Rolê Colorido

Ingredientes:
- 4 bifes grandes de carne bovina (coxão mole, alcatra, contrafilé)
- 4 dentes de alho amassados
- sal e pimenta-do-reino
- 2 cenouras grandes cortadas em palitos
- 6 vagens
- 4 azeitonas sem caroço
- 3 tomates em pele e sementes, picados
- 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 1 cebola bem picada
- 1/2 litro de água fervente
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher (sobremesa) de maisena

Modo de Preparo:     Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra bem cada bife e recheie com um pedaço de cenoura, de vagem, uma azeitona e tomate picado. Enrole-os e prenda com palitos, fechando bem para que o recheio não escape ddurante o cozimento. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue os bifes enrolados, virando-os para dourarem por igual. Junte a cebola, o restante do tomate e refogue bem. Acrescente a água fervente, o tablete, tampe a panela e cozinhe por mais 40 minutos. Abra a panela de pressão e, se a carne já estiver macia, transfira os rolês para uma travessa. Com cuidado, corte-os ao meio, deixando o recheio a mostra. À parte dissolva a maisena em um pouco d eágua fria, despeje na panela com o molho reservado e deixe engrossar. Regue os rolês com ele. Sirva em seguida.

Dica: use bifes finos, para que seja mais fácil enrolá-los; se preferir, use barbante em vez de palitos para prendê-los.

Maminha ao Molho de Hortelã

Ingredientes: - 1/2 Kg de maminha
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 3 cebolas cortadas em rodelas grossas
- 2 colheres (sopa) shoyo light
- 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
- sal
Molho:
- 1/2 xícara (chá) de hortelá fresca picada
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 1 colher (chá) de curry
- sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:     Retire a gordura da maminha e corte-a em cubos grandes. Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a carne, dourando-a por igual. Junte o alho nos minutos finais do cozimento. Acrescente a cebola e deixe dourar mais um pouco. Coloque o shoyo, a água, o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. À parte, bata no liquidificador todos os ingredientes do molho, despeje em uma panela e cozinhe em fogo brando até levantar fervura. Sirva a carne acompanhada com o molho.

Salada de Fusilli á Zanini

Ingredientes: - 500 gramas de fusilli cozido al dente
- 300 gramas de blanquet de peru picado em cubinhos
- 2 cenouras raladas
- 2 tomates s/pele e s/semente em cubos
- 300 gramas de mussarela em cubos
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de maionese light
- sal
- manjericão picadinho/ou salsa

Modo de Preparo: Numa travessa coloque o macarrão já frio, incorpore o blanquet, o queijo, a cenoura, as azeitonas, o tomate. Acerte o sal e mexa, coloque a maionese, misture bem, salpique com a erva e deixe na geladeira, sirva com folhas de alface, rúcula ou endivias.

Sugestão: eu coloquei uma cebola pequena bem picadinha e meio limão espremido.

Rondelli de folha de escarola

 
Rocambole: - 1 maço de escarola médio
- 100g de queijo branco triturado
- 100g de peito de peru defumado bem picado
- 2 claras
- ½ pimentão vermelho picado
- 6 azeitonas pretas sem caroços picadas

Modo de preparo: Retire as folhas de escarola e abafe em panela e reserve.
Misture o queijo branco, com o peito de peru, e as claras. Coloque as folhas de escarola em cima de uma tabula retangular. Espalhe a pasta de queijo e por cima coloque os pimentões e as azeitonas. Enrole e coloque em um refratário untado com azeite. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em fogo médio por cerca de 20 minutos.

Molho:
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de purê de tomates
- manjericão a gosto

Para untar: - 1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo: Aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o purê de tomates e um pouco de água e deixar apurar bem no fogo. Sirva junto com o rocambole.

Forma de Espaguete e Brócolis

Ingredientes:

• 1/2 pacote (250gr) de espaguete
• sal
• 4 ovos batidos
• 1 lata de creme de leite (com soro)
• 2 colheres (sopa) de salsa
• óleo para untar
• 2 xícaras (chá) de brícolis cozido e picado
• 100gr de presunto bem picado
• 1 pacote (50gr) de queijo parmesão ralado
• Azeite de oliva para regar

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em bastante água temperada com sal. Escorra bem. Preaqueça o forno à temperatura média (180°C). Misture os ovos batidos com o creme de leite e a salsa. Reserve. Unte com óleo uma forma refratária e coloque no fundo o macarrão cozido. Espalhe por cima o brócolis e o presunto. Cubra com a mistura de ovos. Polvilhe o queijo ralado e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno e deixe assar por 15 a 20 minutos, ou até começar a dourar. Sirva quente.

Dica: tempere a mistura de ovos, creme de leite e salsa, com sal, pimenta ou como preferir.

Sugestão: substitua o espaguete tradicional, o creme de leite e o presunto por espaguete integral, creme de leite light (ou iogurte) e peito de peru defumado, e terá uma receita com menor quantidade de calorias, menos carboidratos e mais fibras.

Carne de Porco com Moranga

Ingredientes: - 1,5 de pernil em pedaços (sem couro)
- 6 dentes de alho amassados
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 colher (café) de tempero completo
- 1 pimenta malagueta, sem sementes, bem picadinha
- cheiro verde a gosto picadinho
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (sobremesa) de alecrim
- sal a gosto
- 1 moranga pequena (1Kg aproximadamente)
- 2 cebolas em pétalas
- 1 caldo de costela
- 500ml de água
- 1 limão
- 2 colheres de óleo

Modo de Preparo:
    Numa tigela coloque os pedaços de carne de pernil e tempere com, o alho, o vinho, o tempero completo, uma parte do cheiro verde, a malagueta, o colorau, o alecrim e um pouco de sal. Deixe tomar gosto de um dia para outro.
    Numa panela grande, coloque as duas colheres de óleo, esquente, e doure a carne, juntando água aos poucos. Quando ela estiver bem douradinha, junte a cebola e deixe fritar. Junte o suco de limão, mexa bem. Junte a moranga picada em pedaços, o caldo de costela sempre mexendo bem e regando com água, para cozinha a carne e a moranga. Acerte o sal. Deixe a carne sequinha e bem cozida. Sirva com arroz branco.

Pizza Step-by-Step feita por mim!!

Pizza de presunto e mussarela

Pizza de Calabresa

Vi o vídeo desta pizza Step-by-Step no youtube, e achei que ficaria boa… resolvi fazer hoje e descobri que ela não é boa, é divina!!! A massa fica bem fofinha, façam e prove!

Os ingredientes da massa são:

• 1 kg de farinha de trigo
• 4 tabletes de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 copo de água morna
• 4 ovos
• 2 colheres rasas de sal
• 6 colheres de óleo
• 2 colheres bem cheias de margarina

Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=S5AlWQN729I 

Moussaka de Berinjelas

Moussaka é um prato de origem grega, feito de vegetais e carnes em camadas e assado no forno. Os vegetais, o tipo de carne e de molho podem variar.

Refogado e Berinjelas:
- 3 berinjelas médias fatiadas no sentido do comprimento (900gr)
- 2 colheres (sopa) de tempero pronto com pimenta
- 2 litros de água
- 2 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 750gr de carne bovina, cortada em cubinhos
- 2 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- óleo para fritura
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Molho Branco: - 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) tempero pronto com pimenta
- 3 xícaras (chá) de leite frio (600ml)
- 3 colheres (sopa) de maisena

Modo de Preparo:     Tempere as berinjelas com 1 e 1/2 colher (sopa) de tempero pronto e cubra com água. Deixe descansar por cerca de 1 hora. Escorra e reserve. Enquanto isso, aqueça o azeite em fogo médio, junte o tempero pronto restante, e refogue rapidamente. Adicione a carne e frite em fogo alto até mudar de cor (cerca de 15 minutos). Junte os tomates, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por mais 30 minutos.
    Prepare o molho branco: derreta a manteiga em fogo médio, junte o tempero pronto e refogue rapidamente. Adicione 2 xícaras (chá) de leite, mexa e junte a maisena previamente dissolvida no leite restante. Cozinha, mexendo sempre, até que o molho incorpore.
    Enxugue as berinjelas e passe-as na farinha de trigo. Frite-as em imersão de óleo quente e escorra em papel toalha.
    Com as fatias, forre o fundo de um refratário grande e com bordas altas. Alterne camadas de carne e berinjela, cubra com o molho branco, e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio (180°C), preáquecido, por cerca de 15 minutos, ou até gratinar a superfície. Sirva imediatamente.

Variações: Utilize carne de carneiro, se quiser ser fiel à original preparação grega.