Bolinhas de Queijo

Ingredientes da Massa: - 300ml de água
- 200ml de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cubo de caldo de legumes
- 4 copos cheios de farinha de trigo
- sal a gosto

Outros Ingredientes: - 300g de mussarela em cubos para rechear
- óleo vegetal para fritar
- leite e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo: Numa panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a margarina. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola. Coloque sobre uma superfície untada com margarina e deixe esfriar.
Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas.
Empane passando primeiramente no leite e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente. Escorra bem em papel toalha e sirva.

Rendimento (em média):

• 70 bolinhas do tamanho de festa
• 35 do tamanho médio (que eu fiz, uns 3 cm de diâmetro)
• 12 do tamanho para lanchonete (acahtado, e a mussarela em fatia grossa)

Coxinhas

Ingredientes do Recheio: - 1 peito de frango (800g)
- 3 litros de água
- 4 cubos de caldo de galinha caipira (arisco)
- 1/2 cebola picadinha
- 1 colher (chá) de alho amassado
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de óleo vegetal ou azeite

Ingredientes da Massa: - 2 copos do caldo do cozimento do frango (400ml)
- 1 copo de leite (200ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cubos de caldo de galinha caipira (arisco)
- 5 copos cheios de farinha de trigo

- leite e farinha de rosca para empanar
- óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo:
Numa panela de pressão coloque os 3 litros de água, 3 cubos de caldo de galinha e o peito de frango. Deixe cozinhar por 40 minutos após pegar pressão. Espere a pressão sair, retire o frango cozidoe desfie, reserve o caldo e o frango desfiado separadamente.
Massa: Numa panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a manteiga. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola. Coloque sobre uma superfície untada com manteiga e deixe esfriar enquanto faz o recheio.
Recheio: aqueça o fio de óleo numa panela e doure a cebola e o alho. Junte o tomate, a salsinha e o caldo de galinha e deixe refogar bem. Coloque a pimenta-do-reino, mexa bem. Junte o frango desfiado e misture bem, até que o recheio fique bem sequinho.
Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheio a quantidade desejada. Feche em formato de coxinha. Empane passando primeiramente no leite e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente. Escorra bem em papel toalha e sirva.

DICA: Você pode colocar requeijão no recheio ou catupiry, que fica ótimo.
Rendimento: 100 - 120 coxinhas de festa
                    umas 40 coxinhas do tamanho médio (que eu fiz)
                    umas 30 coxinhas do tamanho de lanchonete

OBS: usei o caldo de galinha caipira arisco pois acho que ele dá um sabor ótimo na coxinha,mas você pode não colocar ou usar sal no lugar. (eu não uso nada de sal, só o caldo).

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Bolo de Brigadeiro

Esse bolo é homenagem ao Garotinho Juvenil.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 100g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) bwm cheia de fermento em pó

Cobertura:

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de chocalate em pó
• 1 pacote de chocolate granulado

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes muito bem, coloque em uma fôrma com furo no meio untada com manteiga e farinha de trigo, leve ao forno pré-aquecido, médio, por 30 minutos. Desenforme morno.

Cobertura: Misture tudo numa panela e faça o brigadeiro em ponto mole. Espalhe por cima do bolo e depois coloque o granulado.

 

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Falso Carreteiro

 

Ingredientes: - 2 copos de arroz cru (eu usei da linha Atelier Namorado - Carnes de Caça, mas pode ser qualquer um)
- 1 fio de óleo vegetal
- 1 linguiça calabresa picada em cubos
- 2 xícaras (chá) de múculo cozido desfiado
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 cubo de caldo de carne Knnor Vitalle
- água fervente o necessário para cozinhar
- cheiro verde picadinho

Modo de Preparo: No dia anterior, pegue um pedaço de músculo (400g) e coloque na panela de pressão com água e temperos, deixe cozinhar por 1h20. Dado o tempo, deixe sair a pressão da panela e desfie a carne, o caldo que ficou guarde para cozinhar o arroz.
Numa panela aqueça o óleo vegetal e frite a linguiça calabresa, junte a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente a carne desfiada, misture bem. Junte o arroz, misture por uns 3 minutos. Coloque o molho de tomate e o caldo que sobrou do cozimento da carne, misture bem e complete com água fervente. Acerte o sal ou coloque um cubo de caldo de carne e deixe cozinhar até secar a água.
Arrume numa travessa ou em pratos e polvilhe o cheiro verde picadinho e sirva!

Enroladinhos de Frango

Ingredientes:
- 2 peitos de frango (deram 11 filés)
- sal, pimenta e suco de limão a gosto
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 cebola pequena ralada
- fatias de presunto (1 para cada filé)

Modo de Preparo: Corte a carne em filés, bata-os com o batedor de carne para afinar. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe tomar gosto por alguns minutos. Misture a maionese com a cebola (bati os dois juntos no processador). Passe uma camada da mistura sobre cada filé e cubra com uma fatia de presunto. Enrole e prenda com um palito (não é necessário o palito). Coloque num refratário untado, o que sobrar da mistura de maionese com cebola, espalha por cima dos rolinhos e asse em forno médio, por 40 minutos. Sirva sobre folhas de alface.

Carne com Páprica

Ingredientes: - 800g de músculo em pedaços
- 2 cebolas médias raladas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco (usei tinto)
- Suco de 3 limões
- 2 colheres (sopa) de páprica (usei páprica doce)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparo: Numa panela de pressão, aqueça a manteiga e doure a carne, depois acrescente a cebola e frite-a. Acrescente o caldo de carne dissolvido na água quente, o vinho, o suco de limão e a páprica. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Abra a panela, e acrescente o creme de leite, o cheiro verde e sirva.

Vi essa receita quando perambulava pelo blog da Maura Tainee de Cozinheira, que eu adoro e estou sempre por lá!!! Ela faz pratos lindos, fáceis e apetitosos, bem com cara de família em volta da mesa, eu amo!!!
A receita original está aqui: http://traineedecozinheira.blogspot.com/2008/12/carne-com-pprica.html

Cachorrinhos

Receitinha da Máquina de Fazer Pão, mas se quiser, pode adaptar e fazer a mão mesmo.

Ingredientes:
Massa (MPF)
- 1 1/3 copos de leite (320ml)
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 copos de farinha de trigo
- 3 colheres (chá) de fermento biológico seco

Recheio:
- salsichas
- 1 geme para pincelar

Modo de Preparo:
Coloca os ingredientes nesta ordem na MPF e clica em amassar.
Quando a massa estiver pronta, retira, abra e corte triangulos. Coloque um pedaço de salsicha e enrole. Arrume numa assadeira untada com óleo, pincela a gema batida e leve para assar em forno médio por 25 minutos.

 

Como sobrou massa (na verdade faltou salsicha, rs) eu fiz essas bolinhas de salame.

Variação:

Bolinhas de Salame

Recheio:
- fatias de salame italiano
- cubinhos de mussarela

Modo de Preparo:
Com uma porção de massa, faz uma bolinha e abre para rechear como se fosse bolinha de queijo. Faz uma trouxinha com duas fatias de salame e um cubinho de mussarela no meio, e recheia a massa, fechando bem, em forma de bolinhas. Arrume numa assadeira untada com óleo vegetal, pincele uma gema e leve para assar em forno médio por 25 minutos.