Rolinho de Berinjela Parmegiana

Olá Pessoal

Hoje trago uma receita deliciosa com meu legume favorito: berinjela!!
Amo muito berinjela, além de saudável ela é muito versátil, dá para fazer inúmeras receitas (aqui no blog tem um monte!) e fica sempre muito saborosa.

Eu fiz só uma berinjela grande, ela era bem gordinha então rendeu cerca de 10 fatias no sentido do comprimento. Uma dica para quando for escolher berinjela é olhar muito bem a casca se não tem furo, principalmente próximo às extremidades, berinjela furada na certa tem bicho dentro.

No recheio dos rolinhos você pode colocar o que preferir: presunto, presunto cru, muçarela, muçarela de búfala, queijo coalho, calabresa... e por aí a fora.

Bora lá para a receita: 

Você vai precisar de:

• 1 berinjela grande
• molho de tomate
• presunto fatiado
• muçarela fatiada
• pedacinhos de queijo gorgonzola
• queijo parmesão ralado
• sal, pimenta e azeite

Modo de preparo:
Fatie as berinjelas no sentido do comprimento e salpique sal, deixe descansar por 20 minutos. Ela soltará água e não ficará amarga. Lave bem e seque as fatias de berinjela.
Numa frigideira antiaderente untada com azeite grelhe as fatias de berinjelas dos dois lados. Pegue uma fatia grelhada, recheie com uma fatia de muçarela, uma de presunto e um pedacinho pequeno de gorgonzola, enrole bem firme e arrume num refratário (coloque molho no fundo do refratário). Faça isso com todas as fatias de berinjela, cubra com molho e parmesão ralado e leve ao forno alto, 220º, para gratinar (cerca de 20 minutos).

Você pode servir com arroz, macarrão ou só ela mesmo porque fica ótima!!!

Abraços.

Medalhão de Berinjela e uma historinha

Olá Pessoal

Sei que ultimamente andei muito displicente com este blog, mas eu não estou passando por um período muito animador.

Todos ano, na noite de Ano Novo, desejo que o ano que vai começar seja sempre melhor que o ano que está acabando e se possível, que seja melhor em todos os sentidos. Nos últimos anos, passei por várias instabilidades financeiras (nada grave, mas alguns momentos meio apertados) mas onde tudo foi resolvido, de alguma maneira. Este ano de 2014, foi um bom ano neste sentido, foi o mais tranquilo dos últimos tempos (até que enfim! rs). Mas, como nada pode ser muito perfeito, meu problema de saúde (já contei por aqui que tenho Hipertensão Pulmonar) que estava totalmente estabilizado e me deixando ter uma vida praticamente quase normal, resolveu me dar uma rasteira e trazer novos problemas. Passei alguns dias bem triste e ainda me pego bem chateada com a situação. Devido a este novo problema, não posso mais ficar tanto tempo na cozinha (essa é apenas uma das coisas que não posso fazer… na verdade, nada que exija esforço físico, nada que eu beba muito líquido e nada que canse demais. Não poder cozinhar como eu sempre fiz me deixou desanimada e nem miojo eu tenho vontade de fazer!

Mas aos poucos tenho tentado fazer uma coisinha ou outra e voltando a postar no blog. Acredito que isso seja só uma fase e que logo vai passar…

Mas, como já disse no post da volta, tenho muitas receitinhas que fiz por esses tempos e ainda não postei e essa aqui é uma delas. É deliciosa, é prática e não tem carne (somente na sugestão de acompanhamento que tem bacon, rs)! Vamos para a receita:

Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas de 1,5cm (mais ou menos)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola pequena (ou meia cebola grande) picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- azeite
- 6 tomates bem maduros picados
- manjericão
- 150g de mozarela ralada
- 150g de parmesão ralado

Modo de Preparo:
Primeiro, colocar as rodelas de berinjela de molho na água com sal. Depois, fazer o molho: refogue a cebola com o alho no azeite, quando murchar junte o tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe cozinhar até o tomate amolecer (se for preciso, coloque um pouco de água).
Pegue um refratário, coloque azeite, escorra a berinjela e arrume no refratário, por cima coloque o molho (coloque bastante em cada uma), misture os dois queijos e coloque por cima das berinjelas, regue azeite e leve para assar em forno de aproximadamente 200 graus, até que o queijo fique dourado e a berinjela cozinhe. Sirva!

Para acompanhar, fiz um espaguete simples: Fritei um pouco de bacon picado bem pequeno, depois juntei o alho e refoguei, coloquei cebolinha e acertei sal e pimenta. Juntei o espaguete, coloquei uns pedacinhos de mozarela e pro

Suflê de Repolho

Oi Pessoal
Segunda-feira tá quase aí, bate aquela preguiça, semana toda pela frente, e a correria me espera… Que tal optar pela “Segunda sem carne”? Essa receita é uma ótima escolha!

Ingredientes:- 500g de repolho fatiado bem fino
- 1 tomate (sem sementes) picadinho
- 500ml de leite
- 3 ovos
- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola picadinha (triturada)
- 2 dentes de alho amassados
- parmesão ralado (cerca de 300g)
- cheiro verde picadinho
- Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparo:Depois de fatiar e lavar o repolho escalde-o em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.
Numa panela refogue a cebola e o alho com metade da manteiga, deixe dourar. Junte o repolho e o tomate, coloque sal e pimenta e rapidamente coloque num pirex untado com manteiga, reserve.
Faça um molho branco com o leite, as gemas, sal, manteiga e deixe engrossar. Junte 200g de queijo ralado e o cheiro verde picadinho. Retire do fogo, bata as claras em neve e misture delicadamente ao molho. Despeje sobre o repolho no pirex, coloque por cima o restante do parmesão ralado e leve ao forno aquecido alto por cerca de 20 minutos. Retire quando estiver alto e dourado.

Abraços e boa semana!

Panqueca de Omelete

OI Pessoal

Esse meio de ano, junho/julho tem sido uma orgia gastronômica na minha vida… totalmente movida e comidinhas de festa junina e churrasco e petisco para os jogos do Brasil! Então, quando estou em casa, tenho optado por comidinhas simples e bem caseiras, como o clássico frango assado de Domingo, legumes, franguinho grelhado, macarrão e por aí vai.

Hoje resolvi fazer omelete e daí lembrei da Panqueca de Omelete que vi no Panelaterapia, e foi assim que eu fiz:

Numa tigela bati muito bem 4 ovos, azeite, sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Depois piquei dois tomates (sem sementes) e um pedaço de mozarela em cubinhos, temperei com sal, orégano e azeite. Daí foi só pegar uma frigideira antiaderente, colocar uma concha dos ovos batidos e fritar como uma panqueca, vira, abaixa o fogo e coloca o recheio, tampa e deixa derreter o queijo (uns 2 minutos). Na própria frigideira, enrola a panqueca com a ajuda da escumadeira e retira. Fiz isso com o restante dos ingredientes e renderam 4 panquecas!

Daí é só comer feliz com uma saladinha bem boa!
No Panelaterapia, a Tatiana coloca o vídeo dessa receita, vejam lá: http://www.panelaterapia.com/2014/03/panqueca-de-omelete-em-video.html

Legumes aromatizados

Oi Pessoal

Depois de uma tarde de orgia gastronômica, finalzão de semana bombando dentro da pança com Jogo do Brasil para ajudar… um almocinho leve e saboroso para equilibrar e deixar a família feliz.

Salmãozinho (que vem no próximo post) e esses legumes, acompanhando um arroz branquinho e soltinho… delícia!!!

Ingredientes:- azeite a gosto (usei cerca de 4 colheres de sopa)
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 12 vagens cortadas em três
- 1 abobrinha cortada em palitos médios
- 2 talos de salsão em rodelas
- salsinha e alecrim a gosto
- 100g de tomates cerejas
- raspas de limão siciliano (um pouco do suco também)
- 1 cebola em pétalas
- 2 colheres (sopa) de caldo de legumes

Modo de preparo:
Numa panela cozinhe a cenoura, a vagem e a abobrinha temperados conforme seu gosto (coloque a abobrinha após uns 5 minutos de cozimento, porque ela amolece mais rápido), cozinhe até eu fiquem macios mas não desmanchem. Escorra.
Aquecer uma frigideira, aquecer o azeite e desmanchar o caldo de legumes, em seguida juntar a cebola e refogar rapidamente, depois acrescentar os legumes cozidos, os tomates cereja, o salsão, salsinha e alecrim a gosto, as raspas de limão e metade dele espremido mexa bem e deixe cozinhar para incorporar os sabores, por cerca de 5 minutos. Sirva!

Abraços

Mini Moranga Recheada com Carne Seca e Catupiry

Oi Pessoal

Olha que delícia, que maravilha, que lindo e gostoso… a melhor combinação do Brasil: abóbora + carne seca, e se tem um catupiry fica melhor ainda!!!

Fui na horta e encontrei uma caixa cheia de mini morangas e por um ótimo preço! Já peguei umas 8 e levei pra casa. Como eu trabalho de manhã, passei as coordenadas para a Momys chique fazer a receita como eu queria e é claro que ela fez perfeitinho!!!

Compartilhando com vocês… corram, compre os ingredientes e faça ainda hoje!

Mini Moranga Recheada com Carne Seca e Catupiry EXIBIR APRESENTAÇÃO DE SLIDES BAIXAR TUDO

Ingredientes:- 8 mini morangas
- água e sal
- 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- azeite
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- Uma bisnaga de catupiry (200g)

Modo de Preparo:
Primeiro refogue a carne seca com azeite, alho, cebola e a pimenta dedo-de-moça, coloque sal se for necessário e reserve (deixe bem sequinho este refogado). Reserve.
Abra uma tampinha na moranga, bem onde fica o cabinho, retire toda a semente lave bem e reserve. Arrume as moranguinhas numa panela grande (onde caibam todas em pé) coloque água até cobri-las e um pouco de sal. Deixe cozinhar até que espete um garfo, sinta que a moranga está macia (não deixe cozinhar demais).
Retire da água e deixe de boca para baixo para escorrer muito bem toda a água. Com a ajuda de um garfo, raspe um pouco da polpa da moranga mas não retire de dentro, faça isso somente para formar um purê dentro dela. Espalhe o catupiry e a carne seca refogada e cubra com mais um pouco de catupiry. Leve ao forno por cerca de 20 minutos para dourar derreter o catupiry. Sirva!

Você pode servir só com uma boa salada e não precisa de mais nada!!

Quiche de Abobrinha com Leite de Coco

Olá Pessoal

Carnaval foi bom aí?? Aqui foi! Apesar de não ter sido muito agitadão, não costumo pular carnaval, nem sair em desfiles; mas boa companhia e boa conversa rolou de monte nesses dias!

Depois de muito comer e muito beber, nesta terça de carnaval (que foi bem tranquila) resolvi fazer um almocinho leve, para cuidar um pouco do estômago coitado!

Essa quiche eu “criei” observando alguns posts que vi e misturando todos e dando meu toque, ficou bom!!

Ingredientes:

Massa:- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum
- 2 ovos
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado

Recheio:
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola roxa picadinha
- azeite
- 1 talo de alho poró fatiado
- 2 abobrinhas italianas (grandes) bem lavadas e picadas em cubinhos
- 150g de peito de frango defumado fatiado e repicado
- pimenta do reino a gosto
- cebolinha picada a gosto
- sal a gosto

Creme:
- 1 colher (sopa) de margarina
- 200g de gorgonzola picado
- 300ml de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 100g de parmesão ralado

- tomatinhos cereja para decorar (usei uma caixinha)

Modo de Preparo:

Massa: Numa tigela, coloque todos os ingredientes e amasse bem com as mãos até formar uma bola. Enrole no filme plástico e deixe na geladeira enquanto faz o recheio.
Recheio: Numa panela, refogue o alho, a cebola e o alho poró no azeite, quando estiver começando a dourar, junte o frango defumado (pode usar peito de peru fatiado) e misture bem. Acrescente a abobrinha picada e deixe refogar bem. Coloque sal e pimenta do reino, conforme seu gosto, quando secar a água que a abobrinha solta, desligue o fogo e junte a cebolinha, misture e reserve.
Creme: Numa tigela misture o trigo, o leite e os ovos, bata muito bem. Numa panela, coloque a manteiga e o gorgonzola, em fogo baixo, e deixe derreter. Junte o leite de coco, misture bem. Acrescente a mistura da tigela (ovo, trigo e leite) e misture sem parar até engrossar. Acrescente o parmesão e se for necessário, a certe o sal.

Montagem:
Numa assadeira (pode ser de fundo removível), arrume a massa, moldando com as mãos até cobrir todo o fundo e lateral. Espalhe por cima o refogado de abobrinha e peito de frango defumado e depois cubra com o creme. Enfeite com os tomatinhos cereja e leve ao forno alto, pré-aquecido para assar. Desligar quando a massa estiver bem assada. Sirva com salada.

PS: não deu tempo de esperar esfriar para tirar a foto!

Abobrinha de Forno

Oi Pessoal

Aproveitando o calor para embarcar numa alimentação mais saudável (pelo mens durante a semana né?), comecei a ir na nutricionista, ainda não vi muito resultado, mas também não tenho me esforçado muito (que feio!) e foi ela quem me passou essa receita. Compartilho com vocês porque é uma delícia!!!

Ingredientes:
- 2 abobrinhas grandes raladas (no ralo grosso)
- azeite
- ¼ de cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- sal e pimenta do reino a gosto
- cebolinha e salsinha a gosto
- 1 copo de requeijão
- ½ ricota amassada
- parmesão ralado

Modo de Preparo:
Numa frigideira grande e não muito rasa, refogue o alho e a cebola no azeite, junte a abobrinha e deixe refogar bem, coloque sal, pimenta e deixe que o líquido liberado evapore. Desligue o fogo. Coloque a salsinha e a cebolinha, junte a ricota amassada e o requeijão e misture muito bem. Despeje tudo num refratário untado com azeite, polvilhe um pouco de parmesão por cima e leve ao forno até gratinar. Sirva!

Pizzarela

Oi Pessoal

Muita gente torce o nariz para os legumes, que são tão saudáveis e, quando bem feitos, ficam deliciosos! Eu sou suspeita, pois eu amo legumes, verduras de todo jeito!!

Berinjela é um legume que muita gente gosta, e é muito versátil. Temos muitas possibilidades de prepará-la, desde as receitas mais magrinhas até as mais gordinhas! Berinjela é sempre uma delícia!!

Essa receita não é nada de novidade, nem é difícil de fazer. Fica muito boa e é uma ótima opção para aquele almoço da “segunda sem carne” (e sem sofrimento,rs)!!! Bora lá anotar:

Ingredientes:- 1 berinjela grande ou duas médias fatiadas em rodelas (cerca de ½ cm de espessura)
- sal e pimenta a gosto
- molho de tomate com manjericão (bem temperadinho com alho e manjericão)
- 150g de mozarela ralada
- 100g de parmesão ralado
- orégano a gosto
- azeite

Modo de Preparo:
Após fatiar a berinjela em rodelas, coloque numa tigela e polvilhe o sal e a pimenta e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso prepare o molho.
Para o molho eu coloquei cerca de 4 dentes de alho picadinhos para refogar no azeite juntei uma lata de tomate pelado, sal, pimenta e bastante manjericão e deixei apurar. Reserve.
Agora, você deve lavar bem a berinjela, para tirar o líquido que ela liberou (isso tira o amargor da berinjela). Seque as rodelas e grelhe em frigideira antiaderente bem quente. Arrume numa assadeira uma rodela ao lado da outra, sobre cada rodela coloque uma boa colher de molho de tomate, depois coloque a mozarela e o parmesão misturados, salpique o orégano, regue com azeite e leve ao forno para o queijo derreter.

Você pode servir ela assim, pode acompanhar com torradas, com arroz, com espaguete alho e óleo ou com salada. Fica bom de todo jeito!

Abraços

Alcachofra Recheada com Pão Temperado

OI Pessoal

Essa semana foi meio ruim, tive uma crise de sinusite horrível e por isso o blog ficou um pouco abandonado (a cozinha também), hoje já estou melhor, e então, encontrei um tempinho para compartilhar receitinhas deliciosas com vocês!!

Essa foi a segunda vez que fiz alcachofras, ainda não ficaram como eu quero, pois eu abri demais para rechear, então elas ficaram meio “desajeitadas”, mas em relação ao sabor, ficaram ótimas!! Esse pãozinho temperado, modéstia a parte, ficou divino!!!

É uma comida sofisticada, mas é muito simples de fazer e se você comprar a alcachofra na época da safra, é muito barato também, eu paguei R$2,99 cada alcachofra e estavam lindas!

Vamos lá para a receita:

Ingredientes:

- 4 alcachofras limpas
- água
- sal
- 4 pães (usei tipo francês) amanhecidos
- alho frito (pronto)
- ervas secas (de sua preferência)
- azeite (usei o azeite trufado que ganhei no EGII)
- pimenta calabresa
- sal temperado (eu tenho um sal no moedor com salsa, cebola e alho)
- parmesão fresco ralado (cerca de 150g)
- mais azeite

Modo de Preparo:Coloque uma panela grande (que caiba as 4 alcachofras em pé), não precisa ser muito funda, com água e sal para esquentar.
Enquanto isso, corte os cabos da alcachofra e as pontinhas das flores também, lave bem e arrume na panela, uma do lado da outra, com as pétalas para cima. A água precisa estar pela metade das alcachofras. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, estará pronta quando você puxar uma pétala e sair com facilidade (não deixe passar do ponto.
Enquanto as alcachofras cozinham, prepare o recheio: triture os pães no mixer e coloque numa tigela, junte o queijo ralado, o alho frito, as ervas secas, pimenta calabresa, sal temperado e o azeite trufado, misture muito bem, fica como uma farofa úmida.
Escorra as alcachofras não jogue a água e recheie todos os vãos com o pão temperado. Arrume-as novamente na panela (a água deve estar na altura de 2cm, para não encharcar o recheio), regue com mais azeite por cima, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até derreter o queijo e agregar os sabores.
Escorra bem e sirva.

Para comer, você vai puxando as pétalas da alcachofra (tem que usar as mãos!) junto do recheio e comer a base da pétala, puxando com os dentes, até chegar no fundo (cuidado com o miolo, tem uns espinhos e precisam ser retirados. Eu retirei cuidadosamente com uma colher, antes de rechear e por isso elas ficaram meio esbugalhadas, não aconselho. Mas você pode fazer como preferir)

Pimentão Assado

Oi Pessoal

Estou de férias e a meta é: tentar fazer uma alimentação mais saudável durante a semana… rs.

Como agora tenho tempo, todo dia a noite, para o jantar, no lugar do pão francês com alguma coisa, tenho feito salada e algum acompanhamento a base de proteína: rolinho de peito de peru, kani, ovo mexido, etc. Essa semana, eu tinha na geladeira um pimentão amarelo e resolvi testar fazendo ele assado recheado com ovo batido, e ficou muito bom!!!!! Agora para o verão é uma ótima sugestão de jantarzinho rápido, gostoso e saudável!

Você vai precisar de: 1 pimentão amarelo, bem bonito cortado ao meio, sem sementes (deixe o cabinho), sal e pimenta do reino a gosto, azeite, 2 ovos, salsinha e cebolinha picadinha, queijo ralado a gosto.

Preparo: Comece limpando os pimentões, arrume num refratário, reserve.Numa tigelinha bata os ovos com a salsinha, cebolinha, azeite, sal, pimenta do reino e o queijo ralado, coloque a mistura dentro dos pimentões, sem encher até a boca. Regue com mais azeite e leve ao forno médio pré aquecido por cerca de 20 minutos, até os pimentões e o ovo ficar cozido. Retire do forno e sirva com uma boa salada!

OBS.: você pode fazer seu ovo batido com o recheio que quiser, pode acrescentar presunto, alho poró… o que tiver na geladeira e o que você gostar!

Tchauzinho

Batatas com Cebolas ao Forno

Oi Pessoal

Feriadão prolongado para mim, quatro dias em casa, dois dias de muito corre corre ajudando na mudança da minha mãe, mas dois dias foram de descanso! Comidinhas gostosas e cheirosas não podem faltar, né?

Essas batatas são deliciosas e fáceis de fazer, acompanham carnes de todos os tipos!

Ingredientes:
- 2 batatas grandes cortadas em rodelas não muito finas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas não muito finas
- mistura de ervas finas secas
- uma pitada de pimenta calabresa
- sal grosso (cerca de uma colher de chá)
- bastante azeite
- parmesão ralado

Modo de Preparo:
Num refratário coloque azeite no fundo. Numa tigela misture as ervas secas, a pimenta calabresa e o sal grosso, passe essa mistura em todas as rodelas de batatas.
Arrume as rodelas de batata e cebola no refratário, intercalando-as (cebola, batata, cebola, batata, cebola batata) até acabarem os ingredientes. Regue com bastante azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos (até as batatas cozinharem). Retire o papel alumínio, polvilhe o parmesão ralado (conforme seu gosto) e volte ao forno até que fiquem dourados e o queijo derretido.
Sirva para acompanhar carnes, frango ou peixes.

Escondidinho de Linguiça com Purê de Mandioquinha

Oiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Gosto muito de escondidinho, adoro um bom purêzinho e sempre surge ideias de pratos assim. Esse escondidinho de hoje, foi imaginado por mim, enquanto eu e momys fazíamos compras da semana no supermercado.

A autoria do prato foi minha as a execução foi da momys… e ficou muito bom!!! Parceria nota 10 que sempre dá certo!

Escondidinho de Linguiça com Purê de Mandioquinha EXIBIR APRESENTAÇÃO DE SLIDES BAIXAR TUDO

Purê:- 1 e ½ Kg de mandioquinha cozida em água e sal cozida e espremida
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ cebola picada
- 1 copo de requeijão
- 100ml de leite

Modo de Preparo:Derreta a manteiga e refogue a cebola, junte a mandioquinha espremida, misture. Acrescente o leite e o requeijão, mexa bem até que fique homogêneo. Reserve.

Recheio:
- 1kg de linguiça toscana picada bem miúda ou destrinchada
- óleo
- 1 cebola picadinha
- salsinha e cebolinha a gosto
- 2 tomates picadinhos
- pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça um fio de óleo e frite a linguiça. Acrescente a cebola e deixe dourar bem. Junte os tomates, a salsinha com a cebolinha e a pimenta, deixe que refogue até o tomate desmanchar e ficar sequinho. Reserve.

Montagem:
Num refratário coloque metade do purê de mandioquinha, depois coloque o refogado de linguiça bem espalhado e por cima a outra metade do purê. Coloque bastante parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar.

Deixe descansar cerca de 15 minutos antes de servir.

Ratatouille

Oiiiii

Hoje eu fiz Ratatouille, receitinha bem conhecida, porém com inúmeras maneiras de fazer. Desde o lançamento do filme, eu queria fazer Ratatouille, mas queria que ficasse como o do desenho, porque é mágico ver o crítico experimentando e se emocionando com o prato!

Vasculhei a internet, e pelo que vi, existem 1.589.658.547.1258.456.999 maneiras de fazer esse prato. Eu não faço ideia qual é a maneira típica de fazer, mas eu queria que o meu ficasse com a aparência do filme. Então, juntando as inúmeras ideias que vi por aí, eu fiz assim:

Ingredientes:- 1 abobrinha italiana grande
- 2 berinjelas médias
- 5 tomates italianos
- 4 dentes de alho
- ½ sachê de tempero “meu segredo”
Molho:
- azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1 lata de tomate pelado picado
- 2 colheres (sopa) de pesto de pimentão La Pastina
- manjericão a gosto
- sal a gosto

Modo de Preparo:
Primeiro faça o molho, numa panela refogue o alho no azeite, acrescente o pesto de pimentão, misture, junte a lata de tomate pelado, coloque o manjericão e o sal a gosto. Misture tudo muito bem, coloque cerca de 50ml de água e deixe apurar, cerca de 15 minutos. Reserve.
Lave a berinjela, a abobrinha e os tomates muito bem e corte em fatias finas (cerca de 35 fatias de cada legume). Fatie o alho também e reserve.
Num refratário “oval”, espalhe todo o molho e por cima arrume os legumes intercalando: 1 fatia de abobrinha, uma de berinjela, uma de tomate e duas de alho e assim até o fim dos legumes, sempre arrumando em fila. Polvilhe por cima dos legumes ½ sachê do “meu segredo”, regue com azeite e cubra com papel manteiga do tamanho exato do refratário. Leve ao forno alto por cerca de 20 minutos, até os legumes cozinharem.

Mini Abóboras Recheadas com Carne Seca e Catupiry

Oiiiiiiiiiiii

Hoje no almoço eu usei a minha carne seca Paineira que ganhei no Encontro Gourmet. Resolvi fazer a tradicional carne seca com abóbora de maneira diferente. Fui ao supermercado e procurei por mini morangas, mas não encontrei (poxa!), então usei essas que são pequenas, tipo abóbora paulista. Meus queridos, modéstia a parte, ficou muito bom!!! Anotem a receitinha:

Ingredientes:
- 4 mini abóboras
- sal e pimenta do reino
- manteiga
- cerca de 150g de catupiry
- 600g de carne seca
- azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho amassado
- salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
- 50g de queijo tipo meia cura ralado

Modo de Preparo:

No dia anterior coloque a carne seca de molho na água e troque uma ou duas vezes.

No dia, escorra essa água, leve a carne na panela de pressão com água limpa e cozinhe por cerca de 30 minutos. Ela estará desmanchando, bem macia. Desfie bem e retire o excesso de gordura. Reserve.

Numa panela, coloque uma colher de manteiga com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho, junte a carne seca desfiada, acerte o sal, coloque a pimenta do reino, a salsinha e a cebolinha, deixe refogar por cerca de 5 minutos, reserve.

Lave bem as mini abóboras, corte as pontinhas e corte-as ao meio, formando canoas. Retire as sementes. Polvilhe um pouco de sal arrume num refratário e leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos. Após esse tempo você fura as abóboras com o garfo e se for necessário coloque mais tempo, até que fiquem macias.

Com elas ainda quente (use um pano para ajudar a segurar), raspe a polpa, acrescente uma pontinha de faca de manteiga, sal e pimenta a gosto e faça um “purezinho” dentro da própria “conoinha”, espalhe o purê e arrume num refratário. Faça isso com todas as barcas.
Coloque catupiry dentro das barcas (cerca de uma colher de sopa) e por cima coloque a carne seca refogada (coloque bastante). Cubra com o queijo meia cura ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva com salada e um arroz branquinho!

Batatas Recheadas

Oiiii
Batata recheada é um prato muito saboroso e muito rico em opções!! É uma refeição completa se for acompanhada de uma boa salada. Essa, eu fiz, pois eu tinha sobras de estrogonofe na geladeira, e comida no lixo para mim é um crime!
Acompanhe a receita e faça em casa…

Ingredientes:- 4 batatas grandes
- sal
- água
- pimenta do reino a gosto
- manteiga
Recheio de Bacon com catupiry:
- 1 sachê (200g) de catupiry
- 200g de bacon cortados em cubinhos
- parmesão ralado
Recheio de Estrogonofe:- usei sobras de estrogonofe de carne que estava congelado (cerca de 300g de estrogonofe)
- parmesão ralado
- batata palha

Modo de Preparo:Lave bem as batatas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, leve para cozinhar em água e sal. Quando estiverem macias (mas não deixe cozinhar demais), retire do fogo e escorra.
Retire uma parte da polpa da batata (deixe uma paredinha de cerca de 0,5cm), arrume as canoas de batata numa assadeira. Essa polpa da batata você tempera com sal e pimenta a seu gosto e manteiga, mexa bem até formar um purê. Reserve.
Eu peguei a sobra do estrogonofe, coloquei numa panela e juntei duas colheres de trigo diluídas em 100ml de água, para engrossar e ficar cremoso, assim fica melhor para rechear. Reserve.
Levo o bacon picadinho ao fogo numa frigideira e deixe fritar bem, escorra a gordura e reserve.

Montagem:Recheei quatro barcas de batata com cada recheio.
Estrogonofe: espalhe uma camada do purê de batatas dentro das barcas, depois complete com o estrogonofe, polvilhe um pouco de parmesão e leve ao forno por cerca de 20 minutos
Bacon: espalhe uma camada de purê de batatas dentro das barcas, depois coloque catupiry e por cima o bacon frito. Polvilhe parmesão e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Na hora de servir, coloquei batata palha por cima da batata de estrogonofe.

Você pode servir acompanhando somente uma boa salada!

Berinjela a Parmegiana

Adoro berinjela e sua versatilidade! Dá para inventar milhares de pratos com ela, e sempre ficam deliciosos!!

Ingredientes:- 3 berinjelas grandes
- farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 ovos batidos
- farinha de rosca
- óleo para fritar
- 500ml de molho vermelho de sua preferência
- 250g de mozzarella fatiada
- 100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:Primeiro lave muito bem as berinjelas, corte-as no sentido do comprimento em fatias grossas (cada berinjela rende em média umas 5 fatias). Salpique sal e pimenta nas fatias e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Lave bem. Passe as fatias numa mistura de farinha de trigo e fermento, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Arrume as fatias numa assadeira, coloque cerca de 2 colheres (sopa) de molho de tomate em cima de cada fatia, uma fatia de mozzarella dobrada ao meio e parmesão ralado. Regue com azeite e leve ao forno até o queijo derreter.
Acompanhei com espaguete integral ao alho e óleo.

Brócolis Gratinado Mococa

Esse brócolis gratinado é muito prático, e fica uma delícia. Primeiro, coloque um pacote de brócolis congelado (250g) em água quente e sal e deixe descongelar, escorra muito bem (aperte os brócolis se necessário). Numa assadeira untada com manteiga, arrume os brócolis, polvilhe sal, pimenta-do-reino e um pouco de azeite. Coloque uma caixinha de molho branco Mococa, salpique 150g de parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até gratinar. Sirva como preferir.

Escondidinho de Berinjela

Purê de Batatas:
- cerca de 1 quilo de batatas cozidas em água e sal
- ½ cebola picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
Após cozinhar as batatas, passe-as pelo espremedor ainda quente e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola, junte a batata amassada, misture bem. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta, misture muito bem e reserve.

Recheio:- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 tomates grandes picados
- manjericão, salsinha e cebolinha a gosto
- 2 berinjelas grandes cortadas em cubinhos
- 200g de azeitonas verdes picadas
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Pique os cubinhos de berinjela e coloque em água, sal e vinagre, deixe por cerca de 30 minutos. Escorra bem e use.
Numa frigideira grande aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte os tomates e refogue por cerca de dois minutos. Acrescente as berinjelas escorridas, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha e o manjericão. Deixe refogar bem, em fogo baixo, até que a berinjela fique cozida. Acerte o sal e a pimenta conforme seu gosto. Deixe que o refogado fique bem sequinho.

Montagem:
Num refratário untado com manteiga coloque metade do purê de batatas, todo o recheio de berinjela, a outra metade do purê e polvilhe com bastante parmesão ralado. Leve ao forno alto pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até gratinar.

Carne com Quiabo e Polenta Cremosa

Carne com Quiabo- 1,5Kg de paleta cortada em cubos (bem limpos)
- 10 dentes grandes de alho amassados
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 100ml de vinagre de maçã
- 10ml de óleo vegetal
- 2 tomates grandes, maduros, cortados em cubinhos
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha, cebolinha e manjericão) picadinho
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta temperado (molho feito com pimenta dedo-de-moça, cebola, alho, ervas, azeite, vinagre, sal batidos no liquidificador)
- 500g de quiabo bem lavado, cortado em rodelinhas
- suco de dois limões
- óleo para fritar

Modo de Preparo:No dia anterior, limpe bem a carne e corte em cubos. Tempere com o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o vinagre de maçã e o cheiro-verde picado. Deixe tomar gosto por pelo menos 12 horas.
Comece a receita cortando o quiabo em rodelinhas e coloque dentro de uma tigela. Regue com o suco de limão e deixe por 15 minutos. Escorra bem como uma peneira (não lave). Numa panela de fritura aqueça o óleo e frite as rodelinhas de quiabo até que fiquem douradas (esse processo evita a formação da famosa baba do quiabo). Escorra em papel toalha e reserve.
Numa panela de pressão, aqueça os 10ml de óleo e doure bem a carne, vá fritando com calma e pingando todo o líquido e temperos da marinada. Deixe que vá formando uma crostinha tostada e a carne bem marronzinha. Junte os tomates picados, o molho de pimenta, deixe refogar.  Coloque cerca de 300ml de água, tampe a panela e deixe pegar pressão, conte 30 minutos. Abra a panela, mantenha o fogo baixo, mexa e veja se a carne está bem cozida (quase desmanchando). Acrescente as rodelinhas de quiabo reservadas, acerte os temperos e sirva sobre a polenta.

Polenta Cremosa:- 3 dentes de alho amassados
- 1 fio de óleo vegetal
- 1 cubo de caldo de carne (ou sal)
- 2 e ½ litros de água
- fubá mimoso quanto for necessário (cerca de 200g de fubá)
- 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:Na panela de pressão doure o alho no óleo, acrescente a água, o caldo de carne, mexa. Com a água ainda fria, vá juntando o fubá aos poucos e mexendo sem parar com o fuêt (ou com a colher de pau). Quando alcançar o ponto de creme feche a panela e conte 10 minutos assim que pegar pressão. Abra, mexa vigorosamente até obter um creme liso. Junte a caixinha de creme de leite, misture muito bem e sirva!

Truque: caso a polenta empelote quando você estiver acrescentando o fubá na água, mexa vigorosamente para o sentido inverso e os pelotinhos dissolverão.

Dica: eu gosto de colocar uns cubinhos de queijo meia-cura picado na travessa que vai colocar a polenta quente.