Salmão com crosta de gergelim negro e Shimeji!

Oi Pessoal!

O prato de hoje é super saudável!

A combinação de peixe e cogumelo traz inúmeros benefícios para o organismo, além de ser muito saboroso e leve. Comer bem e não ficar com sensação de peso no final é a maravilha dos deuses!

Antes da receita, quero falar um pouco do shimeji, que tem se destacado na alimentação, principalmente para quem faz algum tipo de dieta e também para quem é vegetariano ou vegano, por ser um ótimo substituto para a carne vermelha devido à sua composição nutricional.

O shimeji é rico em vitamina B12, previne osteoporose, impulsiona o sistema imunológico, combate diabetes, asma e alergias, é tão rico quanto a carne vermelha, melhora o aspecto da pele e ajuda a emagrecer.

Você pode fazer inúmeros pratos com ele, mas o tradicional shimeji na manteiga é meu preferido e é esse que trago hoje, acompanhado de um delicioso salmão!

Para o shimeji:

• 500g de shimeji fresco
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 3 colheres (sopa) de shoyo
• sal (se achar necessário)
• cebolinha picada a gosto

Preparo:

1. Numa frigideira alta (tipo wok) derreta a manteiga e refogue a cebola.
2. Acrescente o shimeji, e salteie.
3. Coloque o shoyo e continue salteando até que o shimeji esteja macio.
4. Acerte o sal, desligue o fogo e coloque a cebolinha. Sirva.

Para o Salmão:

• 2 postas de salmão altas (cerca de 300g cada posta)
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de alho em pó
• gergelim negro
• azeite

Preparo:

1. Tempere as postas de salmão com sal, pimenta e o alho em pó.
2. Aqueça uma frigideira anti aderente.
3. Coloque o gergelim negro num prato e empane um lado do salmão neste gergelim, apertando bem para que não solte.
4. Leve para a frigideira com o lado do gergelim virado para baixo e deixe grelhar sem ficar mexendo.
5. Quando você perceber que o cozimento do salmão está atingindo a metade da altura da posta, vire com cuidado para não desgrudar o gergelim
6. Deixe dourar e terminar o cozimento.
7. Esse processo leva cerca de 6 a 10 minutos.
8. Deixe descansar uns 10 minutos e sirva com o shimeji.

Aproveito para fazer uma propagandinha básica, minha prima vende shimeji e é muito bom. Quem for aqui de Piracicaba, fala comigo que eu passo o contato dela!

Abraços.

Torta de Espinafre com Tomate Cereja

Oi Pessoal

Por aqui também comecei uma alimentação com menos carboidratos, a famosa dieta Low Carb, que eu não consigo seguir a risca, pois eu gosto de comer, mas que tento levar a sério durante a semana, com alguns pequenos deslizes, rs.

Então tenho pesquisado receitas que sejam práticas e gostosas para fazer principalmente no jantar. A página @cozinhafitefat traz muita receita legal e esta é de lá.

Ingredientes:

• 6 ovos 
• 1 cebola picadinha
• 100g de ricota amassada
• 100g de muçarela ralada
• 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
• Sal e pimenta do reino a gosto
• salsinha e cebolinha a gosto
• Azeite a gosto
• 150g de tomate cereja

Preparo:

1. Coloque os ovos numa tigela e bata bem.
2. Acrescente a cebola, a ricota, a muçarela e o espinafre, misture bem.
3. Coloque o sal, pimenta, salsinha e cebolinha, misture.
4. Num refratário untado com azeite coloque a mistura, cubra com os tomatinhos cerejas cortados ao meio, regue azeite e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos.
5. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

O vídeo da receita original está aqui: Torta de Espinafre com Tomate Cereja 

Abraços e até a próxima!

Salada de rúcula com tomate seco e mozarela de búfala

Oi Pessoal

Estou de volta com mais uma receitinha saudável, leve e fresca, afinal o verão vem chegando (por aqui os dias quentes já chegaram!) e uma saladinha sempre cai muito bem no almoço e principalmente no jantar.

Essa saladinha é bem simples, fica muito saborosa, pois o pesto dá todo o sabor. Essa combinação de rúcula, mozarela e tomate seco é uma das minhas preferidas!!!

Ingredientes (para duas pessoas):

• 1/2 maço de rúcula higienizada
• 50g de tomate seco (cerca de 8 tomates secos desses que compramos no mercado)
• 6 bolas de mozarela de búfala
• 1/2 dente de alho
• 1 xícara (café) de folhas de manjericão
• 3 nozes
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• sal e pimenta do reino a gosto
• azeita quanto baste

Preparo:

1. Primeiro lava bem as folhas de rúcula, seca e arruma numa travessa.
2. Corta os tomates secos em tiras e coloco por cima da rúcula.
3. Corta as bolinhas de mozarela ao meio e arruma por cima.
4. No liquidificador coloca os ingredientes do pesto: alho, nozes, manjericão, parmesão, sal, pimenta e azeite. Bata bem.
5. Acerte o azeite aos poucos para que fique numa consistência do seu agrado.
6. Coloque por cima da salada e misture com delicadeza.
7. Pronto... agora é só servir!!

Você pode acrescentar croutons e acompanhar com algum grelhado!

Abraços e até a próxima.

Quiche de Palmito e Alho Poró

Oi Pessoal

Sei que faz tempo que não apareço por aqui, mas é que durante esses tempos que fiquei afastada do blog eu não tive muita vontade de escrever, de postar. De verdade, tem momentos que esse mundo de blog me desanima, tem muita gente folgada levando fama por aquilo que não faz, muita gente que desvaloriza o trabalho de blogueiro de verdade, mesmo assim cozinhar e compartilhar é uma coisa que eu faço com muito carinho e que me faz bem, isso compensa e é por isso que estou de volta.

Também foi um período de muito trabalho: meu trabalho no Senac, meus doces que estão vendendo bem, tcc da pós... tudo junto, então não consegui conciliar e precisei me afastar do blog.

Mesmo assim, a cozinha não parou! Claro que não cozinhei com a frequência de antes, mas tenho muita receita pronta e fotografada para compartilhar com vocês.

E para começar, trago essa quiche de palmito e alho poró, com massa integral que, modéstia a parte, foi a melhor quiche que já fiz na vida!!! Muito saborosa e leve, uma ótima opção para uma refeição nesses dias de calor, acompanhada de uma salada verde simples!

Para a Massa: 

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
• 1 colher (café) de sal
• 5 colheres (sopa) de margarina light
• 1 ovo
• água fria quanto baste

Preparo:

1. Numa tigela coloque todos os ingredientes, menos a água e misture com as pontas dos dedos.
2. Quando estiver tudo bem misturado, comece a acrescentar a água aos poucos (uma colher de sopa por vez).
3. A massa estará pronta quando formar uma bola sem grudar nas mãos.
4. Unte uma fôrma de 30cm de diâmetro (usei de fundo removível), e arrume a massa no fundo e laterais.
5. Fure a massa com o garfo e leve ao forno 180º pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
6. Retire e coloque o recheio.

Para o Recheio:

• 1 alho poró fatiado
• 1 vidro e meio de palmito picado
• azeite
• sal e pimenta a gosto
• salsinha e cebolinha
• 1 caixinha de tomatinhos cereja cortados ao meio
• 2 ovos
• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de requeijão light
• queijo ralado a gosto

Preparo:

1. Numa frigideira grande, refogue o alho poró no azeite, junte o palmito picado, sal e pimenta, refogue bem e reserve
2. Numa tigela bata os ovos e o creme de leite, acerte o sal e a pimenta e reserve.

Montagem:

1. Na massa já pré-assada coloque primeiro o requeijão cremoso cobrindo todo o fundo.
2. Depois coloque todo o refogado de palmito e alho poró.
3. Na sequência coloque os tomatinhos cereja cortados ao meio.
4. Despeje o conteúdo do creme batido.
5. Coloque parmesão ralado e leve ao forno 180º, pré-aquecido, por 30 minutos.
6. Asse até dourar, espere esfriar um pouco antes de cortar.

Sirva acompanhado de salada!


Essa é a volta, tem fotos do passo a passo no Instagram: carinafagiani

Abraços e até a próxima!!

Polenta Cremosa com Ragu de Linguiça Caipira

Oi Pessoal

Quem não tem aquela receita, aquela comidinha de família inesquecível? Que só de sentir o cheiro já enche nossa boa de água? Que por mais simples que ela seja, é a melhor comida do mundo!!!
O Coletivo Gastronômico deste mês tras "Receitas de Família" para encher de amor e nostalgia a sua timeline!!!

As comidas que mais tenho saudade da minha infância, são as que meu vô preparava e era tudo muito simples, mas feito com muito amor. Macarrão com molho e salsicha, lagarto recheado com batatas, carne na panela de pressão, frango assado com creme de cebola... todo sábado almoçava na casa dele e era quase sempre a mesma comida, por que eu amava!!

Também tinha os bolos e doces da minha vó: arroz doce, bolo de fubá, sagu, canjica... Minha vó não era muito de cozinhar, mas adorava fazer bolo de fubá!!

Já minha mãe, aprendi a cozinhar com ela... faz aquelas comidas de mãe, boas de comer! O sucesso master sempre foi a Lasanha tradicional, que eu aprendi a fazer e é um sucesso!!!

Hoje, vou compartilhar uma receita de família que por incrível que pareça quem fazia era minha Vó, polenta!!! Minha vó amava polenta, e era uma das poucas coisas que ela fazia.

Essa receita não é bem a dela, mas fica tão boa quanto e espero que vocês gostem!

Ingredientes da Polenta:

• 1 xícara (chá) de fubá
• 5 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 colher (chá) de sal 
• 1/2 alho amassado
• 1 fio de azeite

Modo de preparo:

1. Numa panela colocar o azeite, o caldo, o alho e o sal e deixar no fogo alto até começar a ferver.
2. Abaixe o fogo, e vá acrescentando o fubá aos poucos, mexendo com o fuet sem parar.
3. Continue mexendo sempre por cerca de 30 minutos até que fique bem cremosa.
4. Nesse momento, se você quiser, pode colocar um punhado de parmesão ralado e mexer bem!!!
5. coloque em ramequins individuais ou numa travessa, cubra com o molho e parmesão e sirva!

Ingredientes do Ragu de Linguiça Caipira

• 6 linguiças caipiras destrinchadas
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• azeite
• 2 latas de tomate pelado
• água
• sal e pimenta a gosto
• manjericão, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Numa panela aqueça o azeite e leve a linguiça destrinchada para fritar.
2. Junte a cebola e o alho e refogue.
3. Aacrescente o tomate pelado e cerca de um copo de água e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
4. Acerte o sal, a pimenta, coloque as ervas, unte mais um pouco de água e deixe terminar de cozinhar em fogo baixo até que o molho reduza e não fique aguado.
5. Sirva por cima da polenta.

Acompanhe as receitas do Coletivo Gastronômico deste mês:

- Azeitonas Temperadas: Sururu ao Coco
- Gastronomia & +: Panquecas de Carne da Vovó

Torta de Frango Defumado com Cream Cheese

Oi Pessoal

Aqui na minha cidade não é muito fácil encontrar frango defumado fora do período das festas de fim de ano. Então, aproveitei que depois que iniciou 2017, alguns produtos típicos desta época foram colocados a venda com desconto (amo desconto) e comprei meus franguinhos defumados e congelei.
Domingo, dia de fazer um almoço gostoso e que de alguma forma não dê muito trabalho, resolvi fazer uma torta de frango defumado e uma salada bem gostosa.
Só posso dizer que essa torta ficou MA-RA-VI-LHO-SA!!!
Anotem a receita e façam assim que puder!

Ingredientes do Recheio:

• 1 frango defumado desfiado
• azeite
• 1 alho poró fatiado
• 1/2 cebola picadinha
• 450g de cream cheese (3 potinhos)
• 1 caixinha de creme de leite
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho poró.
2. Junte o frango desfiado, refogue.
3. Acrescente o creme de leite e misture bem.
4. Adicione o cream cheese misture.
5. Acerte o sal e coloque pimenta. Misture e reserve.

Ingredientes da Massa:

• 250g de gordura vegetal gelada cortada em cubos
• 1 ovo
• sal a gosto
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 400g de farinha de trigo
• água gelada o quanto baste

Modo de Preparo:

1. Numa tigela coloque o ovo, o sal, o bicarbonato, a gordura em cubos e a farinha.
2. Amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida e bem homogênea.
3. Coloque a água aos poucos até formar uma massa lisa (uma bola).
4. Divida ao meio. 
5. Sobre uma folha de papel manteiga abra metade da massa (o papel manteiga ajuda na hora de colocar a massa na assadeira, pois ela fica quebradiça) e forre uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro.
6. Coloque o recheio.
7. Abra a outra metade da massa e cubra a torta, fechando bem e decorando com as sobras de massa.
8. Pincele uma gema batida e leve para assar em forno pré aquecido 220º por cerca de 40 minutos.

Bom apetite e até a próxima!!

Bolo de Milho com Coco

Oi Pessoal

Sempre compro minha cesta de produtos orgânicos semanal e nesta última vieram duas boas espigas de milho. Resolvi fazer um bolo, mas teria quer ser rápido e prático e com ingredientes que eu já tivesse em casa. Então, achei essa receita aqui e fiquei surpresa de como ficou gostoso!

A receita não leva leite nem farinha de trigo!!

Vamos lá seguir a receita e quem sabe preparar para o café da manhã ou lanche da tarde desta terça-feira!!

Ingredientes:

• 2 xícaras de milho cozido (pode ser de lata ou congelado)
• 100g de coco ralado
• 1 caixinha de leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Coloque no liquidificador o milho, a manteiga e os ovos. Bata muito bem.
2. Junte o leite condensado e o coco ralado e bata por cerca de 5 minutos.
3. Acrescente o fermento e bata rapidamente.
4. Coloque numa fôrma de furo central untada e enfarinhada.
5. Leve para assar em forno pré aquecido 200º por cerca de 45 minutos.
6. Espete o palito para ver se está assado.

Prontinho, só esperar esfriar, desenformar e aproveitar acompanhado de café fresco, chá ou suco... huuuuuuuuuuummm!

Abraços,

Afogado

Oi Pessoal

Hoje São Paulo comemora 463 anos e o Coletivo Gastronômico vem "cheinho" de pratos típicos paulistanos que vão fazer você ficar com água na boca e também morrer de saudades da infância!

A comida típica paulistana nasceu na roça, feita nas fazendas, no fogão de lenha, por isso são comidas fartas, cheias de temperos, colorido e sabores. Também teve grande influência da cozinha italiana, que trouxe as pizzas, o macarrão e a polenta para nossa mesa, além da cozinha oriental com o tradicional pastel que serve como aperitivo e até acompanhamento no almoço!!

Tudo muito gostoso e cheia de variedades... essa é a cozinha paulistana que eu gosto muito!!!

Para comemorar essa data e essa gastronomia tão rica, trago o Afogado, um prato típico e simples de fazer.... a cara do almoço nosso de cada dia!

Ingredientes:

• 1kg de patinho cortado em cubos (pode ser acém, músculo, paleta)
• óleo
• 200g de toucinho fresco picado em cubinhos
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (chá) de colorau
• sal a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 2 litros de água
• cebolinha, salsinha e hortelã picadinhas (cerca de meia xícara de chá)
• pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela de pressão, coloque o óleo e frite o toucinho até dourar.
2. Retire o excesso de gordura. Junte a carne em cubos e deixe até que frite um pouco.
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue.
4. Coloque o colorau, o louro, o sal e a pimenta, misture
5. Coloque a água, tampe a penela e deixe cozinhar por 30 minutos depois que pegar pressão.
6. Retire a pressão, misture bem, acerte o sal e junte a salsinha, cebolinha e hortelã, misture e deixe terminar o cozimento até que o caldo engrosse bem (cerca de 20 minutos).

Servido com arroz branco e Farofa de Ovo do post anterior.

Aqui embaixo segue o link dos posts deste mês:

- Cozinha da Gertrudes: Buraco Quente

- Azeitonas Temperadas: Cuscuz Paulista

- Gastronomia &+ : Feijão Tropeiro

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Abraços!!