Berinjela Recheada com Atum ao Forno

Ingredientes: •    2 berinjelas grandes cortadas ao meio na vertical
•    1 lata de atum escorrido
•    1 cebola pequena picada
•    2 dentes de alho amassados
•    2 tomates picados
•    3 colheres (sopa) de molho de tomate
•    Farinha de rosca que baste (umas 3 colheres de sopa)
•    sal, azeite, pimenta do reino, cheiro verde a gosto
•    fatias de mussarela ou parmesão ralado

Modo de Preparo: Tirar a polpa da berinjela, polvilhar sal e pimenta nas barcas e levar ao microondas por uns 6 minutos, até que amoleça um pouco ficando AL dente. Coloque as barcas num refratário.
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os tomates e deixe murchar. Acrescente uns 50 ml de água e o molho. Junte o atum e os temperos deixe apurar por uns 5 minutos. Vá colocando a farinha de rosca aos poucos, mexendo (como se fosse fazer um cuscuz).
Recheie as barcas com este refogado de atum, coloque o queijo por cima, regue com bastante azeite e leve ao forno para gratinar.
Sirva sozinha, ou acompanhada de salada, arroz.