Alcachofra Recheada com Pão Temperado

OI Pessoal

Essa semana foi meio ruim, tive uma crise de sinusite horrível e por isso o blog ficou um pouco abandonado (a cozinha também), hoje já estou melhor, e então, encontrei um tempinho para compartilhar receitinhas deliciosas com vocês!!

Essa foi a segunda vez que fiz alcachofras, ainda não ficaram como eu quero, pois eu abri demais para rechear, então elas ficaram meio “desajeitadas”, mas em relação ao sabor, ficaram ótimas!! Esse pãozinho temperado, modéstia a parte, ficou divino!!!

É uma comida sofisticada, mas é muito simples de fazer e se você comprar a alcachofra na época da safra, é muito barato também, eu paguei R$2,99 cada alcachofra e estavam lindas!

Vamos lá para a receita:

Ingredientes:

- 4 alcachofras limpas
- água
- sal
- 4 pães (usei tipo francês) amanhecidos
- alho frito (pronto)
- ervas secas (de sua preferência)
- azeite (usei o azeite trufado que ganhei no EGII)
- pimenta calabresa
- sal temperado (eu tenho um sal no moedor com salsa, cebola e alho)
- parmesão fresco ralado (cerca de 150g)
- mais azeite

Modo de Preparo:Coloque uma panela grande (que caiba as 4 alcachofras em pé), não precisa ser muito funda, com água e sal para esquentar.
Enquanto isso, corte os cabos da alcachofra e as pontinhas das flores também, lave bem e arrume na panela, uma do lado da outra, com as pétalas para cima. A água precisa estar pela metade das alcachofras. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, estará pronta quando você puxar uma pétala e sair com facilidade (não deixe passar do ponto.
Enquanto as alcachofras cozinham, prepare o recheio: triture os pães no mixer e coloque numa tigela, junte o queijo ralado, o alho frito, as ervas secas, pimenta calabresa, sal temperado e o azeite trufado, misture muito bem, fica como uma farofa úmida.
Escorra as alcachofras não jogue a água e recheie todos os vãos com o pão temperado. Arrume-as novamente na panela (a água deve estar na altura de 2cm, para não encharcar o recheio), regue com mais azeite por cima, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até derreter o queijo e agregar os sabores.
Escorra bem e sirva.

Para comer, você vai puxando as pétalas da alcachofra (tem que usar as mãos!) junto do recheio e comer a base da pétala, puxando com os dentes, até chegar no fundo (cuidado com o miolo, tem uns espinhos e precisam ser retirados. Eu retirei cuidadosamente com uma colher, antes de rechear e por isso elas ficaram meio esbugalhadas, não aconselho. Mas você pode fazer como preferir)

Rabanadas

Então é Natal… (pó pará aqui!) hehehe

Rabanadas é uma receita clássica desta época do ano, muito simples de fazer e eu amo de paixão. Desde pequena sempre gostei, mas não comia muito pois minha vó costuma fazer as rabanadas “ensopadas” na calda de açúcar (chamada Sopa Dourada) e eu não sou fã de calda (deve ser por isso que as minhas nunca dão certo!). Quando eu cresci (só na idade) e descobri o mundo mágico do fogão, aprendi essa receita e desde então é só ela que eu faço! Fica crocante e sequinha por fora e úmida por dentro, delicia!!

Ingredientes:
- 6 pães franceses cortado em rodelas
- 400ml de leite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 5 ovos batidos
- açúcar e canela para empanar
- óleo para fritar

Modo de Preparo:Numa tigela misture o leite com o açúcar, passe rapidamente as rodelas de pão nesta misture e arrume numa assadeira, deixando descansar por cerca de 40 minutos (assim absorve o leite por igual e não fica mole).
Num prato coloque os ovos e bata bem, coloque óleo numa frigideira (cerca de 1cm de altura de óleo) e deixe esquentar. Passe as rodelas de pão no ovo e frite-as em óleo quente. Deixe escorrer bem numa travessa com papel absorvente. Por último, misture o açúcar e a canela e empane as rabanadas, arrume num prato e sirva!

Dica: quanto eu tô afim de gordice extrema, troco o leite com açúcar por leite e leite condensado…

Frango com Requeijão

Oi Pessoal

Hoje é meu último dia de férias, amanhã minha rotina de trabalho volta e eu estou com uma gripe chata! Nestas férias eu não viajei, mesmo assim foi bastante proveitosa: teve o Encontro Gourmet, cozinhei bastante, descansei bastante, assisti Breaking Bad (inteiro), assiste alguns filmes bem legais, fui vários dias para a piscina (amo), faxinei meu guarda roupas e tirei duas sacolas de coisas que não uso mais para doar, fiquei feliz porque várias roupas que eu achei que não servissem mais, servem!!!

A receita de hoje é bem essa cara de fim de férias e almocinho prático para o dia-a-dia:

Ingredientes:
- 800g de sassami de frango cortado em cubos
- 1 colher (chá) de tempero pronto (cebola, alho, sal, cheiro verde e pimenta tudo batido no liquidificador)
- 1 colher (sopa) de manteiga com um fio de azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 copo de requeijão
- cebolinha picadinha
- ½ caixinha de creme de leite
- sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Corte o frango em cubos e tempere com o tempero pronto (comprado ou caseiro) deixe tomar gosto por uns 15 minutos.
Aqueça uma frigideira funda e antiaderente e coloque a manteiga com o azeite, quando a manteiga derreter junte o frango e deixe fritar até ficar douradinho. Junte a cebola e refogue bem até que murche, abaixe o fogo e junte o requeijão e o creme de leite, misture bem acerte o sal e a pimenta e polvilhe cebolinha picadinha.

Eu servi com arroz branquinho e batata palha, fica muito gostoso.

Patê de Ricota Temperada

Oi Pessoal

A receitinha de hoje é ótima para as tarde de verão e também para o lanche e petiscos. Esse patezinho de ricota pode ser servido com torradas, grissinis, bolachas… por aí vai.

A foto não ficou boa, por causa da luz, e porque esqueci de fotografar o potinho arrumadinho, daí salvei esta torrada, rs.

Para fazer o patê você vai usar: 1/4 de ricota amassada (comprei aquelas temperadas, com ervas e pimenta calabresa), cebolinha picadinha, azeite a gosto, cerca de 6 azeitonas verdes bem picadinhas, 1 colher (sopa) de alho frito e duas colheres de creme de ricota. Mistura tudo muito bem e sirva!

Ficou bem leve e bem saboroso!

Sobrecoxas Desossadas Recheadas e Assadas

Oi Pessoal

Hoje meu almoço foi bem típico de Domingo: Fiz um Espaguete ao Sugo com Azeitonas verdes, comprei um pouco de salada de maionese pronta (sim, eu também utilizo dessas facilidades da vida!) e fiz essas sobrecoxas que ficaram deliciosas!!!

Ingredientes:
- 6 sobrecoxas desossadas e temperadas (conforme sua preferência)
- 12 tiras de bacon fatiado
- 6 palitos de cenoura
- 6 palitos de pimentão amarelo
- 6 palitos de cebola
- palitos

Modo de Preparo:
Pegue a sobrecoxa já desossada e temperada abra coloque um palito de cenoura, um de cebola e um de pimentão e enrole bem firme. Passe duas tiras de bacon em volta prendendo nas pontas e no centro com palito de dente, para que fique bem fechada.
Numa assadeira forrada com papel alumínio, arrume as sobrecoxas já recheadas e enroladas no bacon, uma do lado da outra, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto, pré aquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos.
Prontinho!!!

Comprei as sobrecoxas já desossadas (com a pele) e já temperadas do Açougue Angeleli que são ótimas!!!

Bolo de Café

Hoje o “Homem-doim” pediu que eu fizesse um bolo, que fosse básico, para tomar no café da tarde. Daí, fucei minhas receitinhas e meus ingredientes e fiz esse Bolo de Café:

Ingredientes:
- 03 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 xícara de amido de milho
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de café frio e forte (usei sem açúcar)
- ¼ de xícara (café) de licor de cacau

Modo de Preparo:Pré aqueça o forno a 180 graus, unte e enfarinhe uma fôrma de furo central média. Bata as claras em neve e reserve. Bata bem o açúcar, as gemas e a margarina até formar um creme. Junte aos poucos o chocolate em pó. Acrescente o amido de milho misturado com a farinha e o fermento alternando com café com o licor. Misture delicadamente as claras em neve. Despeje na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos

Calda (opcional): coloquei 8 quadradinhos de chocolate 70% cacau (da Arcor) junto com uma colher (sopa) de manteiga numa tigela e levei ao micro-ondas por 40 segundos. Retirei, mexi bem até ficar liquido e brilhante. Juntei uma colher de sopa de café, uma de licor de cacau e duas de leite, levei por mais 15 segundos ao micro-ondas e misturei bem, espalhei por cima do bolo.

Dica de férias: Pudim de Leite Fleischmann

Oi Pessoal

Esse produto é muito bom para quem precisa de uma sobremesa rápida ou mesmo para quem não tem muito talento na cozinha, o Pudim de Leite Fleischmann já vem pronto e é só seguir as instruções da embalagem para preparar!

Mesmo eu, que nunca acerto uma calda de açúcar, consegui fazer este pudim e deixar ele delicioso! rs
Abraços

* este post não é patrocinado, é somente uma opinião após o uso do produto!

Canelone de Peito de Peru

Oi Pessoal

Como já disse várias vezes, amo massa! Amo comer e amo fazer… por isso que sempre tem uma boa massinha por aqui. Essa é deliciosa e muito fácil de fazer, leva poucos ingredientes e se for um dia de correria ou de preguiça, você pode eixar a receita ainda mais fácil comprando o molho branco já pronto (ou, caso você tenha no armário da cozinha, já pode usá-lo nesta receita e fazer um jantarzinho especial ainda hoje!)

Ingredientes:
- massa para lasanha (usei massa fresca, vem cerca de 12 unidades de massa na embalagem)
- 12 fatias de peito de peru defumado
- 12 fatias de mozzarella fatiada
- molho branco (bechamel básico)
- parmesão ralado

Modo de Preparo:
Numa travessa coloque uma camada de molho branco e reserve. Enrole os canelones da seguinte maneira: massa, uma fatia de mozzarella e uma fatia de peito de peru defumado e arrume sobre na travessa com o molho branco. Faça isso com toda a massa e recheio. Espalhe molho branco por cima, queijo ralado e leve ao forno por cerca de meia hora para derreter os queijos e cozinhar a massa.

Dica: quanto for comprar o peito de peru e a mozzarella, peça para o atendente fatiar um pouco mais grosso, para que o recheio fique saboroso; ou então, se os frios estiverem finos, coloque duas fatias em cada canelone!

Molho branco: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada, acrescente cerca de 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture bem até virar uma papa. Acrescente 1 litro de leite, tempere com sal e pimenta e vá mexendo até diluir todo o trigo (é mais fácil com o fuet) e engrossar.

beijocas