Gratinado de Legumes

  
Ingredientes:
- 1 cenoura grande cortada em quatro
- 1 batata média descascada e cortada em gomos
- 1 chuchu pequeno sem casca e cortado em quatro
- 1/2 repolho pequeno cortado em gomos
- 1 batata-doce média sem casca cortada em quatro
- 10 vagens médias limpas
- 2 maxixes partidos ao meio
- 250 g de abóbora em cubos
- 1 cebola média em 4 gomos
- 6 folhas de couve em tiras finas
- 1 litro de caldo de legumes caseiro sem sal
- 1 xícara (chá) de queijo de minas ralado
- sal a gosto

Modo de Preparo:
    Ligue o forno à temperatura média. Coloque numa assadeira refratária, de 25 cm x 35 cm, a cenoura, a batata, o chuchu, o repolho, a batata-doce, a vagem, o maxixe, a abóbora, a cebola e a couve. Polvilhe com sal e regue com o caldo de legumes. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retire do forno, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva.

Obs.: na ausência de queijo ralado, utilizei queijo branco picado em palitinhos.

Carne de Panela com Cerveja Preta

Ingredientes:
- 1 peça de alcatra ou qualquer carne para fazer na panela, +/- 1Kg (usei paleta)
- 1 ou 2 latas de cerveja preta Caracu (usei 1 garrafinha de Malzibier) 
- 1 pacote de creme de cebola em pó (sopa pronta)
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- azeitonas pretas (verde também funciona)
- champignon
- tomilho fresco (opcional)

Modo de Preparo:

     Sele a carne: Usando uma panela de pressão, com um fina camada de azeite quente, doure a peça inteira da carne em todos os lados, para “selar” os sulcos dentro da carne e garantir sua maciez no final.
     Adicione o alho picado e azeitonas refogando um pouco com a carne. Adicione a cerveja preta. Se tiver um pedaço grande de alcatra, com mais de 1Kg e quiser fazer bastante molho da carne, use 2 latas de cerveja e 2 copos de água. Ou pode usar apenas 1 lata de cerveja e 1 copo de água. Adicione o champignon e o creme de cebola. Adicione as folhas de tomilho a gosto. Ao ferver feche a panela de pressão por aproximadamente 35 minutos.
     Depois de abrir a panela de pressão, regule a consistência do molho deixando ou não mais no fogo.

   Antes de fazer a carne, deixei marinando por uma noite em alho, pimenta, uma pontinha de colher de tempero pronto, cheiro verde e vinagre.

     Sirva com Arroz branco… Delícia!

Bolinho de Arroz com Espinafre

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
- 6 colheres (sopa) de óleo
- folhas e talos macios de 1 maço médio de espinafre cozidos
- folhas de 1/2 maço médio de salsinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
    Ligue o forno à temperatura média. Bata no processador o arroz, as gemas, o queijo, 4 colheres (sopa) de óleo, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma massa cremosa. Transfira para uma tigela e misture o espinafre picado e a salsinha. Junte as claras em neve e mexa até ficar homogêneo. Com o óleo restante, unte 8 forminhas de empada, com capacidade para 100 ml cada uma, e distribua a massa. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolinhos ele saia limpo. Desenforme-os ainda mornos.

     Você também pode fazer do modo tradicional, misturando tudo numa tigela e depois fritando-os… fica muito bom!

Salmão à Moda

Peguei esta receita no site “Tudo Gostoso”, fiz, acrescentei umas coisinhas, e ficou óóóóótimo!!!
Ingredientes: - 1 salmão inteiro
- Sumo de 2 laranjas
- Sumo de 1 limão
- Sal quanto baste
- pimenta do reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- cheiro verde picadinho
- 1 cebola em lâminas
- 100gr cogumelos grandes
- 50gr de alcaparras

Modo de Preparo:     Tempere o salmão com o suumo das laranjas, o sumo do limão, sal, pimenta, alho e cheiro verde, deixe marinando de um dia para outro.
    No dia seguinte, colocar as cebolas em lâminas em um recipiente refratário, o salmão e os cogumelos laminados por cima do peixe.
    Levar ao forno convencional cerca de 30 minutos, regando sempre com a marinada de limão e laranja.
    Quando der uns 20 minutos de forno, coloque as alcaparras por cima, e deixe o restante do tempo.
    Você pode servir com, arroz branco, purê de batatas ou purê de mandioca e uma boa salada.

Receita original:
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/5987-salmao-a-minha-moda.html

Macarrão Cremoso

Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão talharim (ninho) nº 2 ( mais fino)
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 150 gramas de presunto ralado ou cortado em tiras finas
- 150 gramas de mussarela ralada ou cortada em tiras finas
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 litro de água
- Sal a gosto

Modo de Preparo:
    Leve para ferver a água com o sal e o caldo de galinha. Enquanto isso em um refratário coloque o molho de tomate, depois arrume os ninhos, dentro dos buraquinhos dos ninhos coloque requeijão até preencher todo o espaço. Coloque então o presunto e por cima a mussarela. Agora jogue por cima a água fervendo. Leve ao forno em fogo alto por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouquinho, para dar maior cremosidade. Sirva a seguir.
    O tempo de forno é muito importante, pois se passar do tempo o macarrão não ficará al dente.

Macarrão de Panela de Pressão

Ingredientes:

• 1 pacote (500gr) macarrão tipo parafuso
• 2 linguiças calabresas em rodelas
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cubo de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de extrato de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• cheiro-verde picadinho
• sal, orégano e pimenta do reino a gosto
• água

Modo de Preparo:
     Numa panela de pressão coloque o azeite, aqueça e frite a linguiça calabresa. Depois de fritinha, junte o alho e depois a cebola, refogue bem. Junte o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o orégano, mexa. Junte o extrato de tomate, o creme de leite e um pouco de água, misture bem e acerte o sal. Coloque o macarrão cru cubra com água e misture bem. Feche a panela de pressão. Conte 3 minutos após comear a chiar. Desligue, deixe sair a pressão, abra e mexa bem. Sirva com queijo ralado de sua preferência.
Opções: você pode substituir a linguiça calabresa por: 6 gomos de linguiça drestrinchada ou 1 peito de frango em cubos ou carne moída refogada, ou carne de soja refogada, ou pedaços de carne refogado… fica a seu gosto!

Escondidinho de Mandioca com Músculo

Receita da Revista Guia da Cozinha nº 42, testada e aprovada!!!
Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 2 latas de creme de leite
• sal a gosto
• 1 kg de músculo picado
• 2 cubos de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 3 folhas de louro
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de tomates sem sementes picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de quejo mussarela ralado.

Modo de Preparo:
     Em uma panela, aqueça a manteiga e misture a mandioca e o creme de leite. Tempere com sal e mexa. Reserve. Em uma panela de pressão, coloque a carne, o caldo de legumes, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela, escorra e deixe esfriar. Desfie a carne e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho, a cebola e o louro. Junte o tomate, a carne desfiada e refogue. Tempere com sal, pimenta, retire do fogo e polvilhe com salsa. Coloque esse refogado num refratário e cubra com a massa de mandioca. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Sirva.

Mini Pizzas

Sabores:
Baianinha: Mussarela, calabresa moída, pimenta calabresa, cebola, azeitonas
Canadense: Mussarela, lombinho canadense, catupiry, tomate
Portuguesa: Mussarela, presunto, milho, ervilha, ovo cozido, cebola, azeitona
Palmito: Mussarela, palmito, catupiry
São 35 sabores diferentes, todas acompanham molho de tomate e orégano.