Risoto Clássico

Ingredientes:
•    1 pacotinho de arroz abóreo (umas 3 xícaras)
•    1 cebola picada
•    5 colheres (sopa) de manteiga
•    200ml de vinho branco seco
•    2 litros de caldo de carne Usei 7 cubos de caldo de carne diluídos em água)
•    2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:      Em uma panela, de preferência de fundo largo, refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga. Junte o arroz, mexa bem. Junte 3 conchas pequenas de caldo de carne e deixe no fogo baixo por 5 minutos.
     Aumente o fogo e deixe tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela. Regue com o vinho e deixe evaporar completamente. Junte 2 conchas de caldo de carne e mexa, deixe cozinhar por uns 20 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando.
Mexa sempre o risoto, mantenha o fogo alto e coloque caldo sempre que precisar. Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga restante picada em pedaços pequenos. Misture levemente.
     Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.

DICA: se quiser, pode deixar o risoto pronto um tempo antes sem finalizar. Pare na parte em que “desliga-se o fogo”. Na hora de servir, ligue o fogo novamente, junte umas 3 conchas de caldo fervente, mexa e finalize com a manteiga e parmesão.