Creme de Mandioquinha

Ingredientes:

• 500g de mandioquinha cortada em cubos grandes
• 1 litro de caldo de carne ou 2 tabletes de caldo pronto dissolvidos em 1 litro de água fervente
• 1 cebola cortada em 4
• 3 dentes de alho
• 1 paio ou linguiça defumada em rodelinhas(opcional)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:         Em uma frigideira antiaderente levar ao fogo o paio ou a linguiça cortada em rodelas e deixar grelhar, reservar.
        Numa panela de pressão, colocar o caldo de carne  e ir juntando os outros ingredientes, menos a linguiça, tampe. Deixe na pressão por 10 minutos.
        Desligue a panela, deixe sair a pressão e esfriar um pouco.
    Bater no liquidificador e voltar para a panela, juntar a linguiça, deixar ferver mais um pouco, corrigir o sal e a pimenta e desligar. Servir em seguida.
        Pode acompanhar com croutons e queijo parmesão ralado.
        Se quiser sofisticar, adicionar no final uma caixinha de creme de leite light.