 maço de rúcula higienizada
• 50g de tomate seco (cerca de 8 tomates secos desses que compramos no mercado)
• 6 bolas de mozarela de búfala
• 1/2 dente de alho
• 1 xícara (café) de folhas de manjericão
• 3 nozes
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• sal e pimenta do reino a gosto
• azeita quanto baste

Preparo:

1. Primeiro lava bem as folhas de rúcula, seca e arruma numa travessa.
2. Corta os tomates secos em tiras e coloco por cima da rúcula.
3. Corta as bolinhas de mozarela ao meio e arruma por cima.
4. No liquidificador coloca os ingredientes do pesto: alho, nozes, manjericão, parmesão, sal, pimenta e azeite. Bata bem.
5. Acerte o azeite aos poucos para que fique numa consistência do seu agrado.
6. Coloque por cima da salada e misture com delicadeza.
7. Pronto... agora é só servir!!

Você pode acrescentar croutons e acompanhar com algum grelhado!

Abraços e até a próxima.