Afogado

Oi Pessoal

Hoje São Paulo comemora 463 anos e o Coletivo Gastronômico vem "cheinho" de pratos típicos paulistanos que vão fazer você ficar com água na boca e também morrer de saudades da infância!

A comida típica paulistana nasceu na roça, feita nas fazendas, no fogão de lenha, por isso são comidas fartas, cheias de temperos, colorido e sabores. Também teve grande influência da cozinha italiana, que trouxe as pizzas, o macarrão e a polenta para nossa mesa, além da cozinha oriental com o tradicional pastel que serve como aperitivo e até acompanhamento no almoço!!

Tudo muito gostoso e cheia de variedades... essa é a cozinha paulistana que eu gosto muito!!!

Para comemorar essa data e essa gastronomia tão rica, trago o Afogado, um prato típico e simples de fazer.... a cara do almoço nosso de cada dia!

Ingredientes:

• 1kg de patinho cortado em cubos (pode ser acém, músculo, paleta)
• óleo
• 200g de toucinho fresco picado em cubinhos
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (chá) de colorau
• sal a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 2 litros de água
• cebolinha, salsinha e hortelã picadinhas (cerca de meia xícara de chá)
• pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela de pressão, coloque o óleo e frite o toucinho até dourar.
2. Retire o excesso de gordura. Junte a carne em cubos e deixe até que frite um pouco.
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue.
4. Coloque o colorau, o louro, o sal e a pimenta, misture
5. Coloque a água, tampe a penela e deixe cozinhar por 30 minutos depois que pegar pressão.
6. Retire a pressão, misture bem, acerte o sal e junte a salsinha, cebolinha e hortelã, misture e deixe terminar o cozimento até que o caldo engrosse bem (cerca de 20 minutos).

Servido com arroz branco e Farofa de Ovo do post anterior.

Aqui embaixo segue o link dos posts deste mês:

- Cozinha da Gertrudes: Buraco Quente

- Azeitonas Temperadas: Cuscuz Paulista

- Gastronomia &+ : Feijão Tropeiro

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Abraços!!