domingo, 28 de março de 2010

Fricassê ao Requeijão

Essa receita já passou por aqui, é muito saborosa e fácil de fazer. Eu que amo essas receitas cremosas, sou fã deste fricassê!

fricassê-ao-requeijão-03

Ingredientes:
- 1Kg de peito de frango (com osso)
- 2 tabletes de caldo de galinha
- meio litro de leite
- 2 gemas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 lata de creme de leite
- 150gr de presunto picado
- 1 copo de requeijão cremoso
- salsinha picadinha
- sal
- batata palha

fricassê-ao-requeijão

Modo de Preparo:
Cozinhe o peito de grango (com osso) em três xíxaras (chá) de água e os tabletes de caldo de galinha, por cerca de 20 minutos. Desfie o frango e reserve o caldo.
Leve ao fogo para engrossas o leite com as gemas, a farinha de trigo e o caldo reservado (cerca de uma xícara e meia). Retire do fogo, junte o creme de leite e o frango desfiado, acerte o sal, e misture bem.
Coloque num recipiente refratário, cubra com o presunto picado e o requeijão. Salpique salsinha. Leve ao forno médio alto (200ºC) por cercad de 10 minutos. sirva acompanhando arroz branco e batata palha.

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sexta-feira, 26 de março de 2010

Penne com Frango e Abobrinha

penne-com-frango-e-abobrinha

Ingredientes:
- 250g de penne (usei integral)
- 1 cebola pequena cortada em tiras
- 2 dentes de alho picados
- 1 abobrinha cortada as pedaços
- 1 tomate picado
- 4 filés de frango (levemente temperados) cortado em tiras
- azeite
- ervas finas
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa conforme a instrução da embalagem e reserve aquecida.
Numa frigideira, aqueça o azeite e doure as tiras de frango. Junte a cebola e o alho e deixe dourar. Coloque o tomate e quando estiver um pouco murcho, junte a abobrinha e os temperos. Abaixe o fogo e tampe a frigideira, para que a abobrinha cozinhe. Caso seja necessário, pingue água. Mexa de vez em quando.
Quando a abobrinha estiver cozida, mas não desfazendo, acerte os temperos e regue mais azeite. Junte a massa nesse refoga e sirva!

penne-com-frango-e-abobrinha-02

quinta-feira, 25 de março de 2010

Saladinha Oriental

saladinha-oriental

Ingredientes:
•    1 pepino japonês, com casca, bem lavado
•    5 palitos de kani desfiados
•    3 rodelas de abacaxi picadas em cubos
•    30ml de shoyo
•    1 colher (sopa) de mostarda
•    Gergelim para polvilhar

Modo de Preparo:
Depois de lavar muito bem o pepino, corte-o em rodelinhos bem fininhas e depois em tirinhas. Coloque numa tigela, junte o kani desfiado e o abacaxi em cubos, misture. Coloque o shoyo, a mostarda, misture bem. Salpique o gergelim e sirva!

quarta-feira, 24 de março de 2010

Filé de Frango Grelhado com Creme de Milho

Simples, prático, gostoso... eu amo isso!
filé-de-frango-grelhado-com-creme-de-milho
Ingredientes:
Para o filé: - 6 filés de frango
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
- suco de 1 limão
- sal e pimenta-do reino a gosto
Para o creme de milho: - 1 lata de milho verde escorrido
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de salsinha
- 1/4 de cebola
- 1 dente de alho
- 1 copo de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 cubo de caldo de legumes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Filé de frango:
tempere os filés com os ingredientes. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Numa frigideira anti-aderente grelhe os filés com um fio de azeite se for necessário. Reserve aquecido.
Creme de Milho: No liquidificador coloque todos os ingredientes do creme, menos o creme de leite, bata bem. Coloque numa panela e leve ao fogo para engrossar. Quando estiver encorpado junte o creme de leite. Mexa bem e sirva com os filés.
DICA: Se você gosta de sentir os grãos de milho, pode reservar um pouco do milho e colocar inteiros quando levar ao fogo.
Servir com saladinha fica show e um arroz branquinho, fica show!

Suco Anti-Retenção

Essa veio lá da Confraria Cooking Weekend e é ótima para quem sofre com esses inchaços de verão!! Eu bem sei que é horrível amanhecer com um corpo e chegar ao fim do dia com outro, rs… acaba com qualquer um!

suco-anti-retenção

Ingredientes:
•    1 colher de sobremesa de salsa
•    1 folha de couve manteiga
•    1 fatia média de abacaxi
•    1 copo 200ml de água de coco
•    3 folhas de hortelã ou 1 colher de sopa de clorofila
•    ½ unidade de limão
•    Açúcar orgânico ou adoçante sucralose a gosto

Modo de Preparo:
No dia anterior, coloque a água de coco em formas de gelo e leve ao congelador.
Bater no liquidificador, a água de coco, couve e salsa.
Acrescentar o abacaxi, gotas de suco de limão, a hortelã e o açúcar orgânico ou adoçante.

Dica: No lugar do abacaxi, pode-se utilizar o melão.

Benefícios:
O abacaxi contém uma enzima chamada bromelina, sendo um excelente digestivo, principalmente se ingerido após as refeições.
É rico em vitamina A, ácido fólico, cálcio, enxofre, cloro, magnésio, fósforo, potássio e sódio, além de conter fibras solúveis, auxiliando no controle dos níveis de colesterol no sangue.

Dra. Kilza Miranda
http://amigosdaconfraria-nutricao.blogspot.com/

terça-feira, 23 de março de 2010

Tirinhas de Carne com Couve-flor

tirinhas-de-carne-com-couve-flor

Ingredientes:
- 4 bifes de contra-filé, sem gordura, cortado em tiras
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de vinagre ou limão
- 200g de buquês de couve-flor
- 1 cebola grande cortada em pétalas
- ½ xícara (chá) de shoyo
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Modo de Preparo:
Tempere as tirinhas de carne com o sal, a pimenta e o vinagre, deixe tomar gosto por pelo menos 30 minutos.
Numa panela anti-aderente, aqueça o óleo e doure a carne muito bem (acrescente a marinada durante esse processo). Junte as cebolas em pétalas e deixe dourar bem. Acrescente o couve-flor (levemente aferventado, para não perder a crocância), refogue por 5 minutos. Junte o shoyo e deixe apurar por uns 10 minutos. Acerte os temperos, não deixe que a couve-flor amoleça muito. Sirva com arroz branco.

Trufolândia à todo vapor!

trufas-embaladas-02trufas-embaladas-03trufas-embaladastrufa-de-wisky-por-dentromini-trufassaquinhos-mini-trufaspirulitos-de-chocolatepirulitos-de-chocolate-embalados     
Um pouquinho mais do que tem acontecido na Trufolândia da Carina!!
Maiores informações e encomendas aqui.

segunda-feira, 22 de março de 2010

Tabule

Sempre que faço Quibe de Forno eu acompanho com um Tabule simples e gostoso.

tabule

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
- 1 litro de água
- 2 tomates picados em cubinhos
- 1 pepino sem casca picado em cubinhos
- 1 cebola picadinha
- sal e pimenta do reino (pode usar pimenta síria)
- salsinha picada a gosto
- 1 fio de azeite
- suco de 1 limão (um bom limão)
- ½ xícara (chá) de folhinhas de hortelã picadas

Modo de Preparo:
Hidrate o trigo para quibe colocando numa tigela com água e deixe por uns 30 minutos. Escorra bem e coloque numa tigela. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Sirva como salada ou para acompanhar Quibe Assado.

DICA: pode colocar umas 6 folhas de couve fatiadas bem fininhas.

quibe-assado-01 

Na foto abaixo, o prato montado: uma fatia de Quibe de Forno, Tabule e Salada de Alface, almoço leve e gostoso!

quibe-assado-02

domingo, 21 de março de 2010

Arroz com Bacalhau à Moda Lusitana –Atelier Namorado

Essa receita pode ser considera uma ótima dica para a Sexta feira Santa ou até mesmo para o almoço de Páscoa.

arroz-com-bacalhau-à-moda-lusitana-02

Mais uma receitinha utilizando o Mix para Pescados do Kit que eu ganhei. Bem saborosa e completa. Novamente a receita vem no verso da embalagem e está disponível no site. Segue para vocês:

arroz-com-bacalhau-à-moda-lusitana

Ingredientes:
- 1 ¼ xícaras  de Mix para Pescados (250g)
- 400 gramas de bacalhau
- ½ molho de folhas de salsinha
- 1 cebola média cortada em brunoise (picada)
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100 gramas de azeitonas pretas
- ¼ de molho de folhas de manjericão verde fresco
- 100 gramas de nozes quebradas
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 xícaras de água
- 100 ml de vinho branco
- 50 gramas de nata fresca (usei creme de leite)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:
Ponha de molho o bacalhau durante 24 horas, trocando a água a cada período de 6 horas.
Numa caçarola aquecida, coloque o azeite de oliva extra virgem e refogue as cebolas cortadas até que fiquem douradas. Junte as folhas de salsa, refogue até que seus aromas se libertem e, em seguida, adicione as folhas de manjericão, refogando, por uns 3 minutos, o bacalhau, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o Mix de arroz, refogue por 3 minutos, junte o vinho, deixe ferver para evaporar o álcool e complete com a água. Deixe levantar fervura e prove os temperos, ajuste se julgar necessário. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos e espere 5 minutos com a panela tampada.  Desligue e misture o creme de leite e as azeitonas pretas. Sirva quente regado com bastante azeite.

DICA: substituir o creme de leite (ou a nata) por leite de coco deve dar um toque todo especial, ainda não testei!

sábado, 20 de março de 2010

Frango com Vinagre Balsâmico e Limão

Essa foi a receita escolhida para acompanhar o Risoto Crocante do post de ontem.frango-com-vinagre-balsâmico-e-limão-03

Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- 3 sobrecoxas de frango
- 2 limões cortados em quartos
- sal & pimenta moída no momento

Modo de Preparo:
Fazer uns cortes finos e fundos nas partes mais grossas das sobrecoxas de frango com uma faca bem afiada. Reservar.
Numa tigela, misturar o vinagre balsâmico com o azeite, o alho, sal e pimenta. Juntar as sobrecoxas de frango e envolver. Deixar repousar por pelo menos 20 minutos, virando-as a meio do tempo.
Aqueça o forno.
Retirar as sobrecoxas de frango da marinada e seca-as com papel absorvente (reservar a marinada). Colocar as pernas de frango numa assadeira e adicionar os quartos de limão.
Levar a grelhar no forno (médio-baixo) por aproximadamente 50 minutos, ou até a carne se apresentar tenra e cozida. Virar as pernas de vez em quando durante a cozedura, pincelando com a marinada para não secarem.
Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.

frango-com-vinagre-balsâmico-e-limão-02 

Receita original no blog Elvira’s Bistrot

 

Aproveitando o post, FELIZ DIA DO BLOGUEIRO!!! Parabéns para nós!

Dia_do_blogueiro

sexta-feira, 19 de março de 2010

Risoto Crocante – Arroz Namorado Olivier Anquier

risoto-crocante-e-frango-com-vinagre-balsâmico-e-limão
Estreiando meu Kit: fiz o Risoto Crocante (receita que vem no verso da embalagem), simples e saboroso. Acompanhei com Frango com Vinagre Balsâmico e Limão do blog Elvira’s Bistrot (essa receita vem no próximo post.
Minha opinião: excelente a mistura do arroz arbóreo com arroz vermelho, que dá uma leve crocância ao risto. Arroz de ótima qualidade, recomendo!
Na minha versão do Risoto, acrescentei cebola picadinha e usei salsão. Então, segue a receita para vocês:
risoto-crocante
Ingredientes
- 250g de Risoto Crocante
- 6 xícaras de fundo de ave (caldo de galinha)
- 4 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 2 talos de salsão
- 100 gramas de manteiga
- 1 copo de vinho branco seco
- 150 gramas de queijo parmesão em lascas
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo:
Numa panela aqueça o fundo de ave e mantenha aquecido.
Numa caçarola aquecida coloque metade da manteiga e o azeite de oliva, refogue o salsão e a cebola até que fique transparente. Adicione o Risoto Crocante, refogue por 1 minuto, junte o vinho e deixe o álcool evaporar. Com ajuda de uma concha adicione aos poucos o fundo de ave, mexendo sempre de forma que o grão o absorva e comece a soltar sua goma. Continue adicionando o fundo até que os grãos estejam cozidos "al dente", por aproximadamente 18 minutos. Sempre em fogo baixo e mexendo constantemente.
Retire do fogo e mexa vigorosamente. Adicione a manteiga restante e o queijo parmesão em lascas, misturando bem.
Sirva inda quente acompanhado de pão italiano, ave ou carne de sua preferência.
* fundo de ave é caldo de frango (caseiro se possível, senão 3 cubos de caldo de galinha diluídos em 2 litros de água)
Receita original aqui.

quinta-feira, 18 de março de 2010

Rolês de Alface 2

Essa receita já passou por aqui, e faz muito sucesso aqui em casa. É um ótimo jeito de fazer as crianças comerem verduras e legumes! É uma boa sugestão de salada, acompanhamento e até para fazer lanche.

Dessa vez, eu resolvi fazer um recheio diferente, que ficou muito bom também. Então estou aqui, para compartilhar com vocês!!

rolês-de-alface-02

Ingredientes
- 10 fatias de queijo mussarela
- 10 fatias de presunto magro
- 10 folhas grandes de alface lisa
- 1/2 pepino japonês ralado no ralo grosso
- 1 colher de creme de ricota
- azeite
- sal e pimenta
- 10 palitos de cenoura cozida

Molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de shoyu (usei molho inglês)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 sachê de tempero de salada (usei o arisco)

Modo de Preparo:
Rale o pepino e deixe polvilhe um pouco de sal e deixe sobre um pano para escorrer a água. Junte o creme de ricota, o azeite e a pimenta, misture bem como se fosse uma pstinha.
Disponha uma fatia de queijo e uma de presunto sobre cada uma das folhas de alface.
Distribua a pastinha de pepino e o palito de cenoura e enrole, prendendo com palitos de dente (se for necessário).
Molho: Em uma tigela pequena, coloque o azeite, a água, o shoyu, o suco de limão e o tempero, e misture bem.
Sirva os rolinhos com o molho à parte.

O recheio original é queijo prato, peito de peru, e palitos de cenoura crua. Mas já fiz também com mussarela, presunto magro e cenoura e beterraba raladas cruas misturadas. Todos ficaram muito bons!

quarta-feira, 17 de março de 2010

Kit de Arroz Namorado do Olivier Anquier: mais que um presente!!!

kit namorado 02
Ontem quando cheguei em casa fui surpreendida por um maravilhoso Kit de Arroz Namorado da linha do Olivier Anquier.
Fiquei tão feliz ao abrir a caixa (gigante e pesada) com a linha completa e ainda uma garrafa de azeite de oliva extra virgem!
kit namorado
Quando a assessoria de imprensa da SLC Alimentos entrou em contato comigo não imaginei que ganharia todos, mas apenas uns 5 tipos (+ ou -) para provar; mas não! Lá estavam 15 pacotinhos dos mais variados tipos de arroz, um pacotinho de quinoa e uma garrafa de azeite!
Todos parecem ser muito saborosos, e trazem uma opção diferente para o almoço ou jantar.
Para quem quiser conhecer a linha Olivier Anquier é só acessar: http://www.slcalimentos.com.br/hotsite/index.php
Agora, vamos para a cozinha para experimentar todas essas delícias, e conforme for fazendo vou colocando aqui para vocês.
Muito obrigada ao pessoal da SLC Alimentos!!

segunda-feira, 15 de março de 2010

Trufolândia da Carina

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Agora a Cozinha da Carina faz trufas!! Trufas individuais, mini-trufas, caixinhas presenteáveis com trufas diversas e ovo trufado!
A “fabriquinha” começou a duas semanas e vai de vento em polpa! Os sabores que já foram feitos e aprovados pelos clientes são: Nozes, Prestígio, Chocolate ao Rum, Limão, Brigadeiro, Beijinho, Cereja com Licor, Maracujá. Novos sabores já estão na fila para serem testados, é só aguardar!
Encomendas pelo email (nacozinhadacarina@gmail.com) ou pelo telefone: (19)9207-7344 (encomendas somente para a cidade de Piracicaba)
Produto Preço Produto Preço
Ovo de Páscoa Trufado 350g R$20,00 Caixinha c/ 4 trufas mini trufas R$4,00
Ovo de Páscoa Trufado 500g R$28,00 Caixinha c/ 2 trufas grandes R$5,00
Ovo de Páscoa Trufado 1Kg R$50,00 Caixinha c/ 5 trufas grandes R$11,00
Trufa grande R$2,00 Caixinha c/ 8 trufas grandes R$17,00
Trufa mini R$0,70 Caixa decorada c/ 2 trufas R$6,00
Trufa mini (cento) R$60,00 Caixa decorada c/ 3 trufas R$8,00
Lembrancinha Trufa grande (cada) R$5,00 Caixa decorada c/ 6 trufas R$14,00
Caixa com trufas tradicionais (6 un.) R$15,00 Caixa decorada c/ 5 trufas R$12,00
Caixa com trufas tradicionais (12 un.) R$30,00 Saquinhos c/ 9 mini trufas sortidas R$6,50
ovo 500govo-trufado-de-nozes-cortadocaixa 4 mini trufas 02  caixa com 2 trufas 01 caixa-2-trufas caixa-3-trufas caixa-6-trufas caixa-7-trufas caixa-8-trufas páscoa01  trufa-de-prestígio trufa-de-prestígio-por-dentrotrufa-de-brigadeiro trufa-de-brigadeiro-por-dentro trufa-de-cereja-com-licor trufa-de-cereja-com-licor-por-dentro trufa-de-chocolate-ao-rum  trufas-de-limão-03

sexta-feira, 12 de março de 2010

Pão Aperitivo

pão-aperitivo
Sexta-feira é dia de aperitivos e petisco no blog, hoje tem esse Pão Aperitivo que é muito gostoso!
Ingredientes:
- 1 pão italiano integral (ou normal)
- 1 caixinha de creme de leite
- 8 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
- 1 caldo de galinha amassado (opcional)
- sal para corrigir
- azeite para untar
Modo de Preparo: Corte o pão italiano em rodelas de 2cm de espessura, sem cortar até o final, reserve.
Numa tigelinha, coloque o creme de leite, o alho amassado, a cebolinha picada, o caldo de galinha amassado, misture muito bem, se tiver mixer melhor. Acerte o sal se for necessário.
Coloque o pão italiano numa assadeira untada com azeite abra as fatias com os dedos e coloque colheradas da mistura entre cada rodela, use toda a mistura. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar.
Sirva com cervejinha gelada é show de bola!
DICA 1: pode polvilhar parmesão ralado antes de levar ao forno, é que eu não tinha.
DICA 2: pode substituir o alho por 50g de aliche, daí não precisa colocar sal.