Berinjela empanada Light

Ingredientes: - 1 berinjela descascada
- Sal a gosto
- 3 a 4 colheres (sopa) de maionese light
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada e temperada com orégano
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo: Corte a berinjela em quatro fatias no sentido do comprimento. Salpique com o sal dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos. A berinjela vai sorar e sair um pouco do amargor. Seque as fatias com papel toalha. Misture a maionese com a cebola e passe a berinjela nessa mistura. Misture o queijo e a farinha. Empane as berinjelas nessa mistura. Arrume em uma assadeira sem untar e leve ao forno moderado preaquecido  (180º) por uns 20 minutos.

Penne com Brócolis e Bacon

Ingredientes:
- 500gr de macarrão tipo penne pré cozido
- 200gr de bacon picado em cubos
- 300gr de brócolis congelado (escaldado com água e sal)
- 1 cebola picadinha
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 1 tomate picadinhos
- salsinha picadinha
- 1 caldo de carne
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 copo de requeijão
- 1 copo de leite
- 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
    Numa panela antiaderente, frite bem o bacon, retire o excesso de gordura. Junte o alho e a cebola e frite bem. Junte o tomate,o brócolis e a salsinha. Refogue, junte a pimenta e o caldo de carne, misture bem. Junte o requeijão, misture. Coloque o leite, deixe apurar por uns 3 minutos. Junte o creme de leite, misture bem e deixe mais uns 2 minutos. Retire do fogo, junte sobre a massa já cozida e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Pizza de Liquidificador

Oi! vi essa receita num blog esta semana, mas não lembro qual foi… aaaaaaaaahhhhh! Querida amiga “cozinheira-blogueira” se apresente para eu colocar os créditos.
Bom, só para deixar claro: a receita é OTIMA! É a pizza mais fácil de fazer e fica boa! Ai vai a receita, fiz algumas mudancinhas no recheio, como que eu tinha em casa:

Ingredientes:

Massa: - 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Azeite

Recheio:
- 200 g de calabresa fatiada
- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
- 1 cebola roxa cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho picadinhos
- 8 tomatinhos cereja cortados ao meio
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Orégano e Manjericão

Modo de preparo:     No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Despeje em uma forma de 35X25 cm untada e enfarinhada e coloque a calabresa, mussarela, a cebola, o alho por cima. Polvilhe com sal, pimenta, orégano, manjericão e regue com azeite. Leve ao forno para assar por 25 minutos aproximadamente. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar. Sirva em seguida.

PS: usei 1/2 xícara de farinha de trigo integral para compor a xícara de farinha de trigo (ficou meio a meio). Usei cebola branca mesmo e tomate normal. Também coloquei queijo provolone  e parmesão que eu tinha na geladeira. E usei alho frito, no lugar do alho cru picado.

Achei a dona da receita!!!! Quer dizer ela me achou, rs… é a Daniella Cravo & Canela… entrem no blog dele que é muito gostoso!

Macarrão de Sábado

 

Ingredientes:
- 250gr de macarrão de sua preferência pré-cozido (eu usei farfalle integral)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (café) tempero arisco com ervas
- 1 envelope sazon do nordeste
- 2 tomates picadinhos
- 3 cenouras pequenas ou 1 grande ralada no ralo grosso
- 150gr de presunto em tirinhas
- 3 fatias grossas de queijo meia cura em cubinhos
- bastante salsinha e manjericão.

Modo de Preparo:
    Numa panela, aqueça o azeite e refogue os temperos (cebola, alho tempero arisco); junte o tomate, a salsinha e o manjericão refogue bem. Junte a cenoura e deixe refogando uns 3 minutos. Junte o presunto, misture bem, coloque o sazon e refogue por uns 5 minutos. Desligue o fogo, junte o queijo picado misture grosseiramente. Junte a massa pré-cozida e misture. sirva a seguir.

Legumes Gratinados ao Molho de Tomate

Passeando pelos meus queridos blogs culinários, me apaixonei por essa receita no blog da Rose (http://cozinhaecia-diariodeumaaprendiz.blogspot.com/) podem visitar o blog dele que é uma delícia, rs!
Já fiz, aprovei… e farei de novo, é tão fácil e gostosa… Segue a receita:

Ingredientes:
- Legumes variados ao seu gosto picados em palitos e cozidos (eu usei: cenoura. vagem, chuchu, brócolis e couve-flor
- Queijo mussarela em fatias quanto baste
- Salsinha picada ou coentro
- sal a gosto para cozinhar os legumes (usei 1 caldo de legumes)
- Molho de tomate pronto ou caseiro
- orégano para polvilhar

Modo de Preparo:
    Coloque os legumes na forma untada com margarina, cubra com o molho de tomates, a mussarela, polvilhe o orégano e leve ao forno quente até derreter o queijo. Sirva a seguir.

PS: eu coloquei um envelope de sazona do nordeste e uma colher (sopa) de alho frito por cima dos legumes antes de colocar o molho.

Geléia de Morango Diet

Então… meu “namorido” descobriu que tem diabetes, isso fez com que eu fosse vasculhar o mundo da culinária atrás de receitas diet, porque ele ama doces! Então, depois de ter feito o Bolo de Laranja Diet e o Bolo Cremoso de Fubá , fiz essa Geléia de Morango.

A receita é meio minha, porque li várias na internet, fui vendo o que havia de comum entre elas, e o que eu tinha no armário rs, daí surgiu essa receitinha prática e fácil:

Ingredientes:
- 2 caixinhas de morangos
- 1 pacotinho de gelatina sem sabor vermelha
- 30 gotas de adoçante
- 1 copo de requeijão de água

Modo de Preparo:
    Lave muito bem os morangos, retire as folhas. Coloque os morangos picados numa panela com 1/2 copo de água. Deixe cozinhar por uns 10-15 minutos, com a panela tampada em fogo baixo, vá mexendo de vez em quando e amassando os morangos. Quando estiver "cremoso", hidrate a gelatina em 1/2 copo de água e junte no morango cozido, mexa bem para que dissolva, mexa por uns 3 minutos. Desligue o fogo e coloque as 30 gotas de adoçante (você pode colocar mais se quiser mais doce). Coloque num pote de vidro e deixe esfriar. Leve a geladeira e sirva com torradas integrais!

Arroz Doce da Márcia

Hoje minha amiga Márcia (amiga de Ponto Cruz), me perguntou uma receita de arroz doce, passei a receitinha básica que minha vó fazia, minha mãe faz e eu aprendi! Fica muito gostoso e o dela não deixou por menos…

 Arroz Doce

Ingredientes: - 2 copos de requeijão de arroz lavado
- 3 copos de água
- 1 litro de leite
- 4 paus de canela
- açúcar a gosto (umas 4 colheres)
- 1 lata de leite condensado
- 1 gema
- canela em pó

Modo de Preparo:
    Numa panela grande junte o arroz, 2 copos de leite, 3 copos de água, 4 paus de canela, e o açúcar; misture bem e deixe cozinhar até que fique bem molinho. Junte o restante do leite e o leite condensado, deixe cozinhar mais uns 10 minutos (pode colocar mais ou menos leite dependendo do gosto). quando estive no ponto, junte a gema e mexa rápido e muito bem para que fique amarelinho. coloque numa travessa e polvilhe canela em pó por cima.

Olha a carinha das crianças:

Esse é o Pedro Henrique: 

E essa é a Marcela

Parece que eles aprovaram o arroz doce da mamãe! heheheh

Para quem quiser conhecer o trabalho da Márcia, esse é o blog dela: http://meucantinhoeminhascoisinhas.blogspot.com/ ,  tem coisas lindas por lah!

Abraços Márcia, e parabéns!

Costelinha de Porco com Polenta

Ingredientes: - queijo meia cura

Costelinha:
- 2kg de costelinha de porco cortada as tiras (no sentido do osso)
- 1 cabeça de alho amassado
- sal
- pimenta-do-reino
- suco de 2 limões
- manjericão a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo (soja, canola, milho)
- 3 cebolas cortadas em pétalas

Polenta: - 2 xícaras (chá) de fubá
- 9 xícaras (chá) de água
- 2 caldos de carne
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:     No dia anterior tempere a costelinha com o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e o manjericão. espalhe bem e deixe de um dia para outro para tomar gosto.
    Numa panela grande, aqueça o óleo e doure as costelinhas. quando estiverem bem douradas vá regando aos poucos o tempero que ficou até usar tudo. Conforme for secando vá pingando água para que a carne cozinhe bem, sem deixar muito caldo. Quando estiver bem dourada e cozida, junte a cebola em pétalas e refogue bem para que as cebolas junto da água forme um molho. Reserve.
    Numa panela grande, aqueça o azeite e doure o alho, junte a água em fogo médio. Quando ferver, acrescente o caldo de carne, o sal e abaixe o fogo. Com a colher de pau em uma mão, vá mexendo a água, e com a outra mão, pegue um punhado de fubá e vá soltando aos poucos, num fio constante. Acrescente todo o fubá dessa maneira e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com a colher. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela.
    Arrume o prato com queijo meia cura picado no fundo, despeje a polenta por cima e por cima a costelinha com as cebola. Sirva quentinho!