sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Panaché de legumes

panaché-de-legumes
Ingredientes: - 4 cenouras
- 1 lata (se possível, use ervilhas frescas) de ervilhas escorridas
- 1 chuchu
- 200 g de vagem
- alguns raminhos de couve-flor
- 1/2 cebola picada
- 2 copos de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de queijo gruyére ralado
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
     Cozinhar em água e sal, picados, cenouras, chuchu, vagens, couve-flor. Escorrer e juntar a ervilha. Refogar a cebola na manteiga, acrescentar a farinha dissolvida no leite, sal, pimenta e noz-moscada, mexendo até engrossar. Colocar os legumes numa travessa refratária, cobrir com molho branco, polvilhar com queijo e levar ao forno.
Obs.: eu usei também abobrinha e mandioquinha (pois tinha na geladeira).

quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Barcas de Berinjela ao Forno

barcas-de-beringela-ao-forno
Ingredientes:
- 4 Berinjelas
- 1/2 Kg de carne moída magra
- Parmesão Ralado
- 2 tomates s/pele e s/semente
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 cebola picada
- 3 colheres de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho espremido
- orégano
- vinagre
Modo de Preparo:
Corte as berinjelas em barcas (ao meio), retire uma parte do miolo e descarte, coloque -as em água, vinagre e sal, deixe por 20 minutos.
Recheio:
Aqueça uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, ponha a carne e os tomates, mexa e refogue até incorporar, coloque aos poucos a farinha de rosca até obter uma mistura homogênea porém úmida. Enxágüe as berinjelas em água corrente, recheie-as com o refogado, coloque o parmesão por cima, salpique o orégano e leve ao forno num refratário com um pouco de água no fundo. Asse em fogo médio por 20 minutos em forno pré-aquecido. Sirva como entrada ou prato principal.

segunda-feira, 27 de outubro de 2008

Frango ao Creme de Cebola

frango-ao-creme-de-cebola
Ingredientes:
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 lata de creme de leite
- 1 Kg de sobrecoxas de frango cortadas ao meio, sem pele
Modo de Preparo:      Misture o creme de cebola com o creme de leite até formar uma mistura homogênea. Com a ajuda de uma faca, faça pequenos talhos nos pedaços de frango e besunte com essa mistura. coloque-os em uma assadeira e asse em forno médio (180°C) por cerca de 90 minutos. Sirva a seguir.
Minilivro Creme de Leite – Receitas Especiais Nestlé

Saladinha de Verão

saladinha-de-verão
Ingredientes:
- 2 cenouras picadinhas em cubos
- 300gr de vagem picadinha em rodelinhas
- água para cozinhar os legumes
- 1 colher (sopa) de sal
Tempero: - 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
- suco e 1 limão
- 4 colheres de azeite
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo:     Cozinhe os legumes e deixe esfriar.
    Numa tigela, coloque os legumes depois de frios, e junte os ingredientes do tempero. Deixe gelar um pouco antes de servir.

quinta-feira, 23 de outubro de 2008

Lombo com Batata

Lombo-com-batata
Ingredientes:
- 1,5Kg de lombo de porco magro (peça inteira)
- suco de 2 limões
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (café) de molho de pimenta (opcional)
- 2 folhas de louro picadas
- sal a gosto
- 3 batatas grandes cortadas em fatias grossas
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- papel-alumínio
Modo de Preparo:
    Corte o lombo em fatias grossas, sem separá-las, e tempere-as com o suco do limão, o alho, o molho de soja, o catchup,a pimenta, o louro e o sal. Deixe na geladeira marinando por 2 horas.
    Com cuidado para as fatias não se soltarem, coloque a carne em uma assadeira. Entre as fatias abertas, coloque a batata. Regue com metade do azeite.
    Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora e meia.
    Retire o papel-alumínio, pincele o restante do azeite e deixe assar até que a carne e as batatas fiquem coradas.
    Sirva com farofa e fatias de limão.
Fonte: Revista Receita Minuto nº 36

sábado, 18 de outubro de 2008

Pão de Queijo Frito

pão-de-queijo-frito
Aprendi esta receita esta semana no Receita Minuto, adorei e resolvi fazer…
Esse pãozinho frito é fácil de fazer, com poucos ingredientes, serve qualquer ocasião: festinhas, papo com amigos, acompanhando uma cervejinha, para o lanche da tarde… todos gostam!
Não deixem de provar.
Ingredientes:
- 500g de queijo meia cura ralado
- ½ xícara (chá) de polvilho doce
- 2 a 3 ovos
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de fazer:      Misture tudo muito bem enrole bolinhas e frite em óleo não muito quente.
Luzinete Veiga

quarta-feira, 15 de outubro de 2008

Torta de Maçã Fast-Food

tortinha-de-maçã-fast-food
Ingredientes: - 200g de massa para pastel
Recheio:
- 2 maçãs
- suco de 1 limão
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de canela
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Demais ingredientes: - 2 xícaras (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de canela
Modo de preparo:     Em uma panela, aqueça o açúcar e acrescente as maçãs. Coloque a canela e o amido de milho dissolvido em água. Deixe apurar, e em seguida desligue o fogo e deixe esfriar. Para a montagem, corte a massa em quadrados, espalhe o recheio sobre a massa, feche e frite em óleo bem quente. Passe a tortinha na mistura de açúcar com canela.

sexta-feira, 10 de outubro de 2008

Gratinado de Legumes

gratinado-de-legumes  
Ingredientes:
- 1 cenoura grande cortada em quatro
- 1 batata média descascada e cortada em gomos
- 1 chuchu pequeno sem casca e cortado em quatro
- 1/2 repolho pequeno cortado em gomos
- 1 batata-doce média sem casca cortada em quatro
- 10 vagens médias limpas
- 2 maxixes partidos ao meio
- 250 g de abóbora em cubos
- 1 cebola média em 4 gomos
- 6 folhas de couve em tiras finas
- 1 litro de caldo de legumes caseiro sem sal
- 1 xícara (chá) de queijo de minas ralado
- sal a gosto
Modo de Preparo:
    Ligue o forno à temperatura média. Coloque numa assadeira refratária, de 25 cm x 35 cm, a cenoura, a batata, o chuchu, o repolho, a batata-doce, a vagem, o maxixe, a abóbora, a cebola e a couve. Polvilhe com sal e regue com o caldo de legumes. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retire do forno, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva.
Obs.: na ausência de queijo ralado, utilizei queijo branco picado em palitinhos.

quinta-feira, 9 de outubro de 2008

Carne de Panela com Cerveja Preta

carne-de-panela-com-cerveja-preta

Ingredientes:
- 1 peça de alcatra ou qualquer carne para fazer na panela, +/- 1Kg (usei paleta)
- 1 ou 2 latas de cerveja preta Caracu (usei 1 garrafinha de Malzibier) 
- 1 pacote de creme de cebola em pó (sopa pronta)
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- azeitonas pretas (verde também funciona)
- champignon
- tomilho fresco (opcional)

Modo de Preparo:

     Sele a carne: Usando uma panela de pressão, com um fina camada de azeite quente, doure a peça inteira da carne em todos os lados, para “selar” os sulcos dentro da carne e garantir sua maciez no final.
     Adicione o alho picado e azeitonas refogando um pouco com a carne. Adicione a cerveja preta. Se tiver um pedaço grande de alcatra, com mais de 1Kg e quiser fazer bastante molho da carne, use 2 latas de cerveja e 2 copos de água. Ou pode usar apenas 1 lata de cerveja e 1 copo de água. Adicione o champignon e o creme de cebola. Adicione as folhas de tomilho a gosto. Ao ferver feche a panela de pressão por aproximadamente 35 minutos.
     Depois de abrir a panela de pressão, regule a consistência do molho deixando ou não mais no fogo.

   Antes de fazer a carne, deixei marinando por uma noite em alho, pimenta, uma pontinha de colher de tempero pronto, cheiro verde e vinagre.

     Sirva com Arroz branco… Delícia!

Bolinho de Arroz com Espinafre

bolinho-de-arroz-com-espinafre
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
- 6 colheres (sopa) de óleo
- folhas e talos macios de 1 maço médio de espinafre cozidos
- folhas de 1/2 maço médio de salsinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
    Ligue o forno à temperatura média. Bata no processador o arroz, as gemas, o queijo, 4 colheres (sopa) de óleo, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma massa cremosa. Transfira para uma tigela e misture o espinafre picado e a salsinha. Junte as claras em neve e mexa até ficar homogêneo. Com o óleo restante, unte 8 forminhas de empada, com capacidade para 100 ml cada uma, e distribua a massa. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolinhos ele saia limpo. Desenforme-os ainda mornos.
     Você também pode fazer do modo tradicional, misturando tudo numa tigela e depois fritando-os… fica muito bom!

segunda-feira, 6 de outubro de 2008

Salmão à Moda

salmão-à-moda
Peguei esta receita no site “Tudo Gostoso”, fiz, acrescentei umas coisinhas, e ficou óóóóótimo!!!
Ingredientes: - 1 salmão inteiro
- Sumo de 2 laranjas
- Sumo de 1 limão
- Sal quanto baste
- pimenta do reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- cheiro verde picadinho
- 1 cebola em lâminas
- 100gr cogumelos grandes
- 50gr de alcaparras
Modo de Preparo:     Tempere o salmão com o suumo das laranjas, o sumo do limão, sal, pimenta, alho e cheiro verde, deixe marinando de um dia para outro.
    No dia seguinte, colocar as cebolas em lâminas em um recipiente refratário, o salmão e os cogumelos laminados por cima do peixe.
    Levar ao forno convencional cerca de 30 minutos, regando sempre com a marinada de limão e laranja.
    Quando der uns 20 minutos de forno, coloque as alcaparras por cima, e deixe o restante do tempo.
    Você pode servir com, arroz branco, purê de batatas ou purê de mandioca e uma boa salada.
Receita original:
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/5987-salmao-a-minha-moda.html

domingo, 5 de outubro de 2008

Macarrão Cremoso

macarrão-cremoso

Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão talharim (ninho) nº 2 ( mais fino)
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 150 gramas de presunto ralado ou cortado em tiras finas
- 150 gramas de mussarela ralada ou cortada em tiras finas
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 litro de água
- Sal a gosto

Modo de Preparo:
    Leve para ferver a água com o sal e o caldo de galinha. Enquanto isso em um refratário coloque o molho de tomate, depois arrume os ninhos, dentro dos buraquinhos dos ninhos coloque requeijão até preencher todo o espaço. Coloque então o presunto e por cima a mussarela. Agora jogue por cima a água fervendo. Leve ao forno em fogo alto por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouquinho, para dar maior cremosidade. Sirva a seguir.
    O tempo de forno é muito importante, pois se passar do tempo o macarrão não ficará al dente.

quinta-feira, 2 de outubro de 2008

Macarrão de Panela de Pressão

macarrão-de-panela-de-pressão
Ingredientes:
  • 1 pacote (500gr) macarrão tipo parafuso
  • 2 linguiças calabresas em rodelas
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 1 caixinha de creme de leite
  • cheiro-verde picadinho
  • sal, orégano e pimenta do reino a gosto
  • água
Modo de Preparo:
     Numa panela de pressão coloque o azeite, aqueça e frite a linguiça calabresa. Depois de fritinha, junte o alho e depois a cebola, refogue bem. Junte o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o orégano, mexa. Junte o extrato de tomate, o creme de leite e um pouco de água, misture bem e acerte o sal. Coloque o macarrão cru cubra com água e misture bem. Feche a panela de pressão. Conte 3 minutos após comear a chiar. Desligue, deixe sair a pressão, abra e mexa bem. Sirva com queijo ralado de sua preferência.
Opções: você pode substituir a linguiça calabresa por: 6 gomos de linguiça drestrinchada ou 1 peito de frango em cubos ou carne moída refogada, ou carne de soja refogada, ou pedaços de carne refogado… fica a seu gosto!

Escondidinho de Mandioca com Músculo

escondidinho-de-mandioca-com-musculo
Receita da Revista Guia da Cozinha nº 42, testada e aprovada!!!
Ingredientes:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
  • 2 latas de creme de leite
  • sal a gosto
  • 1 kg de músculo picado
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 3 folhas de louro
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de tomates sem sementes picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de quejo mussarela ralado.
Modo de Preparo:
     Em uma panela, aqueça a manteiga e misture a mandioca e o creme de leite. Tempere com sal e mexa. Reserve. Em uma panela de pressão, coloque a carne, o caldo de legumes, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela, escorra e deixe esfriar. Desfie a carne e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho, a cebola e o louro. Junte o tomate, a carne desfiada e refogue. Tempere com sal, pimenta, retire do fogo e polvilhe com salsa. Coloque esse refogado num refratário e cubra com a massa de mandioca. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Sirva.

Mini Pizzas

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Sabores:
Baianinha: Mussarela, calabresa moída, pimenta calabresa, cebola, azeitonas
Canadense: Mussarela, lombinho canadense, catupiry, tomate
Portuguesa: Mussarela, presunto, milho, ervilha, ovo cozido, cebola, azeitona
Palmito: Mussarela, palmito, catupiry
São 35 sabores diferentes, todas acompanham molho de tomate e orégano.
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