A cozinheira

sexta-feira, 14 de agosto de 2009

Livro: Elementos da Culinária de A a Z


Acabei de ganhar um livro, muito legal e útil para todos aqueles que procuram saber cada vez mais sobre esse mundo mágico da gastronomia, como eu.
O livro traz uma listagem de ingredientes, técnicas e utensílios, como se fosse um dicionário da culinária. Também traz noções importantes sobre o sal, o caldo, o ovo, entre outros… tudo muito bem explicado em 291 páginas… vou começar a devorá-lo hoje mesmo!
Colocarei aqui o que tirar de interessante de lah, recomendo a todos…
Ficha Técnica:
Livro: Elementos da culinária de A a Z
autor: Michael Ruhlman
editora: Zahar
onde comprar: Livraria Cultura

quarta-feira, 12 de agosto de 2009

Ganhei o Kit Cepêra do Almanaque Culinário

Oi meus queridos e queridas que estão sempre por aqui. Hoje estou muito feliz, na verdade estou ansiosa desde a semana passada por causa desse prêmio, afinal é meu primeiro prêmio internet-culinária, rs.
    
Bom, além do meu blog, faço parte de alguns sites de culinária: Almanaque Culinário, Petitchef, Tudo Gostoso e Cyber Cook. Sempre consulto esses sites quando procuro alguma receita, e estou sempre compartilhando as minhas com todo mundo. Sempre aparece uma promoçãozinha aqui e ali, e estou dentro de todas, rs.
O Almanaque Culinário, oferece um kit Cepêra para a pessoa que atinge o maior número de pontos no mês (com receitas, dicas, comentários). Eu estou sempre entre as primeiras pessoas classificadas, mas nunca em primeiro lugar, pois só cadastro receitas que realmente fiz e fotografei, enquanto algumas pessoas copiam caderninhos de receitas (nada contra). Dessa maneira, o site passou por uma alteração nas regras, porque sempre as mesmas pessoas ganhavam. Esses dias recebi um e-mail, do pessoal de lá, parabenizando pelas contribuições e informando que eles perceberam esse diferencial de só postar receitas realmente testadas, então entraram em contato com a Cepera e me presentearam com um kit!
Nossa… fiquei super feliz! e desde então estava aguardando ansiosa que ele chegasse para contar para vocês e para colocar aqui as fotos!
Adorei tudo que veio: 3 tipos de molho de tomate, polpa de tomate, extrato de tomate, azeitonas verdes, catchup, mostarda, molho inglês, molho de pimenta, molho de alho, tomate seco, alcaparras e goiabada!
Muito legal… agora preciso encontrar receitas gostosas para usar os ingredientes… hehehehe
Muito obrigada ao Almanaque Culinário e a Cepêra!

Peixe com Legumes ao creme

Mais uma receitinha testada e aprovado do minilivro da Nestlé!!!

peixe-com-legumes-ao-creme

Ingredientes:
- meio quilo de filé de peixe (mapará, pescada, merluza)
- 1 caixinha de Creme de Leite Light
- 1 tablete de Caldo de Legumes
- 1 cenoura grande cortada em palitos
- meio quilo de mandioquinha cozida cortada em rodelas

Modo de Preparo 
Tempere o peixe com sal e limão a gosto e reserve. Aqueça o Creme de Leite (sem deixar ferver), junte o tablete de Caldo esfarelado e mexa bem até dissolver. Em um refratário médio (20 x 30 cm) untado com azeite espalhe metade da mandioquinha, metade da cenoura, os filés de peixe e metade do Creme. Cubra com o restante da mandioquinha e da cenoura e espalhe o Creme. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C) por 25 minutos. Retire o papel, deixe por mais 10 minutos e sirva a seguir.

Dica
- Se desejar, substitua a mandioquinha pela mesma quantidade de batatas cozidas cortadas em rodelas. 

terça-feira, 11 de agosto de 2009

Sopinhas Vono

Neste inverno as sopinhas Vono estão fazendo o maior sucesso aqui em casa. Faço estoques de todos os sabores, aproveito todas as promoções. São deliciosas e cremosas… adorei!
15_vono
São 17 sabores, um melhor que o outro, meus preferidos são: batata com carne desfiada, espinafre com queijo cremoso, abóbora com carne e caldinho de cebola com croutons.
Experimentei e aprovei, passo adiante este produto!

quinta-feira, 6 de agosto de 2009

Brusqueta Hollywood da Priscila

Logo que iniciei este blog, conheci o blog da Priscila. A primeira receita que vi lah e fiquei fascinada foi a Brusqueta Hollywood, fácil de fazer e uma tentação de comer. Não sei o porque que demorei tanto para fazer!!!!
Mas ai está, fiz hoje e amei! Sabia que eu ia amar… rs
brusqueta-hollywood-da-priscila
Ingredientes: - 8 pães franceses cortados ao meio
- 1 dente de alho
- Azeite a gosto
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 3 colheres (sopa) de Hellmann’s
- 2 tomates grandes picadinhos sem pele
- sal e pimenta para temperar
- manjericão à vontade
- 250 gr de mussarela ralada
Modo de Preparo:     Corte os pães ao meio, formando duas barcas. Esfregue o alho com bastante força em todos os miolos e descarte o alho (eu amassei 3 dentes de alho e esfreguei de modo que o alho ficasse no pão).
    Regue as metades de pães com bastante azeite, sem dó, azeite bom!
    Aplique o bechamel cru de Hellmann's (3 colheres de requeijão + 3 colheres de maionese, bem misturados). Espalhe bem em todas as partes até acabar com a pastinha.
    Tempere o tomate picadinho com pouco sal e pimenta e salpique por cima das metades, coloque duas folhinhas de manjericão.
    Cubra com mussarela ralada, finalize com folhinhas de manjericão.
    Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo. Cuidado, fique de olho é no pão e não na cobertura. Se você exagerar em queijo, não vai dar tempo de derreter totalmente e o pão vai queimar por baixo.
    Fica em torno de 12 minutos no forno.
Obs: na falta de manjericão utilizei orégano por cima. E também coloquei mussarela em fatias, porque já tinha na geladeira.
A receita original e o passo-a-passo você vê aqui.
Visitem o blog Delícias da Priscila, é divino!

“Reciclagem”

Muitas sobrinhas na geladeira, então, para o almoço de hoje, fiz um gratinado reciclado que ficou gostosinho.
reciclagem
Bom, utilizei três sobras diferentes. Primeiramente, unte um refratário com azeite. A primeira camada foi de legumes cozidos com caldo de legumes (cenoura, repolho, chuchu, batata, salsinha, cebola, tomate); por cima coloquei uma xícara de carne moída refogada com pimentão; e por cima, fiz umas empadas (encomenda) e sobrou recheio de palmito; peguei este recheio, juntei mais leite e fiz um molho branco de palmito, coloquei por cima, salpiquei queijo ralado e levei para o forno, pré-aquecido por uns 30 minutos, ou até gratinar.
reciclagem-02  Ficou bem gostoso, dá para servir somente ele com salada.

quarta-feira, 5 de agosto de 2009

Sobrecoxas com Gengibre e Mel

Vi esta receita no blog Arte na Cozinha, da minha querida amiga Fla. Fique muito empolgada em testar, por ser bem simples. Hoje eu fiz e descobri que além de simples, tem um sabor delicioso, a mistura dos temperos com o gengibre fica maravilhoso! Experimentem!
sobrecoxa-com-gengibre-e-mel 
Ingredientes:
- 6 sobrecoxas de frango limpas (mantenha a pele)
- suco de 2 limões
- raspas de 1 limão
- gengibre ralado
- 1/2 xícara chá de shoyo
- 1 col. chá de colorau
- 2 col. sopa de mel
- 1 col. sopa de azeite
- pimenta calabresa a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo:
    Coloque as sobrecoxas dentro de um saco ou vasilha com tampa. Junte o suco dos limões, as raspas, o gengibre, o shoyo, o colorau, a pimenta e o sal a gosto. Misture bem todos os ingredientes e deixe marinando por umas 6 horas (o ideal é temperar de um dia para o outro).
    Na hora de assar, coloque as sobrecoxas em um forma com papel manteiga ou untada com azeite. Despeje o caldo da marinada na assadeira. Por cima de cada sobrecoxa passe o mel com a ajuda de um pincel. Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe corar.
    Sirva com arroz, salada, legumes.
Muito obrigada amiga, por compartilhar suas receitinhas simples e deliciosas!

sábado, 1 de agosto de 2009

Lasanha de Espaguete

Fim de Semana pede uma comida boa né?
Essa Lasanha de Espaguete, é uma receita do Receita Minuto, que peguei faz tempo, já tinha feito e fiz outra vez. É uma delícia, prática e rende bem.
lasanha-de-espaguete
Ingredientes:
- 1 kg de espaguete cozido
Molho: - 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- azeite a gosto
- 2 folhas de louro
- salsinha picadinha
- 2 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó
- 100g de azeitona preta
- 2 lingüiças calabresas em rodelas
- 2 latas de tomate sem pele
Recheio: - 200g de queijo mussarela fatiada
- 200g de queijo catupiry
lasanha-de-espaguete-2
Modo de preparo:      Em uma panela aquecida coloque o azeite, a cebola e o alho para dourar, acrescentando a lingüiça calabresa. Em seguida, coloque as latas de tomates e o restante dos ingredientes deixando apurar por 20 minutos. Unte uma travessa com um fio de azeite e coloque uma concha de molho. Em seguida, coloque camadas de espaguete e de queijo mussarela.
     Repita esse processo até terminar a massa, sendo a última camada de molho e de queijo catupiry. Leve ao forno para gratinar.
Obs.: fiz apenas 500gr de massa, e usei espaguete integral, molho e requeijão light.