Bolinhas de Queijo

Ingredientes da Massa: - 300ml de água
- 200ml de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cubo de caldo de legumes
- 4 copos cheios de farinha de trigo
- sal a gosto

Outros Ingredientes: - 300g de mussarela em cubos para rechear
- óleo vegetal para fritar
- leite e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo: Numa panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a margarina. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola. Coloque sobre uma superfície untada com margarina e deixe esfriar.
Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas.
Empane passando primeiramente no leite e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente. Escorra bem em papel toalha e sirva.

Rendimento (em média):

• 70 bolinhas do tamanho de festa
• 35 do tamanho médio (que eu fiz, uns 3 cm de diâmetro)
• 12 do tamanho para lanchonete (acahtado, e a mussarela em fatia grossa)