Onion Rings

Oiiiii para todo mundo!!

Semana começando, e começando muito bem por sinal!!! Ontem, Domingo, foi dia de um almocinho no capricho que ficou muito bom, exatamente como eu queria!!!

Meu almoço de Domingo tinha: arroz com milho e pimentão, Costelinha ao Barbecue (que vem amanhã no blog), Onion Rings e uma boa saladinha de rúcula. Aaaaaaaaaaahhhh…. nem preciso falar mais nada né? Vamos direto para a receita!!!!

Vamos começar pelas amadas cebolas!!! Eu não vou ficar inventando moda, pois eu fiz as minhas a partir da receita da Carol Barros, do Panela de Barros (veja a receita aqui), a única coisa que alterei foi na hora de empanar, pois na farinha de trigo  que passa a cebola eu coloquei uma colher (sopa) de fermento em pó, para que fique sempre sequinho e crocante.

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes
• gelo que baste + água gelada
• 1 ovo
• sal, pimenta do reino e pimenta caiena a gosto (usei pimenta do reino, pois não tinha caiena)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 250ml de cerveja gelada
• 1¼ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 a 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• óleo para frotar

Modo de Preparo:

Descasque e fatie as cebolas para que as rodelas fiquem com aproximadamente 0,5 cm cada. Solte os anéis um a um e coloque em uma bacia com água e o gelo. Leve ao congelador para gelar enquanto prepara a massa para empanar.
Em uma tigela, bata levemente o ovo e acrescente o sal, a pimenta, o azeite, a cerveja e misture bem. Acrescente 1 e ¼ de xícara de farinha de trigo aos poucos, misturando bem. Em outro recipiente, coloque o restante da farinha de trigo (cerca de 2 xícaras) e o fermento em pó, bem misturados.
Para empanar os anéis, escorra a água, passe na massa cremosa, escorra o excesso, passe na farinha, bata o excesso e reserve. Repita o procedimento com todos os anéis. Se preferir, faça vários de uma vez só.
Em uma panela, coloque óleo numa quantidade que cubra os anéis de cebola e aqueça bem. Quando estiver bem quente, frite os anéis de cebola até que fiquem corados. Se preferir, frite um punhado por vez. Escorra em papel toalha, acerte o sal e sirva!

As Onion Rings ficaram muito sequinhas e crocantes e vai muito bem com um molho barbecue e uma cervejinha gelada!!

Não deixe de assistir o vídeo da receita original aqui: http://www.paneladebarros.com.br/2012/10/18/onion-rings-aneis-de-cebola/

Manjar de Coco com Baba de Moça Diet

Oi gente!

Essa receita não é minha, foi o diet-man que viu esse manjar no mercado e resolveu comprar, inclusive comprou os ingredientes para a baba de moça, como estava a receita na caixinha do manjar! Então eu fiz… gente, ficou bom!!! É ótimo para calda de sobremesas essa baba de moça!! Então resolvi compartilhar com vocês:

Ingredientes:
- 1 caixinha de preparo para manjar de coco Lowçucar
- 500ml de leite desnatado

Baba de Moça:
- 125g de frutose
- 300ml de água
- 1 gema peneirada
- 1 colher (sopa) de manteiga (uso a Leco)
- 100ml de leite de coco

Modo de Preparo:
Dissolver o pó para manjar no leite e levar ao fogo conforme instruções da embalagem. Espere esfriar um pouco e coloque em potinhos. Deixe esfriar na geladeira por 2 horas.

Baba de Moça:Leve a frutose ao fogo baixo e deixe derreter até ficar com cor de caramelo. Junte a água aos poucos e deixe ferver até dar ponto de calda rala. Espere esfriar. Numa tigela junte a gema peneirada, o leite de coco e a manteiga, misture bem. Adicione essa mistura na panela da calda fria (temperatura ambiente), misture bem e leve ao fogo baixo até que fique em ponto de caramelo (cerca de 15 minutos). Deixe a calda esfriar e depois coloque nos manjarzinhos já firmes que estavam na geladeira.
Deixe gelar mais uma hora antes de servir.

Sempre que faço sobremesas rápidas em casa, coloco em copinhos descartáveis para ficar mais prático!

Torta de Salsicha

Receitinha gostosa, ótima para o lanche da tarde e também para reaproveitar sobras!

Fiz aquela salsichinha básica com molho, bem sequinha e sobrou. Resolvi fazer essa torta com a sobras!

Massa:
- 3 ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio:
- sobras de salsicha com molho*
- 3oog de mozarela
- batata palha

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos, despeje metade da massa numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, coloque as salsicha com molho bem espalhado, coloque a mozarela, termine com o restante da massa e salpique batata palha para enfeitar.
Leve ao forno médio pré-aquecido até que fique dourado e bem assado (cerca de 30 minutos).

*Salsicha com molho: corte cerca de 10 salsichas em rodelinhas, refogue cebola e alho numa panela, junte a salsicha, um sachê de molho pronto em pedaços, tempere com sal, pimenta, salsinha e deixe cozinhar até reduzir um pouco do molho.

Mini Abóboras Recheadas com Carne Seca e Catupiry

Oiiiiiiiiiiii

Hoje no almoço eu usei a minha carne seca Paineira que ganhei no Encontro Gourmet. Resolvi fazer a tradicional carne seca com abóbora de maneira diferente. Fui ao supermercado e procurei por mini morangas, mas não encontrei (poxa!), então usei essas que são pequenas, tipo abóbora paulista. Meus queridos, modéstia a parte, ficou muito bom!!! Anotem a receitinha:

Ingredientes:
- 4 mini abóboras
- sal e pimenta do reino
- manteiga
- cerca de 150g de catupiry
- 600g de carne seca
- azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho amassado
- salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
- 50g de queijo tipo meia cura ralado

Modo de Preparo:

No dia anterior coloque a carne seca de molho na água e troque uma ou duas vezes.

No dia, escorra essa água, leve a carne na panela de pressão com água limpa e cozinhe por cerca de 30 minutos. Ela estará desmanchando, bem macia. Desfie bem e retire o excesso de gordura. Reserve.

Numa panela, coloque uma colher de manteiga com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho, junte a carne seca desfiada, acerte o sal, coloque a pimenta do reino, a salsinha e a cebolinha, deixe refogar por cerca de 5 minutos, reserve.

Lave bem as mini abóboras, corte as pontinhas e corte-as ao meio, formando canoas. Retire as sementes. Polvilhe um pouco de sal arrume num refratário e leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos. Após esse tempo você fura as abóboras com o garfo e se for necessário coloque mais tempo, até que fiquem macias.

Com elas ainda quente (use um pano para ajudar a segurar), raspe a polpa, acrescente uma pontinha de faca de manteiga, sal e pimenta a gosto e faça um “purezinho” dentro da própria “conoinha”, espalhe o purê e arrume num refratário. Faça isso com todas as barcas.
Coloque catupiry dentro das barcas (cerca de uma colher de sopa) e por cima coloque a carne seca refogada (coloque bastante). Cubra com o queijo meia cura ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva com salada e um arroz branquinho!

Batatas Recheadas

Oiiii
Batata recheada é um prato muito saboroso e muito rico em opções!! É uma refeição completa se for acompanhada de uma boa salada. Essa, eu fiz, pois eu tinha sobras de estrogonofe na geladeira, e comida no lixo para mim é um crime!
Acompanhe a receita e faça em casa…

Ingredientes:- 4 batatas grandes
- sal
- água
- pimenta do reino a gosto
- manteiga
Recheio de Bacon com catupiry:
- 1 sachê (200g) de catupiry
- 200g de bacon cortados em cubinhos
- parmesão ralado
Recheio de Estrogonofe:- usei sobras de estrogonofe de carne que estava congelado (cerca de 300g de estrogonofe)
- parmesão ralado
- batata palha

Modo de Preparo:Lave bem as batatas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, leve para cozinhar em água e sal. Quando estiverem macias (mas não deixe cozinhar demais), retire do fogo e escorra.
Retire uma parte da polpa da batata (deixe uma paredinha de cerca de 0,5cm), arrume as canoas de batata numa assadeira. Essa polpa da batata você tempera com sal e pimenta a seu gosto e manteiga, mexa bem até formar um purê. Reserve.
Eu peguei a sobra do estrogonofe, coloquei numa panela e juntei duas colheres de trigo diluídas em 100ml de água, para engrossar e ficar cremoso, assim fica melhor para rechear. Reserve.
Levo o bacon picadinho ao fogo numa frigideira e deixe fritar bem, escorra a gordura e reserve.

Montagem:Recheei quatro barcas de batata com cada recheio.
Estrogonofe: espalhe uma camada do purê de batatas dentro das barcas, depois complete com o estrogonofe, polvilhe um pouco de parmesão e leve ao forno por cerca de 20 minutos
Bacon: espalhe uma camada de purê de batatas dentro das barcas, depois coloque catupiry e por cima o bacon frito. Polvilhe parmesão e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Na hora de servir, coloquei batata palha por cima da batata de estrogonofe.

Você pode servir acompanhando somente uma boa salada!

Caracóis de Coco Queimado

Oi gente!!!

Eu tinha aqui no armário dois pacotes de coco ralado queimado, e precisava de uma receita ou uma ideia para usá-lo. Dei uma olhada nos meus livrinhos lindos e achei essa receita aqui numa coleçãozinha antiguinha já, da União.

Ingredientes para a massa:- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 tabletes de fermento biológico fresco
- 1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
- 1 colher (café) de sal
- 5 gemas
- 4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar

Ingredientes para o recheio:- 200g de coco queimado seco ralado (2 pacotes)
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de leite
- 1 colher rasa de manteiga

Modo de Preparo da Massa:
Junte todos os ingredientes secos, menos o sal e misture. Misture o fermento com o sal até ficar liquido e acrescente á mistura. Depois, abra um buraco, e coloque o ovo.  Misture com as mãos, acrescentando o leite aos poucos. Quando a massa estiver homogênea, deixe-a descansar por duas horas, ou até dobrar de volume.

Modo de Preparo do Recheio:Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até soltar do fundo. Espere esfriar.

Montagem:
Com um rolo, abra a massa em formato de um retângulo (eu dividi em ruas porções pois fica mais fácil de abrir). Distribua o recheio e enrole como rocambole. Corte fatias com 1,5 cm de espessura em média e coloque-as  deitadas na fôrma untada, deixando cerca de 2 dedos de distância entre elas. Deixe fermentar por 20 minutos, pincele com gema e asse no forno preaquecido até dourar.

Se você gostou da receita, vá até a barra da direita e vote no nosso blog no concurso TopBlog 2012!!

Suspiros!!

Oi gente!

A receita de hoje aconteceu porque eu tinha feito outra receita para colocar no blog que usa 6 gemas (aguardem que amanhã ela estará aqui), nessa, sobraram 6 claras. Não dá para desperdiçar né? Então criei coragem, é gente, coragem porque sempre tive medo de fazer suspiro e não dar certo, e fiz, transformei essas 6 claras que iam para o lixo em mais de 200 mini suspiros!!!

A receita é muito simples:
Ingredientes:- 6 claras de ovo
- 1 pitada de sal
- 4 xícaras (chá) de açúcar
- raspas de ½ limão

Modo de Preparo:
Coloque as claras e a pitada de sal na bateira e bata em potência alta até virar clara em neve. Adicione as raspas de limão e o açúcar aos poucos até ficar consistente, o ponto certo é quando você pega uma porção com a colher e vira e a massa não cai.
Unte o tabuleiro com manteiga e modele os suspiros com a ajuda de duas colheres de café. Deixe um espaço entre eles, pois eles crescem um pouco. Leve ao forno pré-aquecido, no ponto mais baixo e deixe assar por cerca de 15 minutos, até dourarem. Espere esfriar e retire do tabuleiro.

Rap 10 Aperitivo Crocante

Muitas Rap 10 no armário requer muita imaginação!

Fiz essa mesa de aperitivos numa sexta-feira a noite para recepcionar o namorido que chega!! Tinha azeitonas, peperoni, damascos, castanhas, queijos azeite, pesto de pimentão La Pastina, pão italiano, vinho, azeite e esses crocantes feitos com Rap10!!!

Quando vi a Renata Prazeres fazendo aquele folhado doce com rap10, pensei: huuummm…. isso pode ser feito com salgado! Para servir de aperitivo!!

Então, em casa peguei minhas Rap10, cortei os círculos em 4 partes com as mãos mesmo (para ficar disforme). Numa tigelinha coloquei: 3 colheres (sopa) de manteiga mole, 1 xícara (café) de azeite, uma pitada de sal, pimenta do reino a gosto e uma pontinha de colher de alho amassado. Mistura tudo bem e pincela as lascas de rap10 com essa mistura. Arruma numa assadeira, leva ao forno por cerca de 15 minutos, quando estiver dourado vira e deixa mais uns 5 minutos, retire, coloque em papel toalha e sirva com queijos e pastinhas!

A massinha fica tão gostosa, crocante e sequinha que pode comer sem nada que fica gostoso!!!