Salada de Lentilha e Quinoa

Essa foi a saladinha do Ano Novo… afinal tem que ter lentilha!

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de lentilha seca
- 1/2 xícara (chá) de quinoa
- 200g de azeitonas verdes picadas
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 tomates, sem sementes, picadinhos
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhos
- 1 pimentão vermelho (médio) picadinho

Molho:
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- suco de 2 limões
- muito azeite extra virgem

Modo de Preparo:
Numa panela grande coloque a lentilha e água (o suficiente para o cozimento. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Junte a quinoa e deixe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e escorra. Reserve.
Numa tigela grande, coloque a lentilha e quinoa já cozidas, escorridas e frias. Junte o restante dos ingredientes e tempere com o molho (que é só misturar tudo).
Sirva. Essa salada é leve, nutritiva e deliciosa!

Sobre quinoa: http://nacozinhadacarina.blogspot.com/2010/08/um-pouco-sobre-quinoa.html