quinta-feira, 26 de março de 2009

Bolo de Legumes

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Ingredientes: - 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/2 lata de ervilhas
- 50gr de queijo ralado
- 100gr de presunto magro
- 1 vidro pequeno de palmito
- 3 tomates picadinho
- 1 cebola picadinha
- 200gr de vagem cozida
- orégano e sal
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- gema para pincelar
Modo de Preparo:
    Misture bem todos os ingredientes. Coloque num refratário untado, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
Dica: os legumes podem variar, eu coloquei também uma cenoura cozida picadinha. Você pode trocar o presunto por peito de peru também.

Peixe Rápido

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Ingredientes:
- 2 filés de merluza
- suco de 1/2 limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola pequena cortada em rodelas
- 1/2 pimentão verde cortado em rodelas
- 1 tomate em rodelas
- uma pitada de pimenta calabresa
- 5 colheres de creme de leite light
- mistura de ervas finas em bastante quantidade
- 1/2 copo de água
Modo de Preparo:     Tempero os filés de merluza com o alho, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, deixe tomar gosto por no mínimo uma hora.
    Numa frigideira, coloque o azeite, arrume os dois filés, por cima coloque, a cebola, o pimentão e o tomate, acerte o sal, polvilhe a pimenta calabresa e as ervas finas. Tampe a frigideira, e em fogo médio, deixe que os legumes murchem. Adicione água se necessário. Quando o peixe estiver bem cozido, os legumes murchos e sem muito caldo, adicione o creme de leite e deixe apurar por mais 5 minutos. Sirva com arroz branco.

quarta-feira, 25 de março de 2009

Frango com Quiabo

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Ingredientes:
- 1 frango com cerca de 1kg
- 1 cálice de limão
- 1 cálice de cachaça
- 300g de quiabo lavado e seco
- 1 fio de azeite
- 10 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias bem picadinhas
- 1 colher (sobremesa) de sal com alho
- 1 colher (sobremesa) de urucum
- 1 ramo de salsinha
- 1 ramo de cebolinha
- 1 folha de louro
- pimenta a gosto
- água o necessário

Modo de Preparo:
Lavar o frango, cortar nas juntas e aferventar levemente com água, limão e cachaça. Escorrer, lavar e reservar. Lavar o quiabo, secar, picar em rodelinhas e fritar em óleo bem quente ou se preferir cozinhar na água com sal e limão. Aquecer o óleo, o sal com alho, deixar dourar os pedaços de frango, escorrer o excesso de óleo, acrescentar o urucum e misturar bem. Pingar água aos poucos, deixar suar e juntar os ramos de cheiro verde, as cebolas inteiras, o louro, tampar e manter um bom caldo. Acertar o tempero e manter tampado para cozinhar bem. Colocar o quiabo por cima e não mexer mais. Esperar uns 10 minutos. Servir com angu, pimenta, torresmo e couve.

Abobrinha Cremosa de Forno

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Ingredientes:
- 4 abobrinhas
- sal e pimenta a gosto
- óleo e margarina para fritar
- molho de tomate
- 250g de mussarela ralada
- 4 ovos batidos
- ¼ xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo:
Cortar as abobrinhas em fatias e coloque sal e pimenta. Em uma panela aqueça o óleo e a margarina, frite as fatias de abobrinha e escorra o óleo. Em um refratário, faça camadas de abobrinha, molho de tomate e mussarela. Termine com o molho e a mussarela. Espalhe sobre a montagem os ovos batidos com creme de leite e leve ao forno até ficar firme e bem assado.
Obs: eu fiz uma quantidade menor, por isso ficou mais baixa.

terça-feira, 24 de março de 2009

Charuto de Repolho

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Ingredientes: - 1 repolho grande
- 700gr de carne moída magra
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- salsinha e cebolinho picadinha a gosto
- sal e pimenta-do-reino (pode usar pimenta síria) a gosto
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cubos de caldo de carne
- aproximadamente 1 1/2l de água
Modo de Preparo:     Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo), coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve.
    Numa tigela, coloque a carne e tempere com a cebola, o alho, o sal, a pimenta, salsinha e cebolinha, misture bem, junte o arruz cruz e mistue novamente.
    Abra as folhas de repolha e recheie com a mistura, faça rolinhos e prenda com palito. Coloque numa panela grande e coloque por cima os dois cados diluído na água. Deixe cozinhar por mais ou menso 30 minutos, sem mexer.
    Você pode substituir uma parte da água por molho de tomate pronto.

domingo, 22 de março de 2009

Macarrão à Marguerita

Macarrão-à-Marguerita
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão integral renata
- 6 tomates maduros sem péle e picados
- 200 gramas de mussarela de bufala picada
- 6 dentes de alho espremidos
- 10 folhas de manjericão
- queijo ralado
- azeite
Modo de Preparo:
Prepare o macarrão al dente, como manda o fabricante; Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho, quando estiver bem dourado tire com uma escumadeira e reserve; Coloque os tomates picados no azeite e refogue por 2 minutos,junte o manjericão e o macarrão escorrido, acerte o sal, coloque a mussarela e o parmesão e sirva.
Dica: para quem gosta, coloque o alho frito por cima.

sábado, 21 de março de 2009

Torta de Banana com Chocolate

Torta-de-Banana-com-Chocolate
Ingredientes: - 6 bananas nanicas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura: - 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- ½ xícara (chá) de leite
Modo de preparo:     Cortar as bananas ao meio e reservar. Em um bowl, misturar bem todos os ingredientes da massa. Reservar. Em um liquidificador, bater os ovos, o açúcar, a canela e o leite. Em uma assadeira untada, colocar metade da farofa da massa, cobrir com uma camada de bananas, colocar outra camada de farofa e mais uma de bananas. Por cima, despejar o conteúdo do liquidificador. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Dica: servir ainda quente e com uma bola de sorvete.

sexta-feira, 20 de março de 2009

Frango Assado Diferente

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Ingredientes:

  • 4 coxas com sobrecoxa de frango
  • 1/2 xícara (chá) de shoyo
  • 3 colheres (sopa) rasas de tempero em pó para frango (ou sal/pimenta/ervas/orégano)
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 1/2 cebola grande
  • suco de 1/2 limão
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 500gr de pimenta doce verde picada em pedaços médios
  • 1/2 cedola em fatias fininhas
  • sal e pimenta-do-reino
  • azeite para untar

Modo de Preparo:

Corte a coxa com sobrecoxa nas juntas (formando 8 pedaços), tempero como shoyo, o tempero pronto, e o vinagre e deixe pelo menos 2 horas (se puder, deixe de um dia para outro).

No processador, bata a maionese, 1/2 cebola, o suco de limão até virar uma pasta. Lambuze esta pasta nos pedaços de frango. Num refratário untado com azeite, acomode os pedaços de frango lambuzados, e leve ao forno baixo para assar (se preferir podde colocar papel alumínio em cima, até que ele cozinhe).

Quando já estiver tostado, misture a pimenta doce, a cebola em fatias tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e jogue por cima do frango. Leve mais uns 15 minutos ao forno. Sirva.

Bolinho de Mandioca

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Ingredientes:
  • 3 xícaras (chá) de mandioca cozida
  • 1/2 maço médio de cheiro-ver picado (salsinha, cebolinha, orégano, manjericão)
  • 1/2 cebola grande
  • 1/2 xícara (chá) de queijo branco light ou ricota amassada
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • óleo para fritar
Modo de Preparo:
No processador triturar a mandioca, a cebola, o cheiro-verde, o ovo, o sal e a pimenta. Despeje a mistura numa tigela, junte o queijo a farinha de trigo e misture bem. Frite as colheradas em óleo quente. Sirva.

quinta-feira, 19 de março de 2009

Rolê Colorido

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Ingredientes:
- 4 bifes grandes de carne bovina (coxão mole, alcatra, contrafilé)
- 4 dentes de alho amassados
- sal e pimenta-do-reino
- 2 cenouras grandes cortadas em palitos
- 6 vagens
- 4 azeitonas sem caroço
- 3 tomates em pele e sementes, picados
- 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 1 cebola bem picada
- 1/2 litro de água fervente
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher (sobremesa) de maisena
Modo de Preparo:     Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra bem cada bife e recheie com um pedaço de cenoura, de vagem, uma azeitona e tomate picado. Enrole-os e prenda com palitos, fechando bem para que o recheio não escape ddurante o cozimento. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue os bifes enrolados, virando-os para dourarem por igual. Junte a cebola, o restante do tomate e refogue bem. Acrescente a água fervente, o tablete, tampe a panela e cozinhe por mais 40 minutos. Abra a panela de pressão e, se a carne já estiver macia, transfira os rolês para uma travessa. Com cuidado, corte-os ao meio, deixando o recheio a mostra. À parte dissolva a maisena em um pouco d eágua fria, despeje na panela com o molho reservado e deixe engrossar. Regue os rolês com ele. Sirva em seguida.
Dica: use bifes finos, para que seja mais fácil enrolá-los; se preferir, use barbante em vez de palitos para prendê-los.

Maminha ao Molho de Hortelã

maminha-com-hortelã
Ingredientes: - 1/2 Kg de maminha
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 3 cebolas cortadas em rodelas grossas
- 2 colheres (sopa) shoyo light
- 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
- sal
Molho:
- 1/2 xícara (chá) de hortelá fresca picada
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 1 colher (chá) de curry
- sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo:     Retire a gordura da maminha e corte-a em cubos grandes. Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a carne, dourando-a por igual. Junte o alho nos minutos finais do cozimento. Acrescente a cebola e deixe dourar mais um pouco. Coloque o shoyo, a água, o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. À parte, bata no liquidificador todos os ingredientes do molho, despeje em uma panela e cozinhe em fogo brando até levantar fervura. Sirva a carne acompanhada com o molho.

segunda-feira, 16 de março de 2009

Salada de Fusilli á Zanini

Salada-de-Fusilli-á-Zanini-
Ingredientes: - 500 gramas de fusilli cozido al dente
- 300 gramas de blanquet de peru picado em cubinhos
- 2 cenouras raladas
- 2 tomates s/pele e s/semente em cubos
- 300 gramas de mussarela em cubos
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de maionese light
- sal
- manjericão picadinho/ou salsa
Modo de Preparo: Numa travessa coloque o macarrão já frio, incorpore o blanquet, o queijo, a cenoura, as azeitonas, o tomate. Acerte o sal e mexa, coloque a maionese, misture bem, salpique com a erva e deixe na geladeira, sirva com folhas de alface, rúcula ou endivias.
Sugestão: eu coloquei uma cebola pequena bem picadinha e meio limão espremido.

quinta-feira, 12 de março de 2009

Rondelli de folha de escarola

rondelli-de-folha-de-escarola 
Rocambole: - 1 maço de escarola médio
- 100g de queijo branco triturado
- 100g de peito de peru defumado bem picado
- 2 claras
- ½ pimentão vermelho picado
- 6 azeitonas pretas sem caroços picadas
Modo de preparo: Retire as folhas de escarola e abafe em panela e reserve.
Misture o queijo branco, com o peito de peru, e as claras. Coloque as folhas de escarola em cima de uma tabula retangular. Espalhe a pasta de queijo e por cima coloque os pimentões e as azeitonas. Enrole e coloque em um refratário untado com azeite. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em fogo médio por cerca de 20 minutos.
Molho:
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de purê de tomates
- manjericão a gosto
Para untar: - 1 colher (chá) de azeite de oliva
Modo de preparo: Aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o purê de tomates e um pouco de água e deixar apurar bem no fogo. Sirva junto com o rocambole.