Macarrão à Marguerita

Ingredientes
- 1 pacote de macarrão integral renata
- 6 tomates maduros sem péle e picados
- 200 gramas de mussarela de bufala picada
- 6 dentes de alho espremidos
- 10 folhas de manjericão
- queijo ralado
- azeite

Modo de Preparo:
Prepare o macarrão al dente, como manda o fabricante; Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho, quando estiver bem dourado tire com uma escumadeira e reserve; Coloque os tomates picados no azeite e refogue por 2 minutos,junte o manjericão e o macarrão escorrido, acerte o sal, coloque a mussarela e o parmesão e sirva.

Dica: para quem gosta, coloque o alho frito por cima.

Torta de Banana com Chocolate

Ingredientes: - 6 bananas nanicas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura: - 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- ½ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:     Cortar as bananas ao meio e reservar. Em um bowl, misturar bem todos os ingredientes da massa. Reservar. Em um liquidificador, bater os ovos, o açúcar, a canela e o leite. Em uma assadeira untada, colocar metade da farofa da massa, cobrir com uma camada de bananas, colocar outra camada de farofa e mais uma de bananas. Por cima, despejar o conteúdo do liquidificador. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Dica: servir ainda quente e com uma bola de sorvete.

Frango Assado Diferente

Ingredientes:

• 4 coxas com sobrecoxa de frango
• 1/2 xícara (chá) de shoyo
• 3 colheres (sopa) rasas de tempero em pó para frango (ou sal/pimenta/ervas/orégano)
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
• 1/2 cebola grande
• suco de 1/2 limão
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 500gr de pimenta doce verde picada em pedaços médios
• 1/2 cedola em fatias fininhas
• sal e pimenta-do-reino
• azeite para untar

Modo de Preparo:

Corte a coxa com sobrecoxa nas juntas (formando 8 pedaços), tempero como shoyo, o tempero pronto, e o vinagre e deixe pelo menos 2 horas (se puder, deixe de um dia para outro).

No processador, bata a maionese, 1/2 cebola, o suco de limão até virar uma pasta. Lambuze esta pasta nos pedaços de frango. Num refratário untado com azeite, acomode os pedaços de frango lambuzados, e leve ao forno baixo para assar (se preferir podde colocar papel alumínio em cima, até que ele cozinhe).

Quando já estiver tostado, misture a pimenta doce, a cebola em fatias tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e jogue por cima do frango. Leve mais uns 15 minutos ao forno. Sirva.

Bolinho de Mandioca

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de mandioca cozida
• 1/2 maço médio de cheiro-ver picado (salsinha, cebolinha, orégano, manjericão)
• 1/2 cebola grande
• 1/2 xícara (chá) de queijo branco light ou ricota amassada
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• óleo para fritar

Modo de Preparo:
No processador triturar a mandioca, a cebola, o cheiro-verde, o ovo, o sal e a pimenta. Despeje a mistura numa tigela, junte o queijo a farinha de trigo e misture bem. Frite as colheradas em óleo quente. Sirva.

Rolê Colorido

Ingredientes:
- 4 bifes grandes de carne bovina (coxão mole, alcatra, contrafilé)
- 4 dentes de alho amassados
- sal e pimenta-do-reino
- 2 cenouras grandes cortadas em palitos
- 6 vagens
- 4 azeitonas sem caroço
- 3 tomates em pele e sementes, picados
- 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 1 cebola bem picada
- 1/2 litro de água fervente
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher (sobremesa) de maisena

Modo de Preparo:     Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra bem cada bife e recheie com um pedaço de cenoura, de vagem, uma azeitona e tomate picado. Enrole-os e prenda com palitos, fechando bem para que o recheio não escape ddurante o cozimento. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue os bifes enrolados, virando-os para dourarem por igual. Junte a cebola, o restante do tomate e refogue bem. Acrescente a água fervente, o tablete, tampe a panela e cozinhe por mais 40 minutos. Abra a panela de pressão e, se a carne já estiver macia, transfira os rolês para uma travessa. Com cuidado, corte-os ao meio, deixando o recheio a mostra. À parte dissolva a maisena em um pouco d eágua fria, despeje na panela com o molho reservado e deixe engrossar. Regue os rolês com ele. Sirva em seguida.

Dica: use bifes finos, para que seja mais fácil enrolá-los; se preferir, use barbante em vez de palitos para prendê-los.

Maminha ao Molho de Hortelã

Ingredientes: - 1/2 Kg de maminha
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 3 cebolas cortadas em rodelas grossas
- 2 colheres (sopa) shoyo light
- 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
- sal
Molho:
- 1/2 xícara (chá) de hortelá fresca picada
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 1 colher (chá) de curry
- sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:     Retire a gordura da maminha e corte-a em cubos grandes. Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a carne, dourando-a por igual. Junte o alho nos minutos finais do cozimento. Acrescente a cebola e deixe dourar mais um pouco. Coloque o shoyo, a água, o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. À parte, bata no liquidificador todos os ingredientes do molho, despeje em uma panela e cozinhe em fogo brando até levantar fervura. Sirva a carne acompanhada com o molho.

Salada de Fusilli á Zanini

Ingredientes: - 500 gramas de fusilli cozido al dente
- 300 gramas de blanquet de peru picado em cubinhos
- 2 cenouras raladas
- 2 tomates s/pele e s/semente em cubos
- 300 gramas de mussarela em cubos
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de maionese light
- sal
- manjericão picadinho/ou salsa

Modo de Preparo: Numa travessa coloque o macarrão já frio, incorpore o blanquet, o queijo, a cenoura, as azeitonas, o tomate. Acerte o sal e mexa, coloque a maionese, misture bem, salpique com a erva e deixe na geladeira, sirva com folhas de alface, rúcula ou endivias.

Sugestão: eu coloquei uma cebola pequena bem picadinha e meio limão espremido.

Rondelli de folha de escarola

 
Rocambole: - 1 maço de escarola médio
- 100g de queijo branco triturado
- 100g de peito de peru defumado bem picado
- 2 claras
- ½ pimentão vermelho picado
- 6 azeitonas pretas sem caroços picadas

Modo de preparo: Retire as folhas de escarola e abafe em panela e reserve.
Misture o queijo branco, com o peito de peru, e as claras. Coloque as folhas de escarola em cima de uma tabula retangular. Espalhe a pasta de queijo e por cima coloque os pimentões e as azeitonas. Enrole e coloque em um refratário untado com azeite. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em fogo médio por cerca de 20 minutos.

Molho:
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de purê de tomates
- manjericão a gosto

Para untar: - 1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo: Aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o purê de tomates e um pouco de água e deixar apurar bem no fogo. Sirva junto com o rocambole.