Panqueca Integral de Salmão

Ingredientes:
Massa:- 2 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (café) rasa de sal
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo integral
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo branca

Recheio:- ½ cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate bem maduro picado
- 300g de salmão picadinho em cubos
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 100ml de leite desnatado
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho branco:- ½ cebola picadinha
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 copo de requeijão light
- 100ml de leite desnatado
- 1 caixinha de creme de leite light
- sal a gosto
- 1 pitada de noz moscada
- queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixe descansar por 15 minutos. Numa frigideira antiaderente untada com azeite coloque as porções de massa com a concha (cerca de uma concha cada porção) deixe dourar, vire e deixe dourar do outro lado, retire e faça o mesmo processo com todo o restante da massa. Reserve.
Recheio: Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e mexa até que desmanche. Adicione o salmão e deixe cozinhar por 5 minutos em média, mexendo de vez em quando. Dilua a farinha no leite, acrescente no refogado e mexa até formar um creme. Coloque a salsinha e tempere com sal e pimenta. Misture bem e Reserve.
Molho: Doure a cebola na margarina, acrescente o requeijão e deixe derreter (use fogo baixo). Coloque o leite aos poucos, tempere com sal e noz moscada, acrescente o creme de leite e deixe encorpar. Reserve.

Montagem:Coloque as porções de recheio sobre cada massa e enrole, arrume numa travessa, coloque o molho branco por cima, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar.