O Segredo do Meu Feijão

Cozinheiro que se pre ze tem que saber preparar um belo arroz com feijão! De que adianta saber preparar pratos elaborados, sofisticados e não agradar no dia-a-dia? Na minha opinião, a cozinha básica brasileira é o grande desafio e um ótimo meio de avaliar se alguém cozinha bem ou não, se a pessoa sabe usar os sabores, os temperos e principalmente o sal. Nada mais difícil que aprender a salgar a comida, a deixá-la saborosa, sem exagerar no sal.

Existe coisa mais gostosa de sentir aquele cheiro de temperos fritando para o preparo do arroz com feijão na hora do almoço?? Eu acho que não!

Acho que todo mundo deve ser sua receitinha, como deixar o feijão gostoso, do jeito que o marido gosta, ou filho ou até mesmo do jeito que você gosta. Todos tem um toque especial, um segredo, que faz do feijão deixar de ser básico e tornar-se totalmente personalizado!

Segue a minha receitinha de feijão, que faz sucesso por aqui:

FEIJÃO
Ingredientes:

• 250g de feijão carioquinha lavado e deixado de molho por 12 horas
• água suficiente
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 6 dentes de alho amassados
• 1 caldo de costela
• 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• 10 folhinhas de manjericão rasgadinhas
• 1 colher (café) de orégano
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão que ficou de molho em água (um dedo acima do feijão da panela) na panela de pressão, por 10 minutos após pegar pressão. Deixe soltar a pressão.

Numa panela, aqueça o óleo, e doure o alho e a cebola, junte as folhinhas de manjericão para liberar aroma. Junte o feijão cozido com o caldo, se for preciso junte mais água. Adicione o caldo de costela, o louro, a salsinha, o orégano, o louro*, a pimenta-do-reino e acerte o sal, misture bem. Deixe ferver por uns 10 minutos com panela semi-tampada. Quando estiver reduzido o caldo, acrescente a linhaça (ela engrossa o caldo e deixa o feijão mais nutritivo), mexa bem e desligue o fogo.

* nem preciso falar que é o louro que dá todo o toque especial no meu feijão né, rs?

DICA: você pode trocar o óleo por 1 colher (sopa) de gordura de porco;

DICA2: você pode colocar uma linguiça calabresa junto na panela de pressão, e quando for temperar, corte-a em rodelinhas e junte ao feijão.

DICA3: você pode incrementar com tomate e pimentão, fica ótimo para variar um pouquinho.

Obs. da Carina: agradeço imensamente a todos que tem lembrado do meu querido blog, que tem feito minha receitas, fico muito feliz quando entro em outros blogs para ver como ficou a receitinha feita por vocês! Agradeço às homenagens, as palavras de carinho, aos prêmios… e tudo mais que vocês me ajudaram a construir ao longo deste blog que caminha sempre! Espero continuar trazendo novidades por muito tempo, e também aprender com vocês por muito mais tempo! Abraços