Farofa de Ovo

Oi Pessoal

Nesta semana comemora-se o aniversário da cidade de São Paulo que influencia muito a minha cozinha! E por isso vou começar a semana com esta Farofa de Ovo que é muito a cara da cidade e que acompanhou o prato do próximo post!!

Essa farofinha vai muito bem no almoço do seu dia-a-dia e é uma delícia!!

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande cortada em fatias
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
• salsinha picada a gosto
• sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira larga e alta, derreta a manteiga e refogue a cebola.
2. Quanto a cebola estiver macia, acrescente os ovos, tempere com o sal e a pimenta.
3. Quando os ovos começarem a cozinhar, misture delicadamente com uma colher de pau e adicione a farinha de milho aos poucos.
4. Deixe fritar, acerte os temperos. 
5. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

Essa farofa fica temperadinha, com um leve doce da cebola e o crocante da farinha... uma delícia!

Abraços e boa semana!

Ratatouille

Oi Pessoal

Este mês o Coletivo Gastronômico traz receitas de filmes!!!

Quem nunca assistiu um filme e viu aquela cena com um prato bem marcante e ficou todo cheio de vontade de comer um igualzinho??
Quem nunca viu uma cena e correu para cozinha fazer a comida que se comia com tanta vontade num filme ou numa novela? Ou pediu para a mãe fazer?? Quem nunca??

As comidas são muito marcantes em todo momento da nossa vida e também na televisão e eu trago a receita mais charmosa de Ratatouille, do filme com o mesmo nome, já assisti várias vezes e acho o máximo a história de amor pela cozinha daquele ratinho que sonha em ser chef de cozinha!

O momento em que o crítico gastronômico Anton Ego experimenta o Ratatouille e o leva às memórias de infância é mágico, emocionante... amo essa cena!!

A receita é bem fácil...

Ingredientes:

• 1 berinjela fatiada
• 1 abobrinha fatiada
• 3 tomates italianos fatiados
• 2 cebolas fatiadas
• 1 lata de tomate pelado
• azeite
• 2 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

1. Primeiro faça o molho: refogue o alho no azeite, junte o tomate pelado, coloque sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
2. Esmague os tomates pelados, mas deixe alguns pedaços.
3. Espalhe todo o molho no fundo de um refratário.
4. Tempere os legumes fatiados com sal e pimenta do reino
5. Arrume os legumes no refratário intercalando: berinjela, abobrinha, tomate e cebola, até que acabe os ingredientes.
6. Leve ao forno 200º por cerca de 30 minutos até que os legumes cozinhem.
7. Sirva,

Acompanhe todos os posts do Coletivo Gastronômico deste mês:

• Menu Criativo: Creme Brulle (Amélie Poulain)
• Cozinha da Gertrudes: Sopa de Cebolas da Sra. Weasley (Harry Potter)
• Azeitonas Temperadas: Strudel de Maçãs (Noviça Rebelde)
• O que temos hoje, Elisa: Mississipi Mud Pie (Histórias Cruzadas)
• Gastronomia e+ : Cordeiro com Purê de Berinjelas (Tempero da Vida)
• Better Call San: Torta de Limão (A menina de ouro)

Siga no Instagram @coletivogastronômico 

Abraços!!!

Legumes Salteados

Oi Pessoal
Receitinha simples, saudável que todo mundo faz e gosta, acompanha muito bem carnes de todos os tipos:

Eu cortei os seguintes legumes em palitos: cenoura, vagem, abobrinha e chuchu, temperei com sal pimenta, ervas secas. Numa frigideira aqueci azeite e coloquei os legumes, salteando ate que ficassem cozidos e crocantes, leva cerca de 15 minutos. Prontinho!!!
abraços!

Purê de Feijão

Oi Pessoal

O feijão nosso do dia-a-dia, sempre na mesa da família, quem não gosta de um bom feijão fresquinho?? Pois é! Feijão é amor no coração.

Feijãozinho sempre sobra, e normalmente está temperado. Existem milhares de receitas que podem ser feitas com sobras de feijão, e dessa vez resolvi fazer um purê de feijão, simples e gostoso!

Peguei cerca de duas xícaras de sobras de feijão (temperadinho) e bati no liquidificador. Numa frigideira alta, coloquei um pouco de bacon picadinho bem pequeno e fritei bem, coloquei 2 dentes de alho amassados, refoguei. Juntei o feijão batido, acertei sal e pimenta e aos poucos fui colocando farinha de mandioca torrada, até ficar cremoso. Juntei salsinha e cebolinha e pronto! Servi com arroz branco, linguicinha assada e ovo frito.

Confort food das boas!

Medalhão de Berinjela e uma historinha

Olá Pessoal

Sei que ultimamente andei muito displicente com este blog, mas eu não estou passando por um período muito animador.

Todos ano, na noite de Ano Novo, desejo que o ano que vai começar seja sempre melhor que o ano que está acabando e se possível, que seja melhor em todos os sentidos. Nos últimos anos, passei por várias instabilidades financeiras (nada grave, mas alguns momentos meio apertados) mas onde tudo foi resolvido, de alguma maneira. Este ano de 2014, foi um bom ano neste sentido, foi o mais tranquilo dos últimos tempos (até que enfim! rs). Mas, como nada pode ser muito perfeito, meu problema de saúde (já contei por aqui que tenho Hipertensão Pulmonar) que estava totalmente estabilizado e me deixando ter uma vida praticamente quase normal, resolveu me dar uma rasteira e trazer novos problemas. Passei alguns dias bem triste e ainda me pego bem chateada com a situação. Devido a este novo problema, não posso mais ficar tanto tempo na cozinha (essa é apenas uma das coisas que não posso fazer… na verdade, nada que exija esforço físico, nada que eu beba muito líquido e nada que canse demais. Não poder cozinhar como eu sempre fiz me deixou desanimada e nem miojo eu tenho vontade de fazer!

Mas aos poucos tenho tentado fazer uma coisinha ou outra e voltando a postar no blog. Acredito que isso seja só uma fase e que logo vai passar…

Mas, como já disse no post da volta, tenho muitas receitinhas que fiz por esses tempos e ainda não postei e essa aqui é uma delas. É deliciosa, é prática e não tem carne (somente na sugestão de acompanhamento que tem bacon, rs)! Vamos para a receita:

Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas de 1,5cm (mais ou menos)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola pequena (ou meia cebola grande) picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- azeite
- 6 tomates bem maduros picados
- manjericão
- 150g de mozarela ralada
- 150g de parmesão ralado

Modo de Preparo:
Primeiro, colocar as rodelas de berinjela de molho na água com sal. Depois, fazer o molho: refogue a cebola com o alho no azeite, quando murchar junte o tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe cozinhar até o tomate amolecer (se for preciso, coloque um pouco de água).
Pegue um refratário, coloque azeite, escorra a berinjela e arrume no refratário, por cima coloque o molho (coloque bastante em cada uma), misture os dois queijos e coloque por cima das berinjelas, regue azeite e leve para assar em forno de aproximadamente 200 graus, até que o queijo fique dourado e a berinjela cozinhe. Sirva!

Para acompanhar, fiz um espaguete simples: Fritei um pouco de bacon picado bem pequeno, depois juntei o alho e refoguei, coloquei cebolinha e acertei sal e pimenta. Juntei o espaguete, coloquei uns pedacinhos de mozarela e pro

Suflê de Repolho

Oi Pessoal
Segunda-feira tá quase aí, bate aquela preguiça, semana toda pela frente, e a correria me espera… Que tal optar pela “Segunda sem carne”? Essa receita é uma ótima escolha!

Ingredientes:- 500g de repolho fatiado bem fino
- 1 tomate (sem sementes) picadinho
- 500ml de leite
- 3 ovos
- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola picadinha (triturada)
- 2 dentes de alho amassados
- parmesão ralado (cerca de 300g)
- cheiro verde picadinho
- Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparo:Depois de fatiar e lavar o repolho escalde-o em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.
Numa panela refogue a cebola e o alho com metade da manteiga, deixe dourar. Junte o repolho e o tomate, coloque sal e pimenta e rapidamente coloque num pirex untado com manteiga, reserve.
Faça um molho branco com o leite, as gemas, sal, manteiga e deixe engrossar. Junte 200g de queijo ralado e o cheiro verde picadinho. Retire do fogo, bata as claras em neve e misture delicadamente ao molho. Despeje sobre o repolho no pirex, coloque por cima o restante do parmesão ralado e leve ao forno aquecido alto por cerca de 20 minutos. Retire quando estiver alto e dourado.

Abraços e boa semana!

Legumes aromatizados

Oi Pessoal

Depois de uma tarde de orgia gastronômica, finalzão de semana bombando dentro da pança com Jogo do Brasil para ajudar… um almocinho leve e saboroso para equilibrar e deixar a família feliz.

Salmãozinho (que vem no próximo post) e esses legumes, acompanhando um arroz branquinho e soltinho… delícia!!!

Ingredientes:- azeite a gosto (usei cerca de 4 colheres de sopa)
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 12 vagens cortadas em três
- 1 abobrinha cortada em palitos médios
- 2 talos de salsão em rodelas
- salsinha e alecrim a gosto
- 100g de tomates cerejas
- raspas de limão siciliano (um pouco do suco também)
- 1 cebola em pétalas
- 2 colheres (sopa) de caldo de legumes

Modo de preparo:
Numa panela cozinhe a cenoura, a vagem e a abobrinha temperados conforme seu gosto (coloque a abobrinha após uns 5 minutos de cozimento, porque ela amolece mais rápido), cozinhe até eu fiquem macios mas não desmanchem. Escorra.
Aquecer uma frigideira, aquecer o azeite e desmanchar o caldo de legumes, em seguida juntar a cebola e refogar rapidamente, depois acrescentar os legumes cozidos, os tomates cereja, o salsão, salsinha e alecrim a gosto, as raspas de limão e metade dele espremido mexa bem e deixe cozinhar para incorporar os sabores, por cerca de 5 minutos. Sirva!

Abraços

Creme de Milho

Oi Pessoal

A receitinha de hoje é clássica da mesa de todo mundo, é deliciosa e acompanha “ótimamente” bem um filezinho de frango grelhado. Deve existir várias maneiras de preparar Creme de Milho e cada um tem a sua preferida, eu aprendi a fazer deste jeito com a minha mãe e adoro assim:

Ingredientes:
- 100g de milho congelado (cerca de 1 xícara e meia)
- ¼ de cebola
- 2 ramos de salsinha e 2 de cebolinha
- 1 cubo de caldo de legumes
- pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 300ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- sal

Modo de Preparo:Reserve 1/3 da quantidade de milho, o restante coloque no liquidificador junto com todos os outros ingredientes (menos o sal e o creme de leite), bata bem. Coloque essa mistura numa panela e leve ao fogo médio até engrossar bem, mexendo sempre para não empelotar. Quando estiver cremoso mas firme, junte o milho reservado e o creme de leite. Misture bem e acerte o sal. Sirva!

Pizzarela

Oi Pessoal

Muita gente torce o nariz para os legumes, que são tão saudáveis e, quando bem feitos, ficam deliciosos! Eu sou suspeita, pois eu amo legumes, verduras de todo jeito!!

Berinjela é um legume que muita gente gosta, e é muito versátil. Temos muitas possibilidades de prepará-la, desde as receitas mais magrinhas até as mais gordinhas! Berinjela é sempre uma delícia!!

Essa receita não é nada de novidade, nem é difícil de fazer. Fica muito boa e é uma ótima opção para aquele almoço da “segunda sem carne” (e sem sofrimento,rs)!!! Bora lá anotar:

Ingredientes:- 1 berinjela grande ou duas médias fatiadas em rodelas (cerca de ½ cm de espessura)
- sal e pimenta a gosto
- molho de tomate com manjericão (bem temperadinho com alho e manjericão)
- 150g de mozarela ralada
- 100g de parmesão ralado
- orégano a gosto
- azeite

Modo de Preparo:
Após fatiar a berinjela em rodelas, coloque numa tigela e polvilhe o sal e a pimenta e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso prepare o molho.
Para o molho eu coloquei cerca de 4 dentes de alho picadinhos para refogar no azeite juntei uma lata de tomate pelado, sal, pimenta e bastante manjericão e deixei apurar. Reserve.
Agora, você deve lavar bem a berinjela, para tirar o líquido que ela liberou (isso tira o amargor da berinjela). Seque as rodelas e grelhe em frigideira antiaderente bem quente. Arrume numa assadeira uma rodela ao lado da outra, sobre cada rodela coloque uma boa colher de molho de tomate, depois coloque a mozarela e o parmesão misturados, salpique o orégano, regue com azeite e leve ao forno para o queijo derreter.

Você pode servir ela assim, pode acompanhar com torradas, com arroz, com espaguete alho e óleo ou com salada. Fica bom de todo jeito!

Abraços

Batatas Douradas

Oiiiiiiiiiiiiii

Gostaram da receita passada né? O pernil pururuca mais perfeito da minha vida!!! Para acompanhar, fiz essas batatinhas que também ficaram muito boas, macias por dentro e com casquinha por fora! É bem simples, anota aí:

Eu usei 5 batatas descascadas cortadas em rodelas grossas, que coloquei numa panela com água e um pouco de sal para cozinhar até que ficasse macia, mas não cozida demais. Escorri bem. Numa grelha antiaderente, coloquei manteiga e azeite, deixei esquentar bem e arrumei as rodelas de batatas cozidas e deixei dourar bem, virei todas as rodelas salpiquei sal, pimenta do reino e alecrim e deixei dourar do outro lado. Retirei da frigideira, escorri o excesso de manteiga, arrumei numa tigelinha e salpiquei bastante salsinha e cebolinha por cima!

Essas batatas podem acompanhar qualquer tipo de carne grelhada ou assada, é ótima!

Batatas com Cebolas ao Forno

Oi Pessoal

Feriadão prolongado para mim, quatro dias em casa, dois dias de muito corre corre ajudando na mudança da minha mãe, mas dois dias foram de descanso! Comidinhas gostosas e cheirosas não podem faltar, né?

Essas batatas são deliciosas e fáceis de fazer, acompanham carnes de todos os tipos!

Ingredientes:
- 2 batatas grandes cortadas em rodelas não muito finas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas não muito finas
- mistura de ervas finas secas
- uma pitada de pimenta calabresa
- sal grosso (cerca de uma colher de chá)
- bastante azeite
- parmesão ralado

Modo de Preparo:
Num refratário coloque azeite no fundo. Numa tigela misture as ervas secas, a pimenta calabresa e o sal grosso, passe essa mistura em todas as rodelas de batatas.
Arrume as rodelas de batata e cebola no refratário, intercalando-as (cebola, batata, cebola, batata, cebola batata) até acabarem os ingredientes. Regue com bastante azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos (até as batatas cozinharem). Retire o papel alumínio, polvilhe o parmesão ralado (conforme seu gosto) e volte ao forno até que fiquem dourados e o queijo derretido.
Sirva para acompanhar carnes, frango ou peixes.

Batatas Gratinadas com Gorgonzola

Oiiiii
Adoro batatas, um purezinho, fritas, assadas… sempre vai muito bem!!! Essa receita de batata gratinada é bem comum, e você pode usar o queijo que preferir!

Ingredientes:
- 5 batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
- água e temperos para cozinhar
- manteiga para untar
- 150g de gorgonzola esfarelado
- 1 caixinha de molho 4 queijos Mococa
- cebolinha a gosto

Modo de Preparo:
Coloque os cubos de batatas em uma panela grande com água, sal, ervinhas que você gostar e deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra. Num refratário untado com manteiga, coloque as batatas cozidas, o gorgonzola esfarelado, o molho quatro queijos, polvilhe a cebolinha e leve ao forno para gratinar.
Sirva acompanhando carne assada.

Batatas Coradas

Ingredientes:
- 4 batatas grandes cortadas ou cerca de 1quilo de batatinha bolinha sem casca
- água, sal e temperos para cozinhar
- 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
- orégano, pimenta do reino, cebolinha a gosto

Modo de Preparo:Descasque as batatas corte as e leve ao fogo com água, sal e temperinhos para cozinhar, até que fique al dente, cozidas, mas firmes. Escorra bem.
Numa frigideira (usei aquela que é uma grelha), coloque a manteiga e os tempero s que você preferir. Coloque as batatas e deixe tostar de um lado. Vire todas e deixar tostar do outro lado. Retire as batatas quando estiverem macias por dentro, e crocantes e douradas por fora. Escorra em papel toalha e sirva!

Ótima para acompanhar carne assada, frango assado e peixes!

Brócolis Refogado

Oie!

Essa receitinha é básica, mas tem um toque especial: o ovo. Sim, esse jeitinho de fazer brócolis refogado me faz lembrar do meu vô, ele sempre fazia assim, tanto o brócolis refogado, quanto o espinafre. Eu adoro, e compartilho com vocês!

Ingredientes:
- 1 embalagem de brócolis congelado
- água fervente
- um pouco de sal
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- azeite de oliva a gosto
- usei um pouquinho de fondor
- salsinha e cebolinha picadinhas
- pimenta do reino a gosto
- 2 ovos batidos

Modo de Preparo:Coloque o brócolis congelado numa tigela, despeje água fervente e um pouco de sal, deixe por cerca de 20 minutos. Escorra bem e pique bem picadinho. Reserve.
Numa frigideira, aqueça o azeite e doure o alho, junte o brócolis e o fondor, refogue bem. Acrescente a pimenta, a salsinha e a cebolinha, misture bem. Abaixe o fogo, e junte os dois ovos, mexa rápido, para que os ovos cozinhem bem, como se fosse um ovo mexido. Sirva.

Batatas Assadas com Bacon

Ingredientes:
- 10 batatas pequenas
- 10 fatias de bacon
- temperos (usei alho frito, orégano, pimenta-do-reino)
- sal
- manteiga

Modo de Preparo:
Descasque as batatas e cozinhe levemente em água e sal. Escorra, bem. Coloque uma colher (sopa) de manteiga e temperos em cima da batata ainda quente e misture bem. Enrole uma fatia de bacon em cada batata, prenda com palito e arrume num refratário. Lambuze com a manteiga temperada que sobrou e leve ao forno preaquecido por cerda de 20 minutos de um lado, vire e deixe mais 20 minutos. Sirva.

Batata Assada

Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- 1 e 1/2 l de água fervente
- 1 caldo de legumes
- 4 boas fatias de bacon
- 4 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de margarina (Usei light, rs)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- palitos para prender

Modo de Preparo:
    Descasque as batatas e cozinhe-as na água fervente com o caldo de legumes, por 10 minutos (não deixe cozinhar totalmente). Escorra e reserve.
    Numa tigelinha, misture o alho amassado, a margarina, o azeite, o sal e a pimenta, misture bem até formar uma pastinha. Lambuze as batatas com essa pastinha, e enrole o bacon nelas, prenda com palitos.
    Arrume numa assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos.
    Como o bacon solta muito óleo, assim que estiver pronta, retire da assadeira, para não ficar encharcada.

Suflê de Repolho

Ingredientes
•    300 g. de repolho
•    1 copo de leite
•    2 ovos
•    1 colher de sopa de farinha de trigo
•    1 colher de sopa de manteiga
•    1 colher de chá de cebola ralada
•    1 dente de alho socado pequeno
•    queijo parmesão ralado
•    1 pitada de pimenta-do-reino
•    sal
•    salsa

Modo de Preparo:

1. Corte o repolho o mais fino possível. Lave bem e coloque em uma panela para escorrer
2. Leve ao fogo meia colher de manteiga, com alho e cebola para dourar.
3. Junte o repolho temperado com sal e pimenta, refogue rapidamente, retire e coloque em um refratário untado com manteiga.
4. Misture o leite com a farinha e a gema, passe pela peneira, tempere com sal, junte meia colher de manteiga, leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar.
5. Acrescente duas colheres de queijo ralado e um pouco de salsa picada.
6. Retire do fogo, junte as claras em neve, misture rapidamente e espalhe sobre o repolho.
7. Polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno quente para assar.

Batatinhas ao Forno

Ingredientes:
- 5 batatas grandes cortadas em rodelas não muito grossas
- 2 colheres (sopa) de cebolinha desidratada
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (café) de sal
- 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo:
    Numa tigela, misture todos os ingredientes. Arrume numa assadeira grande, sem que fique uma por cima da outra. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, até que as batatas fiquem macias e douradas, sem tostar muito.

Suflê de Cenoura

Ingredientes
- 4 cenouras médias cozidas
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
    Bata no liquidificador as cenouras, o leite, a farinha de trigo, a noz-moscada e o sal. Transfira tudo para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo para engrossar (cerca de 5 minutos), retire do fogo e acrescente as gemas uma de cada vez, sem parar de mexer. Bata as claras em neve na batedeira e adicione à mistura, mexendo delicadamente. Coloque em uma fôrma própria para suflê de 20cm de diâmetro ou forminhas individuais, polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Almoço Saudável

Comer bem faz bem! Para o corpo e para a alma… ainda mais quando a comida além de ser saudável é gostosa! Segue minha sugestão:

Pescada Embrulhadinha, Legumes ao Alho e Arroz Integral com Tomate 

Pescadinha Embrulhada

Ingredientes:
- 4 filés de pescada branca
- sal
- pimenta do reino
- azeite de oliva
- alho amassado
- alecrim
- suco de limão
- papel alumínio

Modo de Preparo:
    Corte quatro pedaços de papel alumínio (que de para embrulhar os filés). Coloque o lado que brilha virado para cima (para dentro).
    Coloque sobre o papel alumínio uma colher (sopa) de azeite de oliva, por cima do azeite coloque o filé de pescada. Polvilhe sal e pimenta-do-reino a gosto, espalhe uma colher (café) de alho amassado sobre cada filé, coloque alecrim e regue com suco de limão (tudo a seu gosto). Feche os embrulhinhos, coloque numa assadeira, pré-aqueça o forno a 180°C, abaixe o fogo e deixe assar por uns 20 minutos, abra o papel alumínio, e deixe mais 10 minutos para dourar.

Legumes ao alho

Ingredientes:
- 1 pacote de 250gr de legumes congelados (couve-flor, brócolis e cenoura)
- 5 dentes de alho cortados em rodelas
- azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) bem cheia de semente de linhaça

Modo de Preparo:
    Coloque os legumes congelas em um recipiente com água quente e sal, deixe uns 10 minutos, escorra bem e reserve. Numa frigideira, coloque azeite no fundo, aqueça, junte o alho e deixe dourar, junte os legumes, tempere com sal, pimenta e deixe fritar. Coloque a linhaça mexa bem e sirva.