Filés de Frango ao Forno

Ingredientes:

• 6 filés de frango (cerca de 900gr)
• 1 cebola em rodelas
• 2 tomates sem pele em rodelas
• 1 pimentão verde em tiras finas (pode colocar amarelo e vermelho também)
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1/2 xícara de chá de água quente
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher de azeite

Modo de Preparo:

Tempere os filés de frango com os caldos de galinha dissolvidos na meia xícara de água, shoyu e orégano, reserve. Deixe descansar por meia hora. Espalhe os filés de frango num refratário, reserve o caldo, sobre eles faça camadas com o pimentão, a cebola e o tomate. Despeje o tempero dos filés e regue com azeite. cubra com papel alumínio e leve ao forno médio-alto por 15 minutos. Retire o papel e asse até até dourar e secar o excesso de líquido.

Chuchu recheado com lingüiça

 Ingredientes:

• 6 chuchus cortados ao meio
• 1Kg de lingüiça toscana (ou de sua preferência)
• 1 cebola grande picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 3 tomates grande maduros picadinhos
• 1 caldo de carne
• salsa / cebolinha / manjericão a gosto
• 2 colheres de extrato de tomate
• pimenta do reino a gosto
• mussarela ralada para polvilhar

Modo de Preparo:

Descasque os chuchus, corte ao meio no sentido do comprimento, retire um pouco da polpa e cozinhe em água e sal. Reserve.
Desmanche as lingüiças e leve a uma panela para fritar com um pouco de óleo. Quando estiver bem frita, junte primeiro o alho, depois a cebola e depois os tomates. Refogue bem. Coloque o caldo de carne, o cheiro verde e a pimenta do reino. Misture bem e junte o extrato de tomate. Deixe refogar por uns 5 minutos.
Unte uma assadeira com óleo, coloque os chuchus e encha-os com o refogado de lingüiça. Polvilhe a mussarela e leve ao forno por 20 minutos.

Batatas Gratinadas

Ingredientes:

• meio quilo de batatas
• 1 lata de creme de leite Nestlé
• 150g de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparo:

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe em água e sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra e coloque em um recipiente refratário pequeno, untado. Cubra com o creme de leite, distribua o queijo e leve ao forno preaquecido (180ºC) para derreter o queijo. sirva a seguir.

Minilivro: Receitas Especiais – Creme de Leite Nestlé

Carne a moda Russa

Ingredientes:

• 500gr de alcatra cortada em tiras finas
• suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande cortada em pequenos cubos
• 1 xícara (chá) de cogumelos pequenos e inteiros
• sal a gosto
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o suco de limão (coloquei um colherinha de tempero pronto junto).

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola sem deixar dourar. Acrescente a carne e cozinhe mexendo, até ficar macia. Acrescente os cogumelos, frite por alguns minutos e adicione o sal (caso não use tempero pronto).  À parte, misture o creme de leite coma  mostarda e acrescente à carne.

Dica: essa receita é servida com massa cozinha passada na manteiga (eu servi com arroz branco).

Peixe com Banana

Ingredientes:

• 1 Kg de postas de peixe
• suco de 2 limões
• sal e pimenta a gosto
• 4 bananas nanicas verdes
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 2 dentes de alho espremidos
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 4 tomates picados sem sementes
• 300gr de camarões médios
• 1 xícara (chá) de folhas de coentro

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe descansar por 2 horas, na geladeira.

Descasque as bananas, retire os fios e corte-as em fatias. Em uma panela, coloque as bananas, cubra-as com água e cozinhe sem deixar amolecer.

Em uma panela grande, aqueça os azeites e frite os alhos, as cebolas e os tomates. Acrescente o peixe com os temperos e cozinhe por 5 minutos.

Acrescente os camarões, o coentro, as bananas e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada por 15 minutos. Teste se o sal e a pimenta estão no ponto.

Dica: retire o peixe e os demais ingredientes com uma escumadeira, engrosse o caldo com farinha de mandioca e faça um belo pirão para acompanhar!

Torta de Frango – massa da Dona Angélica

A Dona Angélica é mão de um amigo (o Was – “cumpadi”) e ela faz uma torta de frango que todo mundo ama… A massa dela é muito boa! Daí, eu pedi a receita e resolvi tentar fazer. Ficou muito boa, apesar de eu ter dado uma exageradazinha no sal… ops. Segue a receita!

Massa:

• 2 tabletes de fermento para pão
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 copo grande de leite morno (não muito quente)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de margarina
• farinha de trigo até dar liga (aproximadamente 700gr)

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque o fermento e o leite morno e dissolva. Junte o restante dos ingredientes aos poucos, deixando por último o trigo. Sove a massa muito bem, muito bem mesmo! Deixe descansar uns 40 minutos.

Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média, picadinha
• 1 tomate picadinho
• salsinha, cebolinha e manjericão picadinhos a gosto
• azeite ou óleo (para refogar)
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• milho e ervilha (opcional)
• 150gr azeitonas verdes picadinhas
• 1 caldo de galinha
• sal e pimenta-do-reinoa gosto
• 800gr de catupiry

Modo de Preparo:

Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte a cebola e frite. Junte o tomate, refogue bem, junte a salsinha, a cebolinha e o manjericão, o caldo de galinha, o colorau, o milho, a ervilha e a azeitona. Quando estiver bem refogado, junte o frango desfiado, misture bem, acerte o sal e a pimenta. Abaixe o fogo e junte o catupiry, misture tudo e pronto!

Montagem:

Divida a massa em duas partes, abra a primeira parte e forre uma assadeira grande, espalhe o recheio, e cubra com a outra parte da massa.
Você pode fazer o recheio que quiser, essa foi só uma sugestão!

Bifes na Forma

Ingredientes:

• 1/2 Kg de carne cortada em bifes
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• óleo para untar
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 2 pimentões cortados em tiras
• - 2 tomates cortados em rodelas

Modo de Preparo:

     Tempere os bifes com, sal, pimenta-do-reino, o alho e o vinagre. Unte com óleo uma panela grande. Arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, a salsa e o pimentão. Tampe a panela e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para não grudar. Quando os bifes estiverem macios, retire do fogo e sirva, acompanhado de arroz branco e salada verde.

Obs..: eu dei uma “dourada” nos bifes antes de arrumá-los em camadas, para que não ficassem branquinhos… daí eles ficaram coradinhos e deliciosos!

Frango com Berinjela

Ingredientes:
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 e 1/2 berinjela picada
- 10 tomates-cereja cortados ao meio
- sal a gosto
- 4 sobrecoxas de frango desossadas, sem pele e cortadas em pedaços médios
- 1 cebola cortadas em pétalas
- 10 folhas de manjericão
- 150gr de queijo parmesão ralado grosso.

Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite a berinjela e os tomates. Tempe com sal e cozinhe até a berinjela começar a escurecer. Retire do fogo e reserve. Adicione a cebola até dourar por igual. Acrescente o alho, sal, o manjericão e misture bem. Retire do fogo e adicione à mistura de berinjela e o tomate. Polvilhe com parmesão e sirva em seguida.

* Usei a sobrecoxa desossada já temperada, então não usei sal na receita.