quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Polenta Cremosa com Ragu de Linguiça Caipira

Oi Pessoal

Quem não tem aquela receita, aquela comidinha de família inesquecível? Que só de sentir o cheiro já enche nossa boa de água? Que por mais simples que ela seja, é a melhor comida do mundo!!!
O Coletivo Gastronômico deste mês tras "Receitas de Família" para encher de amor e nostalgia a sua timeline!!!

As comidas que mais tenho saudade da minha infância, são as que meu vô preparava e era tudo muito simples, mas feito com muito amor. Macarrão com molho e salsicha, lagarto recheado com batatas, carne na panela de pressão, frango assado com creme de cebola... todo sábado almoçava na casa dele e era quase sempre a mesma comida, por que eu amava!!

Também tinha os bolos e doces da minha vó: arroz doce, bolo de fubá, sagu, canjica... Minha vó não era muito de cozinhar, mas adorava fazer bolo de fubá!!

Já minha mãe, aprendi a cozinhar com ela... faz aquelas comidas de mãe, boas de comer! O sucesso master sempre foi a Lasanha tradicional, que eu aprendi a fazer e é um sucesso!!!

Hoje, vou compartilhar uma receita de família que por incrível que pareça quem fazia era minha Vó, polenta!!! Minha vó amava polenta, e era uma das poucas coisas que ela fazia.

Essa receita não é bem a dela, mas fica tão boa quanto e espero que vocês gostem!


Ingredientes da Polenta:
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 5 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 1/2 alho amassado
  • 1 fio de azeite
Modo de preparo:
  1. Numa panela colocar o azeite, o caldo, o alho e o sal e deixar no fogo alto até começar a ferver.
  2. Abaixe o fogo, e vá acrescentando o fubá aos poucos, mexendo com o fuet sem parar.
  3. Continue mexendo sempre por cerca de 30 minutos até que fique bem cremosa.
  4. Nesse momento, se você quiser, pode colocar um punhado de parmesão ralado e mexer bem!!!
  5. coloque em ramequins individuais ou numa travessa, cubra com o molho e parmesão e sirva!
Ingredientes do Ragu de Linguiça Caipira
  • 6 linguiças caipiras destrinchadas
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • azeite
  • 2 latas de tomate pelado
  • água
  • sal e pimenta a gosto
  • manjericão, salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
  1. Numa panela aqueça o azeite e leve a linguiça destrinchada para fritar.
  2. Junte a cebola e o alho e refogue.
  3. Aacrescente o tomate pelado e cerca de um copo de água e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
  4. Acerte o sal, a pimenta, coloque as ervas, unte mais um pouco de água e deixe terminar de cozinhar em fogo baixo até que o molho reduza e não fique aguado.
  5. Sirva por cima da polenta.
Acompanhe as receitas do Coletivo Gastronômico deste mês:


- Azeitonas Temperadas: Sururu ao Coco
- Gastronomia & +: Panquecas de Carne da Vovó

terça-feira, 7 de fevereiro de 2017

Torta de Frango Defumado com Cream Cheese

Oi Pessoal

Aqui na minha cidade não é muito fácil encontrar frango defumado fora do período das festas de fim de ano. Então, aproveitei que depois que iniciou 2017, alguns produtos típicos desta época foram colocados a venda com desconto (amo desconto) e comprei meus franguinhos defumados e congelei.
Domingo, dia de fazer um almoço gostoso e que de alguma forma não dê muito trabalho, resolvi fazer uma torta de frango defumado e uma salada bem gostosa.
Só posso dizer que essa torta ficou MA-RA-VI-LHO-SA!!!
Anotem a receita e façam assim que puder!


Ingredientes do Recheio:
  • 1 frango defumado desfiado
  • azeite
  • 1 alho poró fatiado
  • 1/2 cebola picadinha
  • 450g de cream cheese (3 potinhos)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
  1. Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho poró.
  2. Junte o frango desfiado, refogue.
  3. Acrescente o creme de leite e misture bem.
  4. Adicione o cream cheese misture.
  5. Acerte o sal e coloque pimenta. Misture e reserve.

Ingredientes da Massa:
  • 250g de gordura vegetal gelada cortada em cubos
  • 1 ovo
  • sal a gosto
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 400g de farinha de trigo
  • água gelada o quanto baste
Modo de Preparo:
  1. Numa tigela coloque o ovo, o sal, o bicarbonato, a gordura em cubos e a farinha.
  2. Amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida e bem homogênea.
  3. Coloque a água aos poucos até formar uma massa lisa (uma bola).
  4. Divida ao meio. 
  5. Sobre uma folha de papel manteiga abra metade da massa (o papel manteiga ajuda na hora de colocar a massa na assadeira, pois ela fica quebradiça) e forre uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro.
  6. Coloque o recheio.
  7. Abra a outra metade da massa e cubra a torta, fechando bem e decorando com as sobras de massa.
  8. Pincele uma gema batida e leve para assar em forno pré aquecido 220º por cerca de 40 minutos.
Bom apetite e até a próxima!!