domingo, 31 de outubro de 2010

Costelinha de Porco com Mel

costelinha-com-mel-01
Ingredientes:
- 1 costela de porco pesando em torno de 1,800kg, bem bonita
- 2 colheres (sopa) de tempero caseiro pronto (cebola, alho, salsa, sal, pimenta)
- suco de dois limões (uns 80ml)
- pimenta do reino a gosto
- 1 e ½ xícara (chá) de mel
costelinha-com-mel-02 costelinha-com-mel-03
Modo de Preparo: No dia anterior tempere a carne: Coloque a costela dentro de um saco grande sem furo, coloque o tempero pronto, o suco de limão e a pimenta do reino. Deixe de um dia para outro, na geladeira, virando de vez em quando.
Para assar, retire a costela do saco, e coloque numa assadeira untada com mel, leve ao forno préaquecido 180° e deixe por 1 hora e meia. Pincele mel do lado de cima, vire a carne, pincele mais mel e deixe por mais 1 hora e meia a duas horas. A carne fica úmida e macia.
Na “sujeira” da assadeira, você pode juntar um pouco de água e mel e deixar encorpar. Passe pela peneira e sirva junto para realçar o sabor.
costelinha-com-mel-04
Acompanhei com Talharim com Limão (receita abaixo)

Talharim com Limão

Ingredientes:
- 500g de talharim cozido al dente
- 50ml de suco de limão espremido
- 40ml de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto
- 100g de parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes do molho e misture com a massa. Sirva morno.

sábado, 30 de outubro de 2010

Pão de Mandioca - MFP

pão-de-mandioca-01

Ingredientes:
- 1 copo (240ml) de sobras de purê de mandioca (ou mandioca cozida e amassada)
- ½ copo de água (120ml – pode usar a água do cozimento da mandioca)
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 copos de farinha de trigo (720ml)
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Modo de Preparo:
Na Máquina de Fazer Pão coloque os ingredientes na ordem da lista de ingredientes. Aperte o botão “Básico” e deixe que ela trabalhe por você!
Depois de 3 horas terá o pão quentinho e cheiroso. O pão fica crocante por fora e macio por dentro.

pão-de-mandioca-02

DICA: Se você quiser, pode amassar o pão com as mãos e assar no forno, normalmente.

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Arroz com Mignon

arroz-com-mignon-01
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 600g de mignon picado em cubinhos
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 pacote de ervilhas congeladas
- 1 caldo cubo de caldo de carne
- 5 xícaras (chá) de arroz cru
- 300g de queijo minas picado em cubos
- sal e pimenta a gosto
- 1 xícara (chá) de salsinha, cebolinha e manjericão picadinhos
- água fervente o suficiente
Modo de Preparo: Numa panela grande aqueça a manteiga junto com o azeite. Coloque a carne picada e deixe dourar. Junte a cebola e o alho, frite por uns 3 minutos. Junte a ervilha, o caldo de carne, a salsinha, cebolinha e manjericão e a pimenta. Refogue por 5 minutos Junte o arroz, refogue e junte a água fervente (o suficiente para cobrir e ficar 2 cm acima do arroz), mexa acerte o sal e deixe cozinhar com a panela semi-tampada e fogo alto. Quando estiver quase seco, abaixe o fogo e tampe a panela de vez, deixe que termine de secar (verifique se o arroz está cozido, senão acrescente mais água) e desligue.
Coloque o queijo minas picado por cima, mexa um pouco e deixe descansar por 10 minutos. Sirva regado com bastante azeite e acompanhado de salada verde e bana frita.
arroz-com-mignon-02

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Filé de Peixe com Molho de Mostarda

filé-de-peixe-com-molho-de-mostarda-01

Ingredientes para o peixe:
- 6 filés de peixe (usei Saint Peter)
- sal a gosto
- pimenta calabresa
- suco de 1 limão
- alho em pasta
- azeite de oliva

Ingredientes para o Molho:
- 100gr de champignon fatiados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de mostarda escura
- 1 potinho de iogurte desnatado
- sal a gosto

Modo de Preparo:
Peixe:
Pegue uma folha de papel alumínio e corte em 6 pedaços (que dê para embrulhar cada filé).
Coloque a folha de alumínio com o brilho para cima, regue azeite, coloque o filé de peixe e tempere com sal, pimenta, alho em pasta e limão, regue mais azeite e feche o papelote como um embrulho. Faça isso com os demais filés. Arrume numa assadeira e leve ao forno préaquecido, 200ºC, por cerca de 20 minutos. Abra o papel na hora de servir.
Molho: Numa frigideira, derreta a manteiga e doure o champignon. Junte a mostarda e refogue por 3 minutos. Junte o iogurte, mexa rápido, acerte o sal e desligue.
Montagem: arrume cada filé de peixe em um prato, regue com o molho e acompanhe com arroz cenouritas na manteiga e salada de rúcula.

filé-de-peixe-com-molho-de-mostarda-02

Cenouritas na Manteiga:
- 1/2 pacote de cenourita congelada
- água fervente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Numa frigideira derreta a manteiga, e em fogo baixo, coloque as ervas, o sal e a pimenta, mexa. Junte as cenouritas e salteie até ficar bem temperada com a manteiga e as ervas. Salteie por uns 5 minutos em média.

domingo, 24 de outubro de 2010

Carne Assada com Manteiga de Mostarda

Hoje a receita vem de lá do blog Trainee de Cozinheira da minha querida Maura. Já disse aqui várias vezes que amo ess blog. A Maura cozinha pratos deliciosos e publica fotos que enchem os olhos de felicidade! Passem por lá e conheçam.

carne-assada-com-manteiga-de-mostarda-01

Ingredientes:
- 1 kg de maminha bovina
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) bem generosas de mostarda escura
- Pimenta moída a gosto
- Sal grosso à gosto

Modo de Preparo:
Escolha uma peça de maminha que tenha pouca gordura. Misture a manteiga, já amolecida em temperatura ambiente com a mostarda e forme um creme. Besunte toda a peça de carne com esta mistura e depois polvilhe com sal grosso e a pimenta. Forre uma assadeira com papel manteiga untado ou papel alumínio deixando sobrar um bom pedaço ainda, suficiente para cobrir a carne. Coloque carne sobre o papel com a parte da gordura voltada para baixo e cubra com a outra parte do papel. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos. Retire do forno, e regue a carne com o caldo que se formou na assadeira e volte a carne ao forno médio agora descoberta, e deixe por mais 30 minutos. Acompanhe o cozimento, quando a carne estiver bem douradinha e o caldo mais encorpado desligue e sirva fatiada.

carne-assada-com-manteiga-de-mostarda-02

Fiz umas batatas salteadas para acompanhar:

Batatas Salteadas

Ingredientes:
- 15 batatas bolinhas cozida por 10 minutos com um pouco de sal (não cozinhe muito para que não desmanche)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de ervas finas

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande, abaixe o fogo e coloque as ervas finas, o sal e a pimenta. Junte as batatas e salteie até que fiquem douradas.

A receita original da Carne Assada está aqui.

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Filé de Peixe com “Molho Moqueca”

filé-de-peixe-com-molho-moqueca-03

Ingredientes para o peixe:
- 6 filés de peixe da sua preferência (usei saint peter)
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos
- suco de um limão
- bastante azeite extra virgem Borges
- papel alumínio

Ingredientes para o molho:
- 1/2 cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (sopa) azeite de dendê
- 1 tomate picadinho
- 1 pimentão verde pecado
- 4 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 vidro de leite de coco
- sal a gosto
- cebolinha e salsinha picadinhas para polvilhar

Modo de Preparo:
Peixe:
abra um pedaço de papel alumínio grande, com o brilho virado para cima. Regue azeite e coloque os filés de peixe um do lado do outro.
Polvilhe sal, triture os grãos de pimenta do reino com a faca e polvilhe por cima do peixe, regues com limão e bastante azeite.
Feche o papel alumínio como se fosse um embrulho para presente e leve ao forno alto, préaquecido por 20 minutos. Abra o papel e sirva o peixe assado com o molho por cima.
Molho: numa panela aqueça o azeite de oliva e doure a cebola. Junte o tomate picado e o pimentão, deixe refogar por uns 5 minutos. Junte as alcaparras e o leite de coco, mecha bem.  Junte o azeite de dendê, coloque um pouco de sal e deixe encorpar o molho. Polvilhe a salsinha e a cebolinha e sirva o molho por cima do peixe.
Para acompanhar, um arrozinho branco fresquinho!

filé-de-peixe-com-molho-moqueca-01

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Coisas Boas da Vida! – Brown Cow (acredite… ele voltou!)

brown-cow-02

Quem não se lembra dessa maravilha do mundo???? Vocês que regulam comigo de idade, com certeza tomaram seu leitinho com Brown Cow quando crianças!! Eu lebro que falava para minha mãe que queria o “leite da vaquinha”, porque o desenho do rótulo é uma vaquinha, rs.

Na década de 80, esse achocolatado era mania entre as crianças e adultos espertos. Até esses dias, eu ficava só na vontade de provar, novamente, essa preciosidade e agora é possível.

A Nobel Foods agora é quem fabrica, e posso afirmar para vocês que continua igualzinho! Aquele mesmo achocolatado bem escuro, forte com líquido grosso, que vai bem com leite (gelado principalmente), sorvetes, panquecas, puro, no pão… aff, como você preferir! Acho que não combina muito bem com arroz e feijão… rs.

brown-cow-03

Tenho pena dos Nescaus e Toddys da vida… Brown Cow é muito mais gostoso (não que os outros sejam ruins).

Aqui em Piracicaba já tem no Wall Mart para vender, cada garrafinha custa R$6,98 (vale muito a pena, porque rende muito mais e claro, pela qualidade).

Sei que nas grandes cidades (São Paulo e Rio de Janeiro) já tem faz tempo e agora estão caminhando para o interior e demais regiões.

Fique de olho no seu supermercado.

domingo, 17 de outubro de 2010

Lasanha de Alho-Poró e Peito de Peru Defumado

lasanha-de-alho-poró-e-peito-de-peru-defumado-01

Ingredientes:
- 500g de massa fresca para lasanha
- 100gr de queijo parmesão ralado

Molho Branco:
- 2/3 de uma cebola grande picadinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo diluídas em 200ml de água
- 1 copo de requeijão cremoso (250gr)
- 1 litro de leite
- sal a gosto
- 1 pitada de noz moscada

Alho-Poró:
- 3 alhos-poró fatiado bem fino
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme Branco:
- 1/3 de cebola picadinha
- 1 colher de manteiga
- 300gr de catupiry
- 200ml de creme de leite
- sala gosto

Recheio:
- 500gr de mussarela fatiada
- 500gr de peito de peru defumado fatiado

Modo de Preparo:
Molho Branco: Derreta a manteiga e doure a cebola. Junte o requeijão e deixe refogar por 3 minutos. Junte o leite, misture bem. Acrescente a farinha de trigo diluída em água, o sal e a noz moscada e mexa até engrossar. Reserve.
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho-poró até que murche bem, coloque um pouco de sal e reserve.
Montagem: numa assadeira, coloque o molho branco, uma camada de massa para lasanha, um pouco do refogado de alho-poró, uma camada de molho, uma camada de peito de peru e uma camada de mussarela. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
Faça o creme: derreta a manteiga, doure a cebola. Junte o catupiry e refogue por 3 minutos. Acrescente o creme de leite e acerte o sal. Despeje este creme por cima da lasanha, polvilhe parmesão e leve ao forno alto, pré-aquecido por 25 minutos.
Retire do forno e deixe em repouso por uns 10 minutos antes de servir.

lasanha-de-alho-poró-e-peito-de-peru-defumado-02 lasanha-de-alho-poró-e-peito-de-peru-defumado-03

Essa receita, que me passou foi a Sueli que é amiga da minha mãe, fiz algumas adaptações mas nada que modificasse a receita original. Show de bola!

sábado, 16 de outubro de 2010

Espaguete com Molho de Calabresa

espaguete-como-molho-de-calabresa-02

Ingredientes:
- 500g de espaguete cozido al dente (usei integral)
- 2 linguiças calabresas gandes fatiadas em rodelas
- 1 cebola picadinha
- 1 fio de azeite
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 pimentas dedo-de-moça secas picadinhas
- sal a gosto
- 200ml de molho refogado pronto (usei de sachê, zero açúcar)
- água suficiente
- 3 galhinhos de manjericão fresco picadinho
- parmesão ralado

Modo de Preparo:
Numa panela coloque o azeite e frite as rodelas de linguiça. Quando estiverem bem fritinhas, junte a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente as pimentas e o manjericão, mexa bem. Junte o molho, a água (suficiente para cozinhar o molhor, sem deixar seco ou ralo demais) misture e deixe ferver por 10 minutos.
Junte o espaguete cozido ao molho, misture bem e sirva com parmesão ralado.

espaguete-como-molho-de-calabresa-01

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Coisas Boas da Vida! – Picolé de Limão

picolé-de-limão-02

Com a temperatura subindo, o horário de verão chegando, piscina, férias e muito calor, nada melhor que um picolé de limão fresquinho, feito com o suco da fruta e não pózinho!!!

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Lombo Assado com Molho Agridoce – express!!!!

lombo-assado-com-molho-agridoce-02
Dia de correria ou de preguiça ou mesmo uma visita inesperada, esse Lombo acompanhado de arroz branco e uma boa salada é a salvação do mundo!!!
lombo-assado-com-molho-agridoce-01
Pegue um caderno bem grande, porque a receita é longa e trabalhosa...
Ingredientes:
- uma peça de lombo temperado pronto (da sua preferência)
- manteiga
- 2 cebolas cortadas em 4 partes
- 1 vidro de Molho Agridoce Uncle Bens
- azeite
Modo de Preparo:
Pegue o lombo e besunte com manteiga, enrole no papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia. Retire o papel alumínio, coloque as cebolas em volta (regue um pouco de azeite nelas) e deixe até a carne dourar bem.
Corte as fatias e regue o molho.
Sirva com arroz branquinho e salada verde!

quinta-feira, 7 de outubro de 2010

Superpolpetone de Frango

superpolpetone-de-frango-01
Ingredientes: - 1 peito de frango grande moído (no processador)
- 3 batatas médias cozidas e amassadas
- 1 ovo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
- cubos de mussarela para rechear
Para empanar: - 1 xícara (chá) farinha de pão
- ½ xícara (chá) de castanhas trituradas (pode usar nozes ou gergelim)
- 1 ovo batido
- azeite para untar
Modo de Preparo:
Misture o frango triturado (cru) com as batatas amassadas, o ovo, o sal, a pimenta e a cebolinha. Pegue colheradas e modele com a mão uma bolota, recheie com a mussarela e feche em formato de hamburguerzinhos. A massa fica um pouco mole, para manusear melhor, deixe na geladeira por 1 hora, até que esfrie bem.
Misture a farinha de pão com a castanha, passe os polpetones pelo ovo batido e depois pelo mistura de farinha, apertando bem, para ficar firme.
Arrume numa assadeira untada com azeite, regue com um pouco de azeite por cima e leve ao forno alto por cerca de 20 minutos. Vire os polpetones e deixe mais uns 10 minutos, até que fiquem douradinhos e crocantes.
superpolpetone-de-frango-02superpolpetone-de-frango-03
DICA: essa receita é da revista Sabor & Vida Diabéticos. Para a receita ficar mais saudável, é só usar mussarela light, usar pão integral para a farinha e no lugar do ovo inteiro usar somente a clara.

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Almôndegas ao Molho de Queijos

almondegas-ao-molho-de-queijos
Ingredientes:
Almôndega:
- 500g de carne moída
- 1 cebola pequena picada
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- salsinha picadinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- óleo para fritar
Molho de Queijo: - 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite
- 50g de parmesão ralado
- 50g de provolone ralado
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- sal a gosto
- manjericão picadinho
Modo de Preparo: Almôndegas: Leve todos os ingredientes numa tigela e misture bem com as mãos. Faça as bolinhas, bem apertadas para não racharem. Frite-as em óleo quente. Reserve aquecido.
Molho: Numa panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo, mexendo bem. Em fogo baixo, vá juntado o leite aos poucos, sem parar de mexer, até obter um creme ralo e homogêneo. Acrescente os queijos e sal se for necessário. Deixe encorpar e virar um creme.
Sirva as almôndegas regadas com o molho e salpicadas com o manjericão.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Piapara ao Forno

piaparas-ao-forno-02.JPG
Ingredientes:
Peixe:
- 4 piaparas pequenas abertas (pode também ser feito com sardinha)
- suco de 1 limão
- azeite de oliva extra virgem (usei Borges)
- sal e pimenta a gosto
Molho:
- 1 colher de azeite de oliva
- 1 abobrinha grande ralada
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados em cubinhos
- 4 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 cubo de caldo de legumes ou sal
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
- salsinha e cebolinha para salpicar
Modo de Preparo:
Peixe:
Tempere os filés de piapara com o sal, a pimenta e o limão. Unte um refratário com o azeite, arrume os filés de peixe e regue com mais azeite por cima. Leve ao forno alto por aproximadamente 30 minutos.
Molho: Numa frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione a abobrinha e refogue. Junte os tomates, o vinho e o caldo de legumes (ou sal). Deixe refogar por uns 5 minutos (deixe que fique bem sequinho. Coloque as alcaparras e deixe mais uns 2 minutos. Desligue.
Sirva os filés de piapara assados, com uma porção do molho por cima e salpique a salsinha e a cebolinha.
piaparas-ao-forno-01
DICA: essa receita é saudável e é indica para pessoas com problemas de diabetes.