Conchiglione Quatro Queijos

Oiiii,

Hoje a receitinha é clássica da cozinha italiana e todo mundo gosta! Apesar de ser um pouco trabalhoso de fazer, pois você precisa rechear conchinha por conchinha, fica lindo e saboroso! Vamos para a receita?

Ingredientes:
- 300g de macarrão tipo concha cozido al dente (não cozinhe demais para poder rechear sem que desmanche)

Recheio:
- 400g de catupiry (1 embalagem)
- 200g de mozzarella ralada
- 150g de provolone ralado
- 150g de parmesão ralado

Modo de Preparo:
Numa tigela, misture bem os quatro queijos. Fica parecendo uma massinha, que você consegue modelar. Reserve.

Molho Branco:- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picadinha
- 600 ml de leite
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 caixinha de creme de leite Mococa
- sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:Numa panela derreta a manteiga e doure a cebola. Dilua o trigo no leite, batendo com o batedor e junte na panela. Tempere com sal e noz moscada e, em fogo baixo, deixe engrossar, mexendo sempre, até que fique com consistência de um creme. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem. Reserve.

Montagem:
Coloque um pouco de molho branco numa assadeira. Faça bolinhas com a mistura de queijo e recheie cada concha de macarrão (utilize cerca de uma colher de sopa de recheio para cada concha, para ficar bem recheado). Arrume as conchas recheadas na assadeira. Faça isso até que termine o macarrão e o recheio. Cubra as conchas recheadas com o molho branco, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno, 220 graus, por cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva.

Batatas Gratinadas com Gorgonzola

Oiiiii
Adoro batatas, um purezinho, fritas, assadas… sempre vai muito bem!!! Essa receita de batata gratinada é bem comum, e você pode usar o queijo que preferir!

Ingredientes:
- 5 batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
- água e temperos para cozinhar
- manteiga para untar
- 150g de gorgonzola esfarelado
- 1 caixinha de molho 4 queijos Mococa
- cebolinha a gosto

Modo de Preparo:
Coloque os cubos de batatas em uma panela grande com água, sal, ervinhas que você gostar e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra. Num refratário untado com manteiga, coloque as batatas cozidas, o gorgonzola esfarelado, o molho quatro queijos, polvilhe a cebolinha e leve ao forno para gratinar.
Sirva acompanhando carne assada.

Salada de Lentilha

Oiiii

Com o calor que tem feito esses dias, nada melhor que um jantarzinho prático, leve e completo! Fiz essa saladinha de lentilha, com aquela lentilha de caixinha, gosto de ter esse tipo de coisa na dispensa para os dias de preguiça e de correria.

Essa receita é bem simples e fica bem saborosa, é uma refeição completa, mas se preferir pode acompanhar com algum tipo de carne, eu assei uns mini quibes.

Ingredientes:
- 1 caixinha de lentilha (cerca de 250g de lentilha cozida e escorrida)
- 1 cebola pequena picada
- 2 tomates em sementes picados
- 1 pimenta americana picadinha (pode usar pimentão)
- cerca de 10 azeitonas verdes picadinhas
- um punhado de manjericão, salsinha e cebolinha picadinhos
- sal e pimenta do reino a gosto
- suco de um limão
- azeite a gosto

Modo de Preparo:
Escorra a água da lentilha e lave no escorredor. Deixe secar bem. Numa tigela junte a lentilha, a cebola, o tomate, a pimenta, a azeitona e as ervinhas picadas. Misture tudo. Tempere a seu gosto com sal, pimenta do reino, suco de limão e azeite. Sirva!

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Espaguete ao Pesto de Rúcula

Olá

Domingo de preguiça, depois de uma noite agitada com os amigos, quero mais um almocinho saboroso, rápido e leve! Resolvi fazer uma massa ao pesto de rúcula, e parece profecia, pois liguei a TV e a Nigella estava justamente fazendo pesto de rúcula!

É muito rápido e o aroma é incrível e o sabor maravilhoso, eu adoro!

Vamos a receita!
Ingredientes:
- 500g de espaguete cozido (reserve uma xícara de chá da água do cozimento)
- 200ml de azeite
- 2 dentes de alho
- cerca de 6 nozes
- 100g de parmesão ralado
- 1 maço de rúcula bem lavada
- 10 folhas de manjericão
- sal e pimenta do reino a gosto
- 12 tomatinhos cereja

Modo de Preparo:
Coloque metade do azeite, o alho, o manjericão, as nozes, o parmesão, a rúcula, o sal e a pimenta no liquidificador, junte 3 pedrinhas de gelo. Bata bem, vá acrescentando o restante do azeite até que fique como um molho. Reserve.
Numa frigideira, aqueça o azeite bem quente e grelhe os tomatinhos cortados ao meio. Deixe que tostem um pouco sem perder a forma. Reserve.
Misture o pesto e os tomatinhos á massa, se for necessário, acrescente um pouco da água do cozimento para facilitar a mistura. Sirva!

O gelo batido no liquidificador junto aos ingredientes do molho, faz a cor do pesto ficar mais verde vibrante (vi esta dica no Homens Gourmet).

Risoto de Alho Poró

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola picada
- 150g de alho poró fatiado
- 1,5 litro de caldo de legumes
- 200ml de vinho branco seco
- 50g de parmesão ralado
- cebolinha picadinha

Modo de Preparo:
Numa panela derreta metade da manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e refogue até que fique com os grãos brancos, junte metade do alho poró, misture bem. Coloque o vinho branco, abaixe o fogo e deixe evaporar o álcool. Acrescente o caldo (mantenha-o sempre aquecido) aos poucos e mexa para que o arroz cozinhe e fique cremoso. Quando o arroz estiver molinho, junte o restante da manteiga, do alho poró e o parmesão ralado, misture bem (se for necessário, coloque sal). Salpique a cebolinha picada por cima e sirva.

Talharim com Molho de Funghi e Gorgonzola

Ingredientes:- 500g de talharim fresco cozido
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de alho amassado
- 1 colher (sopa) de cebola picadinha
- 100g de funghi limpo
- 150g de gorgonzola esfarelado
- 1 caixinha de creme de leite
- salsinha e cebolinha a gosto
- pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Numa frigideira grande, em fogo médio/baixo, derreta a manteiga, junte a cebola e o alho. Quando a cebola murchar, junte o funghi e salteie, até que fique macio, mas al dente. Junte o gorgonzola e o creme de leite, mexa bem até que misture e o queijo todo derreta. Acrescente os temperos e deixe apurar por cerca de 10 minutos. Misture a massa reservada e sirva. Acompanhei com vinho tinto!

Risoto de Legumes

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picadinha
- 1 cenoura ralada
- 3 talos de salsão picadinhos
- 2 tomates sem peles, nem sementes picados em cubos
- 1 ½ xícara (chá) de arroz carnaroli
- 150ml de vinho branco seco
- 750ml de caldo de legumes (mantenha o caldo sempre quente)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100g de parmesão ralado

Modo de Preparo:Numa panela (de preferência com fundo largo), aqueça o azeite e a manteiga (1 colher) e refogue a cebola. Acrescente a cenoura e o salsão refogue mais um pouco. Junte o arroz e refogue também. Acrescente o vinho, mexa bem e deixe que evapore um pouco, mantenha o fogo em temperatura média, e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos mexendo sempre. Quando estiver quase no ponto, acrescente o tomate picado, mexa bem até que o arroz esteja cremoso. Abaixe o fogo de vez, junte as duas colheres de manteiga restantes, o queijo ralado e acerte o sal e a pimenta, mexa bem e sirva ainda quente.

Dica: da próxima vez, vou acrescentar cebolinha e salsinha picainhas no fim, e também ervilha frescas ou vagem no momento que coloco a cenoura.

Salada Grega

Eu adoro essa salada. Ela é super completa, ótima para substituir o jantar (quando se pretender eliminar uns quilinhos), pois tem ingredientes variados, saudáveis (apesar da azeitona) e deliciosos.

Ingredientes:
- 1 tomate grande sem sementes cortado em cubos
- 1 pepino pequeno (retire o miolo/sementes) cortado em cubos
- 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
- 10 azeitonas pretas
- 100g de queijo branco cortado em cubos
- cebolinha picadinha a gosto
- azeite de oliva a gosto
- suco de 1 limão
- um pouco de sal
- pimenta do reino a gosto
- orégano a gosto

Modo de Preparo:
Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture bem. Deixe descansar, tomar gosto, por cerca de 20 minutos antes de servir.

Pão de Alho Cremoso

Essa receitinha é muito gostosa, ótima para churrasco, para aperitivo, lanche… Rapidinho fica pronto!!!

Ingredientes:

- 3 pães franceses (usei o pão crocante, que tem queijo em cima)
- 5 dentes de alho amassados (você pode adaptar a quantidade que preferir)
- 100g de parmesão ralado
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
- orégano a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) bem cheia de maionese
- 1 caixinha de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Corte os pães em fatias, sem terminar de cortas (deixando como uma sanfona). Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e reserve.
Numa tigela misture todos os ingredientes muito bem. Coloque duas boas colheradas em cada vão formado no corte dos pães, e o creme que sobrar espalhe por cima.
Leve ao forno pré aquecido para tostar ou para a churrasqueira.

Gente, ficou muito bom!!! É viciante… farei neste fim de semana de novo, desta vez vou colocar na churrasqueira!

Brócolis Refogado

Oie!

Essa receitinha é básica, mas tem um toque especial: o ovo. Sim, esse jeitinho de fazer brócolis refogado me faz lembrar do meu vô, ele sempre fazia assim, tanto o brócolis refogado, quanto o espinafre. Eu adoro, e compartilho com vocês!

Ingredientes:
- 1 embalagem de brócolis congelado
- água fervente
- um pouco de sal
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- azeite de oliva a gosto
- usei um pouquinho de fondor
- salsinha e cebolinha picadinhas
- pimenta do reino a gosto
- 2 ovos batidos

Modo de Preparo:Coloque o brócolis congelado numa tigela, despeje água fervente e um pouco de sal, deixe por cerca de 20 minutos. Escorra bem e pique bem picadinho. Reserve.
Numa frigideira, aqueça o azeite e doure o alho, junte o brócolis e o fondor, refogue bem. Acrescente a pimenta, a salsinha e a cebolinha, misture bem. Abaixe o fogo, e junte os dois ovos, mexa rápido, para que os ovos cozinhem bem, como se fosse um ovo mexido. Sirva.

Ovo Assado no Tomate

Desde que vi essa receitinha, no blog Figos & Funghis, que fiquei com ela na cabeça! Amo tomate e ovos também, não poderia haver uma combinação tão perfeita e da maneira que é feito, é saudável também!!!

Eu fiz desta maneira:

Ingredientes:
- 4 tomates grandes
- 4 ovos caipira
- sal e pimenta-do-reino a gosto
-8 folhinhas de manjericão
- azeite
- parmesão ralado
- orégano

Modo de Preparo:
Lave os tomates muito bem, corte a tampinha e tire toda a polpa deles, sem furá-los. Deixe-os secar bem virados para baixo. Arrume os quatro tomates em pé numa assadeira pequena (se for necessário corte uma tampinha bem fina da parte de baixo para que fiquem em pé). Regue azeite dentro dos tomates, polvilhe sal e pimenta, coloque duas folhinhas de manjericão. Quebre o ovo,  e coloque com cuidado dentro do tomate (se for preciso, dispense um pouquinho da clara, deixando um espaço para que chegue na borda do tomate, senão transbordará). Polvilhe parmesão, regue azeite e salpique orégano. Leve ao forno até que os ovos estejam cozidos (cerca de 20 minutos).

A receita original está aqui: http://figosefunghis.com.br/2011/09/ovo-assado-no-tomate.html

Berinjela a Parmegiana

Adoro berinjela e sua versatilidade! Dá para inventar milhares de pratos com ela, e sempre ficam deliciosos!!

Ingredientes:- 3 berinjelas grandes
- farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 ovos batidos
- farinha de rosca
- óleo para fritar
- 500ml de molho vermelho de sua preferência
- 250g de mozzarella fatiada
- 100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:Primeiro lave muito bem as berinjelas, corte-as no sentido do comprimento em fatias grossas (cada berinjela rende em média umas 5 fatias). Salpique sal e pimenta nas fatias e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Lave bem. Passe as fatias numa mistura de farinha de trigo e fermento, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Arrume as fatias numa assadeira, coloque cerca de 2 colheres (sopa) de molho de tomate em cima de cada fatia, uma fatia de mozzarella dobrada ao meio e parmesão ralado. Regue com azeite e leve ao forno até o queijo derreter.
Acompanhei com espaguete integral ao alho e óleo.

Lasanha Quatro Queijos

Ingredientes:
- 500g de massa fresca para lasanha
- 100g de parmesão ralado
Recheio:
- 500g de mozzarella fatiada
- 400g de provolone fatiado
- 400g de parmesão ralado

Molho branco:
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo diluídas em 200ml de água
- sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o leite, o sal, a pimenta do reino, misture e coloque o trigo diluído. Mexa bem, em fogo baixo, até engrossar. Acerte o sal e coloque a noz moscada. Reserve.

Creme branco:
- 500g de catupiry
- 1 caixinha de creme de leite
- sal a gosto
- cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:
Numa tigela, misture tudo muito bem, reserve.

Montagem:
Numa assadeira ou refratário, coloque molho branco, uma camada e massa de lasanha, mozzarella, provolone, parmesão e molho branco. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Coloque por cima o creme branco e salpique 100g de parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido, alto, por cerca de 30 minutos (até gratinar). Retire do forno, deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.

Brócolis Gratinado Mococa

Esse brócolis gratinado é muito prático, e fica uma delícia. Primeiro, coloque um pacote de brócolis congelado (250g) em água quente e sal e deixe descongelar, escorra muito bem (aperte os brócolis se necessário). Numa assadeira untada com manteiga, arrume os brócolis, polvilhe sal, pimenta-do-reino e um pouco de azeite. Coloque uma caixinha de molho branco Mococa, salpique 150g de parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até gratinar. Sirva como preferir.

Escondidinho de Berinjela

Purê de Batatas:
- cerca de 1 quilo de batatas cozidas em água e sal
- ½ cebola picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
Após cozinhar as batatas, passe-as pelo espremedor ainda quente e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola, junte a batata amassada, misture bem. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta, misture muito bem e reserve.

Recheio:- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 tomates grandes picados
- manjericão, salsinha e cebolinha a gosto
- 2 berinjelas grandes cortadas em cubinhos
- 200g de azeitonas verdes picadas
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Pique os cubinhos de berinjela e coloque em água, sal e vinagre, deixe por cerca de 30 minutos. Escorra bem e use.
Numa frigideira grande aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte os tomates e refogue por cerca de dois minutos. Acrescente as berinjelas escorridas, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha e o manjericão. Deixe refogar bem, em fogo baixo, até que a berinjela fique cozida. Acerte o sal e a pimenta conforme seu gosto. Deixe que o refogado fique bem sequinho.

Montagem:
Num refratário untado com manteiga coloque metade do purê de batatas, todo o recheio de berinjela, a outra metade do purê e polvilhe com bastante parmesão ralado. Leve ao forno alto pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até gratinar.

Alcachofras com Molho Vinagrete

Olá pessoal, primeiramente peço desculpas por ter sumido esta semana, mas foi muito corrido e cansativo!! As panelas andam em ritmo lento por aqui, mas nunca param!! rs

Essas alcachofras foram feitas meio que “sem querer, querendo”. Estava eu e o Namorido passeando pelo supermercado quando uma linda promoção anunciava: alcachofras por 1.99 cada… aaaa tive que comprar né!! Como eu queria uma receita bem leve, nada melhor que a receita mais clássica de alcachofra que eu conheço… e agora compartilho com vocês.

Alcachofras:

Ingredientes:- 4 alcachofras
- 3 litros de água
- 1 sazón de legumes
- sal a gosto
- um fio de azeite

Modo de Preparo:Lave muito bem as alcachofras, corte um pouco das pontinhas e arrume-as numa panela grande (onde caibam as quatro em pé), coloque a água (não precisa cobrir a alcachofra), o sazón, o sal e o azeite e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Retire e escorra bem. Arrume em uma travessa. Sirva acompanhada de um molhinho vinagrete de sua preferência.

O Molho Vinagrete que eu fiz foi esse:

Ingredientes:- 1 cebola picadinha
- 2 tomates picados
- 1 pimenta verde picada
- salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
- sal e pimenta-do-reino
- orégano a gosto
- suco de um limão
- azeite a gosto

Modo de Preparo:Misture tudo muito bem num bowl e sirva!

Espero que gostem desta sugestão, e não deixem de ficar de olho porque vem muitos concursos novos aqui no blog… novas parcerias rolando, já já eu conto as novidades!

Arroz Integral com Espinafre e Provolone

Ingredientes:- 1 fio de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 maço de espinafre lavado e picado
- 1 e ½ copo (200ml) de arroz (usei o Mix Integral para Carnes em Geral da linha Namorado Olivier Anquier)
- sal a gosto
- cerca de 4 copos (800ml) de água fervente
- 200g de queijo provolone cortado em cubos

Modo de Preparo:Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o espinafre e refogue. Acrescente o arroz cru, o sal e deixe refogar por cerca de 5 minutos. Coloque a água e deixe cozinhar em fogo médio. Se for preciso acrescentar um pouco de água pode, pois o arroz integral é um pouco mais “durinho”. Quando o arroz estiver seco e macio, coloque num refratário, ainda quente, e misture o provolone em cubos. Sirva.

Creme de Cenoura

Ingredientes:- 3 cenouras grandes
- 2 batatas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- um punhado de salsinha
- um fio de azeite
- 2 tomates bem maduros
- 1 pacote de sopa Knorr Vitalie (Creme de Batata com Cenoura e alho-poró)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 litros de água
- 1 copo de requeijão light

Modo de Preparo:Corte a cenoura, a batata, a cebola e os tomates em pedaços grandes. Numa panela de pressão aqueça o azeite e de uma leve refogada no alho, na cebola e nos tomates. Acrescente cerca de um litro e meio de água, a salsinha, a cenoura, a batata. Dissolva a sopa Vitalie em 500ml de água fria, junte na panela de pressão. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Abra a panela e bata a sopa no liquidificador ou com um mixer. Junte o requeijão, acerte sal e pimenta e se for necessário coloque mais água. Deixe engrossar, cerca de 15 minutos. Sirva com torradinhas, queijo e azeite!

Nhoque de Forno

Ingredientes:- 1kg de nhoque pronto (receita aqui)
- 2 tomates grande picados
- 1 cebola pequena picada
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
- 150g de parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de azeite
- pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparo:Numa travessa grande coloque o nhoque e todos os outros ingredientes, misture bem e leve ao forno baixo por cerca de 20 minutos, até que o queijo derreta e os tomates e cebolas cozinhem. Sirva em seguida.

Batatinhas Temperadas

Ingredientes:- 1,5kg de batatinhas
- 6 cebolas roxas pequenas ou 3 grandes
- 1 cabeça de alho
- 50g de alcaparras
- 400g de azeitonas pretas
- 400g de azeitonas verdes
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 colher (sopa) alecrim seco
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- 1 maço de salsinha picadinha
- 1 colher (café) de pimenta calabresa
- sal
- água para cozinhar as batatinhas
- 200ml de vinagre de maçã
- 200ml de azeite de oliva

Modo de Preparo:Lave bem as batatinhas e leve para cozinhar em água e sal até que fiquem al dente. Escorra e deixe esfriar.
Numa tigela grande, coloque a cebola roxa picada em pétalas, os alhos fatiados, a alcaparras, as azeitonas verdes e pretas, as batatinhas, as ervas (todas), a pimenta calabresa. Misture bem, acrescente o vinagre e o azeite e misture tudo muito bem, se achar necessário, coloque mais sal (eu não coloquei). Deixe tomar gosto, numa tigela bem fechada, na geladeira, por pelo menos 24 horas. Sirva como aperitivo acompanhada de uma boa cervejinha gelada.