quinta-feira, 27 de novembro de 2008

Batatas Gratinadas

batatas-gratinadas
Ingredientes:
  • meio quilo de batatas
  • 1 lata de creme de leite Nestlé
  • 150g de queijo prato ralado no ralo grosso
Modo de Preparo:
Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe em água e sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra e coloque em um recipiente refratário pequeno, untado. Cubra com o creme de leite, distribua o queijo e leve ao forno preaquecido (180ºC) para derreter o queijo. sirva a seguir.
Minilivro: Receitas Especiais – Creme de Leite Nestlé

segunda-feira, 17 de novembro de 2008

Carne a moda Russa

carne-a-moda-russa

Ingredientes:

  • 500gr de alcatra cortada em tiras finas
  • suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em pequenos cubos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos pequenos e inteiros
  • sal a gosto
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o suco de limão (coloquei um colherinha de tempero pronto junto).

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola sem deixar dourar. Acrescente a carne e cozinhe mexendo, até ficar macia. Acrescente os cogumelos, frite por alguns minutos e adicione o sal (caso não use tempero pronto).  À parte, misture o creme de leite coma  mostarda e acrescente à carne.

Dica: essa receita é servida com massa cozinha passada na manteiga (eu servi com arroz branco).

Peixe com Banana

peixe-com-banana

Ingredientes:

  • 1 Kg de postas de peixe
  • suco de 2 limões
  • sal e pimenta a gosto
  • 4 bananas nanicas verdes
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 4 tomates picados sem sementes
  • 300gr de camarões médios
  • 1 xícara (chá) de folhas de coentro

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe descansar por 2 horas, na geladeira.

Descasque as bananas, retire os fios e corte-as em fatias. Em uma panela, coloque as bananas, cubra-as com água e cozinhe sem deixar amolecer.

Em uma panela grande, aqueça os azeites e frite os alhos, as cebolas e os tomates. Acrescente o peixe com os temperos e cozinhe por 5 minutos.

Acrescente os camarões, o coentro, as bananas e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada por 15 minutos. Teste se o sal e a pimenta estão no ponto.

Dica: retire o peixe e os demais ingredientes com uma escumadeira, engrosse o caldo com farinha de mandioca e faça um belo pirão para acompanhar!

domingo, 16 de novembro de 2008

Torta de Frango – massa da Dona Angélica

torta-de-frango
A Dona Angélica é mão de um amigo (o Was – “cumpadi”) e ela faz uma torta de frango que todo mundo ama… A massa dela é muito boa! Daí, eu pedi a receita e resolvi tentar fazer. Ficou muito boa, apesar de eu ter dado uma exageradazinha no sal… ops. Segue a receita!
Massa:
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 copo grande de leite morno (não muito quente)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher de margarina
  • farinha de trigo até dar liga (aproximadamente 700gr)
Modo de Preparo:
Numa tigela, coloque o fermento e o leite morno e dissolva. Junte o restante dos ingredientes aos poucos, deixando por último o trigo. Sove a massa muito bem, muito bem mesmo! Deixe descansar uns 40 minutos.
Recheio:
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média, picadinha
  • 1 tomate picadinho
  • salsinha, cebolinha e manjericão picadinhos a gosto
  • azeite ou óleo (para refogar)
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • milho e ervilha (opcional)
  • 150gr azeitonas verdes picadinhas
  • 1 caldo de galinha
  • sal e pimenta-do-reinoa gosto
  • 800gr de catupiry
Modo de Preparo:
Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte a cebola e frite. Junte o tomate, refogue bem, junte a salsinha, a cebolinha e o manjericão, o caldo de galinha, o colorau, o milho, a ervilha e a azeitona. Quando estiver bem refogado, junte o frango desfiado, misture bem, acerte o sal e a pimenta. Abaixe o fogo e junte o catupiry, misture tudo e pronto!
Montagem:
Divida a massa em duas partes, abra a primeira parte e forre uma assadeira grande, espalhe o recheio, e cubra com a outra parte da massa.
Você pode fazer o recheio que quiser, essa foi só uma sugestão!

Bifes na Forma

bifes-na-forma

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de carne cortada em bifes
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • óleo para untar
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 2 pimentões cortados em tiras
  • - 2 tomates cortados em rodelas

Modo de Preparo:

     Tempere os bifes com, sal, pimenta-do-reino, o alho e o vinagre. Unte com óleo uma panela grande. Arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, a salsa e o pimentão. Tampe a panela e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para não grudar. Quando os bifes estiverem macios, retire do fogo e sirva, acompanhado de arroz branco e salada verde.

Obs..: eu dei uma “dourada” nos bifes antes de arrumá-los em camadas, para que não ficassem branquinhos… daí eles ficaram coradinhos e deliciosos!

quinta-feira, 13 de novembro de 2008

Frango com Berinjela

frango-com-beringela
Ingredientes:
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 e 1/2 berinjela picada
- 10 tomates-cereja cortados ao meio
- sal a gosto
- 4 sobrecoxas de frango desossadas, sem pele e cortadas em pedaços médios
- 1 cebola cortadas em pétalas
- 10 folhas de manjericão
- 150gr de queijo parmesão ralado grosso.
Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite a berinjela e os tomates. Tempe com sal e cozinhe até a berinjela começar a escurecer. Retire do fogo e reserve. Adicione a cebola até dourar por igual. Acrescente o alho, sal, o manjericão e misture bem. Retire do fogo e adicione à mistura de berinjela e o tomate. Polvilhe com parmesão e sirva em seguida.
* Usei a sobrecoxa desossada já temperada, então não usei sal na receita.

domingo, 2 de novembro de 2008

Salada de Macarrão

salada-de-macarrão-02
Ingredientes:
  • 1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido
  • 1 cebola picadinha
  • 1 cenoura ralada
  • 200gr de peito de peru defumado picado em cubos
  • 200gr de mussarela picada em cubos
  • 1 tomate picado em cubos
  • 1 caixinha de milho e ervilha
  • salsinha e manjericão picadinhos a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • suco de meio limão
  • 1 caixa de creme de leite
  • 5 colheres de maionese
Modo de Preparo:
Junte tudo numa tigela grande, misture bem. Deixe gelar por 30 minutos. sirva!