terça-feira, 27 de março de 2012

Trufa de Maracujá

maracujá

Ingredientes:
- 500g de chocolate meio amargo top cobertura Harold
- 400g de chocolate branco Harold
- 30ml de creme de leite
- 60ml de suco de maracujá concentrado (maguary)

Modo de Preparo:

Recheio: Num refratário coloque os quadrados de chocolate branco e leve ao micro-ondas por cerca de 3 minutos. Mexa bem, se for necessário volte ao micro por mais um minuto, até que fique derretido. Junte o suco concentrado de maracujá e o creme de leite e misture muito bem, reserve.

Casquinha: Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas, por 3 minutos, mexa bem para dar brilho. Se for necessário volte mais um minuto até que derreta bem.

Montagem: Pegue as forminhas (moldes) de trufas, encha todos os buraquinhos com o chocolate meio amargo derretido e vire para escorrer o excesso. Leve para geladeira, virado com a abertura para baixo (para escorrer todo o chocolate em excesso), sob uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe por cerca de 10 minutos (não deixe muito tempo na geladeira para que o chocolate não transpire, formando aquela aguinha na superfície, deixando a trufa opaca). Repita esse processo, para que a casquinha não fique muito fina.
Recheie as casquinhas com o recheio reservado, deixando um espaço para colocar uma camada de chocolate derretido e vedar a trufa. Leve novamente para a geladeira, dessa vez com a abertura para cima, e deixe por cerca de 15 minutos. Desenforme, arrume num tabuleiro forrado com papel manteiga, corte as rebarbas para dar acabamento e deixe descansar por cerca de 12 horas antes de embalar.

Idéias para embalar:

cesta-de-trufassaquinhos-mini-trufas

4 comentários:

Teresa Newman Medeiros disse...

delicia!
Pena que o clima que está por aqui não está nada favorável para mexer com chocolate.

Danni e Lype disse...

Querida Carina,
Você está ARRASANDO com as trufas, heim? Nossa!!! Uma mais DELICIOSA que a outra... E LINDAS!!!
Grande beijo, Irene

Érica disse...

Que delícia! Ficaram lindas! As trufas de maracujá são as minhas preferidas.
bjs

Clau disse...

Trufas sepre fazem o maior sucesso e as suas estão maravilhosas.Bjus.