sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Rocambole com Massa de Pastel

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Queria fazer pastel, mas não queria fazer fritura. Então, fiz esses rocamboles com massa de pastel que são práticos e todo mundo gosta. Acho que é uma receita que todo mundo já fez, mas é bom dar a dica para o lanche de sábado, não é?
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Eu costumo fazer os rocamboles mais finos, para evitar que fiquem cru por dentro, uma massa de 500g dá para 3 rocamboles.
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Esses eu fiz de 4 sabores diferentes: carne moída refogada com azeitona e creme de queijo; presunto, queijo, tomate e orégano; presunto, queijo, palmito e catupiry; brócolis, calabresa, queijo e catupiry.
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É só abrir os rolos de massa, cortar em três partes iguais, rechear deixando as bordas livres, enrolar bem firme e fechar as pontas para não vazar. Arrumar numa assadeira regada com azeite ou óleo vegetal. Levar ao forno pré-aquecido, médio, por uns 20 minutos e cada lado, e pronto!
Todo mundo adora… e fica feliz!     

quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Mapará de Alecrim com Molho de Leite de Coco e Purê de Legumes

Estava com vontade de comer um peixinho saboroso, com leite de coco, mas que não fosse moqueca. Não encontrei nenhuma receita do meu agrado, procurei de monte, mas nada. Resolvi fazer do modo que eu imaginava que ficaria bom, pegando uma idéia dali e daqui, e colocando meu toque e meu jeito de fazer. E ficou exatamente com o sabor que eu queria! Fiquei tão feliz com o resultado deste prato!!! Espero que vocês gostem.mapará-de-alecrim-com-molho-de-leite-de-coco-e-purê-de-legumes

Ingredientes (p/ 4 pessoas):
- 4 filés de mapará
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (café) de ervas finas
- 1 dente de alho amassado
- pimenta-do-reino branca
- sal a gosto
- 4 colheres (sobremesa) de alecrim
- azeite aromatizado e alho Borges para grelhar

Molho:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- azeite de oliva extra virgem a vontade (usei Borges)
- 1/2 cebola picadinha
- 1 tomate picado em cubinhos
- sal a gosto
- uma boa pitada de pimenta calabresa (se tiver, use 1 dedo-de-moça sem sementes picadinha)
- 1 vidro de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- sal a gosto

Purê:
- 2 batatas cozidas e amassadas
- 1 cenoura grande cozida e amassada
- 2 mandioquinhas cozidas e amassadas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picadinha
- salsinha e cebolinha picadinhos a gosto
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo:
    Comece temperando os filés de mapará. Deixe-os tomando gosto, temperado com o suco de limão, o sal, a pimenta branca e as ervas finas.
    Purê de Legumes: numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte os legumes amassados e mexa. Coloque o leite, a salsinha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta a gosto e vá mexendo até tomar a consistência desejada. Reserve.
    Molho de Leite de Coco: Numa frigideira funda, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o azeite (uma boa quantia) e deixe refogar. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta calabresa e deixe refogar bem, até que os tomates murchem bem. Junte o leite de coco, o requeijão, acerte o sal e deixe apurar por uns 10 minutos em fogo baixo. Reserve.
    Mapará: numa frigideira antiaderente, coloque azeite de alho (umas 4 colheres de sopa) deixe aquecer um pouco e coloque dois filés, por cima coloque 1 colher de sopa de alecrim em cada um, tampe e deixe que sele. Quando as bordinhas do peixe começar a dourar, vire-os, tampe e deixe de doure do outro lado. Retire da frigideira raspando bem a crosta de alecrim para aderir ao peixe. Faça o mesmo com os outros dois filés. Reserve.
    Montagem: num prato ou travessa, arrume os filés de mapará, regue com o molho e guarneça com o purê. Você pode montar também as porções individuais e servir.
    Fica muito saboroso, pode fazer que eu garanto!

PS: O filé de mapará é ótimo, é bem branquinho, limpo, sem cheiro e gosto forte e sem espinhos. Ótimo para fazer quando temos alguém “enjoado” em casa!

terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Batata Recheada com Carne Moída e Requeijão

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Ingredientes: - 6 batatas grandes
- 150g de bacon picadinho em cubos
- 600g de carne moída magra
- 1 cebola pequena picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 100g de azeitonas verdes picadinhas
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1 copo de requeijão
- parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- manteiga
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Modo de Preparo:     Lave muito bem as batatas, fure toda a superfície com o garfo e leve ao microondas por uns 10 minutos para cozinhar (pode ser mais ou menos). Quanto estiver cozida, mas não muito mole, faça um corte na superfície de cada batata e cave com uma colher retirando um pouco da polpa. Polvilhe um pouco de sal e coloque uma colher de café de manteiga. Reserve.
    Numa panela frite o bacon muito bem, retire-os da panela e escorra. No óleo que ele solta, coloque a carne e deixe fritar, até que pegue cor. Junte a cebola e o alho, refogue bem. Junte a azeitona, o bacon frito, salsinha, cebolinha, acerte o sal e a pimenta. Reserve.
    Arrume as batatas numa assadeira, coloque uma colher sobremesa de requeijão dentro de cada uma, encha bem com a carne moída refogada, coloque mais um pouco de requeijão por cima e polvilhe o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva.
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segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Sobrecoxa Recheada 02

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Ingredientes:
•    1 kg de sobrecoxa desossada
•    300 g de batata crua ralada
•    150 g de cenoura crua ralada
•    50 g de azeitona verde sem caroço cortadinha
•    100 g de bacon picado
•    100 g de calabresa bem picadinho
•    250 g de maionese

Modo de Preparo:
    Tempere a sobrecoxa à gosto.
    Junte todos os outros ingredientes e misture com a metade da maionese.
    Recheie as sobrecoxas e coloque na fôrma com o restante da maionese em cima delas. Deixe assar por uns 35 minutos em forno de 200°, coberto com papel alumínio. Deixe dourar uns 15 minutos.

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domingo, 24 de janeiro de 2010

Bolinho de Mandioca e Espinafre com Queijo Coalho

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Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de purê de mandioca (sobras de purê)
- 1 embalagem de espinafre congelado
- 2 palitos de queijo coalho para churrasco picados em cubinhos
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo
- farinha de trigo suficiente para dar ponto
Modo de Preparo:
    Misture todos os ingredientes numa tigela, menos o trigo até ficar bem homogêneo. Junte o trigo aos poucos até dar ponto de bolinho de pingar com a colher.
    Aqueça óleo vegetal numa panela, e vá pingando as colheradas (como se fosse bolinho de arroz) virem-os até que fiquem douradinhos, retire do óleo e escorra bem em papel absorvente. Sirva!
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sábado, 23 de janeiro de 2010

Pudim de Doce de Leite

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Ganhei um pote de doce de leite Aviação do “namorido” e comi umas colheradas (gordices), só que sobrou mais da metade o pote (umas 300g), para evitar as gordices constantes pensei em fazer uma receita com ele urgente. Como está calor, procurei alguma receita fresca e saborosa… Recebi uma receita muito boa, mas a quantia e doce de leite que eu tinha não dava e também porque faltava alguns ingredientes. (fica para a próxima com certeza). Então, encontrei uma receita de pudim… é show! o sabor que a casca de laranja deixa é surpreendente! Experimentem!
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Ingredientes:
- 500ml de leite
- casca de 1 laranja
- 1 colher (chá) de essência e baunilha
- 200g de doce de leite
- 4 ovos
- 3 gemas
- 250g de açúcar
Modo de Preparo:     Coloque o leite em uma panela, acrescente a casca de laranja e a baunilha. Leve a mistura ao fogo. Esquente um pouco e depois deixe esfriar.
    Passe o leite pela peneira e acrescente o doce de leite.
     Adicione os ovos inteiros e as gemas.
     Com o açúcar faça uma calda caramelada em forminhas de pudim, deixe esfriar e despeje a mistura em cada uma.
     Cozinhe no forno a 150°C em banho-maria durante uma hora. Retire e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
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sexta-feira, 22 de janeiro de 2010

Queijinho Frito

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Sexta-feira é dia de Happy Hour, então tô postando essa receita que é ótima para um petisco + bom papo + cervejinha gelada + amigos!
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Ingredientes:
- 1kg de queijo meia cura ralado
- 400gr de parmesão ralado
- 6 claras de ovo batidas
Modo de Preparo:
    Junte todos os ingredientes numa tigela e amasse muito bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e no ponto de fazer bolinhas.
    Faça bolinhas pequenas, arrume numa assadeira e leve para congelar.
    Retire do freezer e frite em óleo quente (mas não muito) em pequenas porções para que não grudem. Escorra em papel toalha e sirva.
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DICA: o fundamental desta receita é congelar os bolinhos antes de fritar, e não errar na temperatura do óleo, óleo não muito quente, regule sempre a chama do fogão para não errar.

quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Bolo de Carne com Banana

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Ingredientes:
- 800gr de carne moída
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 150g de bacon em cubinhos
- 2 tomates picados
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 4 ovos batidos
- sal
- pimenta calabresa em pó a gosto
- 5 bananas nanicas (se tiver da terra é melhor)

Modo de Preparo:
     Cortar as bananas em fatias horizontais e finas e reservar.
     Em uma panela, frite o bacon, retire-o e reserve. Na gordura do bacon coloque a carne moída e deixe fritar, junte a cebola, o alho, o bacon frito, deixe refogar por 3 minutos. Junte os tomates e o vinagre. Deixe refogando até que todo o líquido evapore. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar o cheiro-verde.
     Untar com manteiga uma fôrma. Forre o fundo da forma com metade das bananas. Misture os ovos batidos com a carne já refogada e coloque na forma. Cubra com o restante da banana. Leve para o forno médio a 180°C por 30 minutos. Sirva em seguida.

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DICA: você pode fazer numa assadeira de aro removível e desenformar.

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Macarrão de Panela de Pressão

Essa receita já passou por aqui, mas ela coringa para aqueles dias de preguiça ou quando chega alguma visita inesperada. É pratica, gostosa e rende bastante!

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Ingredientes:
•    1 pacote (500gr) macarrão fusilli (use massa curta de preferência penne e fusilli)
•    2 linguiças calabresas picadas
•    1 cebola picadinha
•    2 dentes de alho amassados
•    2 cubos de caldo de carne
•    150g de bacon picadinhos 
•    2 sachês de molho pronto
•    1 caixinha de creme de leite
•    cheiro-verde picadinho
•    sal, orégano e pimenta do reino a gosto
•    água

Modo de Preparo:
         Numa panela de pressão coloque o bacon e frite bem, junte e linguiça calabresa e deixe fritar também. Adicione o alho e depois a cebola, refogue bem. Junte o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o orégano, mexa. Junte o caldo de carne, o molho de tomate, o creme de leite e um pouco de água, misture bem e acerte o sal. Coloque o macarrão cru e cubra com água (até que cubra e passe um cm aproximadamente) e misture bem. Feche a panela de pressão. Conte 3 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra e mexa bem. Se for necessário, deixe mais um pouco no fogo para secar, mas lembre que conforme ele esfria, ele seca naturalmente. Sirva com queijo ralado de sua preferência.

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Opções: no lugar da calabresa e do bacon você pode usar: linguiça destrinchada, carne de frango em cubos ou carne moída, carne de soja ou pedaços de carne refogado… fica a seu gosto!

Concurso “Vamos Trocar Receitas? 2” dos Azeites Borges

borges É com muita empolgação que venho contar essa novidade para vocês, a Borges do Brasil lançou novamente o concurso “Vamos Trocar Receitas?”, eu já participei da primeira vez e tive minha receita selecionada. Ganhei um mini kit Borges delicioso!!! A grande vencedora foi a Tati do Panelaterapia, ela é show de bola!
Dá gosto falar de um concurso desses, pois os produtos são de alta qualidade, e a equipe Borges é corretíssima na entrega dos brindes! Eu já estou participando de novo, rs!
Se você se interessou, e quer saber maiores informações é só acessar o Blog ou o Facebook da Borges e enviar sua receita! Espero ver vocês por lá!!
Abraços a todos, e boa sorte!

terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Cebolas Recheadas

Cebolas-Recheadas
Essa receita eu vi no blog “Na Cozinha da Lu”, como ela mesmo disse, tudo que é recheado é bom né? Foi para a listinha de compras, depois mercado e depois cozinha! E elas ficaram prontinhas e deliciosas!
Ingredientes:
•    4 cebolas médias
•    250g de carne moída
•    80g de queijo parmesão ralado
•    25g de manteiga
•    2 colheres (sopa) de farinha de rosca
•    1 ovo
•    Salsinha picadinha
•    Pimenta-do-reino preta e sal a gosto
Modo de Preparo:     Descasque as cebolas e cozinhe-as em bastante água fervente com sal por 8 minutos. Retire-as, corte-as ao meio no sentido da largura e, com a ajuda de uma colher, esvazie o miolo, reservando a polpa e deixando intacta uma borda de 1 cm mais ou menos. Assim obtém-se 8 tigelinhas.
    Numa vasilha, misture a carne moída com a polpa retirada da cebola bem picadinha, junte o parmesão e o ovo, ligeiramente batido. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e recheie as tigelinhas. Coloque em forma refratária forrada com papel manteiga ou untada com azeite.
    Num pires fundo misture a farinha de rosca com a salsa seca e bem picadinha. Salpique as cebolas recheadas com esta mistura e coloque por cima os pedacinhos de manteiga, cubra com papel alumínio.
    Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos, depois retire o papel e deixe até ficarem bem coradas. Retire e sirva de imediato.
Receita no blog aqui Na Cozinha da Lu.

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Panquecas de Banana e Passas com Calda de Chocolate ao Rum (sem açúcar!)

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Ingredientes para a Panqueca:
- 1 ovo grande
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário forno e fogão (uso Tal e Qual)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 bananas madurinhas bem picadinhas
- 1/2 xícara (chá) de uva passa
- 1 colher (café) de baunilha
Ingredientes para a calda:
- 4 colheres (sopa) de achocolatado diet (goodlight)
- 4 colheres (sopa) de margarina light sem sal
- 2 colheres (sopa) de adoçante culinário forno e fogão (uso Tal e Qual)
- 1 colher (sopa) de rum
Modo de Preparo:
    Calda: junte todos ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo para derreter e engrossar. Quando começar a soltar do fundo, desligue. Reserve.
    Panqueca: Numa tigela misture o ovo, a margarina light, a baunilha, o leite desnatado e o adoçante. Misture bem. Adicione a farinha de trigo e misture até ficar bem homogêneo.
    Junte a banana picadinha, a passas e o fermento, misture delicadamente.
    Numa frigideira antiaderente, pincele margarina, e doure as porções de massa.
    Arrume num prato, as panquecas, com a calda reservada por cima.
DICA: Sirva com sorvete de creme.
Outra opção aqui.

domingo, 17 de janeiro de 2010

Sobrecoxa Recheada

Sobrecoxa-Recehada

Ingredientes:
- 1kg de sobrecoxa desossada
- 250g de farinha de milho
- 1/2 maço de espinafre picado
- 250g de bacon picado
- 1 cebola inteira média picada
- suco de 1 limão
- sal e alho a gosto

Modo de Preparo:
    Tempere a sobrecoxa com o suco do limão, sal e alho a gosto. Deixe reservado.
    Numa panela frite o bacon, junte a cebola e deixe dourar. Acrescente o espinafre, acerte o sal e refogue bem. Deixe secar um pouco da água que irá formar na panela e depois coloque a farinha de milho, mexa, até formar uma farofa bem úmida.
    Coloque no meio da sobrecoxa a farofa, fazendo um tipo de rocambole com cada sobrecoxa. Enrole e prenda-a com palitos. Coloque-as em uma fôrma e leve para assar durante 50 minutos.
    Na hora de assar cubra a fôrma com papel alumínio durante 35 minutos, para que as sobrecoxas cozinhem, depois retire o alumínio e deixe dourar.

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sábado, 16 de janeiro de 2010

Galinhada

Oi gente! Domingo passado fui à casa da minha mãe e fizemos uma Galinhada. Que eu me lembre foi a melhor que fizemos até hoje! Ficou tão saborosa!!! Amei… Pena que eu esqueci de levar minha companheira fiel (a câmera, rs) então acabei fotografando com o celular mesmo. A foto não ficou liiiinda, mas dá para ter uma noção. O arroz ficou com gosto de frango mesmo, e ficou úmido… pronto para um azeite (do bom – Borges extra virgem) e um parmesão ralado, huuuuuuuuuuuummmm comi um monte!
Segue a receitinha para vocês:
galinhada
GALINHADA
Ingredientes: - 4 coxas com sobrecoxas picadas a passarinho
- 150g de bacon picado em cubos
- 1 linguiça calabresa picada em cubos
- 1 cebola grande picadinha
- 6 dentes de alho amassados
- 1 caixinha de milho e ervilha
- 100g de azeitonas sem caroço picadas
- salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
- 1 caldo de galinha
- sal e pimenta-do-reino
- 4 1/2 copinhos de arroz (a medida desse copinho da em média 1/2 xícara de chá)
- água fervente suficiente para cobrir ultrapassando uns 2 cm
Modo de preparo:  Numa panela grande, frite o bacon no próprio óleo que ele solta, junte a calabresa e deixe fritar bem. Desligue o fogo, retire o bacon e a calabresa com a escumadeira, escorra bem e reserve. 
Na mesma panela, frite os pedaços de frango no óleo que o bacon soltou. Deixe dourar bem, até ficar morronzinho. Junte a cebola e o alho e deixe refogar bem. Junte o milho e ervilha, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, o caldo de frango e misture bem. Coloque a pimenta-do-reino e acerte o sal. Junte o arroz, deixe fritar por uns 3 minutos. Junte a água fervente, misture bem e deixe cozinhar coma panela semi-tampada. Quando estiver quase seco, abaixe o fogo e tampe a panela por completo e deixe que seque bem. 
Sirva quentinho regado com bastante azeite e polvilhado com parmesão ralado, acompanhado de salada de alface e tomate.
Foto nova (02/11/2010):
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sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Salada Tropical da Carina

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Ingredientes:
- 1/2 maço de alface crespa bem lavada
- 2 tomates sem sementes picados
- 1/2 manga Palmer grande (ou uma pequena) picada em cubos (a minha tinha quase 1 quilo!)
- 1/2 cebola fatiada
- 4 ovos cozidos
- bastante cebolinha picadinha

Molho:
- suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (usei Borges)
- 1 sachê de tempero para saladas (usei da kitano)
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
    Pique as folhas de alface em tiras grandes. Numa saladeira coloque o alface picado como se fosse um ninho. Coloque os tomates picados espalhados por cima, a manga picada no centro. Os ovos cozidos, corte em 4 fatias no sentido do comprimento e arrume nas bordas, coloque as rodelas de cebola por cima e salpique a cebolinha.
    Molho: Junte todos os ingredientes e bata bem com o garfo.
    Sirva a salada e o molho.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Mini Tartes de Berinjela e Queijo

Essas Mini Tartes eu vi no blog Figos & Funghis e me apaixonei de cara. Fiz na mesma semana.
O resultado é lindo, fica muito saborosa e leve. Ótima para um lanche acompanhado de salada. Modifiquei um pouquinho o modo de preparo, mas nada que alterasse o resultado final. Segue a receita:
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Ingredientes: •    12 fatias de pão integral
•    2 berinjelas grandes fatiada em lâminas finas
•    1 queijo branco tipo minas fresco
•    azeite (utilizei o azeite de alecrim da marca Borges)
•    9 fatias de peito de peru defumado
•    3 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
•    3 colheres (sopa) de requeijão light
•    8 colheres (sopa) de molho de tomates pelados
•    sal a gosto
•    pimenta a gosto
•    molho inglês à gosto
Modo de Preparo:     Com um rolo de macarrão amasse as fatias de pão integral. Com a ajuda de um cortador de massa ou um copo, corte as fatias em círculos (usei um copo). Disponha todos os discos de pão em uma assadeira e inicie a montagem das tortinhas.
     Corte as berinjelas em fatias e tempere com sal, pimenta-do-reino, molho inglês e azeite de alecrim. Passe uma camada de requeijão sobre cada pão. Sobre ele coloque uma fatia de berinjela. Sobre as fatias de berinjela coloque uma fatia de queijo branco. Repita este processo mais 3 vezes acabando com uma fatia de berinjela no topo das tortinhas. Em seis tortinhas eu coloquei uma rodelinha de peito de peru defumado em cada camada (também cortado com o copo – cada fatia rende 2 rodelinhas).
     Sobre cada tortinha já montada ponha uma colher de sopa de molho de tomates pelados (amassei os tomates junto com o suco e temperei com sal e pimenta-do-reino). Regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200° por aproximadamente 15 minutos, ou até que perceba que as fatias de berinjela estão assadas e o queijo derretido. Retire do forno, salpique salsa picada e sirva imediatamente.
mini-tartes-de-berinjelas Essa imagem é das tartes prontas antes de irem para o forno.
Receita original aqui.

quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Espaguete Integral ao Falso Pomodoro

espaguete-integral-ao-falso-pomodoro
Ingredientes:
- 250g de espaguete integral grano duro cozido normalmente (usei da Petybon)
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 8 dentes de alho em rodelinhas finas
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (usei Borges)
- 1/2 lata de tomates pelados amassados
- 1 tomate picadinho
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1/2 xícara (chá) de folhinhas de manjericão rasgadinhas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 medida da lata de tomate pelado de água
- 100g de mussarela em cubinhos
Modo de Preparo:
    Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o tomate picado e deixe murchar e soltar o líquido. Acrescente o tomate pelado amassado, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta, mexa bem e deixe apurar por 1 minuto. Junte o manjericão rasgadinho e a água e deixe apurar por mais uns 10 minutos, em fogo médio. Não deixe o molho secar e engrossar muito. Espere esfriar um pouquinho (uns 10 minutos). Junte a mussarela picada, misture rapidamente e junte a massa já cozida e reservada. Misture bem e sirva.

terça-feira, 12 de janeiro de 2010

Bifinhos de Carne Moída no Forno

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Ingredientes p/ o bifinho:
- 700g de carne moída
- 1 pãozinho amanhecido e umedecido em água
- 1 cenoura ralada
- ½ cebola picada
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
- 1 ovo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Outros ingredientes: - molho pronto
- mussarela
- orégano
Modo de Preparo:
     Numa tigela coloque a carne moída e todos os ingredientes do bifinho, misture muito bem com as mãos. Pegue porções e faça bifinhos com as palmas das mãos e vá colocando numa assadeira untada com azeite. Leve ao forno alto por 20 minutos, ou até dourar bem embaixo (ele solta um pouco de água, mas é bom porque dá umidade). Vire os bifinhos, coloque uma colher de molho pronto sobre cada um, um pouco de mussarela e polvilhe orégano, volte ao forno e deixe por mais 15 minutos, até gratinar bem (eu deixei até ficar com casquinha crocante). Sirva com arroz branco e salada, ou faça lanchinhos.

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Legumes Gratinados com Creme de Queijo

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Ingredientes:
- 1 cenoura picada em cubos
- 3 batatas picadas em cubos
- 1 abobrinha pequena picada em cubos
- 100g de vagem cortadas
- 1 cebola pequena picada em pétalas
- 4 colheres (sopa) de palmito picado (se tiver mais pode colocar)
- 1 tomate picado
- bastante salsinha picadinha
- 2 caldos de legumes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pacote de creme de 4 queijos (pó)
- 1 caixinha de creme de leite (usei light)
- ½ copo de requeijão (usei light)
- mussarela ralada a gosto
- margarina para untar
Modo de Preparo:      Primeiro cozinhe os legumes em água e caldo de legumes. Escorra bem e reserve.
     Faça o creme de queijo como escrito nas instruções da embalagem, coloque sal e pimenta-do-reino a gosto (esse é o sal da receita), mexa bem. Junte o requeijão e o creme de leite e misture bem.
     Num refratário untado com margarina coloque os legumes cozidos, o palmito, o tomate picado, a cebola em pétalas, a salsinha e a cebolinha. Espalhe todo o creme, fazendo com que penetre nos legumes. Polvilhe mussarela ralada e leve ao forno alto para gratinar (cerca de 25 minutos).
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Pessegonha

pessegonha

Ingredientes:
- 1 lata de pêssego em calda escorrido
- 1 lata de leite condensado
- 1 garrafa de cidra (champanhe, espumante, o que preferir)
- 1 forminha de gelo

Modo de Preparo:
    Coloca todos os ingredientes no liquidificador, menos a cidra. Quando estiver bem misturado vai acrescentando a cidra aos poucos até o fim.
    Sirva geladinho em tacinhas.

PS: desculpa a qualidade da foto, mas foi tirada com a câmera do celular.

domingo, 10 de janeiro de 2010

Pudim Diet de Morango

pudim-de-morango-diet
Ingredientes:
•    1 pacote de gelatina diet sabor morango
•    1/2 xícara (chá) de água
•    1/2 xícara (chá) de ricota
•    3/4 copo de iogurte natural desnatado
•    200g de geléia de morango diet
•    1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
Modo de Preparo:      Prepare a gelatina diet conforme as instruções da embalagem. Coloque no liquidificador e misture com a ricota, o iogurte e a geléia. Bata bem e leve à geladeira por 1 hora. À parte, misture o leite em pó desnatado com a água. Retire a mistura da gelatina diet da geladeira e misture com o leite. Despeje em taças e leve a gelar.
DICA: como ficou bem firme, da próxima vez vou fazer numa fôrma de pudim para desenformar, e jogar uma calda de morango molinha por cima (geléia + água, derretida até virar uma caldinha).

sábado, 9 de janeiro de 2010

Torta de Limão com Massa de Bolacha

torta-de-limão
Ingredientes:
- 200 g de bolacha maria
- 100 g de manteiga
Recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite longa vida
- 1 xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem pó
- 1 colher (sopa) raspas de casca de limão (esqueci de colocar)
Modo de Preparo:
    Derreta a manteiga no microondas, sem que ela fique muito quente. Triture as bolachas em um processador para obter um pó parecido com farinha de rosca. Misture em um recipiente a manteiga e a farinha de bolacha. Forre o fundo de uma fôrma redonda de aproximadamente 35 cm de diâmetro, de aro removível (se possível). Aperte bem a massa e leve à geladeira. Coloque a gelatina em um pequeno recipiente e cubra com 3 colheres (sopa) de água fria. Misture bem e deixe que a gelatina reidrate por alguns minutos. Coloque no liquidificador, respeitando a seguinte ordem: o suco de limão, creme de leite e leite condensado. Bata por 2 ou 3 minutos.
    Coloque o recipiente com a gelatina no microondas por 30 segundos para que ela derreta. Acrescente a gelatina derretida ao liquidificador e bata por mais 30 segundos. Retire a massa da geladeira e despeje o creme sobre a massa. Salpique as raspas da casca de limão sobre a torta (esqueci dessa parte) e leve à geladeira por 6 horas. Decore com chantilly.

sexta-feira, 8 de janeiro de 2010

Arroz com Lentilha

arroz-com-lentilha
Ingredientes: - 3 xícaras (chá)de arroz (agulhinha ou integral)
- 1 xícaras (chá) de lentilha
- 1 cebola pequena picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de óleo
- água fervente suficiente
- 2 cubos de caldo de carne
- sal a gosto
- 1 calabresa picada em rodelas
- 1 cebola grande em rodelas finas
Modo de Preparo:     Numa panela, frite a calabresa, junte a cebola em rodelas e doure. Reserve.
    Na mesma panela, aqueça o óleo doure o alho e a cebola, junte a lentilha, frite, junte o arroz e o caldo de carne, frite bem, coloque a água fervente até cobrir e passar uns dois dedos (+ ou -), acerte o sal e cozinhe semi-tampado em fogo médio até que fique seco, e ambos fiquem macios e cozidos.
    Coloque o arroz numa travessa, e coloque a calabresa acebolada por cima.
    É um ótimo prato para a ceia de Ano Novo (aqui em casa é tradicional).

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Pernil do Darci e Molho de Hortelã

No Ano Novo é sagrado o pernil do Darci (Coração – meu padrasto). Fica tão delicioso, que até quem não aprecia muito carne de porco, come. Ele tempera muito bem (muito mesmo) então não fica sem gosto conforme vai chagando perto do osso. Aaaa… é muito bom!
A foto não ficou bonita, mas posso garantir que o sabor estava perfeito!
pernil-do-darci
Ingredientes: - 1 pernil de 5 quilos (aprox.) sem couro
- suco de 6 limões
- 5 colheres (sopa) de tempero pronto com pimenta Receita da Casa
- 1 cabeça de alho amassado
- 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
- 1 seringa para temperar
Modo de Preparo:
    Faça a marinada com os ingredientes do tempero e injete com a seringa no pernil, também espalhe bastante por fora. Deixe tomando gosto por 3 ou 4 dias, dentro de um saco, na geladeira, virando sempre (de 6 em 6 horas).
    No dia, tire o pernil da marinada, enrole no papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 2 horas, retire o papel fure o pernil para ver se está bem cozido (senão volte o papel), regue com a marinada e volte ao forno para dourar.
molho-de-hortelã  Fiz esse molhinho de hortelã que é muito saboroso e ótimo para acompanhar carnes de porco, carneiro entre outras.
MOLHO DE HORTELÃ
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã bem lavadas
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- sal a gosto
Modo de Preparo:
    Bata tudo no processador e sirva com o pernil.

Maionese Tradicional e Farofa Fria

Essas receitas eu já postei aqui no blog. Eu amo! Essa Farofa Fria faz sucesso nos churrascos quando levo, rs.
maionese-tradicional-2Maionese Tradicional aqui.
farofa-fria-2  Farofa Fria aqui.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Pasta de Salsão e Azeitonas Pretas

pasta-de-salsão-e-azeitonas-pretas
Ingredientes:
•    5 talos de salsão limpos, lavados e picados;
•    3 dentes de alho;
•    10 azeitonas pretas descaroçadas;
•    2 colheres (sopa) de mostarda amarela Dijon;
•    2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem;
•    200ml de maionese
Modo de Preparo:     Processe o salsão, juntamente com o alho e as azeitonas; junte à maionese; acrescente a mostarda e o azeite, mexendo bem.
    Sirva com torradinhas.
Essa receita é do blog Picadinho de Bacana, original aqui.
PS.: essa foto não ficou boa.

terça-feira, 5 de janeiro de 2010

Patê de Presunto

patê-de-presunto
Ingredientes:
- 200g de presunto picado
- 3 colheres (sopa) de cebola
- 2 ramos de salsinha
- 4 colheres (sopa) de maionese
Modo de Preparo:     Bate tudo no processador. Servir com torradinhas ou utilize para rechear pãezinhos.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

Patê de Provolone

patê-de-provolone
Ingredientes:
- 150gr provolone em pedaços
- pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres (sopa) de maionese
Modo de Preparo:
    Bate tudo no processador ou liquidificador. Sirva com torradinhas.
DICA: polvilhe salsinha picadinha

domingo, 3 de janeiro de 2010

Patê de Alho

patê-de-alho
Ingredientes:
- 10 dentes de alho descascados
- 3/4 ricota
- 2 colheres (sopa) de maionese
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite
Modo de Preparo:
    Bate tudo no processador ou no liquidificador. Sirva com torradinhas.