Surpresa de Peixe

Ingredientes:
- 800gr de filé de peixe (merluza, pescada, mapará)
- 1 limão (suco)
- 2 caldos de peixe ou legumes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picadinha
- 1 pimentão verde picadinho
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 1 pimentão amarelo picadinho
- 1 tomate grande picadinho
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinha
- 20 folhinhas de manjericão rasgadinhas
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 copo de requeijão cremoso
- 4 bananas figo
- 300gr de mussarela ralada

Modo de Preparo:
    Lave os filés de peixe com o suco de limão.
    Numa panela, ferva bastante água com os caldos de peixe dentro. Coloque os filés de peixe e deixe cozinhar. Escorra bem, desfie. Reserve.
    Numa wok, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola, junte os pimentões e deixe refogar. Junte os tomates, a salsa, a cebolinha, sal e pimenta. Refogue bem.
    Junte o peixe desfiado, misture bem, acerte os temperos e deixe refogar até ficar sequinho.
    Coloque o requeijão cremoso e as folhinhas de manjericão. Misture bem. Reserve.
    Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento. Grelhe-as em frigideira antiaderente. Reserve.

     Montagem: Num refratário untado com azeite, coloque metade do refogado de peixe, as bananas grelhadas, metade da mussarela. Espalhe o restante do refogado de peixe por cima, e polvilhe com o restante da mussarela. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar, uns 20 minutos.
    Sirva com arroz branquinho!

DICA: para dar um toque "moqueca", pode colocar 2 colheres (sopa) de azeite de dendê, na finalização do refogado, e também 1 vidro de leite de coco, e deixar em fogo baixo para que seque bem.

Bolo de Carne e Provolone

Mais uma vez, uma receitinha do Ronaldo Rossi por aqui!

Ingredientes:
•    1 kg de carne moída
•    1 pãozinho amanhecido embebido no leite
•    2 dentes de alho picados
•    1 cebola picada
•    2 ovos
•    sal
•    pimenta-do-reino
•    aproximadamente 300 g de farinha de rosca
•    1 peça fina de queijo tipo provolone

Modo de preparo:   
Misture a carne, o pão, o alho, a cebola, os ovos, o sal e a pimenta e mexa até obter uma massa homogênea, vá colocando a farinha de rosca aos poucos até que desgrude das mãos. Abra a massa em um saco plástico, coloque o queijo provolone no centro e enrole como um rocambole. Leve para assar em assadeira untada e coberto com papel alumínio em forno médio (180° C) preaquecido por cerca de 40 minutos.

  
O bacon fatiado, foi um toque especial! Servi com arroz, e molho por cima.
Receita original aqui.

Nhoque

Ingredientes:
•    1kg de batatas bintje
•    1 ovo
•    1 colher (sopa) de margarina
•    Sal a gosto
•    Farinha de trigo (em torno de 1 e ½ kg)
•    Óleo vegetal

Modo de Preparo:
    Cozinhe as batatas em água e sal, escorra bem e esprema.
    Numa tigela, coloque a batata espremida, junte o ovo a margarina o sal, e um pouco do trigo, misture bem, a te formar uma massa mole.
    Sobre uma superfície (pia da cozinha) coloque bastante trigo, uma parte da massa e vá amassando até o ponto de desgrudar das mãos. Enrole “cobrinhas” e corte os cubinhos.
    Leve para cozinhar em 3 litros de água, temperada com sal e óleo, vá “caçando” com a escumadeira conforme as bolinhas subirem. Coloque num refratário e sirva com molho de sua preferência.

DICA: quanto menos trigo colocar na massa, mas leve fica o nhoque. Para isso, depende da batata ser de boa qualidade.

Coxas e Sobrecoxas ao Vinho e Gengibre

Oie!

Combinei sabores que eu gosto num franguinho assado e fiz essa marinada… o resultado ficou muito saboroso! Foi um ótimo almoço, junto com a Panqueca Integral de Legumes e uma saladinha verde.

Ingredientes:
- 6 pedaços de coxas e sobrecoxas limpas
- 2 caldos de galinha
- 1/2 copo de água fervente
- 3/4 de copo de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 2 pitadas de pimenta calabresa
- margarina para untar

Modo de Preparo:
    No dia anterior, prepare a marinada com os 2 caldos diluídos na água fervente, junte o vinho, o gengibre, as ervas e a pimenta, misture bem. Regue o frango e deixe marinar por uma noite.
    Pré-aqueça o forno, unte um refratário com margarina, arrume os pedaços de frango e despeje a marinada. cubra com papel alumínio e leve para assar por 30 minutos. Retire o papel, regue com a marinada que está na travessa e deixe dourar.
    Retire o frango da assadeira, arrume num refratário, reserve. Leve a assadeira “suja” ao fogo, com ¾ de copo de água e deixe apurar, até retirar bem o fundo da assadeira e o molho engrossar. Coloque o molho sobre os pedaços de frango na hora de servir.
    Sirva como preferir, com arroz, massa, salada.

DICA: pode colocar umas 3 colheres de creme de leite no molho do frango, para deixar mais suave.

Panqueca Integral de Legumes

Massa:
- 1 cenoura média sem casca e picada
- 200ml de leite desnatado
- 1 ovo médio
- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto

Recheio:
- 250 g de abóbora sem casca e picada
- folhas de 1/2 maço médio de salsinha picadas
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates em cubos pequenos
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:    
     Massa: Cozinhe a cenoura numa panela com água temperada até ficar al dente. Retire do fogo e bata no liquidificador com o leite, o ovo, as farinhas, o azeite e o sal. Reserve.
     Com um pouco de azeite, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro (unte a cada adição de massa). Aqueça e disponha uma pequena porção da massa. Espalhe por todo o fundo da frigideira e deixe no fogo até a panqueca dourar dos dois lados. Com uma espátula, retire a panqueca. Repita a operação até terminar a massa.
     Recheio: Numa panela, doure a cebola no azeite, junte os tomates e a salsinha, tempere com sal e pimenta. Refogue bem.  Junte a abóbora pré-cozida, misture bem, deixe cozinhar e vá amassando a abóbora. Junte água conforme necessário. Refogue até formar um purê com pedacinhos. Recheie as panquecas com esse refogado de abóbora e arrume numa travessa.
     Faça um refogadinho com ½ cebola picada doura no azeite, 3 tomates bem picadinhos, cheiro verde, sal e pimenta-do-reino. Junte um pouco de água e deixe apurar para ficar um molhinho “pedaçudo”.
     Espalhe esse molho sobre as panquecas e sirva.

Bolinho de Arroz Integral

Bolinho de arroz sempre é adaptado com o que temos na geladeira, não é mesmo? Daí saiu esta receitinha que ficou muito boa, sequinha e que rende 40 bolinhos!

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz integral (sobrinhas do almoço)
- 2 ovos
- cheiro verde
- um pedaço pequeno de abóbora cozida picadinha
- ½ cebola picada
- 1 fatia grossa de ricota picada em cubos
- 5 fatias de mortadela light picadinhas
- sal e pimenta
- farinha de rosca (um pouco)
- farinha de trigo

Modo de Preparo:   
Mistura tudo até dar liga (vai acertando na farinha), arruma o bolinho com a ajuda de duas colheres, empana na farinha de rosca. Vai ao forno médio por uns 15 minutos, vira os bolinhos de lado e volta mais 15 minutos pro forno ou até ficar dourado.

Receita base aqui.

Chuchu de Forno

Ingredientes :
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 chuchu grande ralado no ralo grosso
- 2 colheres (sopa) de purê de tomates
-1 vidrinho de leite de coco light
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Doure a cebola e o alho no azeite, junte o chuchu e o purê de tomates e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, adicionando algumas colheres (sopa) de água, se necessário. Acrescente o leite de coco e o coentro. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, até ficar com pouco líquido. Coloque em um recipiente refratário médio e polvilhe o parmesão e a farinha de rosca. Leve ao forno quente. (200ºC) por cerca de 15 minutos.

DICA: coloquei ricota amassada no lugar do parmesão (porque já tinha na geladeira)

Ninho Diet de Vagem com Carne Moída

Essa receita foi retirada originalmente do site Bem Feitinho, por não encontrar alguns ingredientes acabei alterando um pouco a receita… mas acho que em valor nutricional nada foi alterado.

Segue a minha versão:

Ingredientes:
•    300 g de carne moída magra
•    1 colher (sopa) de margarina light
•    2 colheres (sopa) de cebola ralada
•    Sal e pimenta do reino a gosto
•    3 tomates sem pele e sem semente picados
•    1 colher (sopa) de salsa picada
•    300 g de vagem
•    2 caldos de carne
•    4 colher (sopa) de ricota fresca ralada 

Modo de Preparo:
    Em uma frigideira coloque a margarina e a cebola para dourar e em seguida acrescente a carne e deixe refogar por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta e em seguida acrescente o tomate, deixe refogar até reduzir o molho e por fim acrescente a salsa picada.
    Em uma panela com 1 litro de água coloque o caldo de carne deixe ferver, acrescente a vagem e deixe cozinhar por 4 minutos e em seguida escorra e reserve.
    Faça uma arrumação com a vagem e coloque a carne moída no centro, salpique a ricota por cima. 

Rendimento: 5 ninhos, com 98 calorias por ninho.

DICA: eu arrumei o um ninho grande, não separei em porções individuais. Mas você pode fazer como achar melhor.

PS: os ingredientes trocados foram: ricota e ervilha torta. A receita original segue aqui.