domingo, 30 de agosto de 2009

Empadão de polenta com Frango

empadão-de-polenta-com-frango
Oie! Vi esta receita no blog Sabores de Aroma e adorei… para falar a verdade, adoro as receitas de lah! Já fiz algumas coisinhas de lah, e agora mais uma!
fica muito bom este empadão, e já é uma refeição completa… só uma saladinha verde para acompanhar!
Fiz algumas alterações na receita, fiz polenta caseira, porque a família prefere… então vou postar a minha versão e depois o link da original!
empadão-de-polenta-com-frango-02
Ingredientes: - 500g de fubá (+ ou -)
- 2l de água
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 3 peitos de frango picadinhos pequeno
- 100gr de bacon em cubinhos
- 1 alho-poró em rodelinhas (não usei, pq esqueci de comprar)
- 200gr de champignon fatiados
- 1 cebola picadinha
- 1 tomate picadinho
- 1 cenoura grande ralada (opcional)
- salsinha, manjericão e cebolinha picadinha a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- noz moscada
- 400gr de molho bechamel pronto
- parmesão ralado
Modo de Preparo:     Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
    Numa panela de pressão, coloque o óleo e doure o alho, junte os 2 litros de água e vá acrescentando o fubá aos poucos (sem deixar a água esquentar muito, para não empelotar). Acrescente os dois caldos de carne e vá mexendo sempre. Quando engrossar, tampe a panela e deixe por 15 minutos. Desligue a panela e  deixe sair a pressão.
    Enquanto isso prepare o recheio: Numa panela, coloque os cubinhos de bacon e deixe dourar bem. Retire o excesso de óleo e junte o frango picado. Refogue bem. Junte a cebola, o alho poró, os temperos e deixe refogar. Junte a cenoura, o tomate, o champignon e acerte o sal. Reserve.
    Numa assadeira coloque metade da polenta, espalhe o recheio de frango por cima, coloque metade do molho branco, espalhando bem. Junte a metade da polenta com a metade do molho bechamel, misture bem, e cubra o recheio da assadeira. Polvilhe parmesão por cima, e leve ao forno por uns 30 minutos, até gratinar.
Obs.: minha polenta ficou um pouco molinha demais, mas dai vocês deixam como preferir!
Receita original aqui

sábado, 29 de agosto de 2009

Gravatinhas com Isca de Porco

 macarrão-com-iscas-de-porco-01

Ingredientes:
- 400gr de macarrão tipo gravatinha (ou qualquer outra massa curta)
- 300gr de mignon suíno cortado em tirinhas (pode ser feito com pernil bisteca, bife suíno, lombo)
- 1 xícara (café) de vinho branco
- suco de 1/2 limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em tiras
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1 sachê de tempero de limão
- 1 caixinha de creme de leite light

Modo de Preparo:
    Tempere a carne no dia anterior, com o vinho branco, o suco de limão, sal, pimenta e alho. Deixe tomar gosto.
    Cozinhe o macarrão como na embalagem.
    Numa panela, aqueça o óleo, coloque as tiras de porco e deixe fritar; vá pingando a marinada aos poucos. Quando estiver dourada, junte a cebola, sal, pimenta e o restante da marinada. Deixe que doure bem e murche. Junte a cebolinha e a salsinha. Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite misturado com o sache de tempero de limão e mexa bem. Acerte os temperos.
    Junte a massa no molho. Sirva polvilhado de queijo ralado (usei mussarela).

 macarrão-com-iscas-de-porco-02

sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Moqueca de Forno

moqueca-de-forno

Ingredientes:
- 6 filés de merluza (ou outro de sua preferência)
- suco de 1 limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (café) de colorau
- 4 dentes de alho em lâminas finas
- 2 pimentões verdes em rodelas
- 1 cebola grande em anéis
- 1 tomate grande em rodelas
- 2 batatas grandes em rodelas finas
- 2 xícaras (café) de azeitona verde fatiada
- 2 ovos cozidos em rodelas
- azeite a gosto
- 1 vidro de leite de coco light

Modo de Preparo:
    Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, o alho, o colorau e o suco de limão. Deixe tomar gosto por pelo menos duas horas.
    Num refratário, regue bastante azeite, coloque os filés de peixe, as batatas em rodelas, os tomates, o pimentão, a cebola e a azeitona.
    Na marinada que sobrou do peixe, junte o leite de coco e mais tempero, regue o refratário com esse molho. Tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
    Retire o papel alumínio, coloque os ovos cozidos em rodelas, regue mais azeite e deixe por mais 15 minutos, para terminar de assar, e sequer um pouco do caldo.
    Sirva com arroz branco e salada verde.

PS: não coloquei dendê para ficar mais light.

Berinjelas de Palmito

berinjelas-de-palmito
Ingredientes:
- 4 berinjelas
- 1 vidro de palmito
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates picadinhos
- cheiro verde picadinho
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de milho com ervilha
- 1 e 1/2 copo de água
- 2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 copo de requeijão cremoso
- azeite
- mussarela para cobrir
Modo de Preparo:     Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio, retire a polpa, (reserve a polpa), polvilhe sal, coloque num prato e leve ao microondas por uns 3 minutos, para que dê uma leve amolecida. Reserve.
    Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte os tomates, o cheiro-verde, sal e pimenta, mexa bem. Junte a polpa da berinjela, e deixe murchar. Junte o palmito picadinho, o milho com ervilha, acerte os temperos. Refogue bem.
    Num copo, faça uma misturinha do trigo com a água e junte ao refogado, deixe engrossar. Junte o requeijão, misture bem.
    Numa assadeira, coloque as barcas de berinjela, recheie com o refogado (até que acabe), cubra com mussarela (pode ser fatiada, ralada). Leve ao forno até gratinar.

quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Mignon Suíno a Minha Moda

mignon-suíno-à-minha-moda
Ingredientes:
- 3 peças de mignon suíno (1,2Kg)
- 1 cabeça de alho amassada
- sal e pimenta a gosto
- suco de 1 limão
- 1 copo (200ml) de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- água suficiente (1 copo + ou -)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 200gr de champignon em lâminas
- 6 batatas cozidas com sal
- ervas a gosto
Modo de Preparo:
    Tempere o mignon suíno com o sal, a pimenta, o suco de limão e o vinho branco, deixe marinando por pelo menos 12 horas.
    Numa panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne. Deixe que fique bem tostado e vá juntando a marinada aos poucos. Quando estiver bem moreninha, acrescente o restante da marinada e a água, feche a panela e deixe na pressão por uns 30 minutos, até que a carne fique bem cozida.
    Retire da panela, e unte um refratário com azeite, coloque a carne, distribua as batatas, temperadas com ervas ao lado e regue com azeite, leve ao forno para dourar, uns 15 minutos.
    No caldo que ficou na panela, junte a farinha de trigo e o champignon e faça um molho.
    Desligue o forno, fatie a carne, regue com o molho e sirva, com um bom arroz branco.

Torradinhas de Alho

São ótimas para acompanhar uma sopinha e também como petisco!
torradinhas-de-alhoIngredientes:
  • 1 baguete de pão italiano integral
  • 8 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 xícara (café) de azeite
  • sal a gosto
  • orégano a gosto
Modo de Preparo:
Fatie a baguete em rodelinhas finas. Numa tigelinha, amasse o alho, junte a margarina, o azeite, o sal e o orégano, misture muito bem (você pode bater tudo no processador, até virar uma pastinha). Passe a pastinha nas rodelinhas de pão, coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinha.

Coxa e Sobrecoxa ao Barbecue

coxa-e-sobrecoxa-assada-ao-barbecue

Ingredientes:
- 5 coxa c/ sobrecoxa (separe nas juntas)
- 2 colheres (sobremesa) de tempero pronto arisco com ervas finas
- suco de 1 limão
- 1 xícara (chá) de molho barbecue
- margarina light para untar

Modo de Preparo:
Tempere o frango com o tempero pronto e o suco de limão, deixe tomar gosto por pelo menos 6 horas (deixei de um dia para outro).
Unte um refratário com margarina, arrume os pedaços de frango com a pele para cima, de modo que fiquem bem juntos. Espalhe o molho barbecue com um pincel culinário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, 180°C, por 40 minutos. Retire o papel e deixe até dourar.

coxa-e-sobrecoxa-ao-barbecue-2

DICA: você pode colocar algumas batatas pré cozidas para assar junto.

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Macarrão à Carbonara Light

macarrão-carbonara-light
Ingredientes (4 porções):
- 100gr de lombo canadense em cubinhos (usei em tirinhas, porque só encontrei fatiado)
- 4 xícaras (chá) de espaguete cozido (usei gravatinha integral)
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 gema
- 4 claras
- 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
- salsa picada
- sal a gosto
Modo de Preparo:
    Coloque o lombo, o azeite e o espaguete em uma panela e aqueça. Bata a gema e as claras na batedeira ou com batedor de arame, apenas para quebrar a consistência, acrescente o leite em pó, o leite, o parmesão. Adicione a mistura ao macarrão e mexa em fogo baixo até ficar com consistência firme, mas cremosa. Acerte o sal. Retire, coloque numa travessa e polvilhe salsa. Sirva logo.
Dica: a receita tradicional é elaborada com bacon, ovos e creme de leite. Esta substituição reduz a quantidade de gorduras, colesterol e calorias.
Revista: Sabor & Vida – diabéticos
InCorHC – fundação Zerbini
Editora Lua
ano 01 – número 08

Bolo de Carne com Legumes

bolo-de-carne-com-legumes

Ingredientes:
•    500 gr de coxão-mole moída
•    1 cebola ralada
•    1 dente de alho amassado
•    1 colher (sopa) de margarina
•    1 copo de iogurte natural desnatado
•    2 ovos
•    1 colher (sopa) de molho inglês
•    1 colher (sopa) de mostarda
•    1 xícara (chá) de aveia
•    quanto baste de sal
•    50 gr de pimentão verde picado
•    40 gr de azeitona verde picada
•    2 de cenoura ralada
•    1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:
     Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca.
     Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.

Obs.: eu fiz uma receita maior (então coloquei numa assadeira retangular

terça-feira, 25 de agosto de 2009

Frango de Cogumelo com Molho de Vinho Branco

frango-de-champingnon-e-molho-de-vinho-branco
Vi esta receita no blog do Ricardo e adorei! Muito simples e parecia ficar ótima… é não é que fica mesmo!?!!! Muito obrigada Ricardo, por compartilhar essas delícias conosco! Segue a receita:
Ingredientes:
- 1kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 200grs de cogumelos frescos em lâminas
- 1 cebola picadinha bem fininha
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre picado
- 5 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
- 1 copo de vinho branco
- sal e pimenta preta a gosto
- salsinha picadinha
- azeite qb
Modo de Preparo:     Leve uma panela ao fogo com um pouco de azeite e aqueça, adicione o frango, o alho, o gengibre e a cebola e tempero (eu dei uma leve temperada no frango no dia anterior), mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver bem dourado, adicione o vinho o molho de tomates e os cogumelos, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos (dica é importante a galinha não ser muito espessa, senão ira precisar mais tempo). Então depois sirva com a salsinha picadinha por cima e um bom arroz branco. Bom apetite!
Obs.: mudei algumas coisinhas, mas nada que alterasse o sabor, a receita original você vê aqui!

Coleção Cozinha Regional Brasileira

CR---01.-Minas-Gerais

Acabou de chegar meu primeiro livro da coleção Cozinha Regional Brasileira. Fiquei muito feliz!

Fiz a assinatura, e agora eles vão chegando… rs

Me apaixonei pela coleção assim que vi um post numa comunidade de culinária brasileira no orkut… fui correndo no site da Abril para assinar (ainda nem passava a propaganda na tv)… daí demorei um pouquinho mas assinei, e agora o de Minas Gerais já está aqui… pedindo para ser devorado… kkkkk

Como todo mundo já sabe, minha grande paixão é a culinária típica brasileira, tento aprender o máximo sobre isso, e essa coleção veio a calhar!

“A coleção Cozinha Regional Brasileira é mais do que uma série de livros de receitas. É um inventário inédito, completo e delicioso de nossa culinária, em 20 volumes. A equipe da Abril Coleções viajou o país de norte a sul para reunir os melhores pratos de chefs renomados e de cozinheiro anônimos, mas não menos talentosos, descobrindo temperos locais, anotando segredos cochichados ao pé do fogão, a fim de revelar a você o sabor do Brasil.”

Os livros são lindos, em capa dura, com fotos maravilhosas, e receitas melhores ainda!

Se você se interessou, acesse o site da Abril Coleções clicando AQUI!

Livro: O Diário do Olivier – A Cozinha Brasileira

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Esse livro comprei faz tempo e já li. É muito legal! Ele é fininho e gostoso de ler (gostoso mesmo, rs), dá pra terminar numa sentada!

o livro foi construído pelo próprio Olivier Anquier, ele é autor dos textos e das fotos. Traz seus relatos de viagem ao longo de 10 anos pelo Brasil. Ele juntou sua experiência de cozinheiro em frente às câmeras e seu espírito jornalístico, para descobrir, em grandes cidades e também em pequenos povoados, as maravilhas do nosso riquíssimo patrimônio culinário, fruto da miscigenação de tantas culturas.

Traz receitas de 18 pratos salgados e 12 pratos doces, todos com alguma história interessante e fotos belíssimas.

Livro: Diário do Olivier: A Cozinha Brasileira

Autor: Olivier Anquier

São Paulo

Editora Melhoramentos / 2009

segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Bolo de Banana

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Ingredientes:
  • 6 bananas nanicas
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 gemas
  • 4 claras batidas em neve
  • 1 pitada de sal
Modo de Preparo:     No liquidificador, bata as bananas, o óleo, o sal e as gemas, até ficar uma massa bem uniforme.
    Despeje essa mistura numa tigela, adicione a farinha de rosca, o açúcar e o fermento. Misture bem.
    Por último, junte as claras em neve, delicadamente.
    Leve para assar numa forma unta e enfarinhada, em forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
    Desenforme, polvilhe açúcar e sirva!
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domingo, 23 de agosto de 2009

Talharim alla Puttanesca

talharim-alla-putanesca

Ingredientes:
•    500gr de macarrão tipo talharim
•    azeite virgem
•    6 dentes de alho em lâminas finas
•    100gr de anchovas ou aliche
•    1 malagueta sem sementes cortada em tiras fininhas (na ausência pode usar pimenta calabresa)
•    4 tomates bem maduros
•    Salsinha picadinha
•    1 punhado de alcaparras
•    Azeitonas de qualidade

Modo de Preparo:
    Cozer a massa em água temperada com sal e um fio de azeite.
    Preparar o molho. Saltear o alho em azeite, adicionar o tomate e refogar um pouco. Adicionar a malagueta e apurar. Juntar as anchovas e cozinhar uns 30 segundos. Adicionar a salsinha, as alcaparras e as azeitonas, mexer, e reservar o molho.
    Quando a massa estiver cozida, escorrer, e adicionar o molho.
    Pode servir-se simples ou polvilhada com parmesão ralado.

Obs.: a receita original é “Spaguetti alla Puttanesca”

sábado, 22 de agosto de 2009

Folhadinhos!

Sábado sempre pede um lanchinho gostoso, não é? Hoje fiz esses folhadinhos, de dois sabores diferentes: tomate seco e salsicha. Ficou muito gostosinho!
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Essas massas folhadas prontas são perfeitas, práticas e saborosas… viciei nelas!!
Segue ai as receitinhas e as fotos!
Folhadinho de Tomate Seco:folhadinhos07
Ingredientes:
  • 500gr de massa folhada
  • 10gr de tomate seco picadinho (com umas duas colheres do “ólinho”)
  • 200gr de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
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Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes do recheio. Reserve
Abra a massa e corte em quadradinhos (deu 21), distribua uma colher de recheio no centro de cada um.
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Feche formando um triangulo, coloque numa assadeira untada com margarina, pincele uma gema batida por cima. Deixe na geladeira por 20 minutos. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, até assar bem. Sirva!
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Folhadinho de Salsicha:folhadinhos08

Ingredientes:
  • 500gr de massa folhada
  • 6 salsichas cortadas em 4 partes (comprimento e meio)
  • 12 fatias de mussarela cortadas ao meio
  • 1 tomate picadinho
  • 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picadinha
  • sal e pimenta a gosto
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Modo de Preparo:
Corte as salsichas e o queijo. Reserve.
Pique o tomate, e tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Reserve.
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Abra a massa, corte em quadradinhos (deu 24). Coloque meia fatia de mussarela dobrada, um pedaço de salsicha e um pouquinho do tomate.
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Feche formando um triangulo, coloque numa assadeira untada com margarina, pincele uma gema batida por cima. Deixe na geladeira por 20 minutos. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, até assar bem. Sirva!
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Berinjela Grelhada

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Berinjelas: - 2 berinjelas médias cortadas em fatias grossas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de sal
Molho:
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 tomates picados grandes
- 2 colheres (chá) de alcaparras
- salsa picada a gosto
Modo de Preparo:
    Berinjelas: Deixe as berinjelas de molho na água com sal (o suficiente para cobrí-las) por 20 minutos. Escorra e besunte com os alhos, o azeite e o sal. Grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.
    Molho: Refogue a cebola no azeite e junte os tomates e as alcaparras. Deixe cozinhar por 5 minutos e retire. Num prato, alterne camadas de berinjela com o molho por cima. Finalize polvilhando salsa.

quinta-feira, 20 de agosto de 2009

Escondidinho Diferente da Carina

escondidinho-diferente-da-carina

Ingredientes:
- 1kg de mandioca cozida e espremida
- 1 copo de leite
- sal
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 cebola picadinha
- 1Kg de carne moída
- 1 tomate picadinho
- 1/2 cebola picadinha
- salsinha a gosto
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 pacotinho de creme de cebola
- 1 caldo de carne
- parmesão ralado

Modo de Preparo:
    Purê: Numa panela derreta a margarina e doure a cebola, junte a mandioca e o leite, mexendo sempre, em fogo baixo, coloque sal, pimenta e a cebolinha e deixe engrossar bem. Reserve.
    Carne: Numa panela, aqueça o óleo e coloque a carne, deixe fritar. Quando a carne estiver sequinha, começando a fritar, junte a cebola, o tomate, a salsinha, o suco de limão, o caldo de carne. Refogue bem. Faça o creme de cebola como está na embalagem, só que com menos água. Junte o creme na carne, deixe apurar e reserve.
    Montagem: Num refratário untado com margarina, coloque metade do purê, espalhe a carne por cima, e complete com o restante do purê. Polvilhe o parmesão ralado, e leve ao forno por 30 minutos, ou até gratinar bem.

segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Costeletas de Porco com Mostarda e Spaghetti de Limão

Achei o blog de onde copiei esta receita! É o blog da Mary o Sabres de Aromas, passem por lá que tem bastante coisa boa!
 costeletas-de-porco-com-mostarda
Ingredientes:
- 2Kg de costeletas de porco
- 3 colheres de tempero pronto arisco
- suco de um limão
Molho: - 1 caixinha de creme de leite light
- 1 copo de iogurte desnatado
- 200g. de cogumelos frescos laminados
- 2 colheres de (sopa) de azeite
- sal qb
- 2 colheres de (sobremesa) de mostrada hermmer com ervas
- pimenta preta qb
Modo de Preparo:     Costeletas: Tempere as costeletas com o tempero pronto e o limão (deixei marinando de um dia para outro).
    Molho: lave os cogumelos e corte-os às laminas. Num wok coloque o azeite, junte os cogumelos ao azeite quente baixe o fogo, e deixe cozinhar até que água que eles soltam tenha evaporado. Numa taça misture o iogurte 2 o creme de leite com a mostarda. Junte a mistura aos cogumelos, sem parar de mexer em fogo brando, deixe ferver e engrossar, retire do lume e reserve, acerte o sal e pimenta.
    Grelhe as costeletas a gosto. Leve as costeletas ao forno, numa assadeira untada com azeite, por 15 minutos. Ao fim desse tempo vire a carne, volte a colocar mais um pouco de azeite se necessário, e deixe mais 10 minutos, até ficarem bem passadas. Coloque as costeletas numa travessa, e deite o molho por cima da carne. Sirva com massa ou batata frita e salada.
espaguete-com-limão
Massa:
- 500g. de spaghetti integral
- 4 de colher (sopa) de azeite
- suco de um limão
- sal
- pimenta preta moída na hora
- 1 colher de (sopa) de raspa de limão
- 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
Modo de Preparo:
    Massa: cozinhe a massa numa panela de água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e mantenha quente.
    Misture o azeite, o parmesão e o suco de limão numa taça. Misture a massa quente no molho e adicione água da cozedura da massa se necessitar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Para servir, polvilhe com a raspa de limão e o basílico.
Créditos:

Bom o bolo não tem receita, comprei pronto! heheheheh… Na Sensações Doces, encontrei bolo sem açúcar, é meio pesadinho o preço, mas é muito gostoso! o bolo era de morangos, creme e chantilly. Esqueci de fotografar…

domingo, 16 de agosto de 2009

Rolê de Alface

No almoço do “namorido” tinha de entrada uma saladinha leve e muito saborosa, aprovada por todos (até pelas crianças!). Segue a receitinha:

rolês-de-alface Ingredientes
- 10 fatias de queijo prato
- 10 fatias de presunto magro (usei presunto de peru light)
- 10 folhas grandes de alface lisa
- 2 cenouras médias cortadas em palitos finos

Molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de shoyu (usei molho inglês)
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 sachê de tempero de salada (usei o arisco)

Modo de Preparo:
    Disponha uma fatia de queijo e uma de presunto sobre cada uma das folhas de alface.
    Distribua os palitos de cenoura e enrole, prendendo com palitos de dente
    Molho:    Em uma tigela pequena, coloque o azeite, a água, o shoyu, o suco de limão e o tempero, e misture bem.
    Sirva os rolinhos com o molho à parte.

Obs.: Fiz duas receitas.

Créditos: Márcia R. – Almanaque Culinário

Almoço Especial para o “Namorido”

Hoje o “namorido” oficial experimentator fez aniversário. Comemoração pede o que? uma boa comida! Então preparei um almoço, com ajuda dos meus blogs amigos… Fiz uma Entrada (salada), uma carne e uma massa.. .e comprei um bolo sem açúcar para acompanhar! Vinho branco e tinto para acompanhar… todo mundo satisfeito e feliz! E eu mais feliz ainda! heheh
almoço Na mesa: Rolês de Alface + Costeletas de Porco com Mostarda + Espaguete de Limão
As receitas já já aprecem ai para vocês!
Os créditos:
  • Rolês de Alface by Almanaque Culinário
  • Costeletas de Porco com Mostarda e Espaguete com Limão: POR FAVOR AMIGA BLOGUEIRA, DEIXE A MENSAGEM PARA EU DAR OS CRÉDITOS, PORQUE NÃO ENCONTRO ONDE PEGUEI ESSA RECEITA!!!
  • Bolo de Morango Diet by Sensações Doces

sábado, 15 de agosto de 2009

Lasanha de Abobrinha com Tomate Seco

lasanha-de-abobrinha-com-tomate-seco
Ingredientes •    500 g de abobrinhas italianas cortadas em fatias muito finas no sentido do comprimento
•    ½ xícara (chá) de tomate seco picado
•    200 g de presunto cortado em fatias bem finas
•    200 g de queijo mussarela fatiado
•    1 colher (café) de orégano
•    1 lata de molho de tomate
Molho bechamel:
•    2 caixinhas de molho branco Mococa
•    1 caixinha de creme de leite Mococa
•    100g de queijo parmesão ralado
•    4 colheres (sopa cheia) de manteiga Mococa
•    Sal e noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
    Tempere as abobrinhas com um pouco de sal e orégano e reserve.
    Em uma panela faça um molho bechamel. Esquente a manteiga e junte o molho branco e o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada. Quando ferver, acrescente metade do queijo parmesão ralado e mexa
     Montagem: Em um refratário untado monte camadas da seguinte forma: molho de tomate, fatias de abobrinha, molho bechamel, tomate seco, mussarela, presunto, intercalando até acabar os ingredientes e a última camada de molho bechamel. Polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Leve ao forno em temperatura média (180ºC) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Obs.: o bechamel fiz como de costume, sem seguir essa receita. Derreti uma colher de margarina, dourei 1/4 de cebola picadinha, juntei 3 colheres de requeijão cremoso light, 1 caixinha de creme de leite light, 1 xícara (chá) de leite desnatado, sal, salsinha e deixei apurar, sem ferver. (na verdade fiz um molho branco prático.
Obs.2: deixe descansar uns 20 minutos antes de servir, para que não desmorone.
LEMBRETE: amanhã é aniversário do “namorido” oficial experimentator, e farei um almoço bem legal… que peguei num blog e estou morrendo de vontade de fazer! Postarei aqui!

sexta-feira, 14 de agosto de 2009

Livro: Elementos da Culinária de A a Z

Acabei de ganhar um livro, muito legal e útil para todos aqueles que procuram saber cada vez mais sobre esse mundo mágico da gastronomia, como eu.

O livro traz uma listagem de ingredientes, técnicas e utensílios, como se fosse um dicionário da culinária. Também traz noções importantes sobre o sal, o caldo, o ovo, entre outros… tudo muito bem explicado em 291 páginas… vou começar a devorá-lo hoje mesmo!

Colocarei aqui o que tirar de interessante de lah, recomendo a todos…

Ficha Técnica:

Livro: Elementos da culinária de A a Z

autor: Michael Ruhlman

editora: Zahar

onde comprar: Livraria Cultura

quarta-feira, 12 de agosto de 2009

Ganhei o Kit Cepêra do Almanaque Culinário

Oi meus queridos e queridas que estão sempre por aqui. Hoje estou muito feliz, na verdade estou ansiosa desde a semana passada por causa desse prêmio, afinal é meu primeiro prêmio internet-culinária, rs.
    
Bom, além do meu blog, faço parte de alguns sites de culinária: Almanaque Culinário, Petitchef, Tudo Gostoso e Cyber Cook. Sempre consulto esses sites quando procuro alguma receita, e estou sempre compartilhando as minhas com todo mundo. Sempre aparece uma promoçãozinha aqui e ali, e estou dentro de todas, rs.
O Almanaque Culinário, oferece um kit Cepêra para a pessoa que atinge o maior número de pontos no mês (com receitas, dicas, comentários). Eu estou sempre entre as primeiras pessoas classificadas, mas nunca em primeiro lugar, pois só cadastro receitas que realmente fiz e fotografei, enquanto algumas pessoas copiam caderninhos de receitas (nada contra). Dessa maneira, o site passou por uma alteração nas regras, porque sempre as mesmas pessoas ganhavam. Esses dias recebi um e-mail, do pessoal de lá, parabenizando pelas contribuições e informando que eles perceberam esse diferencial de só postar receitas realmente testadas, então entraram em contato com a Cepera e me presentearam com um kit!
Nossa… fiquei super feliz! e desde então estava aguardando ansiosa que ele chegasse para contar para vocês e para colocar aqui as fotos!
Adorei tudo que veio: 3 tipos de molho de tomate, polpa de tomate, extrato de tomate, azeitonas verdes, catchup, mostarda, molho inglês, molho de pimenta, molho de alho, tomate seco, alcaparras e goiabada!
Muito legal… agora preciso encontrar receitas gostosas para usar os ingredientes… hehehehe
Muito obrigada ao Almanaque Culinário e a Cepêra!

Peixe com Legumes ao creme

Mais uma receitinha testada e aprovado do minilivro da Nestlé!!!

peixe-com-legumes-ao-creme

Ingredientes:
- meio quilo de filé de peixe (mapará, pescada, merluza)
- 1 caixinha de Creme de Leite Light
- 1 tablete de Caldo de Legumes
- 1 cenoura grande cortada em palitos
- meio quilo de mandioquinha cozida cortada em rodelas

Modo de Preparo 
Tempere o peixe com sal e limão a gosto e reserve. Aqueça o Creme de Leite (sem deixar ferver), junte o tablete de Caldo esfarelado e mexa bem até dissolver. Em um refratário médio (20 x 30 cm) untado com azeite espalhe metade da mandioquinha, metade da cenoura, os filés de peixe e metade do Creme. Cubra com o restante da mandioquinha e da cenoura e espalhe o Creme. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C) por 25 minutos. Retire o papel, deixe por mais 10 minutos e sirva a seguir.

Dica
- Se desejar, substitua a mandioquinha pela mesma quantidade de batatas cozidas cortadas em rodelas. 

terça-feira, 11 de agosto de 2009

Sopinhas Vono

Neste inverno as sopinhas Vono estão fazendo o maior sucesso aqui em casa. Faço estoques de todos os sabores, aproveito todas as promoções. São deliciosas e cremosas… adorei!
15_vono
São 17 sabores, um melhor que o outro, meus preferidos são: batata com carne desfiada, espinafre com queijo cremoso, abóbora com carne e caldinho de cebola com croutons.
Experimentei e aprovei, passo adiante este produto!

quinta-feira, 6 de agosto de 2009

Brusqueta Hollywood da Priscila

Logo que iniciei este blog, conheci o blog da Priscila. A primeira receita que vi lah e fiquei fascinada foi a Brusqueta Hollywood, fácil de fazer e uma tentação de comer. Não sei o porque que demorei tanto para fazer!!!!
Mas ai está, fiz hoje e amei! Sabia que eu ia amar… rs
brusqueta-hollywood-da-priscila
Ingredientes: - 8 pães franceses cortados ao meio
- 1 dente de alho
- Azeite a gosto
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 3 colheres (sopa) de Hellmann’s
- 2 tomates grandes picadinhos sem pele
- sal e pimenta para temperar
- manjericão à vontade
- 250 gr de mussarela ralada
Modo de Preparo:     Corte os pães ao meio, formando duas barcas. Esfregue o alho com bastante força em todos os miolos e descarte o alho (eu amassei 3 dentes de alho e esfreguei de modo que o alho ficasse no pão).
    Regue as metades de pães com bastante azeite, sem dó, azeite bom!
    Aplique o bechamel cru de Hellmann's (3 colheres de requeijão + 3 colheres de maionese, bem misturados). Espalhe bem em todas as partes até acabar com a pastinha.
    Tempere o tomate picadinho com pouco sal e pimenta e salpique por cima das metades, coloque duas folhinhas de manjericão.
    Cubra com mussarela ralada, finalize com folhinhas de manjericão.
    Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo. Cuidado, fique de olho é no pão e não na cobertura. Se você exagerar em queijo, não vai dar tempo de derreter totalmente e o pão vai queimar por baixo.
    Fica em torno de 12 minutos no forno.
Obs: na falta de manjericão utilizei orégano por cima. E também coloquei mussarela em fatias, porque já tinha na geladeira.
A receita original e o passo-a-passo você vê aqui.
Visitem o blog Delícias da Priscila, é divino!

“Reciclagem”

Muitas sobrinhas na geladeira, então, para o almoço de hoje, fiz um gratinado reciclado que ficou gostosinho.
reciclagem
Bom, utilizei três sobras diferentes. Primeiramente, unte um refratário com azeite. A primeira camada foi de legumes cozidos com caldo de legumes (cenoura, repolho, chuchu, batata, salsinha, cebola, tomate); por cima coloquei uma xícara de carne moída refogada com pimentão; e por cima, fiz umas empadas (encomenda) e sobrou recheio de palmito; peguei este recheio, juntei mais leite e fiz um molho branco de palmito, coloquei por cima, salpiquei queijo ralado e levei para o forno, pré-aquecido por uns 30 minutos, ou até gratinar.
reciclagem-02  Ficou bem gostoso, dá para servir somente ele com salada.

quarta-feira, 5 de agosto de 2009

Sobrecoxas com Gengibre e Mel

Vi esta receita no blog Arte na Cozinha, da minha querida amiga Fla. Fique muito empolgada em testar, por ser bem simples. Hoje eu fiz e descobri que além de simples, tem um sabor delicioso, a mistura dos temperos com o gengibre fica maravilhoso! Experimentem!
sobrecoxa-com-gengibre-e-mel 
Ingredientes:
- 6 sobrecoxas de frango limpas (mantenha a pele)
- suco de 2 limões
- raspas de 1 limão
- gengibre ralado
- 1/2 xícara chá de shoyo
- 1 col. chá de colorau
- 2 col. sopa de mel
- 1 col. sopa de azeite
- pimenta calabresa a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo:
    Coloque as sobrecoxas dentro de um saco ou vasilha com tampa. Junte o suco dos limões, as raspas, o gengibre, o shoyo, o colorau, a pimenta e o sal a gosto. Misture bem todos os ingredientes e deixe marinando por umas 6 horas (o ideal é temperar de um dia para o outro).
    Na hora de assar, coloque as sobrecoxas em um forma com papel manteiga ou untada com azeite. Despeje o caldo da marinada na assadeira. Por cima de cada sobrecoxa passe o mel com a ajuda de um pincel. Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe corar.
    Sirva com arroz, salada, legumes.
Muito obrigada amiga, por compartilhar suas receitinhas simples e deliciosas!

sábado, 1 de agosto de 2009

Lasanha de Espaguete

Fim de Semana pede uma comida boa né?

Essa Lasanha de Espaguete, é uma receita do Receita Minuto, que peguei faz tempo, já tinha feito e fiz outra vez. É uma delícia, prática e rende bem.

lasanha-de-espaguete

Ingredientes:
- 1 kg de espaguete cozido

Molho:
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- azeite a gosto
- 2 folhas de louro
- salsinha picadinha
- 2 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó
- 100g de azeitona preta
- 2 lingüiças calabresas em rodelas
- 2 latas de tomate sem pele

Recheio:
- 200g de queijo mussarela fatiada
- 200g de queijo catupiry

lasanha-de-espaguete-2

Modo de preparo:
     Em uma panela aquecida coloque o azeite, a cebola e o alho para dourar, acrescentando a lingüiça calabresa. Em seguida, coloque as latas de tomates e o restante dos ingredientes deixando apurar por 20 minutos. Unte uma travessa com um fio de azeite e coloque uma concha de molho. Em seguida, coloque camadas de espaguete e de queijo mussarela.
     Repita esse processo até terminar a massa, sendo a última camada de molho e de queijo catupiry. Leve ao forno para gratinar.

Obs.: fiz apenas 500gr de massa, e usei espaguete integral, molho e requeijão light.