Sopa de Ervilhas

Ingredientes:
- 1 xícara de ervilha seca (deixar de molho em 1 xícara de água por umas duas horas)
- 4 batatas grandes
- 1 cebola inteira
- 3 dentes de alho
- galhos de salsinha
- um fio de azeite,
- 2 calabresas fininhas
- 1 litro de água fervente
- 1 caldo de costela

Modo de Preparo: (meu)     Deixe as ervilhas de molho por uns 30 minutos. Escorra.
Numa panela de pressão, aqueça o azeite e frite a calabresa. Junte a cebola e o alho e deixe dourar. Junte as ervilhas escorridas, um caldo de costela, a salsinha e as batatas. Misture bem, tampe a panela, e deixe na pressão por 10 minutos. Desligue espere sair a pressão, corrija o sal, o pimenta, se precisar coloque mais água ou deixe apurar, conforme o gosto. Sirva.

Modo de Preparo: (original)      Leve as ervilhas para a panela de pressão com mais 2 xícaras de água e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, depois que pegar a pressão. Espere esfriar, confira se a ervilha está mole e bata tudo no liquidificador.
    Normalmente precisa-se acrescentar mais água para ficar o creme num ponto gostoso.
    Enquanto a ervilha cozinha, fatie a calabresa fininha e dê uma leve refogada, nesta mesma panela coloque a ervilha batida, somente depois de ferver um pouco corrija o sal.

Pão de Abóbora Reformado

O cheirinho de pãozinho quente ainda está rondando pela casa, é meio hipnotizante esse cheiro bom que sai do pão ao ser assado.

A história deste pão: fiz aquela sopa de abóbora e, como sempre, sobraram alguns pedaços de abóbora crua, e fiquei pensando no que fazer… Daí, tive uma idéia: um pão de abóbora! Revirei minhas receitas e não encontrei nenhuma receita de pão de abóbora, então fui buscar na internet. Todas as receitas que eu encontrei vão açúcar, mas meu “namorido” não pode, dai resolvi buscar por “pão de abóbora light” e encontrei uma receita muito simples, pronto… vou fazer! eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Só que, como eu amo inventar, fiz duas receitas, substitui uma parte da farinha de trigo por farinha de trigo integral, coloquei linhaça e alecrim na massa… nem preciso falar né!

Ele ficou com uma casquinha crocante e macio por dentro… muito gostoso!

Segue a minha receita:

 

Pão de abóbora reformado 

Ingredientes: - 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
- 1 xícaras (chá) de água morna
- 2 tabletes de fermento para pão
- 1 colher (café) de sal
- 200gr de farinha de trigo integral
- farinha de trigo até dar ponto
- 1 colher (sobremesa) de alecrim
- 2 colheres (sopa) de semente de linhaça

Modo de Preparo:     Pegar uma vasilha e dissolver bem o fermento com a água morna. Acrescentar a linhaça, o alecrim, a abóbora, o sal e o farinha de trigo até dar o ponto.
    Pegar uma assadeira untada e enfarinhada e colocar a massa. Levar para assar em forno médio pre-aquecido até ficar dourado e assado.

A receita original:

http://www.livrodereceitas.com/dietlight/ligh1421.htm

Abobrinha Recheada + Selinho + Desafio

Recebi este selinho da amiga Camila do blog: http://minhavidaminhacozinha.blogspot.com/ , fiquei muito feliz, e gostei deste selinho porque é diferente dos outros; seguem as regrinhas:

A pergunta que não quer calar e suas regrinhas -> "Vamos trocar receitinhas? "

1. Postar o selinho indicando o blog que está promovendo o desafio;
2. Postar as regras;
3. Indicar também cinco outros blogs que não tenham sido indicados;
4. Escolher uma receita. Fazer. Postar e indicar o nome do blog de origem da receita;
5. O blog escolhido pode ser da sua lista de indicação (ou da lista em que você foi indicado, fique à vontade).

Meus cinco blogs escolhidos:
1- Flávia - http://artenacozinha.blogspot.com/
2- Anita - http://receitasuruguai-brasil.blogspot.com/
3- Nani - http://receitas-nani.blogspot.com/
4- Alcina - http://artes-viagens-sabores.blogspot.com/
5- Daniella - http://danicravoecanela.blogspot.com/

Minha Receita escolhida (é mais uma idéia do que uma receita):

"Courgetes (Abobrinhas) Recheadas" da Alcina, do blog:
http://artes-viagens-sabores.blogspot.com/2009/07/courgetes-recheadas.html

Ingredientes: - 2 abobrinhas
- sobras de strogonoff
- queijo ralado

Modo de Preparo:     Lave bem as abobrinhas, corte-as no sentido do comprimento, retire a polpa e coloque as barcas num refratário.
    Junte a polpa com o strogonoff e recheie as barcas.
    Polvilhe com queijo ralado, e leve ao forno até gratinar.
    Sirva com arroz branco.

Como não tinha "sobra" de strogonoff, fiz um rápido:

Strogonoff de Frango rápido:

Ingredinetes: - 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 cebola picadinha
- 1 peito de frango picado em cubos
- 100gr de champignon em lâminas
- 1 sazon nordeste
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de molho barbecue
- 4 colheres (sopa) de catchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de requeijão
- 1 caixinha de creme de leite light

Modo de Preparo:     Numa panela anti-aderente, derreta a margarina, junte a cebola e deixe murchar. Junte o frango, o sazon, sal e pimenta e deixe fritar bem, sem formar casquinha tostada. Junte os molhos, misture bem, junte o requeijão, misture. Por último junte o creme de leite, acerte os temperos, e deixe tomar gosto por uns 2 minutos. Reserve.

Espero que gostem... muito obrigada a todas!!!

Sopa Creme de Abóbora com Carne Desfiada

Ingredientes:
- 1kg de abóbora paulista corta em cubos grandes
- 2 tomates cortados grandes
- 1 cebola cortada grande
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 maço pequeno de salsinha
- 2 caldos de carne
- 1 sazon do nordeste
- 1 litro de água fervendo
- sal e pimenta-do-reino
- 4 pedaços de carne temperados, cozidos e desfiados (200gr de musculo - usei uns pedaços que sobrou de uma carne de panela)
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparo:     Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, menos a carne, o requeijão, o sal e a pimenta. Tampe e deixe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, abra a panela e deixe amornar, junte o requeijão, bata tudo no liquidificador. Volte a panela com os pedaços de carne desfiada e deixe apurar o sabor, corrija o sal e a pimenta e deixe até ficar cremosa.
    Sirva com queijo picado, crutons, azeite.

Sopa de Lentilha

Ingredientes: - 250gr de lentilha
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 1/2 cebola picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 linguiça calabresa cortada em tirinhas
- 2 tomates picados em cubinhos
- 1 cenoura picada em cubinhos
- salsinha a gosto
- 1 colher de tempero pronto arisco com ervas
- 1 sachê de sazon do nordeste
- 1 e 1/2 litro de água fervente

Modo de Preparo:
    Numa panela de pressão, aqueça o óleo e frite a linguiça calabresa. Quando estiver bem fritinha, junte a cebola e o alho e doure bem. Junte os tomates, o tempero pronto, o sazon, a salsinha e refogue bem. Até que o tomate forme um molho grosso. Junte a cenoura picada, a lentilha a água fervente, mexa bem e tampe a panela de pressão. Deixe cozinhar por uns 25 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela mexa bem e coloque numa sopeira. Sirva somete a sopa, ou pode acompanhar com azeite, torradas e queijo.

Arroz Integral - benefícios e curiosidades

O arroz integral é rico em fibras, proteínas, minerais e vitaminas do complexo B e, como dele só é retirada a casca, os nutrientes concentrados na sua película e gérmen conferem mais vantagens à saúde do que o arroz processado, que mantém apenas o endosperma do grão, rico em amido. O arroz é processado nos moinhos, até que fique completamente branco, perdendo com isto muito mais da metade de seu valor nutritivo (pode chegar a 75% de perdas), que está justamente na película escura que faz o revestimento do grão. Isto depois é dado aos porcos no farelo e este animal cresce forte e sadio, enquanto o homem come o alimento empobrecido, o resto, a sobra do arroz. E é justamente o farelo, esta casquinha grudada no grão do arroz, que ajuda a combater a prisão-de-ventre tão comum e prejudicial à maioria das pessoas. Nosso intestino precisa de alimento fibroso, celulose, farelo, para funcionar bem. Já o arroz branco prende o intestino pois é rico em goma, cola e gruda nas vilosidades.
    A película, que reveste os grãos do arroz integral, é rica em hidratos de carbono, óleos, proteínas, vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicótico, ácido pantotênico, provitaminas C, E, e minerais em grande quantidade. Quando é retirada a película, a grande maioria destes componentes/nutrientes se perdem.
    Quando se refina o arroz até deixá-lo branco completamente, destrói-se-lhe também o gérmen e ele não tem mais vida; é, portanto um alimento morto. Mas um grão de arroz integral continua tendo vida e, se for enterrado, germina.
    Além disso, o farelo de arroz que se dá aos animais é, justamente, um bom produto que combate, inclusive, o excesso de colesterol e é excelente eliminador de toxinas em geral.
    Sabemos, também, que muitas vezes o arroz branco é tratado artificialmente com glicose e até com parafina, para ficar brilhante e, com talco neutro, para ficar soltinho.
    Isento de glúten e de fácil digestão, o arroz integral mantém a saciedade do indivíduo por mais tempo e auxilia no bom funcionamento intestinal, podendo ser preparado de diversas formas, tal como o arroz processado.
    Suas principais vantagens incluem: redução do risco de disfunções intestinais, auxílio no metabolismo de glicose nos diabéticos, proteção do sistema nervoso, auxílio nas contrações musculares, dentre outros benefícios.
    Há três tipos de arroz integral: o cateto, o agulha e o vermelho, que se diferem principalmente quanto à cor e forma, já que as propriedades nutricionais são bem semelhantes. 
    Existem muitas pessoas que dizem não conseguir comer o arroz integral, tem aquela que não gostam porque ele é mais escuro, mais feio; o arroz integral quando bem feitinho é muito saboroso e fica sempre bem soltinho. Precisa-se experimentar e insistir, que com o tempo o arroz integral se torna um prazer. Não só pelo sabor, mas também pela sensação de leveza que dá ao organismo.
    O alimento deve nutrir e nos fazer pessoas saudáveis. Desse modo, devemos comer para viver e não viver para comer!!! O arroz integral é uma ótima opção para iniciar uma alimentação saudável!

Curiosidade Nutricional: 

• O arroz é um alimento essencialmente energético, mas pobre em substâncias nutritivas, pois perde maior parte delas ao ser polido. Já o arroz integral, que conserva o germe e a parte externa do grão, é muito rico em fibras, nutrientes contendo proteínas e sais minerais (fósforo, ferro e cálcio) e vitaminas do complexo B.
• O arroz integral é mais saboroso e que a fibra protetora do grão (parte mais importante do produto), possui a cadeia mais completa dos 12 aminoácidos indispensáveis para formação de novas células.
• O arroz também tem as vitaminas E, B, B6 e A.
• Sintomas Carenciais da Vitamina A: transtornos da visão, pele seca, alterações no desenvolvimento fetal.
• Sintomas Carenciais da Vitamina B6: fadiga, nervosismo, anemia, alterações da pele.

Fonte: http://www.mundoeducacao.com.br/saude-bem-estar/arroz-integral.htm
http://www.celeiroalimentos.com.br/artigos.php?id=41

Primeiro Aniversário com Bolo de Chocolate Recheado Diet

dia 17 de julho fez um ano que o blog “Na Cozinha da Carina” está no ar! Neste tempo, fiz muitas amizades “virtuais” que eu gosto bastante! Fico muito feliz com cada comentário deixado aqui, e sempre que aparece uma dúvida, tento responder o mais rápido possível. Vocês que fazem o sucesso deste blog, e eu agradeço muito!

Então, para comemorar, pensei: “vou fazer um bolo”… Mas, como o “namorido” é diabético, resolvi fazer alguma coisa diet, pois ele é meu “Personal Cobaia Experimentator”, rs. Daí, vasculhando o mundo encantado da internet, achei várias receitas de doces diet e acabei juntando algumas para fazer este bolo:

Ele fica muito fofinho, e saboroso, nem dá para perceber que é diet. Até as crianças provam, aprovam e devoram!
Segue a receitinha para vocês:

Bolo de Chocolate Recheado Diet

Bolo: • 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para ir ao fogo
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 gemas
• 6 claras em neve

Recheio: - 2 vidros de doce de leite com ameixa diet (400gr)

Cobertura: - 1 receita de leite condensado diet
- 3 colheres de achocolatado em pó diet
- 1 colher de margarina light

Leite Condensado Diet:
- 1 copo (200 ml) de leite em pó, desnatado
- 150 ml (3/4 copo de 200 ml) de água fervente
- 1 colher (sopa) rasa de adoçante, tipo granular
- 1 colher (chá) de margarina light

- morangos para enfeitar

Modo de Preparo:
    Bolo: Bata as claras até o ponto de neve. Acrescente as gemas e bata por mais 5 minutos. Adicione a farinha, o adoçante, o cacau em pó e a baunilha. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. De preferência com aro removível. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos.
    Leite condensado: Ferva a água. Acrescente todos os ingredientes no liqüidificador e bata aproximadamente 5 minutos. Retire o creme do liqüidificador e coloque num recipiente com tampa. Coloque o recipiente na geladeira e deixe por no mínimo 12 horas.
    Cobertura: Numa panela, leve todos os ingredientes da cobertura e mexa bem até dissolver. Leve ao fogo para engrossar e formar um brigadeiro mole.
    Montagem: Com o bolo ainda quente, corte ao meio para rechear. Numa Parte, espalhe o doce de leite com ameixa e tampe com a outra parte. Espalhe a cobertura por cima. Enfeite com morangos, e leve a geladeira por 2 horas antes de servir.

   

PARABÉNS PRA VOCÊ, NESTA DATA QUERIDA! E MUITOOOOOOOOOS E MUITOOOOOOOOOOS ANOS DE VIDA!

Fritada de Carne Moída e Queijo

Bom, como eu disse… ai está a fritada que fiz com a sobra da Carne Moída da Dona Rute … a idéia foi boa, ficou muito gostoso e rendeu bastante! com um pouco mais de 1 xícara de carne, fiz dois grandes omeletes!

Uma ótima saída para aproveitar restinhos de carne moída refogada!

 

Ingredientes:
- 6 ovos batidos
- sal / pimenta-do-reino / orégano
- fatias de queijo meia cura
- sobras de carne moída refogada (1 xícara e meia)
- óleo de canola
- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:     Numa tigela, bata bem os ovos com o sal, pimenta-do-reino, orégano e o fermento. Numa frigideira ante-aderente, aqueça duas colheres de óleo, coloque metade da carne moída refogada, espalhe bem na frigideira, coloque metade dos ovos batidos por cima, frite bem e vire (normalmente), coloque três fatias de queijo sobre uma metade da fritada, tampe para que ele derreta. Dobre ao meio formando uma meia lua. Faça a mesma coisa com o restante dos ingredientes (rende dois omeletes). Deixe sempre em fogo baixo, para que o ovo cozinhe bem, mas não queime.