Strogonoff de Berinjela

Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes c/ casca cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 100g de champignon pequeno
- 3 colheres de mostarda
- 3 colheres de catchup
- 2 colheres de shoyo
- 4 colheres de vinagre de sidra
- 1 caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher de manteiga
- salsa picada
- 1 caixinha de creme de leite light
- noz moscada

Modo de Preparo:
Coloque as berinjelas picadas em água, sal e vinagre por 10 minutos. Aqueça uma panela e derreta a manteiga com a cebola, refogue. Acrescente as berinjelas, refogue por 5 minutos. Acrescente o shoyo, o vinho, o champignon e a noz moscada, refogue por mais 5 minutos, junte a mostarda, o catchup e o caldo de legumes, mexa e refogue por mais 2 minutos, junte o creme de leite e a salsinha.
Sirva com arroz (usei integral) e batata palha.

Dicas: Pode ser conhaque no lugar do vinho. Pode ser feito também com abobrinhas italianas.

Salada de Melão e Peito de Peru Defumado

Ingredientes:
- 1 e ½ xícara (chá) de melão picado em cubinhos
- 6 fatias de peito de peru picadas
- 1 tomate sem sementes picados
- 3 colheres (sopa) de hortelã picadinha
- molho: sal, pimenta, azeite e suco de limão (na quantidade que desejar)

Modo de Preparo:
Numa saladeira, coloque os ingredientes da salada, misture. Faça o molho e regue. Misture bem e sirva.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes: - 1kg de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
- 1kg de batata cozida e amassada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar: - farinha de trigo
- ovos batidos
- farinha de rosca
- óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo: Numa tigela esprema as batatas e reserve. 
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, junte o bacalhau, tempere com sal e pimenta, mexa bem e refogue por 2 minutos. Coloque a cebolinha e misture. Junte este refogado à batata amassada e misture muito bem. Deixe na geladeira por umas 3 horas, até gelar. 
Pegue as colheradas e modele como croquete, passe no trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva!

Dica: você pode colocar um palito de queijo minas dentro de cada bolinho para piorar a situação. 

Berinjela Empanada

Essas Berinjelas Empanadas fazem o maior sucesso aqui em casa. Ela combina com tudo: no almoço, no jantar, no lanche e com uma boa cervejinha! Acompanha molhinhos de sua preferência muito bem! Fica sequinha e crocante. A receita segue abaixo:

Ingredientes:
- 3 berinjelas de bom tamanho
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar: - farinha de trigo
- 3 ovos
- farinha de rosca
- óleo para fritar (usei de canola)

Modo de Preparo: Lave muito bem as berinjelas, retire as duas pontas e corte em rodelas de 1 cm de espessura. Salpique sal e pimenta e deixe numa vasilha para liberar líquido por uns 30 minutos. Aperte bem com um prato e escorra.
Pegue a rodela de berinjela, passe na farinha de trigo e aperte bem, passe no ovo batido, escorra bem, e por último na farinha de rosca, empanando e apertando bem, para que a casquinha não solte.
Empane todas as rodelas e reserve.
Numa panela, aqueça bem o óleo (deixe uns 2 dedos a altura do óleo – uso sempre panela pequena para fritar) e frite as rodelas de berinjela empanadas, deixe escorrer em papel absorvente e depois passe para uma vasilha com mais papel absorvente.

Pernas de Frango Assadas com Cebola Roxa e Alecrim

Ingredientes:
- 4 pernas de frango (coxa com sobrecoxa)
- 2 colheres (sopa) rasas de tempero caseiro pronto
- 50ml de vinagre de sidra (usei Borges)
- 1 cebola roxa bem grande fatiada
- 1 colher (sopa) de alecrim
- azeite
- 1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de Preparo:
Limpe as pernas, tirando o excesso de pele e a gordura. Tempere com o tempero pronto e com o vinagre e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Numa assadeira, regue bastante azeite, coloque os anéis de cebola roxa bem espalhados no fundo, salpique um pouco do alecrim. Arrume as pernas de frango por cima (use uma assadeira que não deixe muito espaço entre as pernas de frango), salpique o restante do alecrim e leve ao forno baixo, pré-aquecido por 30 minutos. Vire as pernas de frango e deixe por mais 20 minutos, ou até dourar a parte de baixo. Vire novamente, pincele a margarina e deixe terminar de assar em forno médio (mais uns 20 minutos). Sirva coma cebola que assou junto.

O presente da nossa amiga Geise já chegou e ela postou lá no blog dela!!! Deêm uma espiadinha e vamos aguardar as delícias que ela vai fazer com o Kit!!!
blog: http://geiseferreira.blogspot.com/2010/05/olha-o-que-eu-ganhei-no-blog-cozinha-da.html

Risoto de Champignon com Leite de Coco

Ingredientes:
- 250gr de arroz para risoto (usei risoto crocante da linha Atelier Namorado)
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola picadinha
- 100gr de champignon fatiado
- 1 vidro de leite de coco
- caldo de frango (ou qualquer um de sua preferência) fervente
- 50g de parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de cebolinha picada pequeno
- sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela coloque o caldo de frango junto com o leite de coco até formar 2 litros de líquido, deixe sempre em ponto de ebulição.
Numa panela de fundo largo derreta uma colher de manteiga e junte o azeite, coloque a cebola picadinha e deixe murchar bem. Junte os champignon e refogue por uns 3 minutos. Junte o arroz e mexa bem até que fique brilhante. A partir daqui, deixe o fogo sempre baixo. Junte duas conchas do caldo fervente, e vá mexendo delicadamente, raspando bem dos lados e no fundo. Vá juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre, até que os grão fiquem macios (não deixe secar muito). Acerte o sal. Junte a manteiga e o parmesão e misture bem. Desligue o fogo, salpique cebolinha e sirva.

Frango com Milho Verde

Esse frango minha mãe faz desde que eu sou criança, e eu me lembro bem que cada vez que ela fazia eu reclamava, por que eu não gostava. Dia desses, depois de muito tempo sem fazer o bendito, me deu uma vontade de comer esse franguinho com milho que acabei pedindo para minha mãe fazer, e claro eu fui dar uma mãozinha, porque agora sou “di maior” e piloto fogão também né!? rs.

E não é que o Franguinho com Milho Verde se tornou um dos pratos mais gostosos e simples que eu já comi, bem comida de mãe mesmo!!! Cheguei a repetir, que gordice, de tão bom que estava!!! como a gente muda não? Como é ótimo aprender a conhecer as maravilhas da cozinha e aprender a gostar de quase tudo!!! Pensar que um dia meu vô me chamava de “luxentinha”… aaaa se ele tivesse por aqui para ver a mudança!!!

Bom aqui vai a receita, mais simples que isso impossível… e é boa! Se for feita numa panela de ferro, num fogão a lenha é muuuuuuuito “mais melhor di bom”!!!

Ingredientes:
- 1kg de coxa com sobrecoxa
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro
- suco de 1 limão
- cheiro verde picadinho a gosto
- 1 cebola picadinha
- 1 lata de milho verde
- sal e pimenta a gosto
- água o necessário
- óleo vegetal

Modo de Preparo:
No dia anterior, tempere o frango com o tempero caseiro, o suco de limão, e o cheiro verde e deixe na geladeira até o outro dia (umas 12 horas).
Numa panela de fundo largo, aqueça o óleo vegetal coloque os pedaços de frango e frite bem, até que fique bem dourado. Quando ficar parecendo frango frito, junte a cebola e deixe refogar por uns 3 minutos. Depois, vá pingando o líquido da marinada e água aos poucos para que o frango cozinhe, mas não deixe formar caldo. Quando estiver bem cozido, junte a lata de milho verde, mexa bem, acerte os temperos e coloque mais cheiro verde. Sirva!   

Moqueca de Peixe e minha primeira Panela de Barro!!!

Primeiramente, que o Dia das Mães de todas as mamães tenha sido  mais que perfeito, com muita alegria e rodeada dos filhos, netos e tudo o que tem direito!!! Feliz Dia das Mães especial para minha, que me passou o gosto pela cozinha…

Bom, faz tempo que quero uma panela de barro e ontem eu ganhei uma! Fiquei muito feliz e é claro que eu tinha que estreiar né! então fiz uma Moqueca de Peixe para o Dia das Mães, que é o prato que eu mais amo fazer e que modéstia parte fica muito bom!!! Não sei se o modo como eu faço é o correto, mas não fica longe de ser… rs

Realmente a panela de barro dá outro sabor na moqueca, você consegue sentir os sabores de todos os ingredientes de maneira suave e o pirão feito com o caldo que se forma, fica muito mais saboroso, além de que… a moqueca chega borbulhando à mesa! Acompanha de um arroz branco é o almoço perfeito!!

“Tratei” minha panela como li em um blog o modo de fazer, se alguém tiver um jeito difernete, por favor pode colocar aqui nos comentários. Antes do primeiro uso, lavei muito bem e deixei secar bem. Daí, mede meio copo (100ml) de óleo de cozinha, leva a panela ao fogo médio e vai pincelando esse óleo, até que a panela absorva todo ele. Dizem que pode colocar alguns dentes de alho, para dar um aroma, mas não teve muita diferença, rs. Depois deixei ela esfriar e ela ficou sequinha!

Agora segue a receita da Moqueca de Peixe:

Ingredientes:
- 8oog de filés de mapará (pode usar cação, badejo, pescada o peixe de sua preferência)
- suco de 1 limão
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 2 cebolas em anéis
- 2 tomates grandes em rodelas
- 200gr de azeitonas pretas
- 2 vidros de leite de coco
- 50ml de azeite de dendê
- 50ml de azeite de oliva
- 1 pimenta dedo de moça ou 5 pimentinhas malaguetas inteiras
- sal e pimenta a gosto
- coentro em pó

Modo de Preparo:
Tempere o peixe com o suco de limão, sal, pimenta, deixe tomar gosto por 30 minutos.
Numa panela de barro grande (ou em uma panela normal mas grossa), regue metade do azeite de oliva e espalhe bem pelas laterais. Monte camadas: a cebola em rodelas, os pimentões coloridos, os tomates em rodelas, as pimentinhas malaguetas, sal a gosto, coentro em pó a gosto, os dois vidros de leite de coco e 2 colheres (sopa) de azeite de dendê). Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.
Os legumes vão murchar bem, quase metade da altura, e formar um bom molho. Então coloque os filés de peixe por cima, as azeitonas pretas, e regue com o restante do azeite de oliva e de dendê. Tampe a panela novamente, e deixe cozinhar por mais 20 minutos (depende do tempo de cozimento do peixe).
Quando o peixe estiver cozido, desligue o fogo e retire umas duas xícaras (chá) do caldo que formou na panela e junte umas 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca, mexa bem para formar o pirão.
Sirva a moqueca com arroz branco e o pirão de peixe e seja feliz!